年華258
- 步驟一：準備冰糖、新鮮的桑葚、白酒（度數不要太高）、乾淨的容器。桑葚和酒的比例大約為1:3。
- 步驟二：把桑葚放到水中浸泡幾分鐘，把桑葚取出晾乾。
- 步驟三：在容器衝放入冰糖（冰糖的多少依據個人口味選擇）然後再把晾乾的桑葚放到容器中，記下來按照1:3的比例倒入適量白酒。最後密封容器並放置在陰涼乾燥的環境中，靜候2月就可以享用啦！（ps：食用前將紗布放在容器口過濾掉殘渣）
歪果仁的美食
說一句實話，原來桑葚我見都沒有見過。就別說桑葚是泡酒的事了。我記得我剛見到桑葚的時候，還以為這種桑椹事葡萄的一個縮小版呢。直到後來我的愛人買回一些來吃，後來又喝了一些朋友們用桑葚泡的酒。這我才知道桑葚也還有很大的藥用價值。
至於桑葚怎樣泡酒，今天我就和大家分享一下。首先把新鮮的桑葚準備好，,把裝有的玻璃瓶子的容器準備好。準備好以後，一定要用清水，反覆的沖洗桑葚。沖洗以後放在一個陰涼的地方，把水曬乾後，再把我們自己當地產的小燒酒。先倒入瓶子裡，然後把桑葚放入瓶子裡。然後再把瓶嘴封好放在陰涼處擱置一到二個月。
等到白酒已經變顏色的時候，就可以每天喝一小杯了。桑葚酒每天有計劃的引用對於貧血或關節炎的輔助有療效。還可以適用於陰虛水腫，小便不利，關節作痛，口渴，發白等。總之每天一小杯，健康你我他。 伊春美食美客
桑葚即為桑樹的成熟果實，顏色多為紅色和紫色，可以直接食用，味道酸甜，一般紫色為甜，紅色為酸。由於性味甘寒，具有補肝益腎、降血脂、防止血管硬化、烏髮明目、延緩衰老、防癌撫癌、滋陰養血、生津潤燥、健脾胃、助消化之功效。
通常的食用方法有，洗乾淨直接食用、浸泡酒、煮桑葚粥，製成桑葚餅等。泡酒成為流行吃法，用高度白酒或高糧酒浸泡三個月，味道醇甜，口感很好。
具體方法：
步驟1：桑葚洗乾淨，放在鍋蒸5分鐘，目的殺菌。曬乾或自然晾乾。
步驟2：把桑葚加入乾淨沒水的玻璃容器，按1斤桑葚50克冰糖的比例加入冰糖，按1斤桑葚2斤白酒的比例，加入50度以上的白酒或高糧酒，密封，但又不要過度，防止發酵過程產生氣體導致爆裂。
步驟3：觀察酒的顏色變化，發現酒色逐漸變深，這是發酵產生的結果，通常1個月之後可飲用，但建議3個月後飲用，效果和味道更好。
我現在泡了兩大玻璃瓶，味道甜甜的，挺好喝，晚上睡之前喝幾口，很容易入睡，人精神也好。給同事喝，也說好喝，你可以試下。下圖玻璃杯是我每晚喝的量。
講飲論食
桑葚這東西是小編最喜歡吃的水果之一，說起桑葚酒就讓我們說說桑葚酒的起源，和功效吧。
桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。再加上桑葚集中上市、不易保存，人們才嘗試用桑葚來泡酒。
（1）泡桑葚酒最關鍵的一步就是酒，你說再好的桑葚泡在不好的酒裡，不是破壞了這酒嗎，反之也是一樣的。所以選酒是一件很重要的事。但是現在的賣酒市場，會在酒里加食用香精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用香精勾兌而成，這兩種酒最大的不同在於，純釀造的是天然發酵的，這樣才會對藥材發生質變，而產生這些對身體有好處的酒。而加了食用香精的酒只會破壞掉藥的功效，一定要選好的酒。
（2）酒的度數也是要考慮，通常我們都會選50多度或者往上一點是最佳的，不管是藥材還是水果，裡面都是含有細菌的，所以高點度數的酒可以殺菌，而且藥材和水果有一定水分，所以會稀釋酒中的濃度，所以高點的酒可以使酒的度數不會降的太低，太低度數的酒又被藥材或水果的稀釋掉，度數降低隨著時間的推移，久而久之酒的度數也會下降，從而也會影響營養成分。
（3）有些人為了簡便就拿塑料桶裝酒，高度數的酒會有腐蝕性，你裝在塑料桶種，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，所以為了大家的安全起見，小編建議你們去買玻璃瓶或陶做的罈子。
說完了酒再說說桑葚。
挑選桑葚跟挑酒是一樣的，桑葚一定要顆粒較飽滿，厚實，沒有出水，較堅挺的，這種都是比較好的。做桑葚酒時，採摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。
桑葚一定要用鹽水泡過，泡個10分鐘到15分鐘之間，因為很難洗乾淨桑葚縫隙中的髒汙。
桑椹100 克，白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
之後將把泡好的桑椹洗淨，用自己的方法將桑葚攪碎或搗爛。放入盛酒的陶壇或玻璃瓶，搖晃勻後用多層紗布密封瓶口，5 日~7日後即可飲用。
桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用，
桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤，有免疫促進作用，可以防癌抗癌，主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症，降血脂，降血糖功效等等。
適用那些老年人體弱，氣血虛虧的患者，如果你們在家的話就幫你們長輩們釀幾壇吧。
學生之家主
桑椹酒如何泡？
雨季是農村人，桑椹是我們農村最常見的果實之一。在農村果實到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那麼怎麼泡呢？
桑椹泡酒有兩種泡發：鮮桑椹泡酒和幹桑椹泡酒。
一，備洗淨的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然後放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月後打開容器，用紗布將發酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以後招待客人和自己飲用。
二，備幹桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。幹桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（幹桑椹是成熟桑椹曬乾的） 
桑椹酒有補肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。友情提示：飲酒要適當為宜，切不可貪酒哦！
因雨季生活在農村最常見的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上兩種是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家學習更多的桑椹泡酒法。
雨季8918
桑葚酒含有豐富的硒、鐵、鋅、鈣等微量元素，還含有蘋果酸、花青素及各種維生素等抗氧化生物活性成分。
具有
生津止渴、補肝益腎、熄風滋陰、黑髮明目、美容養顏等諸多功效。
每年清明後，也就是四月中下旬，我都會回到廣西忻城老家或附近的象州縣，採摘新鮮成熟的桑葚果實泡酒。
幫親戚朋友泡的和我們兩夫妻喝的，每年基本上都要泡上千斤桑葚酒。
桑葚酒的做法非常簡單，我一般會用兩種方法泡製。第一種要用酒泡:1.採摘回的新鮮桑葚用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗去除塵埃或其它汙物。2.撈起晾乾水漬後，放入清洗乾淨並且晾曬過的罈子裡（儘量用不透光的器皿泡酒）。3.加入自己釀製的純米酒或高粱酒（35°～53°均可，如果度數太低起不到殺菌作用，酒容易變質）。桑葚跟酒的成分比為3斤/10斤，也可以根據自己的喜好來定，主要是酒能夠冒過桑葚約五公分即可。4.加入冰糖。冰糖和酒的成分比為2～3斤/10斤。5.罈子蓋子加層紗布或毛巾再蓋上，再在蓋子上面用保鮮膜封住，加強罈子的密封性。 
第二種泡法:1.準備一個不透光的罈子，清洗乾淨並且晾曬過。2用淡鹽水浸泡清洗，然後晾乾水漬的桑葚。3.在罈子的最底層撒一層冰糖，然後放一層桑葚，再撒冰糖……如此重複操作，最上面一層用冰糖封口即可。（冰糖跟桑葚比為3～4斤/10斤。）5.壇蓋加紗布或毛巾再蓋上，再在蓋子外面加保鮮膜加強密封性。
兩種泡製方法的桑葚酒，均需泡製2～6個月 時間才可開封飲用。
桑葚酒色澤紅豔透明，非常漂亮，帶著撲鼻而來的桑葚果香，甜潤適中，口感極佳！屬果酒中“色香味”俱全的上品。美食桃淘
【食材】
桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。
【具體操作】
1.桑葚洗淨後放在陰涼處晾乾，同時準備一個無水無油的乾淨瓶子。
2.晾乾的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。
3.放在陰涼處2周即可品嚐。
【重點與竅門】
1.桑葚洗淨後要陰乾，不能太陽照射。
2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質。
3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質。
4.泡好的桑葚酒冷藏後更好喝。
5.泡2周就能喝了，但是味道在3周後更好。
輔食記與食物戀
雅大釀酒設備小編有一個同學種了很多桑果、黃桃、草莓、無花果，每年初夏桑果成熟時，她都會泡很多桑果酒。
將桑果採摘下來之後在流動的小溪中沖洗乾淨，瀝乾水份，裝入發酵桶中，按10％的比例加入白糖（一層桑果一層糖），發酵一個晚上後倒入一定比例35度的米燒，大概1個月左右，桑果酒酒可以喝了。
桑葚酒不但護膚養顏方面效果不錯，而且桑椹酒也有保健養生的作用，對身體健康也很有好處。
下面再教大家做發酵桑果酒！
一、選料。
選果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的桑果，用流動的溪水清洗乾淨，瀝乾水份。
二、破碎
帶上消過毒的手套，用手將桑果捏捏碎。
三、加入雅大水果酒麴。
按5％―10％的比例加入白糖，攪拌均勻，再加入0.5％的雅大水果酒麴發酵。
四、過濾、澄清、消毒。
經過15-20天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後發酵完成，過濾，澄清，消毒。
五、陳釀。
消毒後陳釀一段時間飲用，口味更佳。
雅大白酒設備美酒麴
主料
桑葚200克
冰糖50克
白酒150ml
桑葚酒的做法步驟
1. 買回的桑葚洗去表面浮塵，在篦子上鋪散開晾乾表面水分。
2. 準備食材，並準備一個無水無油的容器。
3. 將桑葚放入乾淨無水的密閉容器，桑葚：冰糖=4:1，最重要的是水分一定要擦乾。如果喜歡更甜些可以把冰糖比例調高。
4. 桑葚和冰糖不要在容器中裝的太滿，加入適當的白酒。
5. 加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加都行，度數在30度以上保存期限更長些，（我這次用了43度的二鍋頭。以前用的清酒做的感覺跟喝糖水似的。用什麼樣的酒看個人喜好吧！）低度數的酒就儘快喝，保質期會稍微短一些。
6. 將容器用木塞塞好，晃一晃，使酒精和桑葚充分融合。
7. 放進冰箱冷藏保存一週就可飲用。
8. 成品。在冰箱中冷藏一週後冰糖完全融化在酒中，酒色酒香特別濃郁。
9. 小二，上酒。
小貼士
1、洗過的桑葚在泡酒前一定要晾乾表面的水分。
2、泡酒的容器要保證無水無油。
3、冷藏保存期間，不時拿出來搖晃搖晃，讓桑葚和酒精混合更好。當然後續保存過程也是繼續在釀的過程，你們如果想喝口感更濃郁一些的，可以保存再久一些飲用。
以上內容由豆果美食優質用戶沙小囡編寫
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豆果美食
1、 將桑葚的果柄減掉，流水沖洗，再用適量白酒浸泡一會兒，這樣會清洗的比較乾淨。
2、 無油可密封玻璃瓶清洗乾淨，消毒晾乾。
3、 將控幹水汽的桑葚放進玻璃瓶，注意放的時候要一層桑葚一層冰糖。冰糖如果大塊的要敲碎，沒有冰糖的話，用白糖也是一樣的，加糖主要是促進發酵，最後桑葚和冰糖不要放太滿。
4、瓶中的桑葚醃出汁水後，就可以加入高度的純糧食酒了，就要沒過桑葚，最好還高出五六釐米。用高度酒能有效防止桑葚發酵過程中變質，純糧食酒則能保證口感和營養。
5、將玻璃瓶密封好，放在陰涼通用的地方，經過三個多月的自然發酵，桑葚酒就泡好可以飲用了，如果要想口感更好，可以在多泡兩三月。注意，桑葚酒在還沒發酵好的時候，不要隨意打開瓶蓋，以免細菌滋生，影響桑葚酒的口感和質量。泡好的桑葚酒也最好在一年內飲用完。泡的時間過久，口感就會變差。
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