吉祥如意八方來財

食材：

麵條

食用油

黃瓜

綠豆芽

蒜

姜

小蔥

生抽

鹽

雞精

糖

蠔油

花椒粉

醋

具體做法步驟

1、煮麵

我們先來煮麵，先燒一鍋水，水煮開後放入麵條煮一下，煮至麵條沒有白芯撈入盆中，麵條不要煮太久會營養口感。撈出的麵條放入適量熟油，用筷子邊攪拌邊把麵條挑起讓麵條慢慢晾涼備用。

2、準備配菜

趁晾麵條的時間鍋中再次加水煮開，放入綠豆芽焯一下水，焯至綠豆芽斷生撈入涼水中冰一下。再把洗淨的黃瓜擦成細絲放入盤中備用。

3、調料汁

準備大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花放入碗中，再加入適量生抽、鹽、雞精、糖、蠔油、花椒粉，然後把燒熱的油淋入放配料的碗中，稍微放涼一點後加入陳醋攪拌均勻備用。

4、拌麵條

晾涼的麵條中放入綠豆芽、黃瓜絲、油炸花生、再把調好的料汁倒進去，然後把它們抓拌均勻裝入盤中就可以開吃啦。

清爽開胃麵條勁道的涼拌麵就做好了，

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小貼士：

1、麵條不要煮太久沒有白芯後立刻撈出就可以。

2、煮好的麵條中放點熟油不僅可以防止麵條粘到一起，還能讓麵條更想更筋道。

3、喜歡吃辣的可以在調料汁的時候放點辣椒油進去。

小漁美食

氣候升溫後，大街小巷擺滿了各種冷食，像什麼涼粉、涼麵、涼皮等都是很多人特喜歡吃的。那我今天把我會的幾種涼拌麵的做法教給你，在家就能做，不僅好吃，而且乾淨衛生。

1、雞汁涼麵

食材:

麵條、色拉油、涼拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、白芝麻、細蔥。

做法:

1、鍋中把水燒開 加入麵條 ；

2、煮的過程中加兩次冷水，每次半碗 ；

3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼；

4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏 ；

5、香蔥切碎後放入碗裡，倒入一些涼拌汁

6、加入一勺辣椒油 、兩勺生抽、一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖、幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡 ；

7、撒上白芝麻就可以吃啦。

2、肉末涼拌麵

食材:

豬肉 200克、青椒1個、紅椒 1個、西芹少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽、雞粉、料酒 。

做法:

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁 ；

2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用；

3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒 ；

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉就開吃吧。

3、酸辣涼麵

食材:

麵條250克、西紅柿、黃豆芽、蝦仁、黃瓜、生抽、陳醋、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、水 適量、芝麻油、蒜 、白糖、番茄醬

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用；

2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟 ；

3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝乾水份；

4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份 ；

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁；

6、麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麵醬汁就吃吧。

4、牛肉醬拌麵

食材:

麵條150克、細香蔥、蔥油、生抽、醬油、米醋、牛肉醬、食鹽、白糖。

做法:

1、準備材料：麵條、小香蔥和調料；

2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道) ；

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天) ；

4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻就開吃……

熱天來了，喜歡的朋友記得轉發或收藏哦，有時間就為家人做一次吧……

火鍋偵探社

大熱天，來一碗酸辣可口的涼拌麵，辣椒的香味和米醋的酸味巧妙結合，根根筋道，爽滑有味道，吃了還想吃。想知道怎麼做起來更好吃嗎？鄭州新東方烹飪學校的老師今天就教給大家！

配料：

空心掛麵 100克、花生 1小碗、辣椒粉 1勺、生抽 適量、白芝麻 1勺、香醋 1勺、細砂糖 1勺、黃瓜 1/4根、香菜 1棵、獨蒜 1/2個、蔥 2根、食用油 適量、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.鍋中放適量的食用油，花生入鍋中小火炸熟，把炸好的花生米撈出控油備用。

2.提前把白芝麻、蒜末、蔥花和辣椒麵放入碗內，把適量的食用油加熱淋入其中。

3.加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺細砂糖和少許的鹽拌勻。

4.鍋內倒入適量的清水燒開，把空心掛麵放入鍋中。

5.大火煮6～7分鐘至熟。

6.撈出煮熟的麵條過涼水。

7.接著把麵條從涼水中撈出，放入醬汁中拌勻。

8.最後放上黃瓜絲、香菜和花生米即可食用。

一般我們自己煮的麵條可能過一道涼水之後就拌了，老師說最好用涼水衝上半分鐘，沖掉麵條表面的澱粉，這樣麵條拌出來就會根根分明，不會粘黏。

老師的辦法果然很好用呢！想學習更多菜餚的製作方法嗎？快來關注我們吧！

鄭州新東方烹飪學校

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座標哈爾濱，氣溫15～27℃，西南風3～4級。出去一天，特別乾燥，吃一盤拌麵清爽清爽！

麵粉310克，雞蛋1個，鹽2克，水120克攪成絮狀

注：

麻醬先用香油洩開，然後加涼開水，加鹽，攪拌。如此兩到三次，調到滿意的稀稠度即可。

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天熱沒胃口 來碗清爽開胃涼拌麵 做法簡單味道超好

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