葉景豐
很高興回答你的問題，梅豆角又稱扁豆。一年生草本植物。花是白色或紫色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
梅豆角有什麼禁忌嗎？
首先，據我瞭解沒有與梅豆角相剋的食物。但是梅豆本身是含有毒性的。 一方面梅豆角中含有的皂素會對消化道有強烈刺激。這樣會引起出血性炎症。
另一方面梅豆角對紅細胞有溶解的作用。梅豆角放久了，還會產生大量亞硝酸鹽。如果食用放久了的梅豆角，這樣引起變性血紅蛋白症。
因此，梅豆角中毒大多是因為炒或煮不熟梅豆角導致的。 所以，我們在食用梅豆角時需要加熱到100℃，並且需要經過一段時間才能破壞梅豆角的毒性。
如果喜歡我的回答請點擊關注我，謝謝！
平凡的堅守
雲南叫樹豆，以前，藥材公司還收購乾透的豆夾，裡面的豆可以入藥。有健脾功效，故，新鮮的豆角只要煮熟炒酸辣椒是很好的下飯菜，我們這裡還興用豆角加洋芋燜飯吃。沒有什麼禁忌。
阿鼎AD
1.梅豆角忌生吃，因為梅豆角中含有皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎症並對紅細胞有溶解作用，加熱至100攝氏度，經30分鐘後可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟，炒食時先用開水充分加熱後才可進行食用； 2.梅豆角忌放置過久，放置過久的梅豆角會產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症，所以久置的梅豆角應捨棄，不可再食用。
黑客過客
梅豆角一般人群皆可食用，沒有什麼特殊的禁忌，唯一一點便是要注意豆角的火候。正常來說，豆角不熟不能入口，豆角中的有毒成分是皂貳和紅細胞凝結素，具有一定程度的凝血作用。炒食過程中，不要貪戀脆嫩，要徹底加熱，使之完全熟透，燉食由於時間長，一般很少發生中毒現象。另外，在食用豆角時建議放入少量的蒜，能夠起到殺菌消毒的作用。
分享到:
