燒烤美食劉哥
不知道餐飲水有多深，一直認為餐飲利潤高，來，歡迎進入，現在即使沒有疫情能堅持一年的就是好樣的，二年保平的不錯，5年收回投資的厲害，不服您就進來，別吹，說掙錢的一是不懂的，再有一類就是轉投資餐飲店的錢的（餐飲培訓，餐飲代辦手續，餐飲收銀軟件，餐飲推廣平臺，餐飲招工，廚房設備，油煙淨化，職業衛生培訓，消防設施，廚餘垃圾清運，油煙清洗，排汙……………），看看餐飲業涉及了什麼，有多少坑
窮忍著富耐著
自古有局俗語：內行人看門道、外行人看熱鬧！作為一名資深的餐飲業內人來講，題主說都在賠錢，對於這點是完全不認可的，餐飲作為傳統有古老的行業，並且那麼多的剛性需求，不存在都賠錢，根據整體市場分析，現在的餐飲行業盈虧情況如下：
1 很盈利的公司與門店佔比是5%；
2 盈利的餐飲公司與門店佔比是15%；
3 持平並且還在堅守的餐飲公司與門店佔比是30%；
4 已經進入虧損或者正在進入虧損狀態的餐飲公司與門店佔比40%；
5 虧損的即將倒閉的餐飲公司與門店佔比10%；
因此現實中不要把餐飲說的那麼可怕，那麼不堪，永遠記住一句話，就是沒有不掙錢的行業，只有不掙錢的企業
2019年已經進入第二個月了，回頭看看，我們自己的企業到底是在哪一個階段，接下來的路將如何去走，將是今年餐飲企業必須面對以及解決的最關鍵問題；
任何一個行業在每時每刻都是有倒下去的企業，更會有更多的無畏者站起來勵志前行，尤其是最近幾年，其他傳統行業受到國家政策以及互聯網的衝擊，以及整個市場經濟的全球影響，越來越多的行業要麼消失、要麼萎縮、要麼兼併、要麼吞沒，形式越來越不利於很多傳統行業，更多的企業主以及投資者就認準了餐飲這塊用不消退的大蛋糕，所以整個餐飲市場現在正是風生水起的時候，所以他們都一起選擇了餐飲行業，在馬不停蹄地的跑馬圈地，搶佔市場以及分一杯湯羹。
餐飲經營鄧楦燁
很多餐飲老司機對餐飲小白的建議都是：先去餐廳端幾個月的盤子，至少做半年再說。
餐飲業，看著門檻很低，其實勞心勞力。很多人認為自己有某道菜的獨家配方，身邊的朋友都覺得好吃，就一定能火。結果開業後就真的只有朋友捧場，內心真的很“火”。
準備進入餐飲業前，想沒想清楚這幾個問題：選址在哪裡？對口寫字樓簡餐、輕食？還是商務宴請？瞄準小區3公里，做家常快餐？定位直接決定了裝修風格和價錢！蹲點觀察過該圈的人流量嗎？外賣是否同步？客單價多少？單日流水底線多少月均收入才持平相抵？人工成本計算，供應鏈品控、稅務、衛生、安全、管理等等。
然後，必須腦補一下餐飲人的常態：起大早忙一天，算完賬後半夜。絕不是有空呼朋喚友來坐坐，平時只當甩手掌櫃。如果只是擺攤賣小吃倒還好，要是租了店鋪，這樣的心態絕對逃不過三月死。
光是房租就佔了開銷的一大半，只要房子不是自己的，基本上前半月的收入都是在給房東打工。
再來，有的特色菜品太過依賴大廚，大廚一換口味就不穩。口碑壞了，生意自然就差了。想要留住好廚，減少流動損失，那是入股還是合夥？股份又怎麼分成？
還有些人，是跟風過頭或跟太晚了風向已轉。
看著加盟廣告天花亂墜，就一頭扎進來。既然你認為門檻低，那別人自然也容易進入和模仿，同行的競爭不可能不激烈。中國人是特別眼紅別人生意好的，也特別擅長抄襲，所以經常可以看到同一條路上，相隔不到500米就有兩家同類的小店，你賣蛋餅我賣冷麵，還多加根香腸，你賣餛飩我賣水餃，喇叭調得比你響，口味改得比你佳。就要抄襲你，追趕你，堵死你。
再比如低成本的滷味、奶茶等，人家都已經做出名堂來了，牌子也很響，你現在再擠進來，不成仁就成炮灰吧。
現下，實體經濟被各大電商平臺衝擊得七零八落，服裝鞋帽以及各種零售都逐漸退場，酒店賓館又因為投資巨大一般人不敢輕易碰觸，能選擇的只剩下餐飲，俗話說“民以食為天”，人活著不就是為了一口吃的嗎？所以不管餐飲行業再怎麼賠錢，還是會有很多人加入。以致於街面上餐飲店的份額越來越多，商場裡，飯店門口領號排隊，服裝店裡營業員在剝指甲。而由於餐飲行業的特性造成進入快退出也快，所以你看到不斷的拆舊建新，這裡才關門，哪裡就已經在新裝修了。
但總而言之一句話，開店容易守店難！
魔教萌主
新店越開越多，開的越多，關的越多，賠錢的越多。
過去餐飲業有一個數據，508天，餐飲業的平均壽命。經營小餐廳，時刻關注行業的發展，508天平均壽命要縮短，年終大數據會提供支持。
賠錢的原因在於餐飲業的三高一低，第一，人員成本高，勞動法的頒佈消滅了廉價勞動力，基礎生活水平的提高致使工作沒有緊迫性，招聘服務員成為餐廳常態，餐廳的大量開業致使廚師緊銷，工資也水漲船高。二各行業都看好餐飲，餐廳前仆後繼，新人輩出，能做餐廳的房屋搶手，房租也是節節高。三隨著人們追求健康，原料也追求真材實料，人工成本高也使原料成本也越來越高。
利潤低，沒做過餐飲的人只覺得利潤高，其實利潤很低，稍不注意，就會虧損。沒有回天之力，便會血本無歸。認識不足的人總想試試，誰還不吃飯了，我說對嗎?歡迎拍磚!尋味陝西
餐飲基本上都在賠錢，可是新店卻越開越多了！
中國人跟風這是世界上所有國家都不能比擬的，如果在一條街上看到一家羊肉館子生意好的話，那麼要不了多久，這條街會不斷的出現第二家羊肉館子，然後第三家羊肉館子，最後整條街就成了羊肉館子一條街了。
這種情況下，整條街的房東們一商量，就把整條街的房租給漲起來了。
又因為開新店的速度，比培訓廚師的速度快幾十倍，顯然現在的廚師不夠用，大家都在尋找廚師，或者說尋找更高級的廚師，明顯廚師的工資越來越高，這樣還是缺少廚師團隊來操作自己的廚房，想要留住好的廚師顯然還得添加添加工資。
農村出去打工一月的工資等於或者超過一年莊稼地的收入，各地顯然拖累了國家的經濟發展，所以，農村人都不種地了，就把地租給了集團公司一類的了。而集團公司運行前期一定虧損，食材的價格就會被動提高。
這就是明顯的“三高”了。
由於整條街的羊肉館子，大家在食材上採購都針對羊肉，羊肉的生產量明顯跟不上，也把羊肉的價格買漲上去了。
競爭很明顯升級，大家技術和菜品相同，最後只有拼價格了，拼價格就得降低售價，這就是降低純利潤為代價的。
“三高”、“一低”！
房租高、工資高、食材價格高，而售價低！
利潤在哪裡？
沒有利潤的時候，生存的空間在哪裡？
只有倒閉的唯一一條路可走了。
沒有做過餐飲行業的人士，到餐館後吃到熟羊肉問一下價格80元一斤！覺得太貴了，市場的生羊肉的價格才29元一斤，你的店裡煮熟就賺了我50元，我來幾位朋友得好幾斤羊肉消費，你不得賺我幾百元？
他不算你的生羊肉雖然一斤29元，可是一斤羊肉煮熟後是6兩熟的成品，一兩羊肉就是5元錢，一斤煮熟的羊肉50元成本，除去房租、工人工資、燃料、調料、衛生費、環保及水電費後，基本上還虧損幾塊錢的。
食客只是站在自己家裡的思維上來計算你的成本的，所以，食客覺得你是暴利行業，現在各行各業都不賺錢只有餐館暴利了，他什麼也不知道的情況下，也加入了開館子的行業裡面去了。
後來這些盲目加入餐飲行業的人，虧損得比股票還快，裝修一個月，開業半個月就關門了。想轉讓都轉不出去，因為越來越多的飯館受到這種傷害後，再也沒有人願意做餐飲了。而沒有做過的卻躍躍欲試、擦拳磨掌。
然後，前赴後繼的死去了。
這就是現狀！
張廚匠
也不是說都在賠錢，只是現在的餐飲行業確實不太景氣，但也沒有那麼誇張，街上的新店也是越開越多，但是老店也是越倒越多，那麼導致這樣的原因是什麼呢？
為何賠錢？
1、房租。餐飲店倒閉的原因有很多，但是房租就是重要原因之一，很多一開始的時候，房租都不是很貴，但是當你的生意好不容易有了起色之後，房租就開始漲價了，有時候並不是因為所在的地段是多貴，而是房東看到你的生意好了之後才開始漲價，所以最後的結果不是搬走，就是承受不了而關門大吉。
2、經驗不足。很多人在第一次開店的時候都不知道應該怎麼做，加上經驗不足，經營方式有誤，以及在遇到問題的時候沒有采取有效的挽救措施，所以有時候就會導致生意慘淡或是關門。
3、人工費高。現在餐飲行業的人工費是越來越高，每個月員工的工資就是一筆大頭了，更別說如果生意好一點廚師就會讓你給提成。這也是目前餐飲行業創業難的原因之一，目前出現很多廚師以資金入股，或者和老闆合夥經營餐廳的模式，雙方各佔一部分股份的方式，這樣大大減少了餐廳在後廚這樣重要崗位上的人才流失和變動。
為何新店越開越多？
4、門檻低，利潤高。因為餐飲行業可以說是所有行業裡最容易入行的了，所以就會有許多人想要進入其中，其實做得好，餐飲還是蠻賺錢的，所有才會有那麼多人前仆後繼的想進來。
5、俗話說得好“民以食為天”，說的俗一點就是，人活著不就是為了一碗飯嗎？所以不管餐飲行業再怎麼賠錢，還是會有很多人加入其中的，並且餐飲這麼大的市場，只要做得好，就不怕沒錢賺啊。
環球老虎財經
也不能說都在賠錢，也有部分賺錢的餐飲店。餐飲行業向來門檻低，選對細分市場，位置好點，有點技術配方，找好貨源，投資不多每天的現金流也可以做的很好。
“掙錢的生意搶著做，不掙錢的生意沒人做，大家一起搶著做，讓掙錢的生意越來越難做。”這句話生動的描述了目前餐飲的競爭現狀。現在餐飲難做原因無外乎這些：
1.跟風。有些人看到身邊有人做餐飲掙了錢或者看到某些加盟廣告吹得天花亂墜，被忽悠的一頭扎進來。雖然餐飲行業門檻低，投資小，但是沒有經驗照樣歇菜。
2.行業競爭大。現在做餐飲的同行都在模仿抄襲，有點特色的東西就被別人模仿了去，價格還比你低，可能口味改良後還比你的好。
3.入不敷出。房租水電人工原材料開支沒有算好。有些人盤個店做裝修買點設備材料就開業，新店總有個培養期，短的個把月，長的要半年，開店一段時間，開支比收入的錢多，手上週轉資金不夠只能關門轉讓。
4.加盟成本高。很多餐飲店選擇加盟。加盟有加盟的好處，品牌商會幫你搞定一切，你只要出錢就行。但目前大部分餐飲管理公司做的都是快招，公司名下幾十個甚至上百個品牌，所以你加盟費管理費交了，初期可能還給你支持支持，後期基本沒有任何幫助。所以好多所謂的加盟連鎖品牌生命週期也就是一到兩年就消失不見。
既然大部分賠錢那為什麼還不斷有人前赴後繼呢？ 原因還是門檻低。現在餐飲外賣行業市場火爆，小餐飲店的開店成本幾萬塊錢就行，當然加盟的就要另算了。另外現在年輕人有衝動不想給人打工，想自己幹，餐飲行業就是一個容易的選擇。
長江後浪推前浪 前浪死在沙灘上
後浪繼續往前上 還是死在沙灘上
顏博孕嬰童
廣告的忽悠！跟風！許多人之前是小白做餐飲，不曉得都是陷阱！很多人都是開的加盟店，被招商公司忽悠的一塌糊塗，一貧如洗！不只是餐飲，如今遍地都是各種招加盟代理的項目，遍地都是招加盟代理的廣告，遍地都是此類招商公司，多數都是坑蒙拐騙！許多壓根不具備資質，合同做手腳，不開發票！一個套路做不下去，換個地方，換個公司名字，換個項目，繼續騙！此類招商公司極多，常年招人，打雞血，喊口號，畫大餅，看似有些規模很大，其實就是坑蒙拐騙，單休無社保的皮包公司！年輕人找工作也要謹慎！老百姓投資更要謹慎，不要加盟任何項目，不要信廣告！
潺潺的山泉128
我不知道你聽誰說的餐飲都在賠錢，我就不認同你的這個觀點，如果餐飲都在賠錢的話，也什麼新開的餐飲店會越來越多，大家都不是傻子，一個賠錢的行業大家還都往裡面進？
現在做實體確實是不如之前好做了這是事實，這是各行各業都在被電商衝擊的原因，但是我認為餐飲行業是受衝擊電商衝擊最小的行業，一日三餐是大家都要做的事情，即使這是一個沒有受電商的衝擊而且大家都要去消費的行業，那麼怎麼就會出現都在賠錢的情況呢？有時候我們聽到一句話的時候，我們將這句話稍微在大腦當中想一下就會發現漏洞。
我一個朋友之前一直在做陽光板生意，每天都要去跑工地，為了能夠接到工程，他從開始做這個生意到現在已經換了三輛車了，就是為了能夠接到大的工程，他每天不是在跑工程就是在跑工程的路上，他感覺這樣的生活很累，即使接到了大單，工程款也不是很容易要回來。有一天也不知道他從哪裡學會的做大盤雞，他就讓我去嘗一下味道如何，他說他準備做餐飲這一行了，就在他住的小區樓下，店面都已經租下來了。
雖然他租的店面不大，大概有六十多平米的樣子，可是他門口可以擺桌子，他就在夏天在門口做燒烤，冬天在門口做羊肉湯，他說的一句話我現在還記得，他說：我做過那麼多行業的生意，還是餐飲行業賺錢輕鬆。
我現在店旁邊的幾家店面：有賣牛肉麵的，土豆粉的，大盤雞的，酸菜魚的，茄汁面的，這些店面都處於盈利狀態，如果現在餐飲行業不賺錢，你誰都不要怨，只能怨你自己不會經營。
大永隨記
餐飲店，不好乾
地理位置是關鍵
特色口味差異化
賣點訴求要提煉
起名字，不簡單
順口易記品類顯
留給客人好印象
品牌定位不跑偏
菜品精，味道好。
客戶進店選擇少
標準化，去大廚
連鎖複製套路熟
因為無知，所以無畏！小略16年編的段子，敬上！因為當時看到太多不靠譜的經營了，小波一波地開了關，關了開，重複著低級錯誤。可悲，可憐，可氣！到如今仍然是前赴後繼。
房東最掙錢，都以為餐飲門檻低，其實不是一般的高。錢沒有之前好賺了……
