音樂盒子
老媽蹄花湯
食材：豬蹄1只、白芸豆50克
調料：生薑片3片、蔥花若干、鹽適量、料酒適量、白醋、啤酒
做法：
1、白芸豆提前用清水簡單沖洗乾淨，然後用溫水浸泡過夜，可以根據自己的喜好，來選擇去掉白芸豆的種皮或者不去掉。
2、豬蹄自然解凍，如果是新鮮豬蹄無須解凍，豬蹄切塊後，在清水中加入少許白醋和啤酒，把豬蹄塊浸泡其中洗去血水，冷水入鍋焯水，水開後撈出用溫水洗淨浮沫。
3、在砂鍋內加入足量的清水，放入生薑片，大火煮開後，放入豬蹄塊，倒入料酒，大火煮開後繼續煮10分鐘，撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮60分鐘，直到用筷子可以輕鬆戳透豬蹄塊。
4、打開鍋蓋，放入白芸豆，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮30分鐘，開蓋撒鹽，撒上蔥花點綴，一碗好喝的蹄花湯就完成啦。
小怡的秘密：
1、白芸豆中含有皂苷和血球凝集素，因此白芸豆一定要煮熟後才能食用，如果食用白芸豆後出現不適，要立即停止食用。
2、白芸豆的種皮可去可不去，我一般會去除，因為口感不適很好，不過是否要去掉依據個人的喜好來。
3、如果想要喝弄一點湯，吃酥一點的肉，可以把烹煮時間延長。
4、吃蹄花、喝湯的時候，可以根據個人的口味準備好一份蘸料，例如鹽、糖、生抽、陳醋混合後的調味汁。
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