美食煮藝
土豆與雞蛋是生活裡常見的2種食材,很多人吃過的土豆雞蛋餅，一種特別好吃的美食。可是，有一次在重慶，親戚家裡他們“居然”用土豆與雞蛋做出了不是土豆雞蛋餅的美食——雞蛋炒土豆絲，味道很不錯，脆嫩的土豆絲與軟嫩鮮香的雞蛋塊一起吃，別有一番韻味，香味特別濃郁。咱也不知道這道雞蛋炒土豆絲是不是重慶菜，是不是重慶才有的特色美食；咱也不敢問，怕丟面子，讓親戚認為這麼簡單的菜都沒吃過，沒見識。可是咱們在其他地方，至少四川沒有這樣吃過，所以咱一直認為它是重慶的特色美食之一。雖然咱們不敢問，可是這道菜一看就會，做法太簡單。
《雞蛋炒土豆絲》
準備食材：3個新鮮的雞蛋、2瓣蒜、2個大個土豆、適量食鹽、豬油一大塊。
烹飪過程：
- 1、先把土豆清洗乾淨，刮掉皮，切成細絲，用清水淘洗2遍，充分的把表面的澱粉洗掉，瀝掉水分。
- 2、把蒜拍破，切碎。雞蛋敲入碗里加上一勺食鹽攪拌均勻。
- 3、起鍋放入一大塊豬油，晃動鍋底預熱，把雞蛋液倒進鍋裡翻炒，可以成細小的丁塊也可以炒成一大塊。
- 4、然後把雞蛋刨到鍋的一邊，見底油，把土豆絲放入鍋裡炒幾下，再合炒至土豆絲斷生。
- 5、最後加上一勺鹽炒勻，出鍋裝盤即可。
做法技巧分享
- 1、這道菜很簡單，但是有個很重要的要求就是鹽味一定要給足，尤其是蛋要先給一次鹽，炒出來之後這道菜才會好吃。
- 2、土豆絲要切細一些，這樣可以把澱粉更充分的西清理掉，不容易粘鍋。
- 3、預熱要充分，尤其是放油之後，要把鍋底充分的潤一遍，這樣土豆絲下鍋之後就不會粘鍋了。
總結
從重慶親戚家吃過2次，後來回來之後自己做了幾次。做這道菜的時候，一定要把土豆絲洗乾淨，不然容易粘鍋。如果想吃的蛋塊大塊一些，可以把蛋塊出鍋炒土豆絲，再放蛋塊進去。咱們喜歡把雞蛋炒很細，這樣直接炒土豆絲就好了，吃的時候，土豆絲上面會粘到雞蛋小丁，感覺更好吃。
美食來臨
好吃到爆炸了的土豆絲溏心蛋‼️終於找到雞蛋最好吃的做法❗️以後我家的早餐就吃它了！
一想到要和大家見面，興奮得早上6:30就起床，早餐吃的第一頓就想要分享給大家，回來各種收拾，現在才有時間分享，看在我辛苦起床做早餐的份上，大家都不忍心責備我，是吧，嘻嘻！
雞蛋，是從農村帶回來的土雞蛋，為了保留雞蛋原有的成分，我把這些土雞蛋做成溏心蛋.
土豆絲煎溏心蛋，第一次做，不知道是雞蛋新鮮，還是其他原因，真的巨好吃，土豆絲下層香香脆脆的，上層雞蛋鮮香好吃，土豆絲中間包裹著一枚溏心蛋，一口咬一下，吃到爆漿的溏心蛋，超過癮！
🎀食材清單🎀
土豆1個、土雞蛋4個、普通麵粉60克、鹽一丟丟、胡椒粉少量
1️⃣土豆去皮切薄片再切細絲，放入清水中洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分。
2️⃣土豆絲放入碗中，添加麵粉、鹽一丟丟，胡椒粉少量攪拌均勻。
3️⃣不粘鍋熱油，帶上一次性手套，把土豆絲圍成圓圈，打入土雞蛋一個。
4️⃣小火慢慢煎，煎至雞蛋變白，用硅膠刮刀慢慢推動，翻面煎10秒鐘左右就行了！
喜歡雞蛋老一點，翻面煎的時間長一點，我超愛吃溏心蛋，翻面就煎了10秒鐘.
燕子私房菜
可以做土豆雞蛋餅！簡單又方便！味道非常棒
材料：土豆3個，雞蛋2個，麵粉200克，酵母2克，蔥花適量
做法：
1、先把土豆清洗乾淨，去掉皮，然後把土豆切成塊，放入蒸鍋裡面蒸熟
2、土豆取出，然後用勺子壓成泥
3、土豆放涼後，加入雞蛋，麵粉和酵母攪拌成絮狀
4、加入溫水繼續攪拌，再加入蔥花，然後上手揉成麵糰，發酵半個小時至兩倍大
5、把麵糰取出，分成小劑子，然後用擀麵杖擀成餅狀
6、平底鍋預熱，刷上一層油，然後放入煎餅，煎3分鐘後，翻面再煎2分鐘就可以出鍋啦。
非常好吃的雞蛋土豆餅就做好啦，趕快動手試試吧！
健康美食談
土豆和雞蛋都沒有很強烈明顯的味道，而且土豆質地比較緊實，一起炒貨或燉的話無法使兩者味道相得益彰。
但是，雞蛋和土豆非常適合搭配做早餐——香煎土豆雞蛋餅。營養美味又簡單。
一、雞蛋土豆絲餅做法:
1、土豆擦絲。
2、打入雞蛋一顆，少量麵粉
，蔥花、五香粉、鹽，攪拌均勻。也可加入火腿等，味道更豐富。
3、電餅鐺擦油預熱，倒入土豆絲雞蛋糊，攤成薄餅，煎至兩面金黃即可出鍋。
咬一口表面香酥脆，內裡鬆軟可口。
二、香煎土豆泥雞蛋餅。
1、土豆煮熟，去皮，壓成泥。
2、打入雞蛋，加入蔥花、五香粉、鹽等
攪拌均勻。也可以加入火腿丁、洋蔥丁等，也很營養美味。
3、餅鐺加油預熱，放入攪拌好的雞蛋土豆糊，煎至兩面金黃即可出鍋。
喜歡的朋友可以試一下。
家常美食小廚房
土豆雞蛋餅
用料
土豆絲雞蛋餅的做法
土豆嗖成絲，用冷水衝一下。
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加入少許麵粉、鹽、雞蛋，拌勻。麵粉不要太多，不然太厚影響口感。攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。鹽根據自己的口味適量即可。
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平底鍋加油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
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出鍋嘍。
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普通麵粉、餃子粉、小麥粉之類的都可以
臘肉雞蛋土豆煎餅
用料
臘肉雞蛋土豆煎餅的做法
土豆事先隔水蒸熟，弄碎，碾成土豆泥
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加入一顆雞蛋攪蛋拌勻
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再加入適量麵粉，我加了三勺
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攪拌均勻
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臘肉蒸熟，切成小丁，沒有的話，可以生肉炒熟代替
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用小勺舀一點到手上，揉成圓形，再壓扁
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把肉放在中間，重複剛才的動作
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揉好，放入鍋內
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鍋中放少許油，煎至兩面金黃，即可
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味道很不錯，雖然看起來不咋的
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喜歡吃辣的，可以撒上海椒面或者番茄醬
土豆絲雞蛋餅
用料
土豆絲雞蛋餅的做法
三個雞蛋，那個60克左右。差不多就行了，不用特別精準。
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分開蛋白和蛋黃，蛋白打勻，蛋黃獨立出來是因為這樣出鍋漂亮一點嘍！
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土豆絲和胡蘿蔔絲刨絲。
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開大火加熱油。
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土豆絲胡蘿蔔絲里加少許麵粉和鹽。
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開始煎，開中火即可，中途加入蛋黃和蛋白。
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凝固得差不多了加黑胡椒粉，翻面煎熟。
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可以啦！出鍋！
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誘人香氣！
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哈爾濱新東方烹飪學校
土豆和雞蛋是會相愛的，做出來非常的好吃。來看看我的做法吧！
需要準備的食材：土豆、雞蛋、蔥、辣椒麵、鹽、雞精。
1、首先將土豆洗乾淨，去皮擦成細絲，不用泡水除澱粉。
2、將蔥切絲或剁碎都可以。
3、將所有的食材放一個盆中攪拌均勻（覺得不夠粘稠的可以放入一點點麵粉）。
4、電餅鐺或平底鍋預熱刷上油。
5、將攪拌均勻的食材倒入電餅鐺或平底鍋中，分開一小塊一小塊也可以，或者整個平鋪（小塊比較方便翻面，熟的快，出鍋後也不用再切塊）
6、煎的兩面金黃就可以了。
小貼士：1、調料可以根據自己的習慣改變，也可以出鍋後放上番茄醬。
2、土豆不泡水有助於煎時更好的 成型。
3、可以加入胡蘿蔔絲、香腸絲。
4、喜歡吃脆一點的就多煎一會，但注意火候襖！
我的這個做法特別的簡單，初學者也可以做的很成功，不管是早餐還是晚餐都是小孩的最愛。趕緊動手試試吧！
怪味小饅頭
土豆炒雞蛋，絕對沒有你看到的題目這麼簡單，這是我吃過的最香的土豆菜了。過程如下：
原料：土豆中等大小的兩三個、雞蛋兩三個、食用油若干、精鹽若干、蔥絲、薑末。原料是不是特別的簡單。
過程：
1、土豆削皮，待用。
2、土豆切成2毫米左右的薄片。待用。
3、起鍋，添水，候水開，把切成片的土豆片，放入熱水焯，時間一分鐘左右即可撈出。涼透，待用。
4、起鍋，放入油，根據土豆的多少決定油的數量的多少。只要正常油炸就可以。候油7-8成熱倒入焯水後涼透的土豆片，油炸，火候轉入文火，待土豆片顏色轉為金黃即可撈出。待用。
5、把炸土豆片的剩下的油，倒出閒置的容器，留足炒菜用的油即可。
6、找一碗，把雞蛋用打蛋器，攪拌均勻。待用。
7、起鍋，開火。候油熱7-8成，倒入蔥末、薑末，等待香味出來，倒入土豆片，翻炒一遍即可。
8、轉入文火，撒精鹽少許，倒入打好的雞蛋，在雞蛋凝固前把土豆和雞蛋攪拌均勻。然後成塊不要勤再翻動。感覺成塊時，用平鏟切塊，然後一塊一塊的翻動，直至兩面金黃即可出鍋。
9、特點：用料少、味道香、老少皆宜。就是費事一些。
注：家庭家常菜希望你們能喜歡。圖片來自網絡實在嫌麻煩沒有時間去做，有機會回家在補足圖片，圖片實在有我平時做的對不上，原諒，朋友們。
七彩生物界
土豆和雞蛋這兩種食材非常平民化，家家都有，其實最經典的方法也是最好吃的，土豆雞蛋餅永遠都吃不膩。
土豆雞蛋餅
食材：
土豆1個，雞蛋兩個，胡蘿蔔一根，麵粉一說，蔥一根，芹菜葉子適量, 鹽油五香粉各適量
做法：
1、土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，芹菜葉子切碎，蔥切碎放在一個大碗裡，打入兩個雞蛋，加入一勺麵粉，放入所有調味料。
2、拿筷子攪拌均勻，記得不需要額外加水，雞蛋以及蔬菜裡面的水分剛剛好。
3、平底鍋加熱刷一層油，夾一筷子麵糊進去，稍作整形儘量保持圓形。煎的金黃後翻面煎另一面全程小火，至兩面金黃後即可出鍋。
由於加了一些別的食材進去，土豆雞蛋餅沒有那麼單一，口感豐富，營養價值更高，如果作為早餐，搭配一杯豆漿或者一杯牛奶，再加個水果，就是非常棒的營養早餐了！
我是王梅子
一.土豆排骨滷蛋
排骨燒土豆，最經典的搭配，再放些雞蛋進去。雞蛋和土豆吸收了排骨的肉香，比排骨本身都好吃呢。
二.土豆瘦肉煎蛋
做法：
1.鍋內加水放入土豆，煮熟，雞蛋也煮熟，瘦肉餡也炒熟，土豆撥了皮做成土豆泥，加入瘦肉餡，鹽，胡椒粉，香蔥，攪拌均勻備用。
2.煮熟的雞蛋剝殼，雞蛋的外層裹上一層瘦肉餡。
3.一釐米厚就可以了
4.再裹上一層面包屑。
5.平底鍋倒入食用油，油熱以後，放入雞蛋，煎到外殼酥脆。
6.根據口味，配上辣椒醬或者番茄沙司既可。
三.土豆雞蛋餅
土豆雞蛋餅 花生豆漿 果蔬沙拉 堅果，一人一份。因為起得早，時間也充足，所以記錄了。看得見的土豆絲，看得見的焦香。在眾多早餐餅裡，這個土豆餅，我喜歡攤到最薄，而且把兩面的土豆絲烙到焦黃，這樣吃起來特別的香。
四.土豆絲雞蛋煎餅
可以選用陝北優質生態土豆，榆林市高新區陽光廣場購物有限公司供應。
土豆別裝馬鈴薯
土豆，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。它又名山藥蛋、馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。這些別名由於地方不同，叫法都不一樣，我們這裡叫做洋芋。土豆在不同的國家，叫法也不一樣，比喻美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。土豆和小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。
土豆原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。而土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界土豆總產最多的國家。每年產量近7500萬噸。在中國土豆主要產區在甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古
和東北地區。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、也是全國商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。
土豆由於含澱粉比較多，它能提供大量的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。土豆的維生素含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。它所含的維生素C是蘋果的10倍，並且特別耐加熱。所以被稱為人類的“第二麵包”。在國外，好多長壽的國家，把土豆當做主食來吃。土豆的功效：降血壓、降血脂、潤腸通便。
雞蛋大家都是知道，它的營養更全面，可以和很多種蔬菜和肉類搭配，吃法也是多種多樣。土豆和雞蛋搭配一起吃，一直都是爭議比較大的兩種食材，很多人說土豆和雞蛋同食會中毒，而有的人說他們沒有任何中毒的可能，說其實這是個謠言。因為在營養學裡面根本沒有土豆和雞蛋中毒這一說，而且有很多食材都沒有中毒之說，只是有些部食材搭配放在一起吃，可能裡面的營養成分會減少或者流失了，不能完全結合在一起，被人們吸收。但是吃了對人體並沒有什麼危害。所以土豆和雞蛋一起會中毒，真的是謠言，沒有任何依據，網絡謠言不要輕易信。
我愛吃土豆，各種做法都吃，不過土豆的做法真是太多種多樣了，可以有上百種做法，喜歡吃土豆的我，已經做了幾十種土豆菜譜，我們新疆的大盤雞就是離不開土豆，因為土豆做法太多了，炒、拌、燉、煮、烤、燒、煎、炸等等，凡是有烹飪做法的，土豆都可以。可可今天就分享自己喜歡的土豆和雞蛋的做法
第一種《土豆雞蛋餅》，這是懶人早餐餅
做法：1、把土豆去皮洗淨切絲或者刨成絲
2、把土豆絲、加洋蔥末，雞蛋、火腿丁
3、加鹽攪拌均勻，加兩勺麵粉，記住麵粉不能多加，加點胡椒粉調味，可以加一勺植物油攪拌，這樣口感好，又不粘鍋好翻面
4、平底鍋加熱，加幾滴植物油，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底
5、小火煎到麵糊定型，翻面繼續煎到這面起小泡泡出香味出鍋吃了。
第二種《牛奶土豆雞蛋餅》
做法：1、把土豆洗淨去皮切小片，加蒸鍋蒸熟，取出要勺子壓成泥
2、加白糖拌均勻，加少許糯米粉拌均勻等涼透，必須涼透
3、加雞蛋和牛奶攪拌均勻，也可以帶上一次性手套，楸一塊（大約50克）搓圓
4、用電餅鐺或者（可以用平底鍋），刷一層油，加餅壓扁
5、加蓋，把土豆餅煎到兩面黃色即可出鍋了。
可可的小貼士
1、腸胃不佳的患者不宜吃土豆
2、腎功能不全的患者不宜吃土豆
3、患有冠心病的患者不能吃雞蛋
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