齊撕傅
我來回答這個問題，說起小炒娃娃菜，小夥伴們一定會在很多家常菜館或者湘菜館的菜譜中看到它，它也是一道點擊率非常高的菜品，以個人而言比較喜歡湘菜做法的小炒娃娃菜，湘菜做法的特點是，鮮香爽脆，香辣可口，曾加食慾，娃娃菜中含豐富的粗纖維，有促進腸胃消化，降壓降脂的功效，
給大家介紹下，怎麼在家做小炒娃娃菜，首先在挑選娃娃菜時應當注意，要挑選個頭小的手感結實的為佳，如果捏起來松挎挎的不建議購買，那可能是用大白菜心冒充的。
下面給大家分享下具體做法，
一，主料：娃娃一包，去皮五花肉100克，青紅美人椒50克，蒜仔4-5瓣，蔥姜少許，
二，調料：色拉油15克，東古醬油10克，蒸魚豉油15克，湖南辣妹子醬5克，雞精5克，味精3克，
做法
1.先把娃娃菜清洗乾淨順刀切絲，五花肉頂刀切薄片，青紅美人椒切2-3釐米的段，蒜仔切大粒，蔥姜切末備用
2.鍋內放色拉油，燒至油溫7成熱時，放入切好的娃娃菜炒至斷生到出備用，然後把切好的五花肉放入鍋中扁幹，在放入蔥薑末，蒜粒，青紅美人椒，炒出香味以後把娃娃菜放一起炒，最後加入調料翻炒兩下出去既可
百味順子
娃娃菜屬於變種白菜，但比起白菜來，娃娃菜色黃微甜，口感更鮮嫩爽脆。娃娃菜做得好的話幾乎每個都愛吃，我國大江南北做法也有很多種，看你是南方人還是北方人？既然你說你是廚房小白，那麼我介紹一種口味綜合，做法簡單的小炒做法，而且因為你是廚房小白，我會盡量講細緻些，可不要嫌我囉嗦啊[偷笑]
小炒娃娃菜的加工和調料越簡單越好，但我建議調料中有三點比較重要，一是用火煉豬油，比起植物油炒來好吃，炒這個菜不要用色拉油，因為味道會很怪。二是姜和蔥要不要都可以，反正我是不喜歡放，但是一定要用大蒜粒，起到增香作用。三是耗油，它能夠提鮮。
看圖片您應該知道主菜和配料該怎麼切了吧，準備工作我就不再囉嗦了，不過對於廚房小白，我還得囑咐幾句：如果是一家三口呢，娃娃菜兩顆就夠，如果是一個人吃呢，就用一顆大點的。辣椒用生的或乾的都可以，如果家裡沒有，索性給賣菜的一元錢，叫他給你兩個辣椒和兩瓣大蒜，因為對於廚房小白來說菜買多了無用，還不知道您下回做菜又是什麼時候呢[偷笑]。
辣椒切段去籽，大蒜瓣剁碎，娃娃菜把根頭切掉就會散開，然後切成條狀或塊狀都可。炒鍋置中火上燒微熱（從頭到尾可一直用中火，免得你手忙腳亂），放入適量熟煉豬油，待油七成熱（微微冒煙）立馬放入辣椒節和蒜粒煸炒幾下，一出香味立馬放入娃娃菜翻炒，待娃娃菜變軟出水，加入少許鹽和耗油炒勻，掌握不好可以先少放鹽，炒勻後把火關小，用勺舀一點鍋裡的湯汁嚐嚐，鹽味不夠可以再加，鹽重了可以加一勺清水開大火再翻炒幾下，然後關火起鍋裝盤，大功告成！
下一次再做這道菜的話，如果多放蒜蓉不放辣椒，可以變成蒜蓉味；如果把耗油換成香醋，可變成酸辣味；如果多準備幾顆小米辣，最後起鍋前淋幾滴香油，就變成香辣味；當然也可以在娃娃菜下鍋前先放幾個幹蝦仁或切成片的香菇，味道也不錯的。希望能夠幫到你，謝謝！
黔味鮮豐飛哥
蒜蓉粉絲娃娃菜
健康功效
娃娃菜:生津、通便
粉絲:補血、低蛋白質
胡蘿蔔:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌
食材用料
娃娃菜 300g相剋食物 粉絲 50g相剋食物
胡蘿蔔 10g相剋食物 香菜梗 10g
大蒜 50g相剋食物 鹽 10g
味精 10g相剋食物 雞粉 10g
香油 5g 豉油 15g
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法
1.首先將娃娃菜洗乾淨從中間切開，順刀分成4條
2.粉絲用溫水泡軟，剪開備用
3.胡蘿蔔洗淨切末，香菜梗洗淨切末，大蒜切末
4.鍋內下50g色拉油，轉大火燒至7成熱，下一半蒜末，並炸至黃金色
5.將炸好的蒜末和未炸的蒜末，放入同一個器皿中，在加入鹽、味精、雞粉、香油攪拌均勻備用
6.鍋中加入清水，轉大火燒開，下入切好的娃娃菜焯一下
7.將焯好後的娃娃菜放入漏勺控水後，碼入盤中備用
8.接下來在娃娃菜的上面鋪上已經泡好的粉絲，將拌好的蒜末放在粉絲上面
9.然後將蒸鍋上氣，將娃娃菜放入蒸鍋內，大火蒸至10分鐘後出鍋
10.撒上胡蘿蔔末，香菜末
11.在鍋內下20克色拉油，燒至8成熱，起鍋後將有淋在蒜蓉上面
12.最後澆上豉油即可出鍋
小莉老師
娃娃菜洗淨、適量的水煮沸後放入一勺植物油，再下娃娃菜。（先下油避免娃娃菜不會被氧化，保證色澤。）3、娃娃菜開鍋1分鐘下鹽，熄火在鍋中停留一分鐘。（千萬別煮太長時間，其實基本上娃娃菜開鍋即熟。過爛糊的娃娃菜那口感就差多了，而且營養也會流失很多。）4、撈起菜裝盤，炒鍋內熱油，油熱下乾紅椒爆香，潑在裝盤的娃娃菜上。5、立馬淋上2勺生抽。（因為先淋過油的原因，生抽上會泛著油光更增加食慾哦）
大平德哥
小炒娃娃菜的用料：娃娃菜 幾片豬肉片， 半小碗青椒 幾個大大蒜瓣 幾片姜 料酒 半勺澱粉 半勺鹽 一小勺蠔油
小炒娃娃菜的做法步驟
步驟 1
半碗豬肉切成片片，加半勺澱粉，加一滴滴水，攪拌。 娃娃菜切成小條、小片。 青椒、蒜、姜切小片。
步驟 2
小火，熱鍋，倒油。 加蒜姜，熱油。 加半小勺鹽，加豬肉，開大火，翻炒，加料酒。 加娃娃菜和青椒，加鹽，翻炒。 出鍋。
吃貨小倩兒
小炒白菜的簡單做法，也是通用的做法，
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雷子在首都
很多人炒娃娃菜都感覺自己做的沒有飯店的好吃，不僅口感上差了一大截味道上更是不行，吃兩口就吃不下了，不過別擔心，你做的不好吃是因為少了這一步，今天我就來教你怎麼做好娃娃菜，炒娃娃菜時，千萬別直接下油鍋，多加上這1步，保證炒出來鮮嫩香脆，讓你咋吃都不夠。首先把娃娃菜洗乾淨再把各個葉子掰下來放到一個碗裡，把蔥的蔥白部分切成絲，大蒜直接拍兩下去掉蒜皮就好，生薑切成薄片放在一邊備用。
接下來就是最重要的一步了，先燒好一鍋熱水，等水開了之後把之前掰好的娃娃菜放入鍋中焯一下，時間大概在1分鐘左右，不要差太多，不然做完之後吃起來沒有口感。很多人都因為少了焯水這一步，做的娃娃菜特別難吃，注意一下就好，當然焯好後的娃娃菜就可以按你自己喜歡的口味炒一下就可以出鍋了，又甜又美味。
食報站
娃娃菜其實很容易做，按下面步驟，你也可以做出美味的娃娃菜哦
1.娃娃菜去掉頭，取少許粉絲水泡發，蒜剁末備用；2.粉絲泡軟後，撈起切成小段，放到娃娃菜上；3.鍋中倒油，油熱放蒜末，炸至微黃，盛入碗中，放生抽、耗油、糖、剁椒拌勻，淋在粉絲和娃娃菜上；4.鍋中燒水，娃娃菜大火蒸5分鐘，撒上蔥花，這樣，一道美味的粉絲娃娃菜就完成了。
偉華美食
我們這裡的娃娃菜這樣做的
1、粉絲放冷水浸泡2小時
2、鍋中倒油，加入蒜末、鹽，小火煸香
3、娃娃菜擺盤，放入粉絲、蒜末、剁椒，放入蒸鍋
4、大火蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油即可食用
小肥依
教你一個最簡單快捷炒娃娃菜的方法:
準備300g左右的娃娃菜一顆，首先對半切開，切開的兩半再對半切開，然後在根部再橫切一刀，這樣娃娃菜基本上就可以自然散開了。放盆中清洗乾淨控幹水份。
準備大蒜3瓣切成蒜末備用。
起鍋燒油，油溫七成熱放蒜末爆香，再放入娃娃菜用中火炒，接著放鹽3g、雞精2g、生抽1g快速翻炒均勻至斷生就可以出鍋了。
