我們大粵西過年，無“籺”不歡。臨近過年，家家戶戶採摘大樹菠蘿葉（波羅蜜葉子)，準備糯米飯，綠豆、花生等，家家戶戶開始做籺。即使自己家不做，也會上街買一些回家。當然，鄰居之間也會互相分享！反正，過年的時候，籺是必不可少的。因為新型肺炎來勢洶洶，作為一名合格的社會公民，我一直宅在家呢！所以，今天就手把手教大家做“籺”吧。
籺
要準備的東西：
粉：以前做籺的糯米粉都是自己家將糯米提前泡了，然後將泡好的糯米拿去打成粉（要注意泡糯米的時間，半個小時為宜，泡好的糯米撈起來隔水後再淋一次水，這樣拿去打的時候就很快成糯米粉，節約時間，同時米粉也好吃，一般做籺都是量較大，自己家打糯米粉很划算）。但是現在大部分人都是去市場上現成的糯米粉了，因為現在人挺忙的，覺得自己打糯米粉，很麻煩（但是很多人認為，市場上買的粉，不如自家打的粉好吃）。
糯米
模具：做籺的模具，家家戶戶都有的，長得就是這樣的。
做籺模具
大樹菠蘿葉（波羅蜜葉子）：其實，茂名這邊會直接叫這叫著“菠蘿葉”。選擇一些墨綠的，大片的菠蘿葉，摘回家，洗乾淨，涼幹，放著備用。（當然，也有人家裡是用香蕉葉的或者生菜的）。菠蘿葉和香蕉葉，都可以用水煮一下；生菜葉子，就不用了。
菠蘿葉
要準備的餡料：去皮綠豆洗淨、花生（炒好去衣的、脆脆的那種）、木瓜絲或者椰子絲。（如果是做艾籺，就得準備一些艾草）。糖水印最簡單了，只要準備一些黃糖或者黑糖就可以了，因為糖水印是沒有餡的。
去皮綠豆
具體的製作過程：
在鍋裡放一定比例的水燒開，再倒入適量的粉，攪勻，翻煮，煮熟了剷起來放在早盛好一層粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，與熟糯米粉撮合，動作就像以前在搓衣板上搓衣服一樣，直到不粘手；就可以將糯米粉揉成條狀，這樣方便捏成小圓，然後按扁成圓形，再轉圈把皮弄薄弄大，然後放餡，再粘合成圓或者彎月形，要是做壽桃籺就做成圓形，就講粘合好的放入餅印內，印出桃形或餅形，小孩子們更喜歡餅形喔。
籺
將印出形狀的籺放在菠蘿葉或者香蕉葉上，並擺在灶臺上的蒸籠，（注意：不要擺得過於密集，否則煮熟後很容易粘著一起），大火一蒸，很快就熟了，然後把熟了的搬出去，繼續把新的擺上了，如此循環，直到全部蒸完。
灶臺
每年在春節前幾天（一般為十二月二十七八九的時候）、元宵節、端午、七月十四（鬼節）、冬至等都會做籺，特別是春節，春節拜神上香，籺是必備品！當然，這也是茂名人最喜歡的小吃，拜神祭祖，送朋友，手信，籺，都是最適合的。
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