看到“德髮長”了嗎？ 正所謂“宴文宴友餃子宴，長憶長安德髮長”
到西安一定要吃吃'餃子宴‘的，讓你絕對想象不到，餃子竟然有這麼多的花樣和口味有108個品種，
分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
一道餃子，一道故事，將你帶入歷史的長河。
而他旁邊“同盛祥”的－－“羊肉泡饃“更是一絕
這個東西，可是中國的漢堡，
與其說是中國的漢堡，不如說漢堡是西方的－－“肉夾饃”
據說，西方的漢堡就是馬可波羅從中國帶回去的。從肉夾饃演變而來，
與其說演變，不如說沒有學的正宗，
樊記臘汁肉
由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年曆史。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，
滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明
顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”
將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食
鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒
開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約２小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，
即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
西安烤肉（兩毛一串），上學時大家沒事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作後，經常成為我的晚飯。可是
現在好久沒有吃了。。呵呵
在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓樓後的一條街道，夜晚的大皮院燈火通明，一條街都熱
鬧起來了。每家店門口都有堆積如山的羊肉、牛肉籤子，
很多遊客小心翼翼地問：“多少串起賣？”
“十五串！”
“那就來十五串！”
作為一個良好市民，你一定習慣性地去找老闆付錢，
老闆大手一揮：
“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。
到了西安吃的第一樣小吃就是鏡糕，有個完整的、好聽的名字：八寶玫瑰鏡糕。小小的橢圓形的一塊
糕，蘸著黑黑的芝麻，散發著莫名的香氣，非常好吃，才五毛錢一塊。在鼓樓底下，一個清真老漢殷勤地
問我：“來一塊？”然後我就來了一塊，一路咬著踱到了清真大寺。
掰出的心情——羊肉泡饃
三五好友，圍聚一桌，屋外漫天雪花，屋內，掰出的一份心情。
饃都是自己掰，機器切的一點都不好吃。
掰的越小越好，掰好的饃放在“巨大”的海碗裡，
拿到“澆湯”的大師傅那裡，
你要是不認真掰呀，大師傅也不好好給你“澆湯”
難怪很多朋友一直沒有吃到最“棒”的泡饃。
你不認真，大師傅當然也不認真了，
出來後，有香甜的辣椒醬和鮮美的糖蒜一道做伴
她的美味誰能忘卻？
要說吃的地方－菊花園老馬家得最好吃，南稍門的“建基”也不錯。
（老孫家泡饃給外地遊客吃，老西安一般不去）
水盆羊肉 湯那個鮮呀！
岐山面——回味悠長的古風[szie]
源於西岐。傳說周文王斬殺了一條惡龍，用其做臊子，犒賞軍士。
岐山縣位於西安以西、寶雞以東60多公里，這裡是西周的發祥地，人傑地靈，土地肥沃，是陝西盛產小
麥的大縣。於是，岐山人開始不斷改進，用自己的小麥做出了享譽西北乃至全國的臊子面。我對這裡有著特
殊的感情，其中一部分也屬於臊子面。
岐山臊子面不僅味美，而且還有著一個美麗的傳說。在西周時期，有一條惡龍興風作孽，傷害百姓。一
天，周文王之子周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊，舉箭齊發，擊
斃惡龍。為了慶賀，一表吉祥。令軍中火夫抬來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由於肉少兵多，只能給
每人在碗裡放少許臊子，結果使麵條倍增美味。
後來只有用飼養較多的豬肉做臊子。經過一代代的改進，現在的臊子面突出表現有九個特點，既：酸、
辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣裡透
鮮；香----臊子有一種獨特的香味；薄---指麵條用手擀的很薄；筋----麵條薄而不膿；光---麵條光如游魚；
煎----湯料溫度很高；稀---每碗只吃一口，麵條很少，一般的人要吃10多碗，小夥可以吃到3、40碗；汪--
湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天，也不容易放涼。同時底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅
(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調臊子更是考究。
過去，每當我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那個愜意你就別提了。現在隨
著市場的需要，幾乎全國各地都有岐山臊子麵館，臊子麵館由陝西人聯繫感情的場地變為五湖四海聯繫感情的
場所。吃岐山臊子面成為一種情愫。
西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴裡，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，
帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。
真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜
絲或者香菜、香椿什麼的，灑上一點辣油，格外的好吃。據說，每晚六點以後，你可能就不會買到好涼皮了，
由此可見西安人是多麼喜愛涼皮。
西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
即使不吃辣的人，看的都流口水。
烤魚，
在體育場北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，
烤魚絕對是一流的。吃不慣孜然的朋友要少吃一些，呵呵！
賈三“灌湯包子
“蜜汁八寶粥”
冰粽子
這個是"岐山臊子面"和"臊子夾饃"
除了"烤肉"---------還有"烤筋"
帶辣油的!
西安女孩子的最愛
這是"米麵皮"
還有"擀麵皮"和"炒麵皮"
西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴裡，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。
真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜絲或者香菜、香椿什麼的，灑上一點辣油，格外的好吃。據說，每晚六點以後，你可能就不會買到好涼皮了，由此可見西安人是多麼喜愛涼皮。
西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
即使不吃辣的人，看的都流口水。
有誰能知道這是什麼面??呵呵!!
算了,還是告訴大家吧!!但會不會念這個字,大家自己猜了..呵呵
這就是上面的那個面
歌謠
聽他人解釋：“麵條像褲帶”,此面俗稱 “biang-biang（現代漢語字典上沒有這個字）面”，正宗的關中人所做的幫“biangbiang面”和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的“biangbiang面”，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條所用去的麵粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕鬆鬆的。
關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。
關於“biangbiang面”的得名，有著這樣一個順口溜－－－“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一紐，右一紐，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嚐它的時候會發出biangbiang的聲音，非常好吃。
葫蘆頭
原於宋代的“煎白腸”，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。
葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，既同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。葫蘆頭相傳源於唐代，名醫孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知製法不得當，便傳授竅道，並留藥葫蘆讓店主調味，店主為感謝孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭
甑糕
特點：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。
類別： 風味名小吃
製作方法：
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。
時間長短：歷史悠久
簡要介紹：甑糕是陝西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功
炒涼粉
特寫--炒涼粉
這個是炸醬BIANGBIANG面，不是油潑的
孜然炒肉夾饃
蒸碗
洋芋叉叉
辣子蒜羊血
酸菜炒米
一口香
夾饃
雞蛋醪糟
八寶醪糟
黃桂柿子餅
豆沙餅
果乾
烤羊排
燒羊腿
烤油饃
烤烤烤
羊肉燒麥
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