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買的雞肚子裡發現很大一塊黃油，那麼恭喜你買到的是一隻真正的土雞。現在真正的土雞已經不多見了，只有下蛋一年以上的土雞，肚子裡的黃油才會多，這是雞吃各種糧食和小蟲才能積攢下來的，一般飼料餵養的雞，因為出欄早，很難長出很大的黃油。而且油的顏色也發白，不可能黃的誘人。
記得學廚師的時候，師傅教如何分辨老雞和嫰雞，就有肚子裡有沒有黃油為標準。因為有黃油的雞，一般不易燉爛，所以大多用來燉湯。那時候還大多是散養雞，很少有肉雞在賣。先跟大家介紹一下，當時師傅傳授的如何挑選雞:
如何分辨散養雞及老雞和嫰雞
- 散養雞因為經常用雞爪子扒土，所以跟飼料雞比，會在雞爪的上部多一個隆起，類似雞爪子的樣子。當時我們叫“五爪雞”。而且雞爪底部會有老繭，這個會很好區分的。
- 如果是白條雞的話，會用手去按壓雞的胸部。嫰的雞雞胸部位能按動，而且軟軟的。老雞的雞胸部位特別硬，按不動還有“槓手”的感覺。
- 捏靠近雞屁股的部位，如果軟軟的是嫰雞，發硬的是老雞（也就是有雞油）也是散養雞。
土雞身上的黃油是正常生長的麼？有雞油的雞如何烹製
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- 土雞身上的黃油肯定是正常生長的，因為只有長到一定年限，下了很長時間蛋的老母雞，才會長很大一塊的黃油。而且因為雞油的原因，這個雞開始不愛下蛋，農民才會捨得賣。
- 蛋雞場的雞因為淘汰率高，所以一般很難長到有黃油。而且飼料餵養的雞，油的顏色也發白，不會太黃。
- 這種肚子上長了黃油的雞，只適合燉湯來食用。而且特別的滋補，燉出來的雞湯顏色黃黃的特別漂亮。
- 如果嫌雞油膩人，可以把雞油取出。用它來煉製雞油。以前飯店裡不少菜都是用雞油來炒制的，或者臨出鍋的時候當明油使用。尤其是做湯的時候，出鍋淋點熟雞油，會給湯品增添不一樣的鮮味。大家看以前的老菜譜，都會有這種介紹。
關於土雞肚子裡有很大的一塊黃油，這個黃油是不是正常生長的這個問題，就跟大家分享到這裡。有什麼不足之處，歡迎大家批評、指正。
73神牛
土雞肚子下面一般都有一塊黃色的油，對於農村土雞來說這都是正常現象。具體大小與餵食的多少在很大的關係。
就像我們家裡養的土雞，品種只能生長到3斤左右。而每天喂的玉米粒是早晚各一次，撒在地上都是沒有吃完再撿起來，而白天雞還要去山裡覓食吃。雞吃了不能增加體重，多餘不能轉化為雞肉的營養物質就只能轉化為黃色的油塊。玉米粒餵雞越是給的多，肚子底下的黃色油塊就越是大。
因為從縣城地房子到我農村老家距離有50多公里，餵雞不太方便。我就一星期回農村老家一趟，用一個小木桶倒滿玉米粒，讓雞自由吃。就這樣餵了半年這樣的土雞，結果雞都是餓的瘦的很。我印象最深刻的是有一隻雞走路都走不穩了。想殺只雞吃都只有骨頭，這樣的雞肚子底下才沒有黃色的油塊。但對於消費者來說，這樣的土雞雖然夠土，但真的吃起來沒有什麼味道，除了湯好喝。
記得外婆家裡面養雞用的是剩下的飯菜，特別是菜都是非常油膩的。在年底殺雞吃時，外婆家裡面的老母雞肚子下面能掏出來半斤黃色的油塊來。這些油塊就是經達常年吃的油膩的菜轉化儲存在肚子裡面了。
土雞喂的食物不同，產生的油塊大小也不一樣。而食物的充足與否直接導致是否會產生黃色的油塊。而黃色油塊是土雞正常生長的一個標誌。
農村業儒
我是布衣之家，來自農村，今天我想說的是土雞特徵，土雞餵養時間比較長，所以肉比較結實，現在市場有許多雜交雞，人們用糧食喂出來，不仔細地看，你也難分辨，雜交母雞用糧食喂出來後跟土雞差不多，正宗土雞，你可以去看它的腳瓜，腳瓜比肉雞長，無肉，比較細小，而且土雞飛得比較兇，一般只能長4斤左右就不怎麼長了。殺了之後肚腹裡面有點油，不會太多，一小點，肉太少，骨頭倒是多，在我們這邊，土雞隻適合燉湯喝，肉不好吃，太老了，咬不動。
布衣之家331
會的，我養的土雞是粗糧放養的，六個月之後就開始肚子裡邊就有油了，不知道你們的是什麼品種。
我的是靈山土雞，我養了六個月之後，雞的體重開始漲到5斤。5斤以下的那個油就沒那麼多，5斤以上的就有很大的很厚的一塊油，連頸背和皮下也有。
皮下有油的雞，不管你是白切還是打火鍋或者是燉炒都很香，這種味道是你在市場上買的肉雞比不了的。
小盧學當家
在宰殺雞的時候打開雞的內臟裡面多多少少都會有肥油，有些雞甚至更多，這些黃油都是雞正常生長的，但是雞是不是正宗的土雞那不是以雞內的黃油來判定的。
當雞養殖的時間較長，吃的又充足，雞一般都會帶有肥油，因為雞養殖了到一定重量後就不會再長大， 養的久營養物質也多，裡面的肥油累積的越厚。
有數據表明中國一年就要吃掉大約60億隻雞，中國對雞的需求量是非常大的，為應對如此大的需求量養雞的模式也是多樣化，什麼速成雞、偽土雞等，以應對不同的需求，一隻雞標準的重量在3~4斤左右，當然也有一些5~6斤重這樣的重量可以說是極限了，價格從7元到60元一斤不等，價格變化這麼大原因還是養殖的模式不一樣。
- 【農村土雞】
在農村最常見的食材就是土雞了，農村土雞的養殖方式為半散養、半糧食餵養的方式，白天放出去讓雞跑動，到了飯點就會喂一些剩飯剩菜，糧食充足雞基本不會餓，所以農村養的土雞都會比較肥，一打開雞內臟裡面滿滿的都是肥油，這些土雞因為經常跑動而且又不是吃飼料激素長大，所以這些雞的味道比普通的飼料雞味道要好。
- 【正宗散養土雞】
在我認為正宗的土雞應該是純散養的才能稱之為正宗的土雞，散養的土雞養殖在山林，全靠尋食山中的一些昆蟲或野生植物長大，雞好動，野性十足，甚至還會飛，曾經在電視上就看過有人這樣養殖，養出來的雞價錢較高，一般都要60元左右一斤，雞放入肉質緊實，雞可以說不帶有肥油，雞偏瘦，重量在一般在3~4斤，雞的營養物質、微量元素比任何的雞味道都要好，用來做菜或者煲湯都是味道非常濃的。
- 【速成雞】
速成雞一般養殖40~50天就可以出欄，這些雞養殖的時候分為：前、中、後三個階段來養殖，每個階段所吃的飼料都不一樣（這些飼料可以說是激素），前期吃的飼料主要是提升雞的體質，中期吃的飼料主要是長雞的骨骼，後期是最重要的那就是瘋狂的長肉，這些雞肥油較少，主要就是肉厚，聽起來是不是覺得可怕？
還有更可怕的，這些雞在養殖的過程中都會食用較多的抗生素來維持存活率，這些雞在養殖場缺少走動，得病的風險是非常高的。這些雞養殖時間短，售價便宜，一般都是以凍雞的方式售賣，或者分解後售賣，一種雞可以分解為：雞翅、雞胸肉、雞腿、雞骨架、雞爪，然後再把每個部位歸類，統一包裝冷藏售賣，所以市場上的很多凍雞、凍雞翅、凍雞腿99%用的都是這些雞，一般飯堂、快餐店、燒烤店最為常用。
【如何辨別是不是土雞】
1. 【看雞腳】：散養的土雞跑動較多，而且雞在外尋食經常會用雞爪來刨土，所以雞腳上都會有厚厚的繭子，而且雞腳的紋路較深，看起來較為粗糙。而飼料養的雞，因為運動量較少，雞腳基本都是非常幹滑的，紋路較淺，這個很好辨別。
2. 【看雞活躍度】：散養的土雞因為經常在外跑動、尋食，所以雞的野性比普通圈養的雞都要高，甚至想抓它都難，抓起來雞又會亂蹦，野得很。而飼料雞因為很少跑動，雞可以說是非常呆的，抓起來就定定不動，就一個病態一樣。
3.【看肉質】：散養的土雞因為吃的都是以野生植物、昆蟲居多，不接觸飼料，營養物質、微量元素比飼料雞都要多，雞的肉質摸起來是非常緊實的，宰殺後的雞肉質非常深且雞皮都是金黃的。而吃飼料長大的雞因為吃的都是激素居多，目的是快速長肉，雞的肉質摸起來是很鬆弛的，而且宰殺後的雞肉色、雞皮都是偏白。
4. 【看湯色】：土雞煲出來的湯是非常金黃，而且味道濃郁的，喝的時候會感到濃濃的鮮香味。而普通的飼料雞煲出來的湯是非常渾濁的，而且喝起來味道很淡，甚至帶有腥味。
以上就是土雞與普通飼料雞的一些不同之處，正宗的土雞味道是非常濃的，營養物質也高，特別是用來煲湯最為滋補。
餐飲美食小魚
雞肚子裡面有一塊很大的黃油是屬於正常生長的，不影響食用，但是這不能作為判定土雞的條件。
殺過雞的人應該都知道，看上去比較肥的雞不管是不是土雞，多多少少都有一些黃油。不過一般來說母雞和公雞身上的黃油會相對較少些，而閹雞是最多的，很多閹雞連皮膚下面和脖子裡面都有黃油，雖然不影響食用，但是過於肥膩會影響食慾。
就在上個月，筆者一個侄兒結婚辦酒席，因為在家裡的叔叔兄弟比較多，16桌客人都自己操辦的。我們這裡辦酒席都少不了雞鴨，但是土雞價格太高而且也買不到那麼多，散戶養的土雞都是留著自家吃的，所以就前去養雞場買了16只飼料閹雞回來，10塊錢一斤，還算便宜。
因為我以前賣過滷菜，刀功在我們家族裡面可不是吹的，所以用刀的事情自然少不了我。把閹雞剖開之後，16只土雞幾乎都有黃油，尤其是肚子裡面最多。辦酒席不像自家吃，那個黃油也需要搞乾淨來，16只閹雞，單拆下來的黃油就有3～4斤了，不過煎來以後家裡炒菜還是可以的。
所以說單看黃油不能判定其就是正宗的土雞，雞會長黃油是因為餵養的飼料營養太過充足造成的，還有一個原因就是容易育肥的雞，比如飼料雞（散養的那種）或者土閹雞，都屬於正常現象，以前老一輩的人還捨不得拿煎油呢，直接煮了一起吃。
農村蔣小蘭
雞是我們餐桌上出現最多的家禽肉類之一，吃雞不需要分民族，更不需要區分漢餐和清真，所以它的出鏡率最高，雞是我國世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。就連英美國家的雞品種，都是中國傳過去的，所以，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的，由於雞肉味道鮮美，烹飪方法多種多樣，所以，特別受到歡迎，中國人每年要吃掉60到70億隻雞，再論起吃雞的數量，烹飪方式，中國人可以說都是“冠絕全球”。
雞的品種有很多種，從養殖上來說，就是土雞和養殖雞，小夥伴們都知道，土雞就是我們自己家養的雞，完全是散養方法，不吃任何添加劑和激素，經過一年以上的養殖，味道絕對不一樣，而養殖雞就不一樣了，一般3個月就可以長大吃了，有的還餵養激素和添加劑，這樣的雞肉真是不太好吃了。
今買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這是為什麼？
真的要恭喜這位買雞，你買的是正宗的土雞。一般我們買的雞肚子裡發現很大一塊黃油，那麼恭喜你買到的是一隻真正的土雞。只有下蛋一年以上的土雞，肚子裡才會有這樣的黃油，而且才會多，這是雞吃了各種糧食和小蟲才能積攢下來的，而且還是自然生長，屬於散養的那種，因為現在真正的土雞已經不多見了，要想吃到過去那一樣的土雞，太難了，除非自家去養。這個自己養雞，即使你想養，政府也不會讓你養的，因為現在養雞都需要一定的場地，還需要一定的各種手續等等，才能讓你養雞，所以說啊，想養雞都難啊。
小夥伴們也許都知道，我們小時候自己家養的雞，要是殺了以後，都會有一大塊黃雞油，而且金黃金黃的，顏色特別的重，這就是土雞的特點，肉質就不必說了，大家都懂。一般飼料餵養的雞，因為出欄早，3個月就出欄，很難長出很大的黃油。而且油的顏色也發白，不可能黃的誘人。
就像我們家裡養的土雞，品種一般只能生長到3斤左右。由於活動量大，而每天喂的玉米粒也是早晚各一次，也不會多給它吃，就是讓它白天去自己找吃的，最好去山裡草地上覓食吃。雞吃了不能增加體重，多餘的也不能轉化雞肉，那些營養物質就只能轉化為黃色的油塊。
玉米粒餵雞越是給的多，肚子底下的黃色油塊就越是大。這是自家養土雞的好方法。
一般自己家養的母雞就是為了多下蛋，它就會把多餘的營養排出去，當母雞不下雞蛋時，那些雞蛋的營養就會重新吸收轉化為脂肪，也就是雞油，以前我們餵養的母雞不下蛋殺了之後都有很大一塊雞油。所以自家散養的雞基本都有黃色的肥油！除非主人太摳不好好給吃雞的！
雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
這種情況屬於正常，說明了，這是地地道道的正宗土雞，而且是散養的，喂的是玉米粒，而且是好久沒有下蛋的雞，至少是一年以上的散養土雞了，能買到這樣的土雞，太不容易了，這樣的土雞一般燉雞湯特別好喝，而且味道鮮美的不得了。
如何分辨土雞和飼料雞的區別
1、散養雞，因為經常用雞爪子扒土，所以跟飼料雞比，會在雞爪的上部多一個隆起，而且雞爪底部會有老繭，肉質比較少，我們一般不吃土雞雞爪，因為沒有肉。
2、家養土雞油比較黃，飼料雞油比較白
3、土雞一般都小，肉質特別的緊緻，雞爪也比較小，飼料雞就不一樣了，雞爪特別的大，而且肉質特別多，我們一般吃的雞爪就飼料雞爪
天山可可
以我這麼多年的吃雞經驗來看，一般養夠日子的土雞宰殺了之後都會有一大塊黃油，特別是生蛋的母雞，母雞肚子裡有幾塊黃油是很正常的事情，代表了雞的品質特別好，飼養的日子也足夠，一般都是養一年左右的雞才會有大塊的黃油，這種雞，丰韻。
至於養夠日子的雞為什麼會有大塊的黃油？
其實這就跟我們人類的生長髮育類似，在生長髮育階段骨骼和體型都在增長，身上一般不會有太多的脂肪，但當人發育停止之後，骨骼不會再生長，過多的能量就會轉化為脂肪，特別是隨著年齡的增加，新陳代謝減弱了之後，脂肪堆積的速度會加快。
同樣對於雞也是這麼個生長髮育的過程，大塊的黃油其實就是雞本身脂肪的積累，當然脂肪的多少還會收到食量和運動量的影響，不過總的來說呢，身上有黃油的雞味道都很不錯，這種雞整體有點發黃，金黃金黃的，在我們當地這種雞一般叫三黃雞，煮出來顏色和味道都特別的不錯。
像那些宰了之後身上沒點黃油的雞，要麼是還沒養夠日子的雞，要麼就是一些小公雞，沒有閹過的公雞成年之後會趕生，這種雞沒什麼脂肪，也沒什麼肉，特別難吃。
大家到市場上面挑選宰好的雞也可以參考這個方法，一般雞整體發黃，而且帶兩塊黃油的雞味道都不錯，相反那些沒什麼脂肪，肉發白發白的雞肉質很一般，這是俺多年來買雞的一個經驗。
下面奉上我家養的土雞，特別美味，嚯嚯，刀叉磨起來，口水流起來~
大家好我是大東，每天奉上不一樣的美食分享，歡迎關注。
大東zhu
今天買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
哈哈，恭喜你！買到一隻夠年齡食用的土雞，放心大膽的吃吧！在阿超家鄉秦巴山區，家家戶戶都養雞，數量不多，每家最多也就一二十隻，平時下蛋可以撿雞蛋，到逢年過節或者親友到訪就殺一隻來吃。每次殺的雞肚子裡都有一塊黃油，都是正宗的農家土雞。
雞的肚子裡有黃油，在農村人來說就是這隻雞養的好，能養這麼肥，至少也是一年以上的老雞了。相反速成雞餵養時間不夠，或者特別瘦的雞，是很難出黃油的。農村裡的土雞好吃，燉湯很香，大概也是因為散養而且生產時間比較長。
去年的時候，阿超家山裡的小院子剛剛修葺完成，很多朋友隔三差五來玩，我們就用土雞燉金耳湯作為主菜來招待，那一年吃過的土雞不下20只，自己家的殺完了，又買鄰居家的。每次都有一大塊黃油，沒有人指導第一次做的時候連那一大塊黃油一起燉了，出來的湯特別香，但是也特別油，後來加了好多水...... 在那以後就有經驗了，每次把黃油取出來一半留著，只放一小半在湯裡燉，出來的味道剛剛好，金耳燉雞湯也成了遠近聞名的招牌菜，哈哈。
話說燉雞時多餘的黃油不要丟掉，留下來，炒菜的時候不要使用其他油，鍋燒熱了把黃油倒進去熬製化油，用來炒菜特別香，有機會可以試試看哦。雞油拌麵也超級好吃！
秦巴阿超
恭喜你，你買到一隻真正的土雞。
土雞因為生長期慢，餵食的時間長，還有農村經常喂玉米和南瓜等糧食，時間長了，真正的土雞在殺開以後，肚子裡面會有塊很大的黃油，這是土雞特有的標誌，是正常生長的，不用擔心。
今天買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
1、土雞肚子裡黃油形成的原因。
土雞肚子裡有黃油，雞的價格都要比其他的雞高一塊錢左右，所以買到的雞肚子裡有黃油，是買到了一隻真正的土雞，因為土雞生產生長時間長，農民在喂糧食中有玉米和南瓜，時間長了β-胡蘿蔔素在雞的皮膚以及脂肪的沉積而成，在農村說的就是雞胖了，肚子里長油，像人一樣形成了脂肪，有的雞多一些，有的雞少一些，但凡是土雞的肚子裡有黃油的，我認為是真正的土雞，味道鮮美，非常好吃。
2、土雞黃油加工中的處理辦法。
現在的人飲食都十分清淡，不喜歡大魚大肉，非常害怕油膩的食物，所以土雞的黃油在加工過程中，我經常是把鍋燒熱以後，先把這塊黃油放在鍋裡，進行煉油，把黃油練空以後，把油倒掉2/3在別的土方留著煮菜吃，留下1/3的油用來炒土雞，炒完土雞後，加水煮食，味道十分鮮美，是人生一個享受美食的過程。
總結
在殺雞過程中，遇到雞肚子裡有黃油，是好事，是買到了真正的土雞，只有飼養時間長，飼養過程中餵食了玉米和南瓜等食物，才能在雞肚子中形成黃油，所以這是真正的土雞，不用擔心，好好享用就行。
