為什麼生意失敗的人都喜歡去幹餐飲,我剛剛乾死了我的餐廳,欠債,出路何處,求教?

丁言丁語看世界


歺飲業不是暴利行業,不要指望一夜致富。我認為菜品上一定要有自己的特色,俗說私房菜。另如果是微利待客,回頭客肯定很多,中國人是講究實在的。你的生意一定興隆,日進斗金!


嚴西藻


做過十年餐飲的人來說叨說叨,為什麼好多做大生意的人賠了錢,都喜歡轉做餐飲切聽我來往下說。

第一,也是最重要的,就是不管做啥生意賠了錢,也不管陪多少,總會都是做生意賠的,既然是做生意賠的,那就是自己的老闆沒有當好。老闆啊,就算是做生意賠了錢,在自己的眼裡和周圍人的眼裡,自己還是沒有賠錢時候的張三李四王麻子老闆。總不能在家懶惰蝸居,消極頹廢吧,肯定要出去找事情做,以彌補自己以前生意的虧損。出去幹什麼呢,賣苦力打工,繼續東山再起。不行啊,都賠了錢了。賣苦力打工,從老闆的身份一下子變成工仔,自己接受不了的想不通。

第二,權衡猶豫一段時間以後,還是下定決心,搞點小生意來做,那就是投資小,見效快,不壓貨的行當。既保住了自己老闆的身份,又找到了快速回籠資金的捷徑,真實兩全其美。這麼好的行當肯定好多人都會想起來餐飲。因為餐飲生意的投資,經營,可大可小,可繁可簡,所以這些人追求苦尋的行當就非餐飲莫屬了。

第三,可當他們做了餐飲以後才知道,原來這個行業裡面的水太深,完全脫離了自己的駕馭能力範圍。硬件技術與管理,軟件運營與維護,都和自己當初的設定,相差十萬八千里,甚至根本就不沾邊。原本積極樂觀,勝券在握的心情慢慢的又沒有當時的自信和笑容。這時候他們才知道,看似簡單人人可以做好的餐飲生意,也不是自己能勝任和駕馭得了的。堅持苦熬,直到最後的。。。。。。。


文一浪


我做了十幾年,尤其今年生意不好做,準備把店出租。這麼多年,我的生意一直不錯,可我的朋友們做足療的,開修理廠的,都比我積累的財富多,回頭看真是選錯行業,餐飲業人工成本高,頻繁裝修,湯裡來水裡去,利潤並不是大家想象的高回報行業。


流年染指青春30950486


先說一個統計數據,不知道準不準確,但是也是行業內的調查結果。在深圳,餐飲每年的關店率是80%。也就是說只有20%的餐飲店是可以支撐做下去的,這其實是一個成熟行業的平均數據,所以不必感到驚訝。

為什麼都愛去幹餐飲

首先是餐飲屬於剛需,人可以不玩遊戲,但是不能不吃飯啊,現在都是上班族,很少年輕人願意自己在家裡做飯了。餐飲市場非常大的,所以在很多人的潛意識裡面,只要用心做,餐飲再差也不會差到哪裡。

其次是餐飲門檻低,不會做粵菜、川菜,難道連個小面、炒飯都做不了嗎?所以雖然高端餐飲很難做,但是普通的家常菜,一個從廚師學校出來的都可以搞定了,味道好不好吃那是另外一碼事。

正式因為這兩個特點,很多做生意失敗的人,不想再去幹複雜的商業類型了,認為做個餐飲穩定的賺點錢過生活挺好。而且做生意期間認識的人脈多,到時候把這些人叫過來捧捧場,生意不會太差。

餐飲其實是一個很差的生意

這裡要借用樊登的一個觀點,我個人是非常贊同的。餐飲是一個非常差的生意,就算你的翻檯率再高,到頂了,就能賺那麼多錢。但是相對應的風險呢,是非常高的。因為一旦生意不好,你的裝修費、轉讓費、前期投入,還有每個月的租金、人工費用,都是一個無底洞。

如果生意不好的話,大多數人會選擇硬抗,想著說不定可以翻身,其實殊不知,大多數生意不好的餐飲店,翻身是很難的。

這個時候可能有人要說了,為什麼海底撈、九毛九、太二這樣的餐飲店這麼成功,他們都是傻子嗎,選擇最差的生意去做。

首先這些企業的創始人,都是做餐飲很多年的,他們經歷過以前的大浪淘沙,最終存活了下來,打好了 一個基礎。你讓他們再去轉行,失敗的概率會更大。

其次是這些大品牌餐飲店,有供應鏈優勢,有資本優勢。很多商圈甚至會減租、免租來招攬他們入駐,以便帶活商圈。

但是一個從來沒有做過餐飲的人,貿然去做餐飲,其實成功的概率很小。能勉強盈虧平衡都可以算是成功了,所以我也一直都不建議創業者去做餐飲創業。


小漁的創業信條


我幹了十多年的餐飲,身邊的朋友也大多都是從事餐飲業的,雖然很多人天天喊現在“餐飲不好乾”,但是我看他們卻沒有一個“撤退”的。

為什麼一些生意失敗的人都喜歡幹餐飲?

  1. 餐飲的投資門檻低:餐飲現在是不少人的創業首選,主要還是因為投資比較小。租個房子、僱個廚師、服務員就可以開業掙錢。這是很多人最初的想法。

  2. 餐飲的資金回籠的快:餐飲的流動資金比較低,每天都可以回籠本錢,不需要壓貨這些的。而且現在吃飯的賒賬也少,所以給人感覺比較好乾。
  3. 餐飲可大可小,而且利潤在外行眼裡好像不低:餐飲小的快餐店幾十平就可以,大的就看你想幹多大的了。而且很多人都有生活經驗,知道市場買的菜跟飯店菜的比較,認為餐飲利潤很高。
  4. 做生意的人自由慣了,不可能去給人打工:生意失敗的人很難去給別人打工,面子和心理過不去不說,還有就是自由散漫慣了,已經適應不了“朝九晚五”的工作了!
  5. 幹餐飲最起碼先把一家人的吃喝解決了:很多朋友說買賣不好還乾的原因,就是他的飯店最起碼一家人吃飯夠了。如果這麼算下來,一年也是不少錢。

我覺得因為這些,餐飲成了很多生意失敗的人,選擇“東山再起”的跳板,因為畢竟餐飲現在是電商代替不了的行業。

餐廳倒閉、欠債,出路何在

  1. 不知道你的外債多少,是不是自己可承受的範圍。也就是目前有沒有償還能力,或者你想不想償還。
  2. 餐廳倒閉現在是很正常的事,因為餐飲的門檻低,很多人感覺簡單。腦子一熱衝了進來,然後發現跟自己預想的差太多,所以沒有經驗的人幹餐飲,成功率也就百分之一。
一,很多幹餐飲的老闆倒閉的時候,欠了供貨商“一屁股債”跑路。這樣的人應該誠信已經缺失,即使想要“東山再起”也絕不可能了!所以欠債不要緊,可以去跟債主好好談,做一個能夠還款的姿態來,取得別人的信任最重要。

二,都說“失敗是成功的媽”,如果要想“東山再起”,那麼就要總結經驗教訓,然後找準方向看看還有沒有機會,重新來做。

結語:餐飲自古以來就是一個“勤行”,要想幹好一家不論大小的餐飲店,做為投資者或老闆。都要事事親力親為,對於採購、人員管理、損耗控制、菜品質量、特色、盈利點、來客接待這些,都要做到“面面俱到”。要想當“甩手掌櫃”,不知道要服務的客戶群體的愛好,這樣的餐飲店只能倒閉。


73神牛


這個問題我來回答,我是營銷策劃專家,我現在正好在策劃一個全國連鎖的餐飲品牌!同時我也曾在1999年策劃過曾經在深圳產生轟動效應的軍事主題餐廳“老槍酒樓”。我想對在餐飲行業創業失敗的人,說說一家成功的餐飲所必須具備的條件!

1、菜品創新:如果你是做普通炒菜的中餐廳,則需要與廚師進行緊密合作,共同推出餐廳所在的街區或者城市獨一無二的新菜品,甚至有可能需要自己的原創,然後主推這樣的菜品,成就差異化的同時,也為自己的餐廳創造了一個吸引顧客的特色;

2、菜品選擇:傳統炒菜的中餐,由於難以標準化而發展受阻,也就是說很難進行全國連鎖擴張,而且容易受到廚師的影響,換一個廚師,有可能會失去一批老顧客;所以菜品的選擇很重要,從安全角度來說,單品比較容易操作,譬如火鍋、燒烤、羊肉湯、麵條、包子、烤肉、鍋貼、米粉和雲吞等。

3、餐廳主題和店名:很多餐飲創業者不懂營銷更不懂品牌塑造,餐廳名字亂七八糟,一點意思都沒有,品類更是傳統。要想餐廳吸引人,餐廳的主題和店鋪名稱必須新穎。譬如我99年策劃的“老槍——軍事主題酒樓”就吸引了大批男性消費者。現在我幫助成都牛寶貝餐飲公司又創造了“蕾俠鮮鍋”餐廳,比較吸引人;

4、服務新穎:海底撈就是以服務揚名,說明餐廳的服務非常重要。那麼如何設計服務呢?譬如上菜增加儀式感、服務員的語言話術標準化個性化,以及確保消費者利益的各種承諾等。

5、環境新穎:店內的環境也很重要,什麼樣的餐飲主題就有什麼樣的餐飲環境。譬如我在老槍軍事主題餐廳的“手槍廳”包廂的牆上,貼滿了全世界各種有名的手槍照片、型號、射擊距離,子彈型號等,惹得客人看得連飯都顧不上吃。

其它如菜品的不斷更新以及搞一些酬賓活動等,都可以讓一家餐廳活的很好。而只要你把上述五點做到位,這家餐廳一定會成功,即便不火爆,也不至於虧損。如果是像問題中的虧損欠債,說明,你根本不是開餐廳的料,或者你一點也不動腦筋,胡亂開餐廳。這樣做豈有不虧之理。

至於為什麼大家都喜歡進入餐飲業,因為餐飲業是剛需裡的剛需,民以食為天,一天不吃水果沒關係,一天不喝水也有可能,但一天不吃飯的人很少。餐飲行業成功機會多,市場大,消費力旺盛,所以,才紛紛進來淘金。這個行業虧損的,那一定是經營思維出了問題!

如果這個回答對你有用,歡迎點贊,歡迎創業朋友和餐飲愛好者關注我的頭條。我努力貢獻更多佳作!


沈坤


朋友的餐飲公司,春節之前會關一個店,另外一個店正在考慮關還是不關。他原來從事家紡行業的某名牌加盟商,現在到餐飲行業來的。

為啥選擇餐飲行業呢?

一方面,傳統家紡行業太難了!

1,受電商影響,毛利低,業績低

在家紡行業,受電商衝擊特別大,利潤越來越薄。他的店一度成為電商體驗店!顧客在他店裡看了款式、面料、工藝和價格,然後就在網上買!辛苦介紹了半天,免費幫電商服務了!

2,賺的錢,都是庫存!

一年零售額也不小,做了一千多萬!結果庫存接近一千萬!

3,品牌公司逼著開分店

已經有2店2專櫃了!其中有一店一櫃掙錢。一店持平,一櫃虧損。一年下來,利潤不到一百萬!結果品牌方還讓他再開一個大店,需要投300萬。

4,團購客戶收款慢

要做業績,除了零售,還需要做團購!但一些團購客戶回款審批覆雜,不做業績可惜了,做了收不到錢!商場也有45天賬期!資金緊!

於是,他覺得這個行業沒辦法做了。就改做餐飲了!

三年前開始接觸餐飲行業。之所以選擇這個行業,是覺得這個行業的投資不大。門檻較低。營收都是現金。並且不會受到網上銷售的影響。

但是三年多以來,發現餐飲行業並不是想象中的那麼簡單。

麻雀雖小五臟俱全。對於一個人的綜合能力要求特別高。既要懂品牌創意又要懂形象設計,要懂裝修要懂人際關係,要懂心理學,要懂營銷還要多少懂點技術。

並且,要想做好餐飲,天時地利人和都需要。所謂天時,就是你瞅準一個品類的時機。比如16年,17年的時候做小郡肝串串就是一個很好的時機。2018,19年,做市井火鍋的時機。趕上這個時機,成功的幾率會大很多。趕不上時機,即便做的很辛苦也不一定能做好。

所謂地利。一方面,在當地要有一定的人脈。比如說設計資源,供應鏈資源。另一方面是指的是你要有好的選址,好的選址特別重要,事關開店的存活。

第三還要講究人和。人和兩個方面。一方面是要處理好工商,稅務,城管的關係。如果在商場的話,還需要特別需要處理好和商場招商、營運以及工程部門的關係。另外,在公司內部,一方面要選擇合適的合夥人。第二個要選擇合適的員工。

任何一個環節沒做好有可能滿盤皆輸。雖然餐飲進入門檻相對較低,但它卻是一個綜合能力要求很高並且非常苦逼的行業。如果你要進入這個行業,你需要做好充分的準備

都說19年生意難做!2020年,生意比19年更難做!所以,謹慎投資,現金流重要,活下去重要!

我是【餐先鋒選址】輝哥。一個從事零售、餐飲二十年的老司機。今後,會陸續在這裡和大家無保留的分享餐飲創業、選址乾貨。

給大家分享的是,輝哥和讓餐先鋒選址的餐飲朋友真實的開店經驗。

希望今天的分享,對大家開店有所幫助!謝謝!認同的朋友,請伸出您的雙手,點個關注,給個贊,如果你覺得有用,請收藏和轉發,也歡迎在評論區寫下你開店的辛酸快樂!

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餐先鋒開店選址


生意失敗有很多原因,大多數大老闆生意失敗一個是行業問題,另一個是自己能力問題之所以轉入餐飲無非以下幾點

一,民以食為天,覺得吃是首選,大家都會消費的,市場很大。而且自己也天天吃看別人的餐廳那麼紅火,從而首選了餐飲。

二,現金流。這是很多大老闆看好的,現金流確實是餐廳的優勢,很多其他生意壓貨押款太厲害,掙了上千萬 一分拿不回來也等於沒掙多少,因為錢在別人手裡多一天相當於你就少掙一些,時間久了有可能算算還是賠的。

三,認為餐飲簡單,自己看都看會了,如果是開個小夫妻店這個還能說得過去,比如我這個滷味店,如果是搞大餐飲,那他們完蛋的幾率非常高。因為大餐飲不是一般人能做的,一你要有很好用的餐飲行業內人,二,你要有經驗去管理前後端,三你要有把控產品能力,創新力,以及對於進貨,儲存,銷售,服務都需要獵涉。綜合要求很高的。

以上三點是重要原因。當然顛覆餐飲行業的都是外行跨界的,也有一些確實跨界後很厲害,首先他會包裝策劃營銷,或者產品創新訂製,或者運營服務,擅長一點就很厲害了。


程霄說


有很多生意失敗後的人跨行去做餐飲。在他們看來餐飲行業就是賣點兒飯菜或者賣些火鍋的很簡單,然後餐飲每天都有現金流。沒有欠賬。

事實卻不是這樣的。看似簡單的餐飲,其實需要老闆掌握的東西很多。 比如說一個飯店餐廳或者火鍋店的,店面的選址,裝修風格。餐廳經營的定位菜品的定價,然後廚房的人員招聘以及管理前廳的服務的培訓,前廳的人員招聘,前廳後廚之間的銜接磨合。整體店面的運營營銷,這些是做餐飲火鍋必須具備條件。

盲目跨行做餐飲的老闆們,絕大多數不懂這些啊,還是老思維,請個廚師只要菜好吃一定生意好,結果呢3個月關門,6個月倒閉。經營邏輯在改變,我們餐廳火鍋老闆需要結合當下的思維邏輯運用新的工具方法。

回答完畢!

我是巫建每天都在平臺分享,川菜餐飲火鍋經驗,希望大家能夠愉快交流謝謝!



蜀八爺巫建


出來送段時間外賣吧,你能看到各色各樣的店鋪倒閉關門,你也能看到轉來的店有多少坑


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