73神牛
這陣子經常隔三差五的買菠蘿吃，菠蘿的天然的濃郁酸香味真的是讓人忍不住的流口水，菠蘿對我來說就是免疫的。菠蘿最簡單的吃法就是去皮後，浸泡一會兒鹽水然後就可以直接吃了，同時也可以用它來做很多很多的美食:比如菠蘿局飯，菠蘿小腸湯，菠蘿果醬，菠蘿椰果湯，鳳梨酥等等。下面就重點來說說菠蘿果醬吧，鮮豔透亮的顏色，有著超高的顏值，濃郁的菠蘿香味，讓人忍不住想要來一口。
【菠蘿果醬】
步驟:
1. 準備食材:
新鮮菠蘿半個，冰糖適量（根據個人的口味給），不粘炒鍋一個。
2. 將菠蘿去皮，浸泡鹽水約10分鐘。
3. 將菠蘿切丁，備用。
4. 起鍋，放進菠蘿丁，冰糖，小火（電磁爐100c)，隔會兒翻炒一下，邊炒邊壓一壓，冰糖融化後，轉60c,慢慢熬煮，直到菠蘿果肉呈半透明狀，醬汁濃稠即可，趁熱裝罐子裡，晾涼了，就當冰箱冷藏，儘快吃完。
很簡單吧，酸酸甜甜，香味撲鼻，好看又好吃，小朋友的最愛，可以蘸饅頭，也可蘸麵包吃，可直接吃，還可做餡料等等。
總之，菠蘿可以做成很多好吃的，但吃的時候，記得用鹽水泡下再吃，這樣口腔才不會太難受，另外不要空腹吃菠蘿。
奇妞小私廚
你好，我是高小美。菠蘿可做的美食很多，今天做一款很多人都喜歡的鳳梨酥。
鳳梨酥是我國寶島臺灣的特產，以前要是想吃到也會很難，但是現在有了互聯網，人在家中坐，什麼都可以買到送到，方便的不得了。但是說實話，各地的特產越來越失去的原來的味道，吃了幾次後也就不再喜歡了。
這種酥皮點心還是自己在家現做現吃感覺才會更好，味道也會更美味，自己炒制的酸酸甜甜的菠蘿餡，還沒出鍋就想舀一勺來吃，包出來的鳳梨酥沒有放涼就迫不及待拿來吃，吃起來外皮剛剛酥脆，內裡的餡料還沒有涼透，溫溫的，酸酸甜甜的，吃一個還想吃另一個，不信在家裡試著做一做。
鳳梨酥皮材料：黃油125克、糖粉20克、雞蛋液半個、低粉125克、奶粉25克
鳳梨酥餡料：菠蘿1000克、檸檬半個、黃冰糖50克、麥芽糖80克、黃油10克
餡料的做法：
1、 菠蘿去皮切成小塊，用破壁機攪打成汁；
2、 把打好的菠蘿汁倒入不粘鍋內，中大火煮開，邊煮邊攪拌；
3、 炒到水份發揮一部分，擠入檸檬汁，繼續翻炒；
4、 加入黃冰糖，炒時不斷攪拌，使冰糖慢慢融化；
5、 加入麥芽糖，把火調到中火，繼續翻炒；
6、 加入黃油，繼續翻炒，直至炒到菠蘿汁成為固體，有粘性，翻面時會有點乾乾的白色就炒好了；
7、 把炒好的餡料放到面積大一點的盤子中攤開，散熱，備用。
皮的做法：
1、黃油稱好後，軟化；
2、軟化好的黃油打散，加入糖粉，打至發白蓬大；
3、加入半個雞蛋液，攪拌至均勻吸收；
4、加入篩了的麵粉和奶粉，用刮刀拌勻至沒有乾粉；
4、把麵糰放到保鮮膜上包好，放到冰箱內冷藏，取出來時稍稍變硬即可。
鳳梨酥的包法：
1、 把炒好放涼的菠蘿餡稱出10份，每份25克；
2、 把麵糰稱出10份，每份25克；
3、 把麵糰稍稍粘上一些乾粉，把麵糰壓成小餅，放上餡料，包好口，團成小球，再粘一些乾粉，搓成圓柱形，放到模具（模具規格：6.7*3.4*2.2）內，用壓面器或手壓到表面光滑，平均，放到鋪好錫紙的烤盤上；
4、 烤箱預熱，165度，中層，上下火，25分鐘，在烤制期間觀察模具的底部，會有油在冒泡，烤到油消失後，鳳梨酥看上去變幹後再翻一次面，底部更容易上色；
5、 出爐後放涼，膠模具，即可。
高小美的嘮叨：
1、炒餡的時候使用不粘鍋，這樣可以在炒制的時候防止粘鍋，而且可以防止在炒餡的時候餡料變黑；
2、炒餡的時候要不停的翻動，這樣不會粘鍋，而且餡料炒好後要乾乾的，水份不要太多，水份太多的話，烤的時候會導致表皮開裂；
3、烤好後鳳梨酥放一天，讓餡料與皮更好的融合，味道會更好；
4、買菠蘿最好成熟的比較好的，這樣質感不會太硬，味道也會更酸甜，這樣做出來的餡料才會出酸酸甜甜的感覺；
5、剩下的菠蘿餡也不會浪費，用來泡水喝也很好喝，酸酸甜甜的，大家一定也會很喜歡的。
高小美雜食鋪
用菠蘿做一個菠蘿派。
所需：菠蘿 麵粉 玉米油 澱粉 白糖 蛋黃
200克麵粉，2克鹽，20克玉米油，100毫升溫水和成偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一會。
150克麵粉，加75克玉米油和成油酥，用保鮮膜包裹後放冰箱冷藏一會。
菠蘿切小塊，直接放入鍋中，不放油，加適量的白糖，小火翻炒至白糖溶化。
加入小碗小澱粉，熬製成菠蘿醬，盛出放入碗中，備用。
把醒發後的麵糰取出來，分別擀成長條。
切成大小均勻的小劑子。
把油酥包裹進麵糰中
擀成牛舌狀
從小到大卷起後再擀一次
反覆擀兩次，這樣烤出來的層次分明，最後擀成長方形。
在一端放入菠蘿餡，用另一端蓋住餡料，再用叉子圍著一邊軋一下，最後用刀斜著劃幾下，這樣在烤的過程中不易破肚。
都包好後，刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱，商場，上下火180度烤25分鐘。
掰開看看，外酥裡嫩，酸甜可口。
靜如幽蘭
菠蘿菠蘿蜜，帶我吃帶我吃~到底怎麼吃呢？
這個水果真的神奇，除了甘甜爽口可以生吃以外，還有各種五花八門的吃法，就看你敢不敢嘗試了！
比如說：烤菠蘿。在眾多水果裡，只有烤菠蘿最讓我難忘，把菠蘿烤得焦黃微脆，甜香味伴著熱氣冒出，一口咬下去，汁水在嘴裡爆炸，厚厚的菠蘿片被烤過之後微微縮水，
濃縮了酸和甜，還去除了澀感，好吃得不得了。而且烤菠蘿特別適合配肉吃，不僅在口感上解膩，還因為菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，能有效分解食物中的蛋白質，能夠幫助消化，讓肉更為軟嫩可口。
再比如說：菠蘿炒飯，這是泰式菠蘿炒飯的改良版，去掉了咖喱的辛辣，把鮮味和甜味提升出來，做成一道真正老少咸宜、色香味俱全的主食炒飯。炒飯配上時令的菠蘿，酸酸甜甜，味道很好，而且顏色好看，營養也挺豐富的，可謂是老少皆宜啦。
食材：大菠蘿 1個、隔夜飯 2碗、蝦仁 10個、幹香菇 5-6朵、胡蘿蔔 1根、臘腸 1根、洋蔥/大蔥 少許
調味品：蒸魚豉油 1湯匙（15g）、照燒汁 1湯匙（15g）、椰汁 50g
1、 準備：所有的食材都切丁，洗淨之後備用，菠蘿要用鹽水泡一會兒。
2、 做菠蘿碗：將菠蘿清洗乾淨，削去大概三分之一，然後用小刀沿著菠蘿內圈切一圈，刀插入剩下菠蘿的一半處即可，再菠蘿底部插一刀，不要切斷，將菠蘿肉推出。把菠蘿碗內部用刀稍微刮一刮即可。（剩下的菠蘿頂部還可以做成抖音流行的鸚鵡菠蘿形象，根據自己刀功來處理）
3、 調汁兒：蒸魚豉油1勺+照燒汁1勺+椰汁，混合調勻，做成醬汁備用。
4、 炒飯：熱鍋熱油，放出洋蔥爆香之後，放入之前準備的食材，不斷翻炒至7分數，大蝦變色即可；倒入隔夜飯炒散，加入醬汁調味，使食材均勻上色。
5、 出鍋：最後，放入菠蘿再翻炒一下，大概半分鐘左右，即可關火盛盤了。
6、 擺盤：將炒飯放入做好的菠蘿碗中，用刀做一個鸚鵡的造型插在旁邊，一道完美的蝦仁菠蘿炒飯便完成了。
再推薦一個：五彩雞丁，菠蘿和雞胸肉的組合，既能夠保證雞肉口感軟嫩滑口，搭配上菠蘿的甜美味道，又好吃又健康。想要減脂減肥的朋友千萬不要錯過哦。
食材：雞胸肉 1塊（100克）、菠蘿 100克、蔬菜丁 50克
調味：料酒 15克、胡椒粉 5克、照燒汁 10克、鹽 5克、澱粉 5克
1、備菜：雞胸肉和菠蘿都切丁，以骰子塊大小為準。
2、醃製：用胡椒粉、料酒和澱粉醃製雞肉丁，大概5分鐘。
3、炒制：熱鍋油熱到5分，放入醃好的雞肉滑炒到雞肉變色就好。
4、調味：放入一點兒鹽和照燒汁調味上色，均勻翻炒1分鐘。
5、加菜：放入蔬菜丁翻炒30秒後，再放入菠蘿快速炒15秒即可關火。
6、盛盤：減脂的朋友可配上多一點兒玉米粒和胡蘿蔔丁，味道和營養更好。
秋食工作室
現在正是菠蘿上市的季節，一起分享菠蘿酥餅的做法：
1、將削去皮的菠蘿切成小粒。
2、起淨鍋放入切好的菠蘿，加入白糖（根據個人口味，喜歡吃甜的就多加點），用中小火翻炒，耗幹一下水分，炒至有點粘稠
3、和好兩種面：
一是油酥面：只用油和麵，不加一滴水和成麵糰。
二是雞蛋油皮面：盆中放入適量油，再打入兩個雞蛋，和成麵糰。
兩種面都和好後，蓋上保鮮膜一起醒面30分鐘。
4、兩種麵糰都分成數量均等的面劑，就像包包子一樣，用雞蛋油皮面將油酥麵包起來，收好口後，用手壓扁、擀開，再包上處理好的菠蘿餡，用手壓扁。
5、烤盤上先鋪上油紙，將做好的菠蘿酥餅放上，再刷上蛋液，撒上黑芝麻。
6、烤箱先預熱，再放入烤盤，上下火150℃烤30分鐘就可以了。由於各種烤箱之間可能有些許的差別，那麼就先烤20分鐘，觀察一下再調整烤制的時間。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
感情邀請，我是海南黑鳳梨，我來回答！
菠蘿因為濃郁誘人的果香味和香甜可口的口感，受到了廣大水果愛好者的喜愛，而很多朋友並不知道用菠蘿做菜能給菜品增加很多不一樣的風味，在我國南方很多地方都有用菠蘿做菜的習慣，今天就跟大家分享一些日常在家可以用菠蘿做的菜。
一、菠蘿咕咾肉，這是一道很有名的粵菜，菠蘿在這道菜其中扮演著很重要的角色。先將裡脊肉用鹽、醬油、蠔油等材料醃製，醃製完成後裹上澱粉炸製備用，熱鍋冷油，菠蘿切塊放入鍋內，放入炸制好的裡脊肉，加上番茄醬與水澱粉，最後加一些青紅辣椒丁點綴。出鍋裝盤。就是一道在南方很多人家裡喜歡的一道菠蘿咕咾肉。
二、菠蘿生炒骨，排骨下入鍋內炒制去生，待加入少許調料後，加入切塊的菠蘿，最後加上一些水澱粉，就是一道夏天裡的料理。菠蘿可以去除排骨的油膩以外，還可以給你菜品增加誘人的果香味，讓人在夏天裡也能增加食慾。
三、菠蘿炒飯，臘腸、火腿、菠蘿等材料切丁備用，熱鍋冷油，放入臘腸火腿丁炒制香，再放入菠蘿丁，紅蘿蔔丁，玉米粒等材料炒熟，下飯，炒勻。待加入調料後出鍋。會是一道讓人增加食慾的炒飯。菠蘿也讓本來單調的炒飯有了不一樣的口感。
四、菠蘿蝦仁，基圍蝦等材料過水備用，熱鍋冷油，下蝦仁與其他調料，最後下切塊的菠蘿，快速出鍋。菠蘿的香味可以味本來鮮美的蝦仁增色不少。
五、糖醋魚，羅非魚炸熟備用，鍋中加入番茄醬，鹽、蠔油，菠蘿等炒制醬汁，最後淋在炸制好的魚上面，美味。
六、菠蘿焗飯
七、糖醋排骨
這些都是在南方很多地區人們日常很喜歡用菠蘿入菜的一些家常菜。還沒有嘗試過的你可以試一下，說不定會喜歡這種味道。
我是海南黑鳳梨，您的關注、點贊與評論是我最大的動力！關注後可以給你分享更多有趣的內容！
海南黑鳳梨
準備食材：帶皮的菠蘿1個，熟米飯1碗，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，豌豆粒1把
準備調料：食鹽
操作步驟：
1、帶皮的菠蘿用清水沖洗一下，橫向破開，取其中的一半，在菠蘿果肉上劃成小方塊，挖出果肉，放在淡鹽水中浸泡備用；
2、雞蛋打散；胡蘿蔔切丁，大小與菠蘿肉差不多，豌豆粒提前煮熟；
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液翻炒至凝固盛出備用；
4、鍋子再次放油，油熱放入胡蘿蔔丁煸炒，煸炒至快熟時倒入豌豆粒、菠蘿塊和熟米飯，翻炒均勻；
5、最後倒入炒好的雞蛋，加入食鹽調味即可出鍋。
出鍋後不裝盤，而是裝在挖出果肉的菠蘿裡面，這樣，好吃好看的菠蘿飯就做好了。喜歡嗎？喜歡就試試吧😍
圍裙媽媽下廚記
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊“吃菠蘿”的那些事！
陽春三月，忽然發現路邊多了很多賣菠蘿的小攤位，沒忍住，挑了一個外表比較黃的，聞起來有自然成熟香氣的菠蘿，讓老闆削了皮，分成幾塊，回家用鹽水泡了，直接吃，酸酸甜甜好過癮呀。下面分享菠蘿的5種吃法，歡迎夥伴們補充！
吃菠蘿的第一招：直接吃！
推薦理由：簡單直接，享受水果的原汁原味，滿滿的維C，一口爆汁的感覺不要太好喲！
吃菠蘿第二招：蔬果沙拉！
推薦理由：菠蘿酸酸甜甜，與他們水果蔬菜搭配在一起，製作成水果沙拉，天氣越來越熱，吃一口爽口的水果沙拉，不要太愜意喲。
水果沙拉搭配的總體原則:顏色多樣的水果、蔬菜搭配顏值更高，而且不同顏色的蔬果營養價值也互相搭配，美味又營養喲！
可以搭配的水果：草莓、藍莓、獼猴桃、香蕉、西瓜、火龍果等；可搭配的蔬菜：紫甘藍、西蘭花（水煮瀝乾）、小番茄、生菜等；反正你喜歡什麼就來什麼吧，沒那麼多限制講究。比如這樣用菠蘿的殼裝的水果沙拉也非常好看喲。
多說一句，很多夥伴覺得吃水果蔬菜是瘦身非常合適的，但是別忽略了沙拉醬的熱量，可以選擇半脂的沙拉醬或者減少攝入量，也可以低脂的酸奶來代替，好吃又開胃，還幫助消化喲。
吃菠蘿第三招：菠蘿咕咾肉！
推薦理由：本來我不是一個“肉食動物”，但是菠蘿咕咾肉酸酸甜甜的口感卻深深的吸引了我，或許我就是被菠蘿吸引來的吧，哈哈。
食材：裡脊肉、蘿蔔、青紅椒、紅薯粉、雞蛋；調料：番茄醬、生抽等；
簡單做法：
1、裡脊肉用刀背拍散，切成小塊，用料酒、胡椒粉等醃製半小時。
2、菠蘿切小塊，泡鹽水備用。（如果是鳳梨可以不用泡水。）
3、青紅椒切菱形備用。
4、肉碗內打入一個雞蛋，拌勻後，加入適量紅薯粉，拌勻至均勻裹上粉漿。
5、油熱以後將裡脊肉炸制兩面金黃，控幹油分。
6、熬糖醋汁：番茄醬+生抽+水混合倒入鍋內熬製冒小泡，倒入適量澱粉水，熬製濃稠。
7、倒入青紅椒炒制基本斷生，加入菠蘿和裡脊肉，拌勻至醬汁均勻包裹即可。
一道酸酸甜甜的“菠蘿咕咾肉”就做好了，喜歡的小夥伴趕緊試試吧。
吃菠蘿第四招：海鮮菠蘿飯！
第一次吃到海鮮菠蘿飯是在一家港式餐廳，覺得很不錯的，不用其他的菜，光吃飯我就能吃兩碗，真的不愛吃米飯黨的福利呀。
這個菜的食材也是很靈活的，可以放入各種蔬菜粒，比如玉米粒、青豆、胡蘿蔔呀等等；葷菜部分可以加入魷魚、蝦仁、小香腸 ，還可以加入洋蔥等調味。但是唯一不能缺少的就是菠蘿，煎至就是點睛之筆呀。酸酸甜甜的搭配，這樣營養豐富的一道飯，真的欲罷不能呀。
相信大家做炒飯就比我做的好，發揮自己的創意吧！
吃菠蘿第五招：菠蘿炒蝦仁！
推薦理由：清爽又好吃，我個人很喜歡喲！
上面的吃菠蘿的5種“正確姿勢”，夥伴們get到了嗎？菠蘿季，夥伴們還喜歡怎麼吃菠蘿呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
純手工作答，喜歡我的原創分享，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！友的一讚一評，都是對我最大的肯定和鼓勵喲！
吃貨小築Vivi
你好
個人比較喜歡吃酸甜的菜餚，所以我會把菠蘿做成波蘿咕嚕肉。
製做配料： 豬裡脊肉 250克，菠蘿200克， 蕃茄醬 60克 ，雞蛋 一個，胡椒粉 （少許），白 醋 （適量）， 料酒（少許）， 青甜椒紅甜椒 半個 ，澱粉 25，麵粉 60克， 油 適量 ，鹽（少許），生抽（少許），糖（適量）。
製做方法：1，豬裡脊肉切粒，放進大碗裡。加入少量胡椒粉，少量的鹽，少許料酒，少量澱粉，捉勻放入冰箱醃製十五分鐘左右。
2,青紅甜椒，波蘿切粒備用。澱粉與麵粉混合備用。
3，冰箱裡拿出來醃好的豬裡脊肉，加入打散的雞蛋液，捉勻。撈出豬裡脊肉放進混合好的粉中，讓每塊肉均勻地裹上粉備用。
4，起鍋燒油，油溫加熱到差不多手在油上方能感覺到熱，後一塊一決的放進豬裡脊肉，炆火慢炸，炸熟透後撈出，再復炸一次讓其酥脆。再把青紅甜椒，波蘿也快速的過一下油，備用。
5，鍋中加入適量的水，番茄醬，適量的糖，少許生抽，適量的白醋。開火燒開，後加入適量的水澱粉打欠至比較濃稠，倒入炸好的豬裡脊肉，青紅甜椒，波蘿攪拌均勻，關火起菜，製做完成。
謝謝。
升的執著
每年的四五月份，正是菠蘿上市的旺季。廣東這邊大街小巷都可以看到賣菠蘿的小攤販們忙碌的身影，一個菠蘿小的六塊錢、大的十塊錢，或者直接削皮切成塊插上竹籤泡在裝有鹽水的透明玻璃罐子裡，兩三塊錢一大塊。
金燦燦的菠蘿，散發著濃濃的香味，一口咬下去慵懶的舌頭瞬間清醒，酸酸甜甜，好吃到爆。提到菠蘿，很多人會想到鳳梨。許多人以為這是兩種不同的品種，甜的是鳳梨，酸的叫菠蘿。其實鳳梨和菠蘿根本就是同一種水果！鳳梨這個叫法，是臺灣人民取的。用閩南語發音是“旺來”，它在一些地區象徵著吉祥如意。而菠蘿傳入大陸之後，大家覺得它看著有點像菠蘿蜜，所以一來二去，就被叫成了“菠蘿”。 因此，菠蘿和鳳梨其實就是同一種水果，因傳入不同的地方而有不同的名稱而已。
菠蘿含有大量的果糖、維生素B、檸檬酸和蛋白酶等物質。具有清暑解渴、促進消化、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、美容瘦身等功效。菠蘿大部分人都可以吃，但是有潰瘍病、腎臟病的人除外。
新鮮的菠蘿不處理直接吃會有點“扎嘴”，傳統的方法是泡在鹽水裡，這樣吃起來更甜。還可以加熱到 60℃以上並維持一段時間，然後再冷卻下來。或者索性做成菜。 給大家分享兩道以菠蘿為食材超級好吃的做法。
菠蘿咕咾蝦
將菠蘿、青紅椒切塊備用
活蝦去殼取蝦仁，加適量鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘
醃製好的蝦仁打入一個雞蛋用手抓勻，裹上澱粉
鍋內油燒熱，轉小火下蝦仁炸五分鐘
按一勺番茄醬、兩勺澱粉、三勺白醋、四勺清水、五勺白糖的比例調好芡汁備用
鍋裡留少許油，加入番茄、青紅椒炒一會兒，然後加入菠蘿、炸好的蝦仁翻炒
將調好的芡汁倒入鍋內翻炒，待湯汁粘稠即可出鍋~
菠蘿海鮮焗飯
菠蘿對半切開，用勺子把果肉刮出備用
將魷魚切小塊，和蝦仁一起放入碗中，加適量料酒、生抽醃製一下
隔夜飯加一個雞蛋攪拌均勻
鍋內油燒熱油將醃製後的蝦仁和魷魚炒至斷生，盛出備用
再加入胡蘿蔔丁、玉米粒和香菇丁炒出香味
加冷飯翻炒均勻，加適量鹽調味，接著加入炒過的蝦仁和魷魚卷
將海鮮飯盛入菠蘿中，撒上厚厚的芝士，放入烤箱180度烤10分鐘
