123醋溜白菜
不鏽鋼菜板不好用，傷菜刀，菜刀容易捲刃，而且時間長了，菜板上的刀痕很難看，不好清理。菜板還是用木質的最好，而且比較環保，菜板選用原木製的，而且用密度比較好的木質，耐潮，不變型，不開裂。像榆木疙瘩做菜板比較好。
不鏽鋼菜板用做和麵不錯，挺好用，也比較好收拾。用食品級的不鏽鋼菜板，常見的就是304。
不鏽鋼菜板的優勢就是不變形，不開裂，不怕水，如果家中有木質菜板，買一塊不鏽鋼的也可以，用來切水果，和麵，還是不錯的。切菜還是木質的用起來順手，可能是習慣吧。木質的菜板有彈性，尤其是剁餡，或者切比較薄的食材，更好用。
因為木質的比較軟，刀刃可以進入木質一部分，所以切菜更省力，同時保護刀刃，不鏽鋼的太硬，刀刃很容易卷。
設計好好
你這個問題問的我想上吊！來看看我經歷了那些悲催的故事。
我媽老得燒不了飯了，我和老公接手了廚房。廚房裡哪塊黑了叭幾的切菜板，很遭嫌棄！我們趁老媽走親戚把它給扔了，在網上買了一塊高大上的不鏽鋼菜板，花了七十大幾。
歡天喜地來燒飯，老公切菜，叮叮噹噹把我腦袋都搞瘋了，我說你不能小點聲啊！話沒說完，老公就大叫快拿創可貼來。媽呀，這東西切不了肉，滑！搞得老公受傷了。
第二天我親自上陣，也掛了彩敗下陣來😂😂😂。你說這玩意讓我怎麼用下去！
還是老老實實買了個鐵木切菜板，用的那叫一個安逸哦！切的順暢不會受傷。
不鏽鋼菜板真的漂亮，也好洗，不實用。也許可以用來揉麵粉什麼的，但硅膠墊也許更好用。
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小城的故事
你是說這樣的嗎？哈哈
用戶5957376490165
兩國人飲食習慣不同，德國人不會大量地切生菜、生肉，以至於剁菜餡，一般會用不鏽鋼板做麵包、披薩、蛋糕，切熟肉、香腸之類的熟食，所以沒有切手、噪音，刀刃壞了的問題。
國人使用不鏽鋼板做麵食，比如饅頭、花捲、烙餅，油條、油餅，以致杆餃子皮、包子皮，切熟肉、香腸、臘肉等都沒問題，無汙染，好清洗。非要在鋼板上剁菜餡，用上海人的話就是“腦子壞掉了”。
買條狗你當驢騎，它不咬你才怪！
貓咪有九條命450217
不鏽鋼案板一切都好，有兩個毛病：1.不能或不適於切菜。2.價格很貴。除過這兩個毛病，全是優點。
但廚藝離了切菜就不是廚藝了。至於傷刀和刺耳的聲音，也是大毛病。用比較好的防滑地板也能代替不鏽鋼案板。切菜的敝端相同，但價格很低。清洗、更換也很方便。
為啥不被普遍使用？就是不能切菜、強度差，美觀度不好。而不鏽鋼案板則正好避免了這些毛病。但卻中看不中用。隨著廚房裝飾趨於美化需要，不鏽鋼案板很受追捧。但與實用的木案板配合，還沒有較好的替代品。
農人心語
先別說好不好用，光想象一下，我覺得我就受不了金屬和金屬摩擦的聲音
怎麼能用菜刀在不鏽鋼上切菜？那就像是用鋼絲球刷不鏽鋼水池，用指甲蓋撓黑板，用大門牙颳雪糕棒啊！從腦瓜尖到牙根子都癢癢的感覺啊~腦袋裡木咯噔的啊！
愛吐槽的小草莓
買過據說是德國產的不鏽鋼切菜板，本以為，德國製造，必是精品，其實不然。結論:缺點多於優點，基本不能用。具體說:（1）打滑。切大塊可以，刀工技術沒用，大師也切手；（2）傷刀。木菜板可以一個月磨一次刀，不鏽鋼菜板三兩天就不行了；（3）高頻刺耳聲，聲聲扎心。
家有上學讀書娃
知道不鏽鋼洗手皂嗎？這個才牛逼呢！
訥敏914
拋棄了幾個變形或有黴點的竹、木菜板，買了不鏽鋼的，感受：刀和菜板的接觸聲令操作者不舒服，菜刀幾天就得磨。結果，重新去買傳統菜板！[捂臉]
我找不到好網名
這種不鏽鋼案板不是用來切菜的，是用來加工麵糰的（手擀麵，餃子皮，饅頭，花捲，麵包，油條，好用好清理，誰用誰知道），切菜還是要用木案板或者橡膠案板
