趙彬衫
小時候家裡很窮，但在我們當地有一個風俗，過年一定要有雞有魚，表示年年有餘，對於我們這樣的窮人來說，一家人擠在一間破屋子裡，學費都交不起，哪裡還有錢買魚吃。平時是沒錢買魚的，只有過年的時候才會有，每到這個時刻我們都非常期待。爸媽總會買一條“無頭魚”回來，為什麼這魚沒有頭呢？跟別人家的不一樣，爸媽一直回答不上來。
每年的春節，都有“無頭魚”，每年的春節，“無頭魚”都是這樣做的，切成一大塊一大塊的。現在都記得25年之前的每個春節桌上“無頭魚”的樣子，一條魚大概20多釐米長，沒有頭，魚肉白白的，切開可以很明顯的看到骨頭。老媽每年春節的做法也都是一樣的，那就是紅燒，她燒完之後的“無頭魚”仍然是白白的，所以對於“無頭魚”的印象，除了無頭，就是肉白白的。
老媽紅燒的“無頭魚”雖然沒有圖片上這麼好看，但是味道還是可以的。“無頭魚”吃起來很好吃，小刺不多，肉質緊實，比較勁道，感覺肉一塊一塊的，比知道是不是因為冷凍的原因，買到的“無頭魚”都是冷凍的。其他的都不說，關鍵是“無頭魚”比較便宜，所以農村人喜歡買，所以每年都吃它。那麼，問題又來了，“無頭魚”為什麼沒頭呢？
其實我們常見的“無頭魚”大多是明太魚，它是鱈魚的一種，但跟超市看到的昂貴的鱈魚是沒辦法比的，它產量比較大，所以價格比較便宜。這種魚在朝鮮比較受歡迎，他們可以用明太魚做出幾十種菜。關於為什麼要去頭，有幾種說法，一是這種魚最早暢銷歐洲，但是那裡的人們習慣吃魚皮，於是魚頭沒人要了，二是說明太魚的魚頭沒什麼營養，而且腥味比較大，所以把頭去掉了。第三者說法是明太魚的頭可以拿來煲湯，所以被單獨拿來賣了。還有人說沒頭都是從俄羅斯進口的，有頭的都是從朝鮮來的。不知道大家感覺哪種說法比較靠譜？
總之，這種魚到了我們面前都是沒魚頭的，無論出於什麼原因，它的“無頭”已經深深的烙在了我的心裡。不知道大家有沒有吃過這種“無頭魚”呢
熊大大生活日記
因為頭跟身分開賣
贛南橙先生
很多人不喜歡吃
唐糖不甜
應該是馬鮫魚
