最近，西贝餐饮董事长贾国龙表示：疫情导致近20000名员工待业，即使贷款发工资只能撑3个月。
据投中网报道，目前西贝莜面村全国60多个城市400多家门店堂食业务基本暂停。贾国龙预计，春节前后一个月时间的营收损失在7-8亿元。除此之外，还需承受公司2万多名员工的工资成本。
恒大研究院发布的一份报告显示，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节假期内的损失就高达5000亿元。
“在这个行业里边我们还算不错的，危机来了，突然发现现金流根本扛不住，一个月、两个月、三个月就耗没了。”
正如贾国龙所说，西贝已经算行业里边日子还算不错的，那些日子不好的呢？
而那些位于疫情中心武汉的餐厅，又如何呢？
每天送餐300份：“得让人们吃上热饭”
武汉封城那天，武汉餐饮协会在群里求助，问哪里可以买到餐盒，需要为武汉的一线工作人员分发伙食。
武汉王府花园酒店总经理王秋月一听，忙回复：我这有，不用买了。
由于一直经营外卖，王府花园酒店储备了有46000多个餐盒，如今全部捐赠给了餐饮协会。王秋月估摸，这批餐盒的费用在6万多。
王府花园酒店送出的“爱心餐”
由于预定的年夜饭“基本全部取消”，店里依然还囤积着食材，几十号员工也滞留在武汉。王府花园酒店开始免费为周边社区、物流保障车队、防疫疾控工作人员送餐，每天固定制作300份爱心餐，并随着需求的增长每日增加。与此同时也开始把囤积的食材半价处理，有时候甚至免费提供给周边的居民。
这项工作从27日开始，持续到到法定工作日后。王秋月想着，那时候有些店也开始经营了，大家的餐食会更有保障。“我没算过在这次疫情中捐了多少。就先干吧，想不了那么多。”王秋月说。
每个月光发工资就得150多万
事实上，王府花园酒店刚经历重大损失。
疫情一爆发，王府花园酒店三个分店承接的近3000份年夜饭订单“几乎全部取消”。“确实太惨了，非典还好一些，这次是直接归零了。”王秋月说。
事实上，武汉一“疫”，最受打击的，餐饮企业正是其中之一。
春季时期本应是餐饮的旺季。如今，多家餐厅面临停业。员工工资、房租成本的压力在此刻显得尤为沉重。
王府花园酒店光为年夜饭准备的食材就损失了近200万。另外，餐厅还要承担房租成本，以及近300号员工的工资。每个月光发工资就得150多万。
王秋月说，若是疫情继续下去，餐厅可能只能支撑个三个月。他们已经准备把家里的现金投进来，希望能熬过去。
王秋月决定，待防控预警线过去，得和房东商量一下，是不是能降低点房租。如今没有收入，几十万的房租已经无法承受。
同时，她也希望国家能在税收方面有所支持，“至少能降一个季度吧”，熬过去就好。
今天我要送1000份盒饭
叶锦盛汕头人，是武汉新洲的女婿，他在武汉开设了多家连锁的捞旺猪肚鸡火锅店。
叶锦盛告诉记者，每年春节，火锅店都有很多人来聚餐消费，年前都已经备好了4000斤大米、2000斤娃娃菜、各式菜品等年货。
可是，1月23日武汉宣布关闭离汉通道的消息，让这位武汉女婿揪心起来，为了员工和顾客的身体健康，他决定将自己的36家门店全部关闭。
看到医护人员在一线拼命，两名广东老乡深受感动，合计一商量，决定拿出储备的年货做成盒饭，免费送给有需要的医护人员。他们与几位武汉餐饮企业的老板们组建起了 “武汉餐饮支援群”。
起初，这个群只有十几人，但是餐饮行业的圈子是相通的，越来越多的人加入进来。
记者在群内看到，这个微信群已经有200多人了，群内成员有大多数为武汉的餐饮企业负责人、餐饮的供应商、快餐连锁的秘书长等，需求支援的信息都在群内发布。这样，大家就能及时得知哪里需要帮助。
说干就干，大年初二起，叶锦盛和留汉的员工们开始忙碌起来。库存的食材很快都集中运到汉口门店。
爱心物资不断向这里运来，1月28日，4000斤大米运到这里；
1月30日，200斤鸡肉在这里被制作成500份鸡汤；
2月1日，700斤胖头鱼到了，6个人花了几小时才宰杀完成……
2月1日晚上，记者在这家酒楼的厨房，见到了厨师长陈锐涛，刚刚做完五花肉烧有机花菜的他，与掌管二锅的魏泽源一同打包盒饭，“希望一线战斗的医生护士们能够吃到我们的盒饭，他们救治了很多人，我们尽自己一点力量做下后勤，武汉加油！”
盒饭打包完毕后，交给了在此等候的志愿者们，分别送往协和医院、金银潭医院、中南医院、火神山医院建设工地等地，共443份。
2月1日这一天，他们总共做了1016份爱心盒饭。
方钟钦告诉记者，从大年初二起一直在坚持为医护人员免费做盒饭，差不多每天可以做1000份左右盒饭。
对于他们来说，也并非没有困难，自己的餐厅已经关门歇业，方钟钦有100名左右的员工，叶锦盛的36家店总共有600名员工。
“我在武汉成长，也必然要回馈武汉，愿意尽我们的力量帮助医护人员。”方钟钦说
疫情早日离去，早日恢复营业，他们的损失也会减轻一些，才能更好保障员工的工资。
从恐慌到平静
王秋月还经营着一家“王府水饺”店，依旧坚持营业，每天卖出约500多份饺子。大年三十那天，售出了800多份。有小区顾客对王秋月说：已经在家吃了一个星期的泡面了，幸好你们的饺子店还开着。
“能开就开，得让人吃上一口热饭啊”。王府水饺店开了有23年，周边小区居民已经是老主顾，在这个寒冷的冬天，他们依然能尝到熟悉的味道。
1月23日，武汉封城，恐慌情绪蔓延。10天过后，人们纷纷行动起来，一切重新开始变得平静。
疫情之下，武汉不少餐厅都停止营业了。王府花园酒店却坚持营业。也有员工问，其他店都关了，我们也关了吧。王秋月回答：我做了23年生意，从没关过一天门。我们要给有需要的人服务。
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