趙水痕

每到週末，我們一大家子人會歡聚到一起，做各種美食，談天說地，家長裡短，特別的開心。看看這大鍋排骨燉，熱氣騰騰的，是不是口水已經流出來了。

燉排骨鍋

【主料】排骨、玉米麵

【輔料】土豆、玉米、蔥薑蒜

【調料】鹽，糖、料酒，生抽、花椒、八角

【製作方法】

1. 排骨洗淨，事先焯燙一下去除血水，溫水洗淨裝盆備用；

2. 大鍋燒熱入油，放花椒八角炸香撈出，下蔥薑蒜爆香，放入排骨，調入料酒、白糖和生油翻炒均勻上色，加適量水燒開，放入玉米段蓋上鍋蓋，小火慢燉大約1小時左右(燉制同時鍋邊貼上玉米麵餅子)，放入土豆燉至筷子能輕鬆插入土豆，調入適量鹽，撒上蔥花香菜即可。

特點:排骨鹹香入味，土豆軟糯，加上玉米特有的清甜，配上香氣撲鼻的玉米餅子，令人慾罷不能。

【美味小貼士】

• 排骨一定要事先入涼水鍋焯燙一下，去除雜質和異味；
• 湯汁不要收的太乾，要留四分之一的湯汁。這樣各種食材泡在湯汁裡，吃起來才味美。

燉魚鍋

【主料】雜拌魚

【輔料】蔥姜、茼蒿、香菜

【調料】鹽、糖、料酒、花椒、八角、白胡椒粉

【製作方法】

1. 各種魚去除腮、內臟、黑膜、魚鱗清洗乾淨備用；

2. 大鍋燒熱入油，放花椒八角炸香撈出，下蔥段薑片爆香，放入魚，調入料酒、糖和生抽，加適量水燒開，蓋上鍋蓋小火燉制30分鐘左右(燉制同時鍋邊貼上玉米麵餅子)，加入茼蒿燉2分鐘，調入適量鹽、胡椒粉，撒上蔥花香菜即可。

特點:魚肉鮮香入味，醬香味十足。

【美味小貼士】

• 魚的品種要多樣化，這樣一鍋魚可以吃出不同的口味。
• 燉魚可以燉的鹹一些，這樣魚燉出來入味。
• 湯汁不要收的太乾，要留魚的四分之一的湯汁。這樣魚肉泡在湯汁裡，吃起來才味美。

我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！

惠心小廚

10多年前自己去了一趟長春溜達了溜達 吃了一次烤中華鱘 但是要說最愛吃的是豬肉燉粉條和亂燉了……在北京自己家裡做還是外面飯館 都再沒有吃到過在長春吃的那個豬肉燉粉條和亂燉好吃…在北京也有很多殺豬菜什麼豬血腸 但是吃過的沒一個不腥的…我覺得這東西還是家裡做的好吃 有沒有找入贅的 我36還湊合 能有豬肉燉粉條亂燉吃就行[捂臉]

東宮舞

您好，很高興回答您的問題。

出門在外有十餘年了，2019年夏天去過一次東北。好不容易回一次肯定要吃一次正宗的咱們東北菜了，即使在蘇州吃東北菜我的配套菜是鍋包肉，黃瓜拉皮，地三鮮，魚香肉絲，香辣肉絲，拔絲地瓜，小雞燉蘑菇等等感覺好吃的太多了吧。但是在這裡最最愛的還是鍋包肉吧。我的必點菜沒它不行[呲牙][呲牙] 臨近過年了祝大家新年新氣象，心想事成。謝謝

昇峻媽媽的美食廚房

我是河南人，我在東北遼寧待過，東北那邊天冷啊，但是東北人特別的熱情，特別的能說[捂臉]幹完活到晚上的時候幾個人坐在炕上，那就是造，喝酒🍶，我最喜歡的小雞燉蘑菇，還有豬肉燉粉條，都很喜歡，最喜歡的是東北人，真的拿你當親人。[贊][贊][贊][贊][贊]

大河之南小ge

油梭子，包包子，蘿蔔粉絲蝦皮油梭子，或者酸菜餡兒的。不說了，擦擦哈喇子去[舔屏]

千語千瀾

大豐收~也有的叫東北亂燉：排骨焯水備用，豆角去筋、南瓜（東北稱倭瓜）玉米改刀切塊洗淨備用。做法步驟：熱鍋少油放冰糖50g改小火炒製糖色，放薑片、八角、花椒排骨炒至上色，生抽繼續上色翻炒填開水加玉米塊，水充分沒過食材，大火燒開改小火燉20分鐘，加入豆角、南瓜、中火燉10分鐘，湯汁收至濃稠撒蒜末蔥花雞精出鍋點綴香菜即可。

極簡主義倡導

東北的土地資源肥沃，極其適合作物的生長。在世界上一共有四塊黑土地資源，其中有一塊就在中國的東北地區。東北的作物是一年一收，和一年兩收的作物相比，東北的作物吸收的日光更多，在地裡吸收的養分也更多，所以當地人更喜歡吃當地種的作物。

特別是茄子，茄子在全國各地都有，東北的茄子外觀是細長，皮是紫黑色的，蒂也是紫黑色的。圓的茄子沒吃過，但是吃過蒂是綠色的茄子，和紫色蒂的茄子相比，綠色蒂的茄子吃起來平更加的厚，吃的時候要削皮，而紫色茄子的皮比較嫩，可以直接食用。東北人最愛吃茄子的方式莫過於蒜茄子了，既少油還下飯，一年四季都非常新鮮

高寶美食記

鐵鍋酸菜燉大鵝。準備:一隻大鵝 剁塊兒。一顆酸菜片成片切絲，透水兩遍備用。食料:豆油、 大料、13香、幹辣椒、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、鹽、味精備用。開始炒把鐵鍋油燒熱，放入 切好的鵝塊兒，炒到金黃，放入大料13香乾辣椒，煸炒一下。再放入蔥薑蒜煸炒一下。把鵝肉盛出備用。鍋裡留些油，把切好的酸菜放入煸炒，炒到沒有水分為止。把炒好的鵝肉倒進鍋內，倒入海鮮醬油，一起煸炒1分鐘左右，添入溫開水沒過鵝肉。水開以後慢火燉半小時後，添加鹽燉五分鐘入味。起鍋放入味精。鐵鍋燉大鵝出鍋了。吃口鵝肉肥而不膩，酸爽可口，別提有多美味了。

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我作為東北人，自認為東北的沒雖然豪放，但並不缺乏美味。下面我就細數一下以下我心中的東北美食。

第一名：鍋包肉

上榜理由：傳說中這款發明自哈爾濱的名菜，可謂是老少皆宜，酥脆香甜，是東北餐桌上必備的菜餚。

第二名：豬肉燉粉條

上榜理由：豬肉燉粉條的叫法其實不是很準確，應該是“東北大亂燉”也可以叫“殺豬菜”，主要的食材為酸菜、豬五花、粉條、血腸等等。燉就是東北的特色，什麼都可以燉，尤其是用傳統的東北大鍋進行烹飪，味道更加地道。近些年來，又衍生出鐵鍋燉系列，鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉魚等等，精華已就一個字“燉”。

第三位：小雞燉蘑菇

上榜理由：小雞燉蘑菇雖然也是燉菜，但是它與其他的燉菜有所不同，主要的特色在於食材，小雞一定要是東北農家小笨雞，而蘑菇東北大山裡的採的山蘑菇（還要曬乾），味道極其鮮美。

第四名：地三鮮

上榜理由：一道菜不用多說，最簡單食材來製作出的美味。在我上學的時候，曾一度被同學們美譽為“國菜”，因為餐餐都少不了它的存在。

就給大家介紹這些吧，其實還有很多，比如：東北大拉皮，東北大拌菜，東北醬骨頭，鯰魚燉茄子，東北皮凍，醬燜嘎牙子，東北大餅子等等，就不一一詳細列舉了，口水要出來了，吃飯去！！！

梁先森熱門影視快車

最喜歡吃豬血腸，豬肉燉粉條，排骨燉豆角，小雞燉蘑菇

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關鍵字: 東北 大鍋 燉菜