情到深處230356198

二明私廚：

我是二明，明明白白來答題！

甲魚湯以野生甲魚為最佳，煮製出的甲魚湯湯色奶白，肉質肥美！甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，不但味道鮮美，高蛋白，低脂肪，更是滋補佳品！有增強幼兒免疫力和智力的功效！

小時候是真的沒吃過甲魚，對於甲魚的印象一直在趙本山老師小品“學會扯蛋了”的記憶裡！等長大了，對於甲魚這滋補佳品有一定的瞭解後，就抽時間去專門養殖甲魚的地方去捉一隻甲魚，一邊體驗抓“王八”的樂趣，一邊還能回家烹飪美味的美食！簡直一舉多得呀！

這次二明就向您推薦就到滋補佳餚“野生甲魚湯”

【野生甲魚湯】

一：食材

1. 野生甲魚 1只
   
2. 肥肉 適量
3. 老薑 5片
4. 蔥白 適量
5. 大蒜 6瓣
6. 菜籽油 1勺
7. 料酒 1勺
8. 鹽 適量
9. 糖 適量

• 準備好食材！大蒜去皮洗淨，姜切厚片，甲魚去除內臟後清洗乾淨剁小塊！
  
• 起火燒水，冷水倒入甲魚肉焯水！
  
• 焯好水後，撈出瀝乾水分備用！
  
• 燒熱鍋，放入肥肉煸炒出油脂！
  
• 然後放入薑片，蒜瓣，蔥段翻炒出香味！
  
• 然後倒入先前備好的甲魚肉，翻炒至肉色變灰白色！
  
• 再倒入料酒，翻炒均勻後關火！
  
• 準備出一口砂鍋，將炒好的甲魚肉和其他配料一起倒入砂鍋，加入足量的開水！
  
• 大火燒開轉小火慢燉一小時！
  
• 出鍋前按照自己的口味加入適量鹽和糖調味即可！
  
• 出鍋盛出！湯汁鮮美的甲魚湯奉上！
  

1. 處理甲魚一定要將其內臟清理乾淨，血水處理乾淨！
2. 如果沒有合適的砂鍋可用普通燉鍋替代！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

甲魚湯是一道非常適合家常食用的滋補佳品！給您一隻甲魚，如果您來做，您會怎麼做呢？

二明私廚

甲魚，也就是我們日常生活中叫的鱉，是一種水陸兩棲的爬行動物，主要是生活在池塘或者是水庫當中，有野生的也有專門飼養的，一般來說野生的甲魚比較貴，可能是數量比較少的原因吧。

以前在家的時候，經常能吃到甲魚，因為大人們會經常出去野釣，我也會跟著一起去，一個晚上能收穫各種魚啊，黃鱔什麼的，偶爾會抓一些甲魚回來，而且是野生的甲魚。

還記得有一次我們中有個小夥伴被甲魚咬到了手指，傳說中被甲魚咬到了手指只有天打雷了才會放開，當然也確實是個傳說，不過被甲魚咬住了確實沒那麼容易松嘴，後來是斬斷甲魚的脖子才松的嘴。

講了這麼多的前言，接下來切入正題，甲魚營養價值很高，經常食用有強身健體的功效，那甲魚大補湯該怎麼煲呢？下面分享道家常做法。

水魚老母雞湯

這道水魚老母雞湯真的是滋補品，味道鮮美、高蛋白、低脂肪，能夠增強人體的抵抗力，調節人體的內分泌功能，增強人體的抗病能力。

【做法】：

【主要食材】：甲魚整隻，老母雞半隻。

【輔料】：紅棗、枸杞、黨參、姜、蔥、鹽。

• 第一步：先將甲魚宰殺，洗淨，剁塊，甲魚的宰殺是門技術活，甲魚的殼特別硬，建議拿把硬點的刀直接開膛，老母雞洗淨斬件。
  

• 第二步：鍋中放水，倒入處理好的甲魚和老母雞，將水燒開，焯水備用。
  

• 第三步：將焯過水的甲魚和老母雞一起放入到砂鍋中，加入紅棗、枸杞、黨參、姜、蔥，再加入適量水，大火燒開，去除浮沫，轉小火，燉煮一個小時後加入適量鹽調味即可，撒上點蔥花。

  
  

一道美味又營養的水魚湯就做好了。

大東zhu

甲魚是上等中藥材，有極高的藥用價值，有滋陰補腎的效果。經常吃甲魚有強身健體、祛病延年的好處。特別適合體質虛弱的人吃，而且處理的好的甲魚湯味道鮮美，特別好喝。

甲魚大補湯怎麼做？

甲魚大補湯做法其實挺簡單的，就是把處理好的甲魚加入高湯放入各種補藥燉煮而成。不過甲魚的宰殺和處理還是有不少的注意地方和技巧的。

——下面給大家分享味道鮮美的甲魚大補湯做法：

• 備料

主料：鮮活甲魚一隻（或者野生鮮活甲魚一隻）。

輔料：蔥、姜、豬骨或烏雞、枸杞等補料（看你身體需要補什麼來加）。

調味料：食用鹽、料酒、雞精。

• 烹飪

  
  

1. 先將買回來的甲魚用清水靜養兩天，這樣可以使其腸胃清空。
2. 用豬骨或烏雞肉處理清洗好，放入大鍋加清水、蔥段、薑片、料酒熬製高湯，煮出的浮沫要撇去。
3. 將甲魚翻過來肚皮朝上，這樣甲魚的頭會自己伸出來，然後快速抓住其頭，用刀割開其脖子放血，儘量割深一點（如果有不活躍的，翻過來也不動的。那就只有放在地上，用腳用力踩其背部不放，他四肢和頭全會伸出來，然後再快速抓頭割脖即可）。
4. 放完血的甲魚，用刀沿著它脖子下面的甲殼邊切開，使其甲殼可以翻開，把裡面的內臟和白油去除。
5. 把處理好的甲魚放入80度左右的熱水中燙一下，不用太久，大概十幾秒的樣子，然後撈出把甲魚身體表皮上的一層薄膜撕掉不要。
6. 然後把處理好的甲魚剁成塊狀，去除腳爪前段指甲部位，備用。
7. 將處理好的甲魚倒入之前的高湯中，再加入枸杞等補料，大火燒開後轉小火煮一個小時，之後加入適量鹽和雞精拌勻，最後裝碗撒上蔥花即可。

——溫馨提示：

1. 甲魚一定要買鮮活的回來殺，死後的甲魚體內的組胺酸極易變質，分解產出有毒物質。一般殺後30分鐘之內食用，所以還是自己買回來現殺現煮的好。

   
   

2. 甲魚血雖然有一定好處可以食用，但是也有可能攜帶水蛭卵，所以還是建議不要了。

3. 燙薄膜的時候不用燙很久，這樣甲魚肉質會更好。

4. 甲魚的薄膜一定要去幹淨，這樣做出來的湯更乾淨一些。

5. 甲魚剁開燉煮，湯會更好吸收營養入味。

6. 燉煮的時候不要加水，也不要多次開蓋關蓋。

7. 甲魚湯不用放很多調味料，這樣原汁原味的最真實，也特別好吃。

一道味濃鮮香的甲魚大補湯就做好了。補湯肯定是根據不同情況放不同補料燉煮才適合。甲魚湯其實做起來還是很簡單的，就是開始的時候處理甲魚比較麻煩一點，手法熟練的人操作也是很快的。甲魚湯營養價值很高，學會的朋友可以做給長身體的小朋友吃哦。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出味濃鮮香的甲魚大補湯。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法或技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。

管吃小尹

甲魚含有豐富的蛋白質，是滋陰補腎的佳品。如果用甲魚與有關藥材一同煲湯喝，更是具有良好的滋陰壯陽、保肝護腎、䃼血養顏之功效。這裡與你分享3道甲魚營養湯的做法：

第一道、靈芝石斛甲魚湯的做法：

1、材料：甲魚1只，靈芝20克，石斛15克，枸杞5克，鹽少許；

2、做法：甲魚洗淨，斬塊；靈芝洗淨，泡發撕片；石斛、枸杞均洗淨，泡發；淨鍋上水燒熱，放入甲魚、靈芝、石斛、枸杞放入瓦煲，加入適量清水，大火煲沸後轉為小火煲3小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的滋補養生之功效。

第二道、蟲草紅棗甲魚湯的做法：

1、材料：甲魚1只，冬蟲夏草15枚，紅棗10顆，料酒、鹽、味精、蔥、薑片、蒜瓣、雞湯各適量；

2、做法：將宰好的甲魚切塊，氽水；冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡；甲魚入砂鍋中，放冬蟲夏草、紅棗，加入調料，大火煮沸後轉小火燉2小時放鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的補血養顏之功效。

第三道、海馬鳳爪甲魚湯的做法：

1、材料：甲魚1只，鳳爪（雞爪）30克，海馬10克，黨參、枸杞各5克，鹽少許；

2、做法：甲魚洗淨，斬塊；海馬、雞爪均洗淨；黨參洗淨，泡發切段；枸杞洗淨泡發；甲魚、雞爪入沸水鍋氽水；將所有食材放入砂鍋，注水燒沸後轉小火燉煮3．5個小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道甲魚湯具有良好的保肝護腎之功效。

潤友

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。

甲魚大補湯

BY飄零星

美食傑官方

怎麼做都好吃 可以參考烏龜做法放點土茯苓 也可以和雞一起燉 還有可以和紅棗姜酒雞一起蒸 另外紅燒也很美 因為鱉膠 甲 膽 血 都有藥用價值 所以不一定刻意做湯來滋補的 另外鱉是溫涼的可以適當加點補藥頓

北茅南馬

甲魚大補湯做法，用高湯和秘製醬料，搭配牛蛙鱔魚蛇烏龜牛鞭各種美食一起燒，來點涮菜涼菜喝酒非常好吃

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "204360009fe4cdc7ecd1e\

關鍵字: 美食 二明 甲魚