堯1705236
豬腳姜是我們廣東一道特色風味美食。
豬腳姜也可以說成是一道月子餐，具有驅寒祛風，補血補虛的功效，通常在生完小孩產婦進補的一道美食。是廣東婦女坐月子必吃滋補食品。
豬腳姜的味道，酸中有甜，甜中帶著一絲姜的辣味，豬腳的香味與醋的酸味，姜的辣味混合在一起，酸甜可口，開胃刺激。正因獨特的酸甜滋味，讓大家喜愛，所以不再是產婦特有的食品，漸漸的放上大眾餐桌，成為深受大家喜愛的一道風味特色小吃。
豬腳姜的做法
主要材料：豬腳一隻，姜，甜醋，雞蛋，紅糖
1.豬腳斬塊洗乾淨，鍋中燒開水，把豬腳放入鍋中用焯水，撈出備用。
2.雞蛋水煮15分鐘煮熟，剝殼備用
3.姜帶皮洗乾淨，用刀拍扁或者切片。放入乾鍋中煸炒至姜塊表面沒有水分
4.準備一個砂鍋，放入豬腳，姜，雞蛋這些材料。倒入甜醋。放入少許紅糖。中火煲煮一個小時即可。
甜醋豬腳，美顏養膚，補虛益氣，具有大量的膠原蛋白。酸甜可口，在冬天吃具有驅寒的功效，暖身。是一道老小皆宜的風味小吃。
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豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家裡有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。
因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它容易易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。
產婦食用後能補氣血，驅風寒，去惡露，修復子宮，養身催奶，同樣對於女性經期前後食用也能使月經暢順，溫經補血、防禦感冒，去風寒。
要做好一鍋“豬腳姜”看似複雜，其實只要掌握好兩個竅門:“幹炒豬腳、幹炒薑片”，其他食材只需要提前備好，過程一點都不復雜。不信往下看。
正宗廣東豬腳姜
食材：豬腳，雞蛋數顆，生薑，致美齋甜醋2支
提前準備工作:
一、豬腳的處理——幹炒豬腳
1、弄乾淨的豬腳涼水下鍋，放點料酒去腥，煮開後去浮沫，撈出用涼水洗乾淨。
2. 洗好的豬腳下鍋炒幹水分，切記不要放油，這步很關鍵。
3. 把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來，後面將生薑和甜醋加進來）
二、姜的處理——幹炒薑片
1、先將姜去皮，然後切片，厚度大概4毫米。厚點，免得後面煮久幹掉不好吃。
2、用另外一個炒鍋，不用放油，把切好的薑片放鍋裡翻炒5分鐘左右。
3、然後將炒好的生薑倒進炒好豬腳的鍋裡，加入兩瓶準備好的甜醋。
三、準備工作完了，接下來就剩熬煮
1、大火煮開，再調小火煮3～5分鐘關火，然後倒進砂鍋，轉用砂鍋煮開。用不鏽鋼等材質的鍋原因是擔心煮久了會發生化學反應，所以還是用砂鍋吧。
2、然後白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼後放入甜醋豬腳姜裡浸泡即可，無需再加熱煮開。
注意下面幾點，會煮的更好:
1、一般經過兩次煮開加熱後，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉。
2、如果豬腳沒經幹炒過就放入甜醋裡，一週後豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁裡還會飄著很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊緻變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！
3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋裡豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉。
4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。
5、選生薑要選小塊又比較新鮮的生薑，不要選很大塊的老薑，口感不好。新鮮的生薑最後是剛出土不久，經過甜醋浸泡後，口感會很脆又好吃。大塊老薑吃起來口感會有渣。
6、如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋裡增加甜醋，再次煮開即可。
7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因為經過甜醋浸泡久了蛋黃會幹，略硬，不易消化。差不多吃完再加幾個雞蛋，經過甜醋三四天的浸泡後，口感是最好的。
浮塵蘆葦
材料：前豬蹄2只，雞蛋12個；甜醋2瓶；姜1.8斤；香醋半斤
步驟一：姜去皮，切成5CM厚，用涼水泡20分鐘。侵泡20分鐘後的姜水和洗乾淨的雞蛋大火煮15分鐘，15分鐘後撈出雞蛋剝皮待用，同時把姜撈出待用。
步驟二：豬腳冷水下鍋，加花椒煮10分鐘左右，煮出血珠；冷水洗乾淨；去雜質，然後再下水重複一次即可，豬腳撈出備用
步驟三把之前撈出的薑片和豬腳分開用不粘鍋炒，這個都是炒出多餘的水分，所以不用加食物油而且是炒出水分後就可以撈出。
步驟四：炒好的薑片加甜醋兩瓶～香醋半瓶～冰糖少許（大概10克，這次我沒用紅糖）薑片和醋燒開後下入雞蛋再燒開10分鐘左右；
步驟五：煮了10分鐘主要是位了雞蛋上色，雞蛋上色差不多後，下豬蹄大火燒開；然後用小火燉60分鐘，這樣就做好了。
是不是很簡單，喜歡的朋友可以嘗試的做下哦，請多多關注我哈
老戚生活日記
豬腳姜醋是廣東補身養顏的滋補食品，女人做月子必備食品，分享一個我家豬腳姜醋的做法，這種做法，姜甜而不辣，豬腳皮韌而不膩，特別的開胃，下飯
材料:豬腳蹄2只，雞蛋5-10個，姜3-5斤，海天添丁甜醋2瓶450毫升
做法:
1，姜洗乾淨去皮，用刀拍散，放進鍋裡炒幹水份，然後倒入無水無油的砂鍋中
2，甜醋也到進去，大火煮開，轉小火煮半小時
3，豬腳洗乾淨，斬件，冷水下鍋倒入料酒，2片姜，煮開後再煮2分鐘，撈出冷水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水份，放進鍋裡炒一下,倒入砂鍋中
4，雞蛋洗乾淨煮熟，去殼，用牙籤在表面扎幾下，這樣更入味，紮好的雞蛋也放進砂鍋中
5，大火煮開，加入適量的紅片糖，轉小火煮30分鐘
小貼士:
1，一定要要添丁甜醋，其他的醋做出來不好吃
2，吃不完的，可以繼續留在砂鍋，想吃的時候加熱一下就可以了
3，這樣做的豬腳姜醋冬天放一個月都沒沒問題
喜歡的朋友也可以看我做的視頻（有詳細的做法）
寶媽小施
它是冬季女人不可或缺的一道美食；它是一道酸甜爽口，讓人慾罷不能的美食；它是一道滋補之後讓人告別手腳冰涼的美食；它是一道讓人皮膚越吃越細嫩，越吃越年輕、越吃氣色越好的美食。這麼神奇的它就是“豬腳姜”，全名叫“雞蛋豬腳姜醋”。從名字分析即可得出，這道菜裡有雞蛋、豬腳、姜以及大量的姜。豬腳姜有暖身驅寒、補氣補虛、強生健體、滋補營養的多種功效。 
【豬腳姜】
準備食材：
適量的雞蛋（可多可少）、適量的豬腳（看你選用幾根豬腳）、大量的姜、大量的醋、少許料酒、大量的水。
烹飪做法：
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1、先把姜上面的泥土異物清洗乾淨，然後用刀子刮一下姜皮，洗淨，切成皮。喜歡姜的朋友可以多準備一些。
2、再把豬腳用火燒一下，刮洗乾淨，然後剁成小塊。
3、在鍋里加入適量的清水，把豬腳塊放到鍋裡，加少許的料酒，然後點火煮出血末，撈出豬腳塊，瀝乾水分。
4、把準備好的雞蛋洗乾淨，然後另起鍋，放入適量的清水，放入雞蛋煮熟，撈出，剝殼後準備。
5、把薑片放到鍋裡慢慢炒幹。
6、然後把雞蛋、豬腳塊放入火力，加入適量的醋，然後大火煮開，接著用中小火慢慢燉，90分鐘就行。
做法很簡單，食材很豐富，口味很爽，啃起來那滋味，又軟又有嚼勁，還有好吃的雞蛋。這個冬季滋補就靠它了，猶如吃阿膠一樣的好，還比阿膠便宜。 
您是怎麼做這道美食的呢？你喜歡吃這道美食麼？歡迎評論留言哈。
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用料：
做法：
選一個大大隻的豬前腿，在菜市場找賣肉的大叔處理好毛，並斬成塊。
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處理豬前腿：冷水下鍋加酒加薑片，大火煮開，小火再煮15分鐘，撈起洗淨備用，此步驟目的是去腥。
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處理薑片：姜不去皮，切厚片，量多量少以個人口味為準，鍋燒乾不放油，薑片入鍋慢火炒幹水分。
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鵪鶉蛋冷水下鍋煮，大概6分鐘到7分鐘左右，撈起涼水泡一下，這樣好撥殼，撥好殼備用。
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焯好的豬腳放入鍋中，不加水不加油，炒5分鐘，去掉水分。
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準備一個砂鍋，然後把炒乾的薑片放在鍋裡底，加入豬手，倒入兩瓶甜醋，再加入兩大塊片糖。（切記這個比例：一隻大豬手兩瓶甜醋兩塊紅片糖。）
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這兩個品牌各放一瓶
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這就是紅片糖，放兩塊
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切記，不用加水，不用調味，大火煮開後，小火煮半小時，加入鵪鶉蛋再煮5分鐘熄火。
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第二天，開吃！軟糯入味。😋
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蓉城攻略帶你賞美食
對於豬腳姜這個美食，我的朋友和同事裡面分成了兩個陣營，一方認為這玩意兒簡直就是“反人類”啊，而我們另外一方覺得豬腳姜真的是一種神奇的美食，反正我還是挺喜歡這個特色美食的。下面我們就來分享一下做法，喜歡的朋友可以自己琢磨著做做看哦。
【豬腳姜】
準備材料：豬腳（前蹄比較好）1個、大肉姜1斤到1斤半、甜醋1斤到1斤半（450毫升一瓶的那種差不多3瓶）、片糖4片、雞蛋6個左右煮熟去皮。
- 首先我們把豬腳剁成幾塊，然後冷水下鍋焯水處理，基本是不用加料酒什麼的，因為隨後的烹製會用到非常多的姜，豬腳撈出之後最好可以炒鍋乾煸一下去除多餘水氣水分；
- 大肉姜去皮稍微拍一下，其實一般都不用切的，但是如果想早點吃，或者吃點有脆脆口感的姜，也可以肉姜去皮切片。姜處理好之後，在鍋裡稍微乾煸一下去除水氣；
- 把甜醋倒進砂鍋或者瓦煲裡，然後把片糖和肉姜放進去煮，煮開之後把豬腳和雞蛋放進去，小火煮半小時左右關火燜至，這個時候不管豬腳還是雞蛋都還不夠味，至少也要浸泡到隔天才吃比較好，保存得當的話時間越久越好吃（浸泡1周左右我覺得最好吃了）。
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注意事項：
- 做豬腳姜最好用瓦煲或者砂鍋之類的，金屬鍋最好不要用；
- 全程不需要加水只用甜醋，但是甜醋開始煮的時候由於醋酸揮發，很容易撲出來，所以煮的時候跟前一定不要離開人；
- 姜最好選新鮮一些的肉姜，不要太老會有渣渣的口感，也不要仔姜水分太多，味不夠；
- 不是特別炎熱的時候，豬腳姜每天煮沸一次，然後冷卻密封保存，還是能放個至少10天半個月的，實在不放心冷卻下來就冰箱保存吧。
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希望能夠有所幫助哦，大家會喜歡吃豬腳姜這樣特色鮮明的美食嗎？
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啞巴美食家
橙子很高興為你解答，豬腳姜是廣東特色名菜。是女人們的滋補食品。女人做月子或經期後都會吃豬腳姜進補。
橙子介紹一下平時做豬腳姜的做法
食材：豬腳一隻，姜，鹽，甜醋，雞蛋
做法：1豬腳剁成塊狀，冷水下鍋。把水燒開焯水。把肉撈出來放到事前準備好的冰水冰一下。過冰水的作用讓肉咬起來更勁道。
2、雞蛋冷水下鍋煮，煮好了放涼後剝殼備用。
3、姜剝皮，切成塊狀，建議切厚點
4、把豬腳，雞蛋，薑片。倒到事先準備好的砂鍋了。倒入甜醋。甜醋要沒過豬腳和雞蛋。不要加一點水。開火煮，燒開後調小火燜一個小時。期間要用勺子攪拌一下，以免粘鍋。一個小時後美味的豬腳姜就做好了。
七色橙子
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
豬腳姜，又叫雞蛋豬腳姜醋，是廣東的一道傳統名菜，被戲稱為廣東人的補身神菜。豬腳姜，女人的美容院，男人的加油站，產婦的滋補品，有了這道菜再也不提胡建人的事了。
豬腳姜
①姜去皮拍裂，鍋燒熱，放入姜塊煸幹水份，砂鍋倒入添丁甜醋，放入姜塊，大火燒開，滾上一滾，蓋上砂鍋蓋，放置一夜；
②豬腳泡去血水，剁塊，放沸水中焯一下，抹去浮沫，撈出洗淨；雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，撈出去殼；
③把豬腳、雞蛋放入隔夜的姜醋砂鍋裡，大火燒開，轉小火燜煮1個小時，掀開砂鍋蓋，收收汁，即可出鍋。
如果，時間充裕的話，煲得越久越入味；如果，多煲一些豬腳，吃剩下的在第二次煲的時候，味道更佳；如果，有第三次煲，請私信我，我有酒有故事。
優嶽7
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
豬腳姜是廣東一道名菜，也是一道有名的補品，在廣東，很多女性生完寶寶後一般都會吃豬腳姜，豬腳姜對身體非常滋補。
想要做出好吃的豬腳姜，要記得豬腳姜裡不加一滴水！
梨梨分享一下豬腳姜怎麼做吧~
豬腳姜
材料：
豬腳2只，甜醋3瓶，陳醋或者黑米醋半瓶，黃糖適量，姜適量，雞蛋適量
做法：
1、姜洗淨去皮、拍扁（給孕婦吃最好選老薑）；
2、熱鍋，倒入姜塊，煸炒水分；
3、雞蛋白水煮熟，剝皮；
4、豬腳洗淨去毛、砍塊，清水煮熟，去血沫，用鍋炒幹水分；
5、姜放入砂鍋，放一點點黃糖，然後倒入甜醋煮開；
6、把豬腳放入砂鍋中大火燒開，然後放雞蛋，小火慢慢煲2個小時。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
