做菜是一種樂趣,能得到親朋好友的誇獎也是一種自豪!
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茶樹菇炒肉片
食材:新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法:
1、準備好所有原料;茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0.3釐米厚的片。
2、浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分。
3、熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白。
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農家小炒雞
食材:三黃雞1/2只;青椒2個;幹辣椒適量;生薑適量;大蒜適量;黃酒適量;醬油1小勺;胡椒粉少許;澱粉1小勺;麻辣香鍋調味醬1勺;蠔油1勺;白糖1小勺
做法
1、三黃雞洗淨斬成小塊,加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻,醃製20分鐘入味。將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。青椒切成小塊,生薑切片,大蒜剝整粒備用。
2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱,先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。
3、然後放入醃製好的雞肉,翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
4、烹入黃酒去腥,加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。
5、雞肉充分上色後加入一小碗熱水,沒過雞肉1/2處即可,煮開後轉小火收濃湯汁。
番茄魚片湯
材料: 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水澱粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油;
做法
1.草魚治淨,去掉腥線;將草魚斜刀切成片,放進大碗裡;用鹽、料酒醃漬,加雞蛋清、水澱粉上漿待用;西紅柿洗淨,切成與魚片彷彿大小的片待用;
開胃番茄土豆絲
材料:土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法:
1. 土豆去皮切絲,放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉,西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油,放入蔥段、蒜片爆香,放入土豆絲,加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
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