輕喜到家保潔師
西紅柿炒雞蛋和青椒炒雞蛋，這兩個都是大愛，也說不出更喜歡哪個。
先說西紅柿炒雞蛋吧，從小吃到大，怎麼都吃不膩，喜歡看上去有湯的，西紅柿要熟透的那種，小的時候在老家把西紅柿摘下來放幾天就會熟的很透，一捏就能留汁的那種，雞蛋是一塊一塊的，嫩嫩的，看起來就很有食慾，現在想想，就有種流口水的感覺😀。
青椒炒雞蛋是上大學以後才吃過的，一吃就愛上了的那種。最開始吃這個是大學舍友自己在宿舍做的，當時還很好奇這道菜，青椒偏辣，做出來會好吃嗎，然而吃過以後才發現根本停不下來，辣辣的青椒，嫩嫩的雞蛋，超級下飯，後來在家也經常自己做這個菜，但還是很想念舍友做的，她廚藝真的很棒，現在畢業了，也就沒有吃過她做的這個菜了，想吃！！！
雨晴6944
大家好，我是人醜話不多的濤哥
對於一個二十年廚齡廚師來說，我願意把我的廚藝分享，今天和大家分享一道小蔥炒雞蛋，
做法簡單，味道不一般。也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
小蔥200克，雞蛋4個，鹽3克椒，辣椒，醬油3克
製作步驟
1.首先我們準備小蔥200克洗淨，切成4釐米長的段，蔥白和蔥綠分開放，因為成熟度不一樣
2.雞蛋4個打散，加入鹽3克調底味，打散上勁
3.鍋燒熱，下入油潤鍋，這一步防止雞蛋下鍋時粘鍋，下入涼油，熱鍋涼油，雞蛋才不會粘鍋，下入雞蛋，小火炒制雞蛋，微熟定型後瀝出保持雞蛋的嫩度
4.加入少量的蔥油，前期視頻有教程，下入花椒，辣椒，不吃的可以不放，小火炒出香味
5.下入小蔥段，10秒後下入小蔥葉，加入鹽2克調底味，也可以加入適量的胡椒粉
6.炒香後下入雞蛋，烹入少量的水使味道更融合，從鍋邊淋入醬油3克，增色調底味
7.勾入少量的薄芡，使味道更濃厚融合後即可出鍋
8.一道小蔥炒雞蛋就做好了，雞蛋嫩滑，香味足
9.下面來分享下小蔥炒雞蛋的技巧
也可以關注我的頭條號看視頻，濤哥歡迎你的到來，也可以留言，濤哥看到後會第一時間回覆你 的、、、、
濤廚
炒雞蛋時你喜歡放什麼炒？
雞蛋可以和多種蔬菜一起炒，都很美味。
比如：青椒炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、芹菜葉炒雞蛋、秋葵炒雞蛋、茼蒿炒雞蛋以及很經典的西紅柿炒雞蛋和韭菜炒雞蛋。從這一點來看，雞蛋確實是很百搭的一種食材。
一起分享兩種蔬菜炒雞蛋的做法：
青椒炒雞蛋
所需食材：青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、白醋、生抽、白糖、雞精、香油。
1、青椒洗淨切塊；蔥、姜、蒜切末。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、白醋，攪勻、打散。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，用鏟子迅速推開，翻炒，不要炒的太老。定型後就迅速盛出。
4、另起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香，放入切好的青椒塊翻炒，再放入炒好的雞蛋，放入少許生抽、鹽、白糖、白醋、翻炒均勻，出鍋前再放入少許雞精和香油，拌勻即可。
菠菜炒雞蛋
所需食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、白糖、蠔油、料酒。
1、菠菜清洗乾淨後先焯水：
起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入清洗乾淨的菠菜，焯水半分鐘，撈出過涼備用，切成長短適中的段。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，用鏟子迅速推開，翻炒。不要炒的太老，定型後就盛出，備用。
4、另起鍋放油，油熱後放入切好的蒜末爆香，放入焯好的菠菜翻炒，放入炒好的雞蛋，放入鹽、蠔油、白糖翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
菠菜炒制前一定要先焯水，因為菠菜中含有草酸，易形成草酸鈣，不益於健康。簡單的焯水後就可以避免。
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布穀姐美食日記
哈嘍！大家好，我是小膳。
炒雞蛋我推薦和香菇一起炒，大家都是那麼嫩滑，那是相當搭配啊！而且做法也非常簡單。
《香菇炒雞蛋》
所需食材：香菇、雞蛋、鹽、油、蠔油。
製作步驟：
①：首先我把香菇切成片裝
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②:拿個小碗打入雞蛋，打散攪拌至出現氣泡
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③：煎鍋倒入少許油，小火到7成熱
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④：倒入雞蛋液快速打散成小塊，倒出備用（記得不要太熟哦）
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⑤：倒入香菇，加入適量鹽、適量蠔油，翻炒至香菇熟透
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- ⑦：就是那麼簡單，那麼粗暴。裝盤一道營養好吃的香菇炒雞蛋就做好了
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- 總結：
雞蛋不宜炒太久，太老的話就不嫩滑了，不過香菇一定要炒熟才嫩。另外雞蛋和香菇的比例最好是1:1，如果有什麼不明白可以關注小膳，觀看我往期視頻在視頻底部留言，小膳看到了會第一時間回覆您的！
回答完畢！謝謝
最佳食譜小膳
韭菜炒雞蛋比較好吃！春為四季之首，萬象更新，陽氣生髮，是一年中最好的季節。春季養生須根據春季之氣生髮舒暢的特點，調養體內的陽氣，使之不斷充沛旺盛，耗傷陽氣及阻礙陽氣生髮的情況皆應避免，所以來試試這道韭菜炒雞蛋吧！
韭菜炒雞蛋
BY一碗清粥1
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韭菜1小把![]()
雞蛋2個
- 食鹽3克
- 雞精3克
- 植物油5克
1.準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3.第二次起油鍋，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽
5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
美食傑官方
近期豬肉太貴了，我家吃雞蛋就更多一些了，一般會煮雞蛋、蒸雞蛋，但做得最多的是炒雞蛋，各種各樣的炒雞蛋，番茄炒蛋、黃瓜炒蛋、韭菜炒蛋、木耳炒蛋、絲瓜炒蛋等。如果問炒雞蛋時我最喜歡放什麼炒？我的回答是：放番茄、木耳、黃瓜來炒雞蛋。
下面和大家介紹一下黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、木耳炒蛋的做法。
一、黃瓜炒蛋
1.準備食材：黃瓜一根、雞蛋2個、香蔥一小根
2.黃瓜切片，加一點點鹽醃製幾分鐘，然後把多餘的水分擠出（這樣炒出來不會有很多水，如果大家喜歡很多水的可以不加鹽醃製）
3.雞蛋打入碗中，然後加一勺清水或牛奶打成蛋液，香蔥切成蔥白和蔥花
4.熱鍋放油，油燒至冒煙後放蛋液下去，蛋液稍微凝固後用鏟子劃成塊狀，然後撈出備用
5.用鍋內剩餘的油放入蔥白炒香，然後加入黃瓜翻炒，再把雞蛋放進去，放鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋
二、番茄炒蛋
1.準備食材：番茄一個、雞蛋2個、香蔥一根（番茄挑個大飽滿的，要那種捏起來軟硬度適中，如果太硬了番茄沒熟，這種炒不出番茄汁，而且會很酸）
2.番茄切片，雞蛋加清水打成蛋液，香蔥分蔥白和蔥綠切好
3.炒雞蛋的方法參考上面黃瓜炒蛋的方法，炒好後撈出
4.鍋內放適量油，下蔥白炒出蔥香味，加入切好的番茄用小火炒出汁，繼續翻炒直到番茄炒化變濃（一定要把番茄炒出汁，把汁炒濃，這樣番茄味才會特別濃郁）
5.番茄汁變濃後加入雞蛋翻炒均勻，然後放入鹽和蔥花調味，最後起鍋裝盤
三、木耳炒蛋
1.準備食材：乾的小木耳一小把、雞蛋2個、香蔥一根（木耳挑選那種小個的厚木耳，這種木耳炒出來肉厚軟糯比脆木耳更好吃）
2.木耳用清水泡發2-3個小時，香蔥切碎，雞蛋加水打成蛋液
3.把雞蛋炒好後撈出備用，鍋內放點水燒開，把木耳放進去煮3分鐘左右撈出，瀝乾水分（木耳煮了更容易熟，而且炒的時候不會一直不停噼裡啪啦的炸鍋）
4.鍋內放油，油熱後放蔥花爆香，然後加入木耳翻炒，木耳炒好後加入雞蛋，然後在放鹽調味，最後翻炒均勻即可出鍋
總結：
上面這三種食材就是我炒雞蛋是最喜歡放的三種，黃瓜清香鮮嫩，番茄濃郁鮮香，木耳軟糯味鮮，吃起來是三種不同的口感，他們和雞蛋搭配都很好吃，大家可以根據自己的喜好來進行選擇，炒雞蛋的時候加水或牛奶可以讓蛋液更嫩更滑，下鍋炒雞蛋時油一定要燒得很熱，油略多一點，這樣炒出來的雞蛋特別蓬鬆沒有腥味。
我是大貓滾滾圓，在頭條分享美食和製作美食的方法，若是我的回答有幫助到您，記得點贊、關注哦。
大喵滾滾圓
很高興可以回答這個問題。這是我在悟空問答的第120個回答。
炒雞蛋我最喜歡放的食材的排行榜是:番茄、洋蔥、韭菜、香菇、包菜。最中意的是香椿，但香椿是季節性的，每年也就春天能吃上。雞蛋作為每家每戶必備的基礎食材，提供了充足的蛋白質，又價低味美，可包容萬物，不論中西都是家常菜的主力軍，我在家也會經常做給小朋友吃。按照小朋友的喜好，炒雞蛋最愛的是
番茄炒雞蛋，雖然是家常風味，但是每家都會有一點不同，來看看我家的做法吧。
番茄炒雞蛋
食材:番茄3個、雞蛋3個。
調味:薑絲少許、鹽、糖。
製作步驟:
tips:番茄快速去皮的小竅門，在番茄頂部劃十字花刀，放在沸水中汆燙1－2分鐘，然後用冷水沖洗，番茄皮因為加熱和熱脹冷縮就直接脫落了。這樣我們就得到了一顆完整的無皮番茄。
1、去皮番茄去掉蒂巴後，一個切成丁，一個切成厚片。
為什要切成不同的樣子，是為了突出番茄味道的層次。切丁的在油脂和溫度的作用下會成融溶狀態，有番茄醬的感覺。切成片的，由於體積大，即使煮過還能保持番茄的口感。這樣不管是味道還是口感都層次更加的豐富。
2、雞蛋用筷子攪拌均勻。炒鍋燒熱後，加入適量的植物油，由於雞蛋吸油所以要比其他菜多放一些油。油熱後，倒入雞蛋液，用筷子劃散，炸出微微焦黃即可。雞蛋炒好後，盛起備用。
3、用鍋中底油爆香薑絲後，加入切好的番茄，翻炒均勻。要慢慢翻炒，一直到番茄炒出濃濃的茄汁。
4、加入炸好雞蛋和番茄一同翻炒，然後加入少許清水，煮沸費後加入鹽調味，起鍋加入糖鮮。
我家的番茄炒雞蛋口感上番茄湯汁濃郁，雞蛋香嫩，薑絲的微辛和糖的甜，帶來了更突出的酸甜口味特別適合拌飯和拌麵吃。
有愛的小廚房
雞蛋是我們日常生活中經常食用的食物之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂，營養價值非常高、易吸收，非常適宜各類人群食用。
我還記得：我第一次炒菜，就是做了一個煎蛋，看似再簡單不過的事情，結果還讓我“翻車”了。由於當時沒有放鹽，再加上油放的也多，膩膩的口感吃得我難受了半天。
還好現在的廚藝今非昔比，會炒的菜也多了，所以對於雞蛋的做法也不再是單一的煎蛋。
下面就給大家推薦七款雞蛋做的菜餚，足夠一個星期的，保證不會吃膩。讓我們一起看看吧！
一、苦瓜炒蛋：
用料：雞蛋3個、苦瓜1根、食用油、食鹽
做法：
1、將雞蛋磕入碗中打散；苦瓜中間切開，去除白瓤，斜刀切片備用。
2、準備一鍋清水燒開，加入苦瓜焯水大約20-30秒，苦瓜變色即可撈出
3、鍋內燒油，熱鍋下入苦瓜翻炒，加入少許食鹽、雞精，炒至苦瓜斷生。
4、倒入雞蛋液翻炒，待雞蛋凝固即可。
二、雞蛋蒸豆腐：
用料：雞蛋2個、嫩豆腐1盒、瘦肉餡50克、小蔥、食鹽、味極鮮
做法：
1、將嫩豆腐完整摳出，切成1.5釐米左右方塊，擺如盤中。
2、將雞蛋打散，按1:1加入清水、適量食鹽攪拌均勻，倒入裝有豆腐的盤中。
3、將瘦肉餡均勻撒在豆腐上。
4、蒸鍋水燒開，將雞蛋豆腐上鍋蒸15分鐘。
5、雞蛋豆腐蒸好後取出，撒上小蔥、淋上味極鮮即可。
三、秋葵炒雞蛋：
用料：秋葵200克、雞蛋3個、大蒜2瓣，食用油、鹽、雞精
做法：
1、鍋中燒水，將完整的秋葵焯水，20-30秒撈出馬上過冷水。再將過完冷水的秋葵切成斜段備用。
2、炒鍋加油燒熱，將雞蛋炒熟盛出。
3、炒鍋內再次加油，將蒜末炒出香味。
4、加入秋葵翻炒，再加入炒好的雞蛋、食鹽、雞精即可。
四、銀耳韭菜炒雞蛋：
用料：幹銀耳1個、韭菜50克、雞蛋3個、食鹽、雞精
做法：
1、將銀耳泡發、洗淨，撕成小塊備用。
2、將雞蛋打散，韭菜切成小段。
3、炒鍋內加油燒熱，加入雞蛋炒熟，然後加入韭菜、銀耳、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。
五、蘑菇炒雞蛋：
用量：蘑菇300克、雞蛋3個、小蔥、食用油、鹽、雞精
做法：
1、將蘑菇洗淨，撕成小條備用。
2、將雞蛋打散。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。
4、炒鍋再加油燒熱，倒入撕好的蘑菇翻炒至斷生，倒入炒熟的雞蛋、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。
六、豆角炒雞蛋：
用量：豆角200克、雞蛋3個、大蒜2瓣、食用油、鹽、雞精
做法：
1、將豆角洗淨，斜刀切成小段備用。
2、將雞蛋打散。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。
4、炒鍋再加油燒熱，加入蒜末炒香，倒入切好的豆角翻炒至斷生。
5、加入炒熟的雞蛋、少許食鹽、雞精，翻炒均勻後即可。
七、豆芽粉絲炒雞蛋：
用量：豆芽200克、雞蛋3個、粉絲、大蒜2瓣、小蔥、食用油、鹽、雞精
做法：
1、將豆芽洗淨，適量粉絲泡水發好，撈出備用。
2、將雞蛋打散。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒至結塊後撈出。
4、炒鍋再加油燒熱，加入蒜末炒香，倒入豆芽翻炒至8成熟。
5、加入發好的粉絲翻炒，倒入炒好的雞蛋，少許食鹽、雞精調味，加入小蔥翻炒均勻後即可。
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期待與您今後每一次的相逢！
絕味反斗星
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
雞蛋是家家戶戶日常飲食離不了的食材，它營養豐富，經濟實惠，每人每天最少應吃一個雞蛋。咖啡在為家人烹製雞蛋菜餚時，講究方式多樣，時而炒時而蒸時而烤，變化多令家人時時感到新鮮；食材搭配豐富，洋蔥，胡蘿蔔，豆腐，韭菜，蝦仁等很多食材都可以和雞蛋搭配，味道好營養更加分。咖啡為大家精選了6道用雞蛋製作的美食，一一分享給大家，希望你們喜歡。
菜譜分享【洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋】&【番茄炒雞蛋】&【韭菜蝦仁炒雞蛋】&【炒合菜】&【葡式蛋撻】&【玉子蝦仁蒸水蛋】
第一道：洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋
【食材清單】
雞蛋4枚，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，小蔥2根，蒜1瓣，姜1片，白砂糖少許，料酒少許，鹽1克，油適量
——開始製作——
1、洋蔥和胡蘿蔔切絲，小蔥切段，蒜和姜切末。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打散備用。
3、炒鍋入寬油，油溫高一些，入雞蛋快速劃散，成型就撈出瀝油。
4、炒鍋留底油，爆香蒜末和薑末。
5、入胡蘿蔔和洋蔥翻炒2分鐘，加入鹽調味。
6、加入少許糖提鮮，翻炒至胡蘿蔔發軟，洋蔥透明。
7、最後入雞蛋和蔥段翻炒均勻關火起鍋。
成品圖：沒有過多調味就已足夠美味清香，營養豐富，老少皆宜
第二道：番茄炒雞蛋
【食材清單】
雞蛋4枚，番茄2個，小蔥1根，白砂糖少許，鹽2克，料酒少許，溫水2湯匙，油適量
——開始製作——
①番茄劃十字刀，用開水燙一燙，去皮，切塊。
②雞蛋磕入大碗中，加入1克鹽，2湯匙溫水，和少許料酒，充分攪拌均勻。
③炒鍋入少許油燒熱，爆香小蔥白，倒入番茄翻炒幾下，先加入少許白砂糖，再加入鹽調味。翻炒2分鐘，狀態是有番茄保留部分形狀，還有起沙的湯汁。
④將番茄倒入大碗中備用，炒鍋要刷乾淨。
⑤熱鍋熱油，油要寬些，燒得足夠熱，倒入蛋液輕推，不要大力攪得太碎。
⑥蛋液底部成型，上面還是特別嫩的時候倒入番茄。
⑦撒上蔥花，翻炒均勻就起鍋。
成品圖：汁水酸甜豐盈，雞蛋鮮香滑嫩，堪稱下飯神器
第三道：韭菜蝦仁炒雞蛋
【食材清單】
土雞蛋3枚，韭菜150克，基圍蝦5只，鹽、油、料酒
——開始製作——
1、基圍蝦掐頭去尾，挑去蝦腸蝦線，入少許鹽和料酒，按摩入味備用。
2、雞蛋磕入碗中，入鹽和料酒，料酒不但去除雞蛋的腥味，還能使其蓬鬆。
打散雞蛋成液。
3、韭菜清洗乾淨，瀝乾水份，切成小段。
4、炒鍋燒熱，入油（熱鍋熱油），等油溫七成時入雞蛋液。
5、雞蛋成型劃散，盛出備用。
6、炒鍋入少許油，入韭菜和蝦仁大火快炒30炒，加2克鹽，鹽不要加得太早，加得早會使韭菜出水。
7、加鹽之後倒入之前劃過的雞蛋，翻炒均勻出鍋。
成品圖：雞蛋嫩滑，蝦仁Q彈，美味
第四道：炒合菜
【食材清單】
裡脊肉150克，雞蛋2枚，胡蘿蔔半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1張，粉絲1把，鹽，油，生抽，蠔油，白胡椒粉，澱粉
——開始製作——
1、開水泡粉絲5分鐘，取出瀝乾水份，剪上兩剪刀，方便食用。
2、裡脊肉切細絲，入鹽、料酒，生抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製備用。
3、胡蘿蔔、木耳、豆腐皮分別切細絲，韭菜切成段，雞蛋打到碗裡，全部食材準備完畢。因合菜是大火快炒而成，先準備好生抽3湯匙、耗油1湯匙、鹽1湯匙勾兌的料汁，以利操作方便。
4、豆腐皮、胡蘿蔔、木耳分別焯水後，瀝乾水分。
5、炒鍋入油，雞蛋劃散成型盛出備用。
6、炒鍋入油，倒入裡脊肉煸炒變色。
7、入胡蘿蔔絲、豆腐皮絲、木耳絲，翻炒均勻。
8、入粉絲，入韭菜和豆芽翻炒。
9、倒入調好的料汁調味。
10、最後入雞蛋翻炒均勻關火出鍋。
成品圖：食材豐富，營養齊全，可當菜吃，可卷春餅，大愛
第五道：葡式蛋撻
【食材清單】
展藝20克蛋撻皮13個，純牛奶100克，淡奶油180克，細砂糖35克，全蛋1個，蛋黃1個
製作工具：
蛋抽、過濾篩、烤箱，錫紙
——開始製作——
1、所有的材料按配方稱好，把純牛奶和細砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反覆攪拌至細砂糖融化。
2、打入一個全蛋和一個蛋黃，用蛋抽攪拌至完全融合。
3、倒入淡奶油180克，攪拌均勻。
4、過濾篩過濾，兩遍，濾出蛋筋和氣泡，這樣烤出來的蛋撻更細膩嫩滑。
5、烤盤上鋪上錫紙，這為了防止蛋撻液撒出來，如果您手法老練，不鋪也可以。擺上展藝蛋撻皮，倒入蛋撻液，九分滿。
6、烤箱預熱，將托盤置於烤箱中層，上下火200度烤22分鐘即成。
成品圖：撻皮鬆軟香酥，撻液濃香順滑，外焦裡嫩，奶香四溢
第六道：玉子蝦仁蒸水蛋
【食材清單】
基圍蝦16只，玉子豆腐4管，雞蛋3枚，豌豆16粒，鹽6克（清洗蝦仁2+上漿2+入蛋液2），澱粉5克（清洗蝦仁3+上漿2），蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，涼白開1湯匙，30-40度溫水蛋液的4.5倍
——開始製作——
1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭剝殼留尾，背部深開一刀，入鹽2克和3克澱粉，輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，用清水反覆漂洗乾淨瀝乾水分。
2、蝦仁上漿：三步曲，首先入鹽2克，輕輕抓至融化，入半個蛋清攪勻，使二者產生粘性，最後入幹澱粉2克，一個方向攪勻增強粘性，冷藏30分鐘。
3、雞蛋磕入碗中，入鹽2克打散，入4.5倍溫水攪拌均勻過篩，除去氣泡和蛋清中的筋。做蒸水蛋，蛋水最佳比例是1:1.5，切記。
4、玉子豆腐中間位置切段，輕輕擠出，豆腐很軟需小心不要大力，切成高度一樣的矮墩，擺進蒸盤裡，倒入蛋液。用耐高溫保鮮膜覆蓋或是蓋上一個大一圈的盤子，防止水蒸汽滴落。保鮮膜上扎些小孔。
5、蒸鍋上汽放入盤子，中火蒸12分鐘至蛋液凝固，撤去保鮮膜，擺上蝦仁，再蒸3分鐘。
6、蒸水蛋的同時，另起灶，給豌豆焯水，水中入少許油和鹽，豌豆青綠不變色，實際只用16粒，剩餘的入別的菜。
7、再調澆汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，涼白開1湯匙，攪拌均勻。淋在蒸水蛋上。蝦仁上面各擺上一粒豌豆增色。
成品圖：蛋羹嫩滑，蝦仁Q彈，營養好，最適合老人和孩子食用
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咖啡私房菜
雞蛋是最家常普通的食材了，貌似怎麼炒都好吃。西紅柿，蒜毫，韭菜…今天介紹兩種。
1.蔥花炒雞蛋
蔥花最好用小細蔥，沒有的話用大蔥也可。切碎，放碗裡。雞蛋打散倒進碎蔥裡，放少許鹽攪拌均勻。冷鍋放油，油熱後將碎蔥蛋液倒入，一面煎好再煎另一面。也可用鏟子炒碎，撈出裝盤，即可！
2.香椿炒雞蛋
立春乍暖還寒，吃香椿最溫補，且鮮香。做法跟蔥花炒雞蛋差不多。
香椿清洗好，切碎，放碗裡。雞蛋打散倒入攪拌均勻，放適量鹽，少許油。（煎出來會更鮮亮）。熱鍋倒油，油溫夠了放香椿雞蛋液，也是煎完一面煎另一面。可用鏟子分成小塊。
祝好胃口。
楠木
