飯哆
香菜有什麼營養價值？我們生活當中經常買到香菜，但是他的營養價值卻很少有人知道？香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓！
探索文化
據外媒報道，幾千年來香菜一直被作為一種傳統的民間藥物使用，其中一種功效就是被當做抗驚厥藥以此來防止癲癇的發作。現在，來自加州大學歐文分校的研究人員首次通過研究解釋了這種草藥中的特定分子如何減少癲癇發作。
資料圖
該研究首席研究員Geoff Abbott說道：“我們發現香菜，作為一種傳統的抗驚厥藥，它可以激活大腦中的鉀通道進而減少癲癇發作的活動。具體來說，我們發現了香菜中有一種叫做十二烯醛(dodecenal)的成分，其可以跟鉀離子通道的特定部分結合從而打開鉀離子通道以此來降低細胞的興奮性。”
針對性研究實驗顯示，十二烯醛可以在動物模型中延遲化學誘發癲癇的發作。而十二烯醛的研究也顯示了類似的結果，這使得研究人員得出結論--十二烯醛可能是香菜抗驚厥活性背後的分子機制。
研究人員指出，這種分子作用具有驚人的影響力。Abbott則提出建議，可以將十二烯醛作為一種有效的抗驚厥藥進行研究。
相關研究報告已發表在《FASEB Journal》上。
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藥用價值
芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
食用價值
芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提
味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。 [6]
營養分析
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。 [6]
營養成分
香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
博美大觀
香菜有什麼營養價值？
一，香菜的基本信息
香菜是一種大眾成活和通稱。它的正式中名叫芫荽，這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。它的別名在《本草拾遺》中記載為香荽；在《食療本草》中記載為胡荽。它是傘形科芫荽屬一年生或二年生有強烈氣味的草本。
原產歐洲地中海地區，我國在西漢時期由張騫從西域帶回，現在南北各地廣泛栽培。它的莖葉可以作蔬菜和調味香料；
果實含有芳香油，並且可以入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰的作用；種子含油量20%左右，
可以食用。
二，香菜的營養價值
根據有關單位研究測定，香菜含有水分、蛋白質、膳食纖維、脂肪、能量、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素A、維生素C等營養物質，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等礦物質和銅、錳、硒等稀有金屬，同時芫荽也含有大量的氨基酸類營養成分。總體來說芫荽營養成分中胡蘿蔔素和鐵含量比較高。芫荽還含有揮發油、右旋甘露糖醇、黃酮類、牻牛兒醇、萜類、油酸、蘋果酸甲、正葵醛、芳樟醇等生物活性物質。
從香菜的成分看，蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素類、氨基酸類的都是人體需要的營養物質，因此食用香菜對人體有增加營養和保健身體的作用。它含有的生物活性物質對人體健康有益。其中揮發油能促進唾液分泌，加速腸胃蠕動，增加膽汁分泌。另外據研究香菜籽精油有很好的醫用價值，可以查閱專門的書籍；
香菜植物體具有抗氧化、降血壓等多種保健功能。
老姚談植物
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。現大部地區都有種植。在《說文解字》中有載：“荽作莜，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。荽，乃莖葉佈散貌。石勒諱胡，故晉地稱為香荽。”
現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。功效如下：香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；治麻疹初期，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。主要食用方法：
1．麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2．胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
3．痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
4．消化不良、食慾不振 ：芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
5．高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
6．呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
7．胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
8．嘔吐、反胃 ：鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
9．眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
10.傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
11.治大小腸出血：芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸。
12.健胃進食：香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者。
食用禁忌：一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高性能力。患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。但是，患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用；多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食；得了口臭和腳氣的人也最好不要吃；產後、病後初愈的患者也經常存在著一定程度的氣虛，此時，也不應吃香菜；容易患感冒的人，應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。 
小竅門：如何保存香菜？
將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐顆掛在細繩上晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。 
衣食住行i中國
香菜，又稱芫荽、香荽、胡荽等，原產歐洲地中海地區，西漢時由張騫從西域帶回。香菜屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般有大葉和小葉兩個類型，
大葉品種植株較高，葉片大，產量較高;小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低，一般栽培多選小葉品種。
香菜營養豐富，內含維生素c、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素等，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等礦物元素。香菜中含有煙酸，能夠預防糙皮病，促進血液循環，降低血壓。現代醫學認為，香菜能治療麻疹、食物積滯、胃口不開等病症。另外，香菜性溫、味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。不僅如此，香菜還有促進性激素分泌、起到提高性慾的作用，經常食用香菜還可促進胃腸道蠕動、緩解胃痛。
軍機處留級生
香菜的營養價值
香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜適用人群
一般人群均可食用。
1.香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2.患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合;
3.但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
這樣談戀愛
香菜，學名芫荽，是一種有強烈氣味的一年或兩年生草本植物，和芹菜、胡蘿蔔和茴香同屬傘形科.它的強烈的味道，能瞬間把人們分成對立的兩大派：有人愛之深切，聞到就想多吃幾口，有人卻避如蛇蠍，看到它就非常嫌棄的躲得遠遠的。
不喜歡香菜的人可有些虧了，因為香菜有很高的營養價值和功效。香菜中含有胡蘿蔔素，維生素c，維生素K，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，另外還含有比較多的膳食纖維。其中，維生素C的含量，比普通蔬菜高很多，一般人食用7～10克香菜葉，就能滿足人體對維生素c的需求量。
不但如此，香菜中還有一種揮發油物質，，而這種物質所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾，可以開胃鍵脾。同時，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。我們去過新疆的朋友都知道，在吃牛肉、羊肉的時候，廚師都會放上好多的香菜，這個香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，所以香菜和牛肉羊肉簡直是絕配。
香菜的功效很多，它還能預防感冒引起的心肌炎，特別是對於老人來說，感冒容易引起心肌炎，香菜恰好就有預防感冒後傷心的作用。他能改善心臟供血的機能而且能夠疏通心血管，防止淤堵，而且還能幫助我們的心臟防禦病毒的侵襲。
香菜還能預防感冒，特別是夏天，天氣炎熱，為了不中暑，我們吹空調、吃冷飲。可是，這樣容易使腸道受寒，造成腸胃型感冒。此時，泡上杯香菜茶飲，可以很大程度的緩解。
不適合什麼人吃
香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，兒童麻疹已透者患者也不宜食用，否則會加重病情;平常自汗、乏力、倦怠及產後、病後初愈、易感冒的氣虛者，應少食香菜。
悅歷史
在很多的認知中，香菜只是一種調味品，甚至有很多的朋友不喜歡吃香菜，覺得它的味道很奇怪，但是也有那麼一群人，每次做菜都會加點它來增加菜的美味。
其實不僅僅是因為他們喜歡吃香菜，更因為香菜的營養價值很吸引他們。每天堅持吃一點，很快就可排光體內的毒素，還大家一個乾淨的身體。
1維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜葉，就能滿足人體對維生素c的需求量。
2胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3揮發油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。
同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果
4維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C，可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
做法1清蒸香菜丸子
材料：
豬肉 (150g)、香菜 (100g)、水澱粉 (10g)
做法：
1、豬肉剁成肉餡，放入薑末、鹽、水澱粉拌勻；
2、香菜切碎，放入肉餡中，並攪拌均勻；
3、把香菜餡用手擠成丸子，做好後放入薑絲和胡椒粉；
4、大火上蒸籠10分鐘，蒸好後撒上香蔥、淋上香油即可。
2花生米拌香菜
主料：
香菜 (150克)、花生米 (80克)
輔料：
生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)
做法：
1、花生米用水漂洗淨瀝乾水，倒入熱好的鍋裡翻炒到無水。
2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時候，把香菜洗淨切好、大蒜切碎備用。
4、瀝乾油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。
3香菜拌皮蛋

主料：
皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗淨剝皮後，每蛋切成8瓣。
2、香菜洗淨切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面，即可食用。
食用禁忌
1、一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高性能力。患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
2、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食。
4、非風寒外束者忌服
5、得了口臭和腳氣的人也最佳不要吃。
6、產後、病後初愈的患者也經常存在著一定程度的氣虛，此時，也應和香菜臨時連結距離。
7、容易患感冒的人，應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。
蕎麥同學
香菜，原產於歐洲地中海地帶，後傳入中國，現在我國大部分地區均有栽培。香菜擁有特殊香氣常被用作菜餚的點綴、體味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強身健體等功效，可用於治療食慾低下、消化不良、心血管疾病等。
性味:
性溫、味辛，歸肺、胃經
宜搭:
牛肉鱔魚狗肉
相剋:
補藥
母嬰宜忌:
孕婦宜吃，嬰兒宜吃
營養成分:
揮發油維生素A膳食纖維鐵元素
常見做法:
豆腐香菜水餃香菜拌蘿蔔絲香菜木耳香菜肉餅 （來自於網絡）
