经营餐饮，就是经营模式。把原来员工的2班制改为1班制，节约了7个人人力成本，离职率为0，且企业营收翻了一番。 一、2班制变1班制，节省7个人工
（1）员工高峰上班，低峰错位下班
我们原先滨湖高速时代广场店，采用2班制从早上6点到下午的2点，然后从下午2点到晚上10点就是8小时，2个班次加小时工的话可能是将近有20人，这20个人的话管理起来幅度是比较大，员工他拿的薪资包括劳动强度相对也比较大，后来我们通过改革就是讲，把原来2班制改为1班制，1个班次的话是有8-9个人，从早上6点到晚上9点，虽然我们的营业时间不变，但员工集中在高峰时段来上班，低峰时段员工是错位的阶梯式的下班，这样我们节约了7个人这个人员成本，而且一点不影响营收和客人的满意度。
（2）拿3-4个员工工资分给留下的员工
当然我们从节约的7个人当中，我们会拿出3-4个人的工资，分给留下的11个员工，把他们的工资给提高，同时从公司角度讲，我们又节约了3-4个人的一个工资，这就是对于双方来讲的话是互惠互利的。
二、“阶梯式下班”，离职率为0
我们餐厅原来加上小时工在一起有20人，但是通过改革之后，我们餐厅现在正式编制只有11个人，加小时工才13个人，这13个人在高峰时段都在。
※早上8点到中午12点，是在早高峰的时间，这13个人所有人都在岗位上面，这样的话人员的效率会提高很高；
※从12点到14点是低峰时段，中高峰的一个低峰时段，我们可能会安排6-7个人回去，对低峰时段可能会留2-3个人留守店面，简单一些堂食和外卖就可以了；
※在晚高峰的时候我们这剩余休息的人，再回来接着晚高峰，这样轮流去倒休息。
打个比方我们的A员工可能从早上8点钟来上班，他上到中午的12点，正好赶上低峰时段，这时候不忙的情况下，安排A员工去休息，然后在下午4点钟备晚餐的时候再来上班，这样的话他中午有充足的时间去休息，然后我们会阶梯式的安排12点钟有B员工来接替A员工的活，这样的话就是把每个岗位都能衔接上。就是A员工他可能是上午上4小时，下午可能会接着去休4小时，然后再晚上再过来去上班，然后B员工可能在上午休息，他中午来接替A员工，这样的话他们的时间会相互错开，双方都可以休息的很充分，同样的他的工作效率也提高了，他的薪资也拿到很高了。
餐饮行业它离职率都比较高，我们原先离职率就是讲，我1个月可能陆陆续续能进来10个人，有可能离职8个人，现在的话1个月当中就是没有离职的，离职率为0。
如果你的餐厅也想做升级，请联系小编！
閱讀更多 餐創天下 的文章
