一、開門糧票
開門糧票，就是第一套發行的糧票，除了全國通用糧票，每個省也有開門糧票，這些開門票，價格都不低。要集到品相好，成套的開門票，更加是不容易。
二、特異糧票
有的糧票因其獨一無二的特質，被大家爭相收藏。特異糧票如1957年發行的“軍用糧定額支票”，票幅如普通信封一般，是糧票王國中面積最大的一種。而1976年，浙江省發行的面額“十斤”糧票，票幅僅有小孩指甲大，可算是糧票王國中面積最小的一種了。
三、沒有流通的糧票
1962年全國糧票，全套兩枚。
有些糧票印刷完成，卻因為各種原因，最終沒能進入流通領域，這些糧票，一直是糧票收藏者追捧的對象。
四、錯版糧票
糧票在設計和印刷過程中也會出現漏印、錯印等現象。
1966年山東糧票：5斤面額，錯票
1966年底，面額分別為5斤、10斤的1966年版山東省糧票開始使用。有的群眾領到當月糧票時，發現面額為5斤的這枚新糧票設計得有些離譜。他們認為：面額附近設計的紋飾十分精美，但仔細一看，卻像一隻龜，十分怪異。情況反映到山東省糧食廳那裡，領導緊急決定，1966年版5斤面額山東省糧票立即銷燬，已發放的糧票全部收回銷燬。
1968年江西糧票，全套7枚。其中黃色二斤為“語錄”錯票。
五、行政區劃發生變化
一些糧票上的行政區域，記錄著歷史的變遷，具有很高的歷史研究價值。如1955年熱河省糧票，現在已經沒有熱河省了。再比如，廣西省糧票，廣西在1958年才正式成立自治區。
六、各種專用糧票
各省在不同時期，都發行過特殊用途的糧票，如：郊區菜農糧票、調劑糧票、獎勵糧票、軍糧票、行業糧票、備用糧票、支前糧票、漁區專用糧票、飲食專用糧票等，這些糧票因其使用範圍的侷限性而極具收藏意義。
七、帶紀念性圖案的糧票
糧票設計畫面蘊含著當地名勝古蹟、革命聖地等圖案。如：廣西象鼻山、貴州黃果樹瀑布、西藏布達拉宮、江西井岡山、湖南韶山等。
八、面額特殊的糧票
面額特殊的糧票有的糧票面額極小，南京的“壹錢”票，上海、武漢的“半兩票”和浙江的“0.5兩”票等，有的糧票面額極大，如500斤、1000斤等，其中面額最大的是1967年發行的“軍用糧票一萬斤”。
九、語錄糧票
語錄糧票時代氣息深厚，票面“最高指示”，或身背鋼槍，手執“紅寶書”的工農兵人物造型，蓋有“革命委員會”印章，時代感鮮明。
十、小範圍發行的購糧憑證
江西省糧票中的票王，發行於1950年。
1955年正式發行糧票之前，各地小範圍內印發的各種購糧、借糧或用糧的憑證等，這些糧票因年代久遠，存世不多，也成為收藏的重點對象。
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