登西麥瑞

魚香肉絲是非常受歡迎的川菜，也是超級下飯的菜，很受大家喜愛。

食材：

豆瓣醬一勺

醋2勺

生抽2勺

蠔油1勺

糖三勺

料酒一勺

澱粉適量

裡脊肉半斤

青椒3個

木耳10朵

胡蘿蔔🥕半根

子姜3塊

做法：

1、將生抽、醋、蠔油、糖按1:1:0.5:1.5的比例放入碗中，加入適量的澱粉攪拌均勻備用。

2、把木耳洗淨泡水發好備用。

3、把把青椒、姜、胡蘿蔔切絲備用，蒜切片。

4、把裡脊肉切成絲用生抽適量澱粉拌勻醃製片刻。

5、鍋中倒入適量的油，下入胡蘿蔔絲炒至斷生，加入泡好的木耳和青椒絲炒熟起鍋裝盤備用。

6、留少許底油，把肉絲炒熟盛出備用。

7、鍋中加入少許鹽放入蒜片跟郫縣豆瓣醬，翻炒均勻倒入剛剛炒好的肉絲跟配菜絲，加入配好的調料汁翻炒攪拌均勻即可出鍋了。

這道魚香肉絲就做好了，大家都試試吧，真的超級受歡迎，還下飯哦！

愛美食的軒媽

少油版魚香肉絲用料

瘦肉

豆瓣醬

澱粉

胡蘿蔔

油

蔥

清水

生抽

白糖

料酒

鹽

糖

醋

醬油

青筍

青椒

生薑

大蒜

〔少油版魚香肉絲〕只需要一點點油也可以做魚香肉絲的做法

最佳食譜小膳

分享一下我的做法，希望對你有幫助

第一步，豬肉切絲用料酒澱粉抓勻備用

第二步，發好的木耳、青椒、胡蘿蔔切絲備用，蔥薑蒜切末備用

第三步，白糖、生抽、醋、料酒、雞精、澱粉、適量鹽，調汁備用

第四步，鍋倒油加熱，放入肉絲炒散，加入郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜炒勻

第五步，加入木耳、青椒、胡蘿蔔絲炒熟，加入調好的料汁炒勻，撒上蔥花即可

徐阿德33

大家好，我是二米廚，很高興回答您的提問！

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

我們一起來看看和學習一下家常版的魚香肉絲是怎麼做的吧！

食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。

謝謝，回答完畢！希望我的答案能得到您的認可和採納！最後，感謝您關注和支持二米廚！

進階的馬克

魚香肉絲是傳統的漢族美食，屬於中國八大菜系裡面的川菜系。

說到魚香肉絲這道菜的名稱據傳是在抗戰時期由蔣介石的廚師命名的，並流傳至今。

魚香肉絲髮展至今已經派生出很多種做法，四川有四川的做法，東北有東北特色的做法，江浙地區由江浙的做法，前段時間去上海，吃了滬派做法，口感香甜，味道還不錯，就是太甜了，我個人吃不慣甜食，有點接受不了。

接下來，介紹一下比較簡單的家常版魚香肉絲的做法吧！

第一步：準備食材。1.新鮮的豬裡脊肉300克，洗乾淨切成五公分長的肉絲，備用。2.新鮮的竹筍200克，洗淨切成絲。3.黑木耳60克，溫水泡開洗淨，切絲。4.蒜和剁辣椒適量。

第二步：醃製豬肉。豬肉用水澱粉浸泡15分鐘，目的是讓肉更鬆軟。

第三步：筍絲焯水。把水燒開後，放入筍絲，焯三分鐘。

第四步：準備料汁。準備一個小碗，依次放入玉米澱粉、生抽、醋、食鹽還有糖和味精，放多少根據個人口味。然後加入適量白開水，攪拌均勻備用。

第五步：炒肉絲。熱鍋放入適量食用油，油熱後放入肉絲，炒至七成熟，也就是肉開始泛白但又不是很乾的時候。炒好後，肉絲盛出備用。

第六步：炒鍋底料。熱鍋熱油後，加入豆瓣醬、剁辣椒、蒜末，炒至聞到醬香味。然後放入肉絲、筍絲翻炒均勻。

第七步：放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

第八步：將之前準備的料汁，導入鍋裡，翻炒均勻即可準備出鍋了。

很多人認為炒完之後馬上就要出鍋，但根據我的經驗，魚香肉絲這道菜要出味，需要在出鍋關火後，燜十秒鐘，這樣菜肉混合在一起，更加入味起香。

好了，魚香肉絲這道菜你學會了吧？趕緊試試吧

美食大生活

用料

做法

江蘇新東方烹飪學校

魚香肉絲

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貓痴味道

我喜歡魚香肉絲啦，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，老少皆宜。做法也是多種多樣，輔料的差別，使味道也是各有千秋，接下來呦呦美食就分享一種做法，希望您喜歡：

食材：

瘦肉、胡蘿蔔、黑木耳

輔料：

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、醋、料酒、生抽、油、白胡椒粉

做法：

1.瘦肉清洗乾淨，切成薄片再切成絲，放入碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、攪拌均勻醃製10分鐘。

2.蔥洗淨切蔥花、姜切末、蒜切末備用。

3.黑木耳提前用水泡發切碎，青椒洗淨切絲，胡蘿蔔切絲備用

4.鍋中倒入油燒熱，倒入醃製好的肉絲，煸炒至變色撈出。

5.鍋中留底油倒入蔥薑蒜，翻炒均勻倒入豆瓣醬炒出紅油。

6.倒入醃製好的肉均勻上色入味。

7.倒入切好的黑木耳和青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

8.加入雞精、白糖、醋調味，翻炒，大火收汁關火即可。

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呦呦美食

魚香肉絲的製作方法:

1、醃製豬瘦肉。先將肉塊切成比較厚的肉片，再切成肉絲狀，然後將適量的鹽、澱粉和料酒撒到裝有豬肉的碗中用手抓勻。

2、將大蒜、泡椒、泡姜切成碎末放入一個盤中，然後將木耳泡發之後切絲，胡蘿蔔先去皮後再切絲待用。

3、準備適量的清水，水中加入適量的澱粉攪拌均勻，當澱粉完全溶於水後加入適量的鹽、糖、生抽、醋之後再次攪拌均勻。

4、熱鍋冷油，放入醃製好的肉絲翻炒，等到肉絲翻炒變色後盛出來。

5、不用洗鍋，直接放入泡椒、蒜還有泡姜切成的碎末翻炒爆香，炒出香味之後加入之前切好的木耳絲還有胡蘿蔔絲繼續翻炒，炒勻後加入肉絲，接著倒入之前調好的調味汁繼續翻炒入味。

6、魚香肉絲翻炒入味後開大火快速收汁，等到湯汁收的差不多的時候再撒上少量的蔥花繼續翻炒幾下出鍋。

盼盼美食時光

裡脊肉切絲，加料酒，小粉芶芡，適量海鮮醬油，醃製。鍋里加油，放點辣子嗆鍋，油溫高放入鍋裡炒，熟了撈出，蔥薑蒜，甜麵醬，，適量老抽炒制，放入炒好肉絲，加點糖，炒制就可以

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關鍵字: 生抽 魚香肉絲 美食

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