鳳凰于飛4647

剛參加工作那會兒，住宿舍，同事從家裡帶回來她媽媽做的蘿蔔丸子，一大包，被我們一搶而空，在記憶當中是吃過最好吃最香的蘿蔔丸子，好多年過去了，現在聊天的時候偶爾還會說起。

當然這個經是要取回來的，每年都按照同事媽媽的方法做好幾次，前兩天又做了蘿蔔丸子，8角錢一斤的蘿蔔，買了10斤，做好後一部分放在冰箱裡面隨吃隨取，實在是太方便了，拿出來加熱一下就吃，一起來看看我的做法。

蘿蔔丸子

【食材準備】

白蘿蔔500克，麵粉150克，香菜3根，雞蛋2個,五香粉、油、鹽、雞精各適量

【製作步驟】

1、白蘿蔔清洗乾淨後，瀝乾水分，切成絲或者擦成絲，我是直接擦成絲的，擦出來的絲均勻而且方便，放在一個盆裡面，香菜切小和蘿蔔放在一起，再打入兩個雞蛋。

2、放入150克麵粉，加入五香粉、雞精和鹽攪拌均勻，調麵糊的時候，不需要加任何的水，就利用蘿蔔和雞蛋裡面的水分，做出來清淡爽口。

3、用筷子攪拌均勻，在攪的過程中如果感覺麵糊有點稀的話，再加一點麵粉進去，如果太乾就無法捏成圓形，適量的加一點水，最終以能團成圓為主，因為蘿蔔裡面所含的水分不一樣。

4、鍋燒熱加入油，油溫到6成熱的時候，調小火，拿一個小勺取蘿蔔麵糊，放入油裡面慢慢炸，炸到中途的時候，用筷子給蘿蔔丸子時不時翻個面，使蘿蔔丸子受熱均勻，至金黃的時候撈出來。如果火太小，可以一會兒小火一塊大火來靈活變換調整。

這樣做出來的白蘿蔔丸子，美味鮮香，做法還超級簡單，省力省事，不喜歡吃蘿蔔的人，對蘿蔔丸子卻情有獨鍾，會喜歡到吃到停不下來。

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我是王梅子

蘿蔔丸子怎麼做好吃？

做之前都加一步，保證好吃，金黃酥脆。

從小到大，我們家都少不了蘿蔔丸子，我們家有塑料大棚，所以很多時候，一年有半年都很忙，都是等到過年的時候才有機會，有時間，吃到媽媽做的蘿蔔丸子，後來上了高中，上了大學，吃到的更少了，平時節假日回去的也少，所以只能在過年的時候吃。

現在我就不擔心了，因為我已經學會了媽媽的做法，媽媽說油炸蘿蔔丸子，有一步非常關鍵，炸的脆不脆，就看它了。

我們都知道蘿蔔裡面含有很多水分，所以我們要想辦法，把蘿蔔裡面的水分擠出，就要用到鹽。

好了，話不多說，我們一起來看看，應該怎麼做才能炸出金黃酥脆的蘿蔔丸子吧。

金黃酥脆的蘿蔔丸子。

1.食材:蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥，姜。

2.食材洗乾淨，蘿蔔切成絲，然後加鹽，用手輕輕的揉勻，醃十分鐘左右。

3.十分鐘過後會有很多水分滲出，倒去水分，用手使勁擠壓，這時候就不要手軟了，儘可能把蘿蔔中的水分擠出來。

4.擠幹後蘿蔔中，加點胡椒粉，醃，雞蛋，蔥，姜，都是切碎的。再加點麵粉，攪拌均勻，如果真的是麵粉加多了就再加點水吧，少量的加，一次加一點。

5.鍋裡倒油，有泡泡出來的時候就放入部分的蘿蔔丸子，丸子用虎口一擠就出來了，圓不溜秋的，很好弄的。

6.記得火不要太大，要不然容易炸糊，炸到金黃色，就可以撈出來了，要不然你就撈出來一個嘗一下，就是嘗的時候注意鍋裡，別都毀了。

7.直接來吃。

喜歡美食，分享美食，我們都是吃貨，生活中也離不開吃，覺得不難做的，趕緊收藏關注，試著做吧，覺得想吃的也趕緊自己做吧。

舌尖尋味美食吧

在我們東北，心裡美蘿蔔，也就是蘿蔔，紅心兒的，我們一般都會插成絲伴著白糖當做一道涼甜品菜吃。白蘿蔔我們會用它燉牛肉和羊排吃。而紅蘿蔔我們自然會用它包線或者是炸蘿蔔丸子吃。

伊春美食美客

農村蘿蔔豐收了，怎樣做好吃的蘿蔔丸子？

今年的蘿蔔長的真是不錯，前幾天回老家拔了幾個大蘿蔔，準備回來包餃子、炸丸子。剛從菜園裡拔回家的蘿蔔，真是新鮮啊，自己種的和超市買的可不一樣，嘗一口青翠甘甜。

雖然我不太懂烹飪，但我們家老爹有二級廚師證，家裡來了客人或者是家人的生日，都是老爹掌勺。經常看著他做飯，我也多少知道一點兒。蘿蔔丸子有人喜歡清蒸，有人喜歡油炸，通常我們家是炸蘿蔔丸子吃，那我就簡單說說我老爹是如何做蘿蔔丸子的。

這個季節的蘿蔔特別新鮮，不需要去皮，把蘿蔔洗淨直接帶皮擦成絲，再用刀剁碎剁細，也無需用鹽醃了去水，去了水反而少了蘿蔔的鮮味兒。將剁細的蘿蔔盛在盆裡，加適量的麵粉、鹽、蔥薑末、味極鮮和自己喜歡的調味品，家裡有蝦皮可以再放一點兒蝦皮，最最關鍵的是不要忘了放上香菜，缺了香菜和加了香菜，味道大不一樣。這是我老爹說的，當然不喜歡香菜的也可以免了。

待油燒到七八成開的時候，左手抓了調好的餡，用食指和拇指輕輕一握，右手拇指輕輕挑一下，一個圓圓的丸子就進鍋了。等到蘿蔔丸子焦黃的時候，再稍微炸一會兒，就可以出鍋了。

我老爹做這一切的時候，輕車熟路，很快一盤香香的油炸蘿蔔丸子就上桌了。

一品小十六

兒時的忙年炸丸子，大人炸著小孩吃著，可勁吃管飽管夠，一年沒吃了，那得圍著鍋臺吃個飽才行。剛炸出來的熱丸子外焦裡軟，越吃越香。然後整個正月就都有丸子菜了，白菜燒丸子，丸子湯等等的，吃到膩歪，夠夠的，然後一年不想它。

今天做的蘿蔔丸子，裡面還加了綠色的香菜，看見別人這樣做，沒吃過，試了試，果然很鮮。蘿蔔跟香菜，涼拌就很搭，廚師都說絕配。

做丸子我只加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，只要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

【蘿蔔香菜丸子】

材料：紅皮蘿蔔435克，香菜梗30克（只放梗），鹽5克，雞蛋1個，麵粉75克。

做法：蘿蔔洗淨後切成片，放入切菜器，轉一轉切碎，然後加入鹽拌勻，醃製十分鐘後將水份擠出。

擠幹水分的蘿蔔放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一個雞蛋，拌勻。

加入麵粉。

拌勻成粘稠的糊狀，能成形即可，蘿蔔多面粉少才軟嫩好吃，麵粉太多容易成麵疙瘩了。

鍋中的油燒熱後調最小火，再用手的虎口處擠出圓形丸子狀，用小勺剷起放入鍋內，小火慢炸至表面微黃即可撈出控油。一定要小火炸，若火太大外面雖焦裡面不熟就不好了。

小貼士：拌麵糊的時候無需再加一點水，醃製的蘿蔔會一直出水，所以拌好麵糊也要緊接著就炸丸子，否則時間長了水分會越出越多就不好弄了。也不用再加鹽，醃製時放的多，水分擠出後，丸子的味道就淡淡的，剛好。

虎媽尚菜

蘿蔔素丸子怎麼做好吃？婆婆告訴我一個小技巧，金黃酥脆，真過癮，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習把

用料

蘿蔔1根

麵粉100克

雞蛋1個

鹽10克

胡椒粉少許

蔥薑末少許

素蘿蔔丸子的做法

準備好需要的所有材料，今天忙的忘記準備蔥薑末了，好糗啊，可以根據自己喜好調節的

蘿蔔去頭去尾，再去除蘿蔔表皮的鬚根

蘿蔔刨絲加鹽揉勻，放置十分鐘。

把滲出的水擠幹，儘量地幹，因為剩的蘿蔔絲還是含有很多水分的

加入胡椒粉，不喜歡的話可以不放的

加入少許鹽和雞蛋，蔥薑末有的話也記得加入

加入麵粉一起拌勻

開始會有乾粉，多抓一會就會均勻了

鍋裡油加熱至六成熱

用虎口擠出圓子，大小按自己喜歡的來

用勺子把擠出來的圓子刮入鍋內，開始會沉底，隨著慢慢變熟會浮起來的

始終中小火炸，慢慢顏色開始變深就可以出鍋了

金黃金黃的很漂亮的顏色

出鍋嘍，直接就可以吃啦，還可以大白菜燉蘿蔔圓子，或者用甜麵醬沾著吃，滿滿都是回憶的味道！

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

一食之間

蘿蔔丸子是一道很傳統的山東菜，用蘿蔔絲和麵粉為原料經油炸而成，為純素菜，吃起來卻又有吃肉的滿足感。

每年冬天是蘿蔔最好吃的時候，我總會隔三差五炸一鍋蘿蔔丸子吃。熱乎著吃，外酥內軟，帶著蘿蔔的清香；但我最愛放涼後放在燉菜裡燉著吃，口感鬆軟，氣味清香，而且一點兒也不膩，尤其愛燉白菜蘿蔔丸子。

傳統的蘿蔔丸子的做法:

1、新鮮水靈的大青皮蘿蔔洗淨，擦絲。

2、蘿蔔絲酌情輕輕擠去部分水分。

為什麼說酌情呢？如果您蘿蔔非常新鮮，含水量很高，那麼最好輕輕擠去一部分水分，否則需要加很多都麵粉來拌，這樣的蘿蔔丸子一是不容易炸熟，二是面太多影響味道和口感。

想相反，如果您的蘿蔔水分比較少，那麼可以酌情打入一顆雞蛋。

3、蘿蔔絲放盆裡，放蔥花、花椒粉、鹽，拌勻，倒入適量麵粉，攪拌均勻。

花椒粉一定要放一點，蘿蔔和花椒粉的味道非常搭，很出香。

面一定不要加過多，理由在上面不再贅述。

4、鍋內倒油，油五六成熱時，將蘿蔔圖案成丸子下鍋炸，至表面金黃即可撈出。

如果喜歡吃外皮酥脆的，可以進行復炸。不過個人覺得還是炸的嫩一點好吃，外面酥，裡面嫩，既不那麼膩，又能很好的保留蘿蔔的清香。

外酥內軟，清香的蘿蔔丸子就做好了，趁熱吃吧！放涼後咱就換個吃法，更是別有一番風味。

白菜燉蘿蔔丸子的做法:

1、熱鍋涼油，放入一顆八角、拍松的大蒜、肉絲煸炒至出香味。

2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜變軟，倒入少許生抽翻炒一下，加鹽，倒入適量開水。

3、燉至白菜將熟，倒入蘿蔔丸子，使蘿蔔丸子充分吸收湯汁即可關火出鍋。

如果沒嘗試過放涼後放到燉菜裡吃的，強烈建議您試一下，清香不膩，味道真心棒！

飲食清遠

蘿蔔是一種非常百變百搭的蔬菜，蘿蔔丸子的做法也不少，但是說起“經典”的話，我印象中大概有兩種，下面我們就分別說一說。

【炸蘿蔔丸子】

據我的瞭解這種做法是魯菜的傳統經典做法，製作起來也很簡單家常。

蘿蔔擦成細絲，攥出裡面的多餘水分，然後拌入麵粉，適量的加入一點綠豆麵，再加上雞蛋液、鹽、生抽攪拌成濃稠的糊狀。然後鍋裡燒多點熱油，拿個勺子把蘿蔔麵糊團成丸子形狀下去炸，炸至金黃浮起就可以撈出瀝油了。

剛炸出來的蘿蔔丸子外焦裡嫩，酥軟可口。放了一段時間之後就會吸潮變軟，這個時候就可以用來做蘿蔔丸子湯、或者切開來做炒丸子，都是不錯的吃法。只不過油炸的食品還是會有不少隱藏油脂，也不要吃的太頻繁。

【客家蘿蔔丸子】

1. 白蘿蔔擦成絲，然後加1克的鹽抓勻醃漬一下，主要是為了漬出其中多餘水分，醃漬大約1小時之後攥出水分，蘿蔔絲備用；
2. 臘腸和冬菇切碎，然後用一點點豬油下鍋炒出香味，盛出備用；
3. 擠出水分的蘿蔔絲、臘腸碎、冬菇碎混合，然後加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，然後分幾次慢慢加入木薯粉拌勻；（如果加完木薯粉太乾了，可以添一點點冬菇水進去）
4. 然後就可以用手團成丸子捏緊，蒸鍋燒開水之後，上鍋大火蒸10分鐘，就可以取出來享用了。

以上就是我瞭解的蘿蔔丸子的兩種做法了，歡迎各位小夥伴補充你們知道的做法、吃法哦。

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啞巴美食家

為什麼我們自己炸的蘿蔔丸子沒有買來的好看，這裡面有什麼秘訣呢？今天我們一起來看看到底啥原因。

炸蘿蔔丸子即可以幹炸沾汁下酒，也可以燒了下飯，做籮卜丸子湯更是老少皆宜。

大家會發現我們自己在家炸的丸子要不一煮就爛，要不外面黑乎乎的裡面還不熟，要不然就是吃起來不焦脆，還有就是有時候會出現從裡面往外冒籮卜餡。關於這些問題怎麼解決，咱們一塊來看看。

首先選用新鮮不糠心的白蘿蔔，剁碎，加入蔥碎，薑末，食鹽，十三香，雞粉或是味精，打入兩個雞蛋，加入麵粉拌勻。用手抓一下，過稀不成型，就是雞蛋多，面少了，過幹就加一個雞蛋，總之就是擠出來的丸子不變形，不散坨就可以了。最後記得加入一些食用油，不能過多，這樣炸出來的丸子會更加酥脆。

如果是北方天氣過冷，整好的丸子餡過於冰冷，下入油鍋以後，外面極熱，裡面極冷，內外溫差過大，就會導致丸子從裡面往外面冒餡。解決這個問題的辦法就是把籮卜用熱水焯一下，整好的籮卜餡有溫度就行了，不能過熱。

鍋中燒油，油溫起熱即可下入丸子，丸子十幾秒能慢慢上升就行，不起來就是油涼了，起來過快，上色快就是油溫過高了，一定要控制好油溫。

注意丸子不能一次炸熟，成型剛上色就撈出來，在笊籬上控油，等全部炸完之後再慢慢過一次油。直到丸子酥脆熟透為止。

五洲城鄭記烤羊肉

蘿蔔丸子怎麼做?

謝謝悟空小秘書！

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方”。說明了蘿蔔的營養豐富，冬天多吃蘿蔔，對人們身體健康大有好處。為了多吃蘿蔔，很多人都在想辦法。所以蘿蔔的吃法多種多樣。現介紹蘿蔔丸子的做法:

一，食材:蘿蔔500克，五花肉200克，玉米澱粉50克，花生油10克，包子餃子粉10克，南德調料10克，蔥、姜、鹽各適量。

二，做法:

1，五花肉放入清水中，加少許小蘇打粉和麵粉浸泡10分鐘。蘿蔔、姜洗淨去皮，蔥去皮去根、洗乾淨。

2，蘿蔔擦絲剁碎加適量鹽，攪拌均勻，擱置出水。蔥姜切末備用。

3，五花肉浸泡10分鐘後，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，切開剁碎，盛入容器內。

4，把剁碎蘿蔔的水分擠出，放入剁碎的五花肉裡，加蔥薑末，鹽，包子餃子粉，南德調料，加澱粉，花生油，攪拌均勻。然後，左右兩手各拿一個勺子，把做好的餡料團成丸子。

5，把生丸子做成熟丸子，有油炸的，有水汆的，也有蒸的。油炸的不利於身體健康，一般採用水煮或蒸的方法，都很簡單。如果是蒸，就用大一些的盤子，以防油溢出，把丸子整齊地擺放在盤子裡，放入蒸鍋蒸15分鐘。如果水煮，把水燒開，把丸子一個一個放進開水鍋裡，用勺子推散開，蓋上鍋蓋煮，火不要過大，煮上三五開即可。

加工熟了的丸子可以配菜，也可燒湯，根據自己的需要隨意烹飪。

個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！

關鍵字: 好吃 丸子 蘿蔔