駕校戴教練
我平時買的菜吃不完，都是放冰箱裡儲存，但是也要處理一下，青菜類青椒類要去除黃葉子，切記不要水洗，放保鮮室一般放1個星期沒問題，水果類像蘋果類我是用鹽水洗乾淨晾乾水份再用保鮮袋裝好放半個月都沒壞，但肉類食物，洗乾淨後要放急凍室裡儲存，也會放很久，如果是生薑類可以用盆子裝滿沙子然後把它埋在沙子裡，吃的時候再掏出來，新鮮如初。希望能幫到你哦！
小陳食記
1綠葉等蔬菜，裝進專用食品袋在放入冰箱。需要注意的是，袋子不需要完全密封，因為綠葉菜也需要呼吸透氣。2剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱；切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。
3，大塊食物要分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存，每次只需解凍能吃完的量就可以了。
4，不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。儲存香蕉時，最好用保鮮膜將莖部包裹好，這樣能減少乙烯的釋放，延緩變質。
5，乾貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋裡，密封保存；袋裝堅果要將袋口密封好，半個月內吃完，散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量，密封后在放進冰箱冷凍室。
6，食用油要遠離爐灶，避免靠近暖氣管、高溫電器等地方，最好放在陰涼避光的櫥櫃裡，避免陽光和高溫。另外，最好選用能擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。
aT張小張
1，綠葉等蔬菜，裝進專用食品袋在放入冰箱。需要注意的是，袋子不需要完全密封，因為綠葉菜也需要呼吸透氣。
2，剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱；切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。
3，大塊食物要分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存，每次只需解凍能吃完的量就可以了。
4，不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。儲存香蕉時，最好用保鮮膜將莖部包裹好，這樣能減少乙烯的釋放，延緩變質。
5，乾貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋裡，密封保存；袋裝堅果要將袋口密封好，半個月內吃完，散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量，密封后在放進冰箱冷凍室。
6，食用油要遠離爐灶，避免靠近暖氣管、高溫電器等地方，最好放在陰涼避光的櫥櫃裡，避免陽光和高溫。另外，最好選用能擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。
懶懶好物
糧食、豆子等在潮溼炎熱的天氣裡容易受潮發黴和生蟲。所以，保存糧食雜豆等的大原則是：要先保證糧食是乾燥的，並在乾燥的天氣裝瓶，然後趕緊擰緊蓋子。
1. 在購買糧食、豆子的時候，優先購買抽真空的小包裝。
2. 選擇在晴朗乾燥的天氣打開真空包裝，分裝成一兩週內可以吃完的小袋。然後趕出袋子裡的空氣，夾緊後放陰涼處儲藏。
3. 有時候，未經過加工處理的全谷雜糧中，本身可能混有一些蟲卵。可以把糧食放在不透水的袋子中密封，冷凍兩三週。然後在密閉狀態下逐漸升溫到室溫，待吃的時候再打開。這樣就不容易生蟲了。
4. 用飲料瓶子保存糧食和豆子，這個辦法省地方也漂亮整齊。
麵包、餃子冷凍保存
天氣變熱，包子，餃子等食物，室溫儲存容易放壞。
1. 饅頭、麵包、餅等食物吃不完，放在室溫下就好，放冰箱冷藏室反而會加快這些食品變幹變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上，需要分裝之後封嚴口，放冰箱冷凍室。吃的時候取出來用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。
2. 包子、餃子、餡餅之類，做多了的話可以分包冷凍。
剩菜剩飯密封冷藏
剩菜剩飯是細菌們的「最愛」，在室溫放得越久，微生物就繁殖得越多、越容易變壞。
1. 蔬菜中硝酸鹽較多，存放過程中可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。而葷菜存放過程中，有害物質相對會少一些。所以寧剩葷菜，不剩蔬菜。
2. 剩菜剩飯要在 2～3 小時之內放冰箱冷藏保存。所有的剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裡。如果知道這一餐吃不完，提前分裝更好。
奶製品注意存放時間和條件
酸奶放在室溫下，乳酸菌等有益菌會很快死亡，酸奶的口感會過酸。巴氏奶長時間放在室溫下，則會因為細菌大量繁殖而變質。
1. 酸奶、巴氏奶買回來一定要儘快放冰箱，開封后最好也能在幾小時內喝完。
2. 利樂方盒裝牛奶經過滅菌，又完全密封，沒有細菌和氧氣可以鑽進去，所以可以在室溫下保存。然而，一旦你打開包裝，事情就完全不同了。細菌和氧氣也會毫不客氣地長驅直入。如果你沒有及時吃完，那麼剩下的部分一定要放入冰箱。
堅果、水果乾和乾製品分裝保存
堅果、水果乾容易受潮和氧化。溼度大的時候，敞口包裝裡的食物，很快會變軟變「皮」。乾製品還會因為細菌繁殖而發生蛋白質分解，產生胺類物質，帶來刺鼻的味道。
1. 堅果不要一次買太多，優先選擇從真空密封袋裡拿出來的產品，或者果殼沒有受損的產品。
2. 可以找個好天氣，把水果乾攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然後分裝到密封盒或密封袋中。
3. 如果短時間吃不完，可以把密閉分裝好的堅果、果乾放進冷凍室。從冰箱取出來之後，等溫度徹底達到室溫之後再打開包裝，以免表面產生水汽，再次吸潮。
如果覺得有用的話，不妨分享給家人朋友看看。
海集號
食物長時間保鮮的方法有很多種，首先應分生食或熟食，肉類或魚類、蔬菜類等類別保鮮:
生食的保鮮方法:
魚和肉類冷凍保存的要訣，就是避免與空氣接觸。從生鮮超市將魚或肉買回家後，用保鮮膜或廚房紙巾包起後，再用塑膠袋包起來，才能放入冷凍庫。
芹菜的保鮮。芹菜中含有豐富的粗纖維，經常食用具有防止便秘，降血壓的作用。在購買芹菜後，為了延長芹菜的保鮮期，可以把芹菜的葉部去掉，只留下莖部，用廚房紙吸收掉莖部的水分後，拿錫箔紙包裹起來，存放在冰箱中，這樣可以延長芹菜的保質期。
生菜的保鮮。生菜是很多人喜歡吃的蔬菜，在購買生菜後，可以先把生菜的根部去掉，然後把去掉根部的生菜放在一個稍大的容器中，在生菜的上面蓋上一層廚房用紙，然後用保鮮膜封住容器的口部，放在冰箱中，這樣可以延長生菜的保鮮期。
綠色葉菜類：在保存菠菜等葉菜類時，為了避免乾枯，一定要注意保持水分。可以在噴水後，用報紙包起，避免水分流失。放入冰箱的蔬菜室可保鮮一星期。
西紅柿的保鮮。在購買西紅柿後，不要把西紅柿放在冰箱中，因為冰箱中的溫度較低，如果把西紅柿放在冰箱中，西紅柿更容易發生腐爛。為了延長西紅柿的保鮮期，可以把西紅柿放在家中陽光照射不到的地方，平放保存就可以了。
如果實在要放冰箱，溫度低於攝氏6度時，會影響番茄的風味。將番茄的蒂向下，裝在塑膠袋中後放入蔬菜室中可保鮮四五天。
土豆的保鮮。在購買土豆後，可以把土豆放在紙箱中，如果要保存較長時間，可以在土豆旁邊放上一到兩個蘋果，因為蘋果在存放的過程中，會釋放出氣體乙烯，而乙烯具有防止土豆變蔫或發芽的作用。
蘿蔔買回家後，一定要先將葉子切下，根部用保鮮膜包起，放在冰箱蔬菜室內直立保存。
胡蘿蔔，冬天可以在常溫下保存，春天至秋天要放在冰箱中直立保存。
菌類保鮮，要想讓菌類食品的保質期更長，只需給它們換個包裝即可，不要用塑料袋裝菌類食品，用紙袋裝菌類比用塑料袋好100倍
乾製海品
像魚乾、小蝦米、小銀魚這類的乾製海品，掰幾顆大蒜，把它們一起放入塑料袋或塑料瓶裡密封好，存放在陰涼乾燥處，一年都不會壞
豆腐的保鮮。豆腐中含有豐富的植物蛋白，也是很多人喜歡食用的食物之一。在購買豆腐後，為了延長豆腐的保鮮期，可以先把豆腐清洗乾淨，然後把豆腐浸泡在冷鹽開水中，這樣可以延長豆腐的保鮮期。
雞蛋的保鮮。在購買雞蛋後，為了延長雞蛋的保鮮期，可以用軟毛刷蘸上一些食用油，均勻塗刷在雞蛋的外面。這樣，可以防止外界環境中的細菌等微生物進入到雞蛋中，從而延長雞蛋的保鮮期。
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油汆一下，再放入冰箱儲存
麵包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加２～３毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度為５～８℃，鮮牛奶為４℃
蜂蜜：在４～６℃的溫度下可保鮮６個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬１～２天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
青菜：把葉子朝內，套上保鮮袋，用皮筋扎一下，放進冰箱。
蘑菇：裝進一個袋子，放在陰涼處。
生薑：用紙巾包上一層，放進冰箱。
韭菜： 包上溼潤紙巾，用保鮮袋包好，放入冰箱。
香蕉：在根部包上一層保鮮膜。
辣椒：用紙巾把水擦乾，放入冰箱。
大蒜和洋蔥：裝在網袋，放在陰涼處。
雞蛋：雞蛋小的一頭朝下。
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。
四、醃、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙燻儲存法
煙燻是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有燻魚、燻肉。
冰箱的保鮮存放
溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。 一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷； 保鮮盒 很少被翻動，又靠近下層，所以那裡溫度最低。
所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如 番茄醬 、 沙拉醬 、 芝麻醬 、 海鮮醬 、 奶酪 、 黃油 、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹 鴨蛋 等 蛋類 食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。
3.適合放在上層後壁處：剩飯菜、剩豆漿、包裝 豆製品 等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及 蘋果 、梨等溫帶水果，而且要用 保鮮袋 裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
5.適合放在下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如 水豆腐 、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品，還有等著慢慢 化凍 的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。
6.適合放在保鮮盒裡：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具 有保 溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麵包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉。
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜，在4～6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜，將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜，把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法，在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油裡浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法，把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裡浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法，把鮮生薑埋在沙土裡，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入乾淨的溼紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法，果汁應存放在封口的容器裡，並在冰箱低溫保存，否則維生素C會受到破壞。
美食廚人蕭哥
👉👉👉剛買回家的綠葉菜，即使放在冰箱裡，一天就蔫兒了；🥵🥵🥵🥵
醃製的食物即使放在密封罐兒裡，味道也會散發出來；😭😭😭😭
冷凍肉放在保鮮袋裡冷凍在冰箱裡，時間長了，肉裡的水分全部揮發了。🤔🤔🤔🤔
所以保鮮，只靠冰箱、保鮮袋、密封盒是遠遠不夠的。尤其是切開的食物表面，一旦接觸空氣就容易滋生各種細菌，營養流失，味道變壞。😬😬😬😬😬
💃💃💃今天就給你推薦一款可以延長食物保鮮時間的神器——手持電動真空機。☝️☝️☝️☝️☝️
參考價：￥130-200元不等
只要把食物放進保鮮袋，封好口，用抽真空機輕輕一吸，就可以讓食物與空氣徹底隔絕，保持新鮮口感，延長食物的保鮮時間，可用於各種食物。
上面就是一張非真空和真空下食物保鮮時間的對比圖。
王小純
這個問題是我一直以來努力解決的問題，城市居民在吃蔬菜這件事上很倒黴，經銷商為了減少鮮損，已經把收割成熟度一再降低，等到我們（專指下班後才有時間的人）去買的時候，不知道放了多少天，尤其是那些很貴的淨菜，散裝的不知被老一輩買手們挑剩下了幾輪了。
最好的保鮮是讓他們活著，冷凍會產生冰晶刺破細胞壁，對大多數植物莖葉不適合，解凍時會變成一潭水，只有玉米豌豆這樣的還好。所以我建議常備豌豆。
保存時間最長的是蒜薹，切割部位沾保鮮液冷藏可達8個月，其實很多時候從超市買的，已經不知道存了多久。土豆也還好。
香菜的保存方法網上很多，什麼冷凍、密封等等
生菜 菠菜 油麥菜真的不好辦，代謝旺盛，保鮮膜加冷藏已經是最大限度了，最多也就5天吧，即便是這樣，你吃到的呼吸作用後的代謝產物已經很多了，腐爛產生的與日俱增，營養沒剩下多少，口味也變差很多，脫水都不算大問題了。
如果你買到有根的香菜，還可以埋沙澆水，弱光讓它們多活幾日，但15天...
所以，在家種點兒咯.......
阿尼瑪的廚房
1、掛起來保存。如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存。土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存。利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存。一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存。很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字瞭解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存。除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠幹水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存。以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存。如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打溼，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。
不過，建議大家任何食物都不要長時間存儲，最好能夠做到吃完再買。
Sammi舒
首先來說下被鼓勵每天吃的水果吧。在水果保存前我們一定要分清楚哪些是“已熟型”和哪些是“後熟型”，如“已熟型”的食物有葡萄、蘋果，草莓等，這類水果存放時一定要用保鮮袋裝好再放入冰箱冷藏，以防止水份流失；“後熟型”的水果就是採摘時未完全成熟，需要放置在室溫下保存一些日子，如獼猴桃，香蕉等。另外需要注意的是蘋果、香蕉等在成熟過程中會釋放乙烯氣體，不易和其他熟的水果一起存放，否則會加速其它水果的提早老化和腐爛。
然後說說根莖類的蔬菜和不帶莖的綠葉蔬菜。根莖類蔬菜主要要保鮮根部，所以我們應該將它根部朝下豎著放置，因為蔬菜本身就是豎著生長這樣可以延長放置時間。如藕、洋蔥、竹筍可以在冰箱冷藏4-5天，而土豆、蘿蔔，紅薯等可在常溫下放置較長的時間，只需通風就好，不必冷藏，但是炎熱的夏天還是需要且最好豎著放入冰箱的。對於有綠色葉子的蔬菜，其生物活性很高，若封密太嚴水份過多，容易滋生細菌使葉子爛掉，所以綠葉蔬菜存放時不要清洗，直接裝入有孔的保鮮袋放進冰箱裡冷藏，但是記住不要靠近冰箱壁哦，最多存放三天。
還有家裡會備的豆製品和奶製品也是需要保鮮的。這類食物就是儘量買的時候吃多少買多少，因為豆製品含蛋白質很高水份也很多，特別適合微生物繁殖，所以在夏天高溫環境下放兩三個小時就會變質。為了保鮮時間更長一些可以將豆腐先用燒開的鹽水焯一下，以減少微生物滋生或者發粘，再放冰箱冷藏且最好兩天內吃完。對於奶製品，若是瓶裝的喝過一定要記得擰緊瓶蓋在放入冷藏，要是袋裝的拆開過存放時要記得在拆口處折三次再用小夾子夾住，豎著放入冰箱內保存，最好當天吃完。
最後來說說重量級的食物：生肉類。剛買回來的生鮮肉若是一次吃不完，剩下的肉多的話記得一定要放在冰箱的冷凍裡面，但是凍的生肉會使鮮肉收縮，一些營養素也會相應減少所以最好一個月內吃完。如果剩餘不多可以放在保鮮盒與其他食物分開存放以防串味，然後放在冰箱的冷藏裡面，需要在在三天內吃完。
阿金說事
很高興我來回答這個問題。
1.
綠葉等蔬菜,裝進專用食品袋在放入冰箱。需要注意的是,袋子不需要完全密封,因為綠葉菜也需要...
2.
剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱;切開的...
3.
大塊食物要分成若干份一次可吃完的量,分別包好儲存,每次只需解凍能吃完的量就可以了。
4.
不同種類的果蔬最好分開包裝、擺放。儲存香蕉時,最好用保鮮膜將莖部包裹好,這樣能減少乙烯的...
5.
乾貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋裡,密封保存;袋裝堅果要將袋口密封好,半個月內吃完...
