現在，“三四十歲的年齡血管”現象越來越普遍，吃得好、運動少、壓力大以及熬夜、菸酒等不良生活習慣，正嚴重危害著人們的血管健康。這個時候，除了遵醫囑服藥外，還應該多吃一樣食品，它號稱是食品中的“司司匹林”——黑木耳。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。《藥性切用》記載其：潤燥利腸。
偉大的革命先行者孫中山先生最喜歡喝的湯，名叫“四物湯”，由四種原料配伍：黃花菜，木耳，豆腐，豆芽，這其中之一就有木耳，而木耳被公認為“素中之葷，菜中之肉”。
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。還能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食用禁忌：
- 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
- 黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。
推 薦 食 譜
1
木耳炒秋葵
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材 料:
黑木耳20克，秋葵100克，植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法：
1、秋葵入沸水略焯至外表變翠綠色，撈出快速投入冰水中。
2、木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，入沸水中也略焯撈出備用。
3、鍋中油燒熱，加入秋葵快速翻炒均勻。
4、再加入木耳快速翻炒。
5、加入鹽和蔬果粉調味即可關火。
2
四喜烤麩
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材 料：
烤麩，黃花菜，黑木耳，幹香菇，八角，桂皮，鹽，素蠔油，芝麻油，花生
做 法：
1、將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜用清水提前泡發，幹香菇的水不要倒掉
2、如果是幹烤麩也需要用清水泡開，將烤麩撕成一塊塊，然後在水龍頭下衝洗乾淨擠幹備用
3、熱鍋倒入油，將擠乾的烤麩放入鍋中煎得金黃
4、將泡發好幹香菇的水過濾一下倒入鍋中，水量沒過烤麩
5、倒入泡發好的香菇、木耳、黃花菜，放入八角、桂皮翻炒均勻
6、倒入1勺素蠔油、適量鹽，翻炒均勻大火收汁
7、倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤，撒上花生即可
3
黃瓜木耳燒腐竹
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材 料：
木耳，腐竹，黃瓜，生薑，紅椒水澱粉，植物油，鹽，蔬果調味粉
做 法：
1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發
2、泡發好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黃瓜去皮切小塊，紅椒切條，生薑切末
3、熱鍋入油，薑末炒香
4、入黑木耳翻炒片刻
5、再加腐竹，黃瓜一起翻炒
6、調入適量鹽和蔬果粉，用水澱粉勾芡即可出鍋
4
黑木耳炒百合
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材 料：
新鮮百合1個，黑木耳200克，鹽1勺，味全個高鮮1勺，食用油1勺
步 驟：
1、百合，清洗乾淨，掰成一片一片的狀態；
2、黑木耳，清洗乾淨，瀝水；
3、熱鍋，放入少許油，放入木耳和百合快速翻炒；
4、調入少許鹽、味全高鮮炒勻；
5、出鍋，裝盤。
5
八珍豆腐
▽
材料：
老豆腐一塊，竹筍一根，胡蘿蔔半根，青豆一小把，口蘑兩三個，香菇兩朵，花生、木耳少許，姜兩片，鹽1/2小匙，生抽2小匙，冰糖2塊，白胡椒粉少許
做 法：
1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片
2、平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
3、筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發
4、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下
5、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
6
清炒山藥木耳
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材 料:
山藥，黑木耳，青紅椒，白醋，生薑，鹽，植物油
做 法：
1、山藥去皮、黑木耳泡發備用
2、生薑切細絲，紅尖椒切斜段
3、青椒去籽，去筋後切小片，山藥切菱形片
4、把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
5、鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
6、倒入青椒片、木耳翻炒。
7、倒入山藥片，烹入白醋。
8、加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
7
黑木耳養顏湯
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材料：
幹黑木耳30g，紅棗10顆，枸杞子7g，冰糖20g，清水1500ml
步 驟：
1、黑木耳用清水泡發，撈起
2、紅棗洗淨去核，枸杞子洗淨
3、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中
4、加入1500ml清水
5、大火燒開，轉小火煮45分鐘
6、加入冰糖煮至溶化即可
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