秋風落葉北方
因為，鱈魚的頭部和內臟都有毒素，所以在原產地，人們就已經把頭和內臟處理掉了，但是沒有頭部，並不影響其美味，所以我們看到的鱈魚都沒有頭部！
愛你的阿建
鱈魚具有重要的食用和經濟價值，它們大部分分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈，藍鱈，綠青鱈，牙鱈，挪威長臂鱈等。鱈魚也是全世界捕撈量最大的魚類之一。鱈魚肉味甘美，營養豐富。肉中但被指比三文魚，鯧魚都高，而且肉中所含脂肪和鯊魚抑鬱症那個只有0.5%，而且還含有多種維生素。因此外國人都將他成為餐桌上的營養師。 
鱈魚價格怎麼差別那麼大？ 由於鱈魚的營養價值非常的珍貴，許多媽媽都喜歡買一些回家給小孩子加菜，補充營養。但是在市場上看一圈之後，鱈魚價格不同，從幾十塊到幾百塊不等。價格差別大真是原因則是市場上的鱈魚有假！而有一種名叫油魚的經常被拿來冒充鱈魚。而油魚含有大部分的蠟質，容易造成腹瀉，會導致排出很多油脂。所以油魚一般是禁止出售的，消費者在購買時一定要注意。
鱈魚為什麼賣的都沒有頭？ 市場上賣的鱈魚很多都沒有頭，一部分是由於一些無良商家用其他種類的魚冒充鱈魚，去掉頭以後就不太容易辨別鱈魚的真假。
另一方面則是由一鱈魚身上的肉裡也有很多的寄生蟲，只不過腮邊的寄生蟲更加的恐怖。一般的歐美人都不怎麼吃魚頭，所以市場上又很多的都沒有魚頭。 
泡麵Sir
鱈魚為什麼賣的都沒有頭？其實鱈魚的頭哥內臟是含有毒素的，有的人吃了會中毒，所以鱈魚在打撈出來之後，它的頭和內臟就被切下作為飼料使用了，但鱈魚肉還是可以食用的，味道還是很鮮美的，它的毒素都聚集在頭部和內臟上，所以鱈魚的身子還是沒問題的。
鱈魚的種類很多，我們平常吃的塊兒比較大的鱈魚，是大西洋鱈魚，它的體型通常都比較大，而且肉質雪白軟嫩，適合製作香煎鱈魚使用，鱈魚肉中的蛋白質含量，比其它魚類要高很多，而它的脂肪含量卻非常的低，並且還含有人體所必需的維生素A D E和其它多種維生素，在歐洲被稱為餐桌上的“營養師”。
還有一種我們經常在市場上見到的無頭鱈魚，其實它還有另外一個名字叫做“明太魚”。不過它的真實名字叫做黃線狹鱈，是生長在朝鮮半島東岸及日本本州西側中部，以及北日本海附近的一種鱈魚，它的內臟和頭部同樣帶有毒素，所以我們在市場上見到的明太魚，都是無頭的，它的肉質也很軟嫩，而且沒有多少魚刺，這各種鱈魚在朝鮮非常受歡迎，也是他們在日常生活中，最主要的魚類食材之一，而且他們都是將明太魚做成很辣的味道，吃起來還是挺美的。
記得在我小的時候，我們這裡有很多明太魚在銷售，而且它的價格非常便宜，這跟它的產量還是有很大關係的，從第一次吃明太魚時，就感覺到很奇怪，因為所有在市場上銷售的魚都有頭，唯獨這種沒有頭，因為那個時候年齡太小，所以不太瞭解這個事情，後來聽到賣魚的人說，這種魚的頭和內臟是有毒的，利於民在將它打撈上來以後，直接就將魚頭和內臟切掉，然後將整理好的魚身凍在冷庫中，然後再集中上市銷售。剛開始吃明太魚的時候，感覺味道還可以，後來不知什麼原因，我們這裡再也不銷售這種魚了，直到近幾年，這種號稱鱈魚的明太魚才在市場上出現，售價還是很便宜，看著都不是很新鮮，所以也就沒怎麼再吃它了。
雖然市場上賣的鱈魚都沒有頭，但有一些品質很好的鱈魚，還是值得我們購買的，我們也不用再糾結鱈魚有頭沒頭的問題了，只要明白鱈魚的頭是有毒的就可以了。
——最後總結:關於鱈魚為什麼賣的都沒有頭的問題，我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到你。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
配額！
鱈魚原產北海，靠近北極。
一、西方漁船按照噸位大小，每個捕撈季的捕獲物是有限額的，超過捕撈限額，罰款很厲害！
二、鱈魚頭比較大，食用價值不大，因此，起網以後，漁民的第一件事兒就是切掉魚頭，扔回大海，這樣既可以合理利用配額，又可以多撈一點魚！
北京花事
我覺得這個應該是起到魚龍混雜吧，聽說鱈魚很難辨認，因為有很多的魚跟她的肉質長相類似，所以就可以以假亂真，不過這個觀點我也是在書上看到的，大家在購買之前還是要睜大眼睛，以防買到真價格的假鱈魚！！！
要超大衣哥666666
1、鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價值較低。為節省遠距離運輸的成本而將頭部切除； 2、市面上銷售的鱈魚，有一部分品質（品種）較為低劣。為降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。3、鱈魚的頭部有毒，而且是劇毒，不宜食用。
糰子家的美食
因為鱈魚的內臟和頭部有毒素，在原產地的時候就把頭部處理了
行走的卡路里
市場上賣的鱈魚沒有頭的問題，其實有倆個原因:第一個原因鱈魚本身含有寄生蟲，尤其是腮上的寄生蟲多的可怕，還有還多人傳的說魚頭有毒。第二個原因是，市場上的鱈魚有不良商家以假亂真，沒有魚頭不好變真假。好多用油魚充當鱈魚的。所以買魚時擦亮眼睛！以免買到假的！
天天櫥櫃衣櫃
國內賣的鱈魚，也沒幾家是真鱈魚的，是仿品
NBG李愛軍
因為有毒
