木羊子劍
這是一個特別搞笑的問題，北方人包餃子已經有了一種儀式感，凡是家有喜事或者“逢年過節”，餃子已經是必不可少的美食了。
北方人包的餃子皮厚餡小，不知道題主是從哪得來的消息，還是親眼所見？北方人的餃子講究的就是皮薄餡大，而且大多都是自己和麵擀制。我在北方生活了四十多年，餃子可以說是吃過無數，不論三鮮的、純肉的、海鮮的、魚肉的、還是純素餡的，就沒看見過皮厚的！而且北方人“與生俱來”就會包餃子，大家經常看見幾歲的孩子，在那有模有樣的學著擀皮。這是北方孩子從小就“耳濡目染”的基本技能，所以要論包餃子，北方人隨便拉一個人出來，都可以秒殺南方人！
南方的餃子我吃過，一次出門旅遊，很有名的美食之地。風景也漂亮！逛餓了，在路邊一家裝修很漂亮的飯店，點了一份餃子。那個小巧玲瓏勁，和南方人真的太匹配了，幾乎就沒有餡。隔著櫥窗看見，幾個人在那包，人手一個小竹片，一盤子餡。用竹片刮一下，動作那個麻利，就沒見到那個盤子裡的餡見少。感覺那餃子就是“片湯”，餡是用來加點鹹淡味的！
題主說的北方餃子皮厚餡少，南方餃子皮薄餡大，我估計是說反了吧？大家都知道，北方人過年必吃餃子，南方過年好像就是湯圓和粽子。所以不要用餃子來比較南北方，北方的餃子不論品種和質量，足以甩南方几條街！
有你的天堂沒你的地獄
南方人真的不太會包餃子，因為我清楚記得，我九零年初去上海出差順便去親屬家探個親，那時候她們家住在舊城區裡，廚房雖然很大，但是要和五六家共用一個廚房做飯～～所以誰家每頓飯吃什麼都一清二楚的～～
當時親屬家的人誰也不會包餃子，所以也很少能吃到餃子。當時我和我愛人一商量，就在廚房剁了一棵白菜，給他們包一頓餃子吃。
當我們沒用一個小時就已經包完了兩大聯餃子拿到廚房去煮時，鄰居大媽們用非常驚奇的目光驚詫的說道：哎呦，你們北方人真的不得了唯～～這麼一會功夫就弄好了這麼多的餃子？我們要是吃一頓餃子從早上就開始準備了～～忙到一大天才能吃到啊～～這件事情我至今還記憶猶新。
當然，如今估計餃子不一定是北方人的最愛，南方人也不一定都不會包，只是各有所愛，各有各的吃法。皮薄餡大也好，皮厚餡少也好，都是自己所好。
餃子也是中國人最傳統的美食，雖然都喜歡吃，但是在過去只能盼到春節才能滿足願望。如今咱們天天過節，天天可以吃餃子。這就是國富民強，百姓所期待的好日子，珍惜當下，過好每一天！祝大家身體健康，比吃餃子還重要！
石頭55363
你這個命題，我感覺就有問題。
何為南方，何為北方？
我的家在河北。經常可以吃到餃子。家裡面也包，飯店裡也都有餃子。甚至還有很多的專門做餃子的飯店。
我母親的老家在廣西。基本上就沒有見過餃子。更不用說什麼皮薄餡兒大了。前年我回來一次老家，住了幾天，淨吃海鮮了，沒吃過一次餃子。不過有的飯店裡倒是有餃子。北海市有一種獨特的海產品，叫做沙蟲。很貴的一種食材，味道老好了。上次去我姨夫請我吃了一次。我當時在想，如果拿沙蟲包一頓餃子該有多好啊！估計每斤的成本就得500塊錢以上。
江南的省份我基本上都去過。除去廣州，感覺其他的地方都不大會做餃子。嗯，還有沙縣小吃有餃子。廣州的餃子做的還是不錯的，就是太貴了。小蠻腰附近的大排檔基本的價格就是50塊錢左右一屜。
至於餃子的皮薄皮厚，我想主要還是在於成本。餃子城裡的餃子，價格一般都是幾十塊錢一盤。最貴的甚至接近100。這種餃子絕對是皮薄餡兒大的。甚至隔著餃子皮兒都能看見裡面的整個兒的蝦仁和海參。假如你去路邊的小攤兒，肯定買不到這種餃子。他們賣的餃子都是十塊八塊一盤的，一定是皮厚餡兒小的。
家裡麵包餃子，還涉及到一個技術問題。大多數人都喜歡吃皮薄餡兒大的。但不是每個人都能剝出皮薄餡兒大的餃子來。我自己就沒有這種技術，我包的餃子都是餡兒小的。所以我家包餃子都是老婆來負責包，我只能擀皮兒。
雪夜de驚鴻
這是一個特別搞笑的問題，北方人包餃子已經有了一種儀式感，凡是家有喜事或者“逢年過節”，餃子已經是必不可少的美食了。
北方人包的餃子皮厚餡小，不知道題主是從哪得來的消息，還是親眼所見？北方人的餃子講究的就是皮薄餡大，而且大多都是自己和麵擀制。我在北方生活了四十多年，餃子可以說是吃過無數，不論三鮮的、純肉的、海鮮的、魚肉的、還是純素餡的，就沒看見過皮厚的！而且北方人“與生俱來”就會包餃子，大家經常看見幾歲的孩子，在那有模有樣的學著擀皮。這是北方孩子從小就“耳濡目染”的基本技能，所以要論包餃子，北方人隨便拉一個人出來，都可以秒殺南方人！
南方的餃子我吃過，一次出門旅遊，很有名的美食之地。風景也漂亮！逛餓了，在路邊一家裝修很漂亮的飯店，點了一份餃子。那個小巧玲瓏勁，和南方人真的太匹配了，幾乎就沒有餡。隔著櫥窗看見，幾個人在那包，人手一個小竹片，一盤子餡。用竹片刮一下，動作那個麻利，就沒見到那個盤子裡的餡見少。感覺那餃子就是“片湯”，餡是用來加點鹹淡味的！
題主說的北方餃子皮厚餡少，南方餃子皮薄餡大，我估計是說反了吧？大家都知道，北方人過年必吃餃子，南方過年好像就是湯圓和粽子。所以不要用餃子來比較南北方，北方的餃子不論品種和質量，足以甩南方几條街！
遊戲人超超
我是北方人，家裡人包的沒有小餃子。這幾年我愛人包的餃子小了一些，也比三全凌的餃子大一些。要知道，我吃大餃子最多的時候能吃42個，還得喝一大碗餃子湯填填縫的。我就知道南方的什麼沙縣混沌，吃個五六碗吃不飽的。
直指見性
不知道為什麼總有人認為皮薄餡大才好？
1.我們南方人的餃子就不說了，皮和餡都不對。水一煮皮都稀爛，軟趴趴的，餡也一般。沒辦法跟北方的餃子比。
2.北方的餃子，北方人擅麵食，從發麵開始起南方人就已經輸了，比都不要比。擀餃子皮要底後四周薄，這樣的北方餃子煮熟後，一個個都能站在盤子裡。餃子在南方算點心，在北方是主食，皮略厚吃起來筋道也能飽肚子。
3.為什麼皮厚餡小好是有歷史原因的，從解放前到十三屆三中全會改革初見成效前，白麵是比較高檔的食材，大戶人家才吃白麵膜，普通人家還要吃很多雜糧。面厚實才能吃飽耐餓，特別是三年困難時期糧食不夠吃，只能多吃瓜菜，那個時候手巧的把餃子包成皮薄餡大是因為缺少糧食。認為我胡說八道的，可以回家問問家裡老人。
絕地求生快遞員888
好笑，會不會包水餃啊？個人習慣好吧，人家就是有喜歡吃皮兒厚一點的，有喜歡吃皮兒薄一點的，因人而異。如果想放冰箱，你皮兒薄了試試啊，不煮成一鍋粥。
暖暖110291967
也不知道這是哪的言論，我是北方人，從小到現在的六十多歲，每年吃餃子的次數數不勝數，沒聽說過也沒見過皮厚餡小的餃子，反而是個個皮薄餡大特別好吃。
用戶莊裡人
這就是原因
套路何其深
全國來講東北人包餃子好吃是最出名的。很多地方都以"哈爾濱大餡水餃"命名的餃子館。說南方皮薄餡大那是廣東的糯米粉包的蒸餃，與傳統意義上的餃子還是有區別的。
下圖是冬至包的水餃，兒子不喜歡大餡，所以餡放大不多，但餃子皮絕對不厚。
