農探小哈
先把雞的脖子處的毛拔掉一些，露出雞皮。然後在露皮處用刀割斷血管。
柴運到
農村殺雞都有哪些步驟？
很高興回答你的問題。我來自廣西欽州農村，從小時候看大人殺雞到自己殺雞。殺雞做菜在我家是經常的事，講一下我殺雞的流程。
第一殺雞前的準備工作
要殺雞首先要有雞才行，我家自己養有土雞，在早上還沒放出來散養前抓一隻放籠子裡備用。準備一把殺雞的刀磨鋒利備用。拿一個碗放少許清水少許鹽備用。鍋洗乾淨燒一鍋熱水，水燒到起氣泡大約80度左右備用。準備兩個鋁盆備用。
第二給雞放血
在我的故鄉欽州殺雞殺鴨放血，有一句俗語叫做雞脖子鴨下巴，意思就是雞割脖子放血，鴨就是割下巴放血。給雞放血分兩個人和單人。兩個人分工合作給雞放血就簡單方便點，一個人抓雞腳和翅膀，另一個人左手抓雞脖子，右手在雞脖子上拔毛，左手食指和拇指把雞皮向後拉緊，然後右手拿刀割雞的氣管和血管放血到原來備用的碗上。當雞還沒有完全斷氣時丟在地上讓雞在地上跳。殺雞讓雞在地上跳是廣西欽州農村傳統的殺雞方法。單獨的殺雞方法是把雞頭繞到雞翅之間，左手同時抓住雞的翅膀和脖子把提雞起來，右手做的事與兩個人時無異。
第三褪雞毛雞腳角質雞喙
從鍋裡舀熱水到鋁盆裡，左手抓雞頭右手抓火鉗，拿雞浸泡到熱水裡。先放雞腳雞尾巴雞身最後放雞頭，大約泡一分多鐘。把雞提出來放另外一個鋁盆舀上一瓢冷水讓雞冷卻，避免雞被燙熟，方便拔雞毛時不燙手。拔雞毛首先去除雞腳角質及雞喙，再拔去雞翅膀、尾巴、雞身、雞頭、雞脖子上的毛。
第四清洗雞身去除內臟
拔好雞毛後清洗雞身。在雞鎖骨上方開刀，拉出食道和氣管，在雞屁股下方開刀取出脂肪，左手緊握雞身，右手食指及中指伸入雞胸內，大母指無名指及小手指扣在雞腎上，輕拉出雞內臟，掏出雞肺，把雞沖洗乾淨。拉出雞內臟的時候要小心不要把雞膽弄破。雞腎雞腸用專業的工具來處理放鹽搓洗乾淨。一隻雞宰殺完畢。
殺雞看起來簡單做起來挺麻煩的。希望我的經驗能幫到你
百越阿四
以前，家裡經濟條件差，過年過節，或者來了客人，沒有錢買豬肉就會殺雞。
記得每次殺雞的時候，爸媽都是在早上。因為早上雞都在雞籠子裡，比較好挑選。過年的時候殺雞都是挑肥的，平時來了客人或者過生日，就會選擇公雞或者不下蛋的母雞，然後燒幾壺開水備用。
媽媽會在爸爸開始殺雞的時候說幾句話"雞兒，雞兒別見怪，生在陽家一碗菜"，然後讓我去廚房拿只碗接雞血。雞在地上顫抖著，偶爾還發出咯，咯的叫聲。
媽媽拿個盆子，提著開水就準備拔雞毛了。雞放在盆子裡媽媽一邊倒開水，一邊趁熱把雞毛拔下來。如果水冷了，雞毛就拔不掉了。開水也不能到得太多了，會把雞皮燙熟了，雞皮和雞毛一起拔掉了。雞身上粗的羽毛拔完了，還要仔細的把雞皮上的細毛一點一點的拔掉。粗毛比較好拔，細毛得一根一根的拔，很費時間。
毛拔完了就是開始開腸破肚了。媽媽拿把剪刀，沿著雞肚子到脖子用剪刀剪開。
掏出內臟，雞腸，雞心，雞腎都掏出來。然後雞腸都會丟掉，老家人不吃雞腸的。我們就在旁邊看著，媽媽告訴我們雞肺要全部處理乾淨，雞肺不能吃。雞屁股也不要。
然後淋著水把血水沖洗乾淨。
後面就是等待美味佳餚的時候了。
金沙河畔繡地球
大家好我是洋洋，一個東北90後。
記得那是一個夏天，第一次去老丈人家溜達，那第一次去肯定不能空手去了哈。
到了該吃晚飯的時候了，老丈人問我會殺雞嗎？我當時就說會，其實我不會，而且在家都是我爸殺雞，我膽子還小。
我到了農村放柴火的地方看了看，拿起一個棍子走向雞圈，就宰它了，這時老丈人在後面盯著我看。
我舉起棍子一頓撲楞，第一下沒打著，我偷偷看了看老丈人，有點緊張的樣子，撲蹬一下又沒打著，這時我感覺他悄悄的走了過來。
我剛要打第三下，老丈人道：行了你別整了我來吧，哪有你那樣抓雞的，你在家沒做過嗎？我說沒有，這時老丈人就衝向目標一下就抓住了。
開始用刀把脖子割了一下放血，小雞撲蹬一下就奄奄一息了，然後在用開水褪毛，其餘的在用酒精烤一下，好了這個雞就完全殺完了。
以上就是我的親身經歷，如果你也有類似的經歷不妨講出來和大家分享吧，我是洋洋，喜歡就來個關注吧！
東北洋洋
你好，我是鄉味農野，我來自江西的小山村，我們這邊農村人很多都會自家養點雞，自家養的雞也有很多種，養的母雞是養著下蛋的，一般不會殺來吃，還有種公雞到了一定的時候把睪丸摘了，這種摘了睪丸的雞是吃的，平時也難得殺雞吃，基本都是到過年才殺雞吃，我們這邊習俗除夕年夜飯一定要有那種摘了睪丸的雞，
殺雞其實很簡單，首先把要殺的雞抓起來，抓雞也沒那麼簡單，通常都是晚上提前抓好，殺雞都是割雞頭下面頸部的位置，哪裡有氣管和血管，把雞抓好雞頭往後捏住，要割的位置毛拔掉，記住一定要割斷血管和氣管，沒割斷氣管雞不容易死，沒割斷血管，血放不出來，殺好了放一旁放下，用個盆子裝好熱水，把雞放進去放進去燙下時間別太長，時間太長雞皮容易破，燙好了要快速的把雞毛扒出來，細毛慢慢清理，毛拔好了用剪刀從雞屁股哪裡剪開，清理好內臟，清理好內臟以後就可以做成你喜歡的美食了。
鄉味農野
你好，我是貂蟬，愛美的貂蟬又來了，很高興為你解答:
從小我就生活在農村，見過殺雞殺豬殺鴨，我見過最多的就是殺雞，以前小時候我家養好多雞，經常殺雞，那個時候都是我爸爸殺雞，我就在旁邊看，我媽媽就不讓我看，我就要看，媽媽說看了嫁不出去，沒想到我到現在還沒有嫁出去，哈哈哈，說笑說笑了，小時候我看見爸爸是這樣殺雞的，去雞籠抓一隻雞出來，把翅膀抓緊，然後把雞冠用大拇指往上提起來露出喉嚨，然後從喉嚨割一刀，把血放出來，放一個碗在地上，碗裡放一點鹽，血也可以吃的，然後放在一個桶裡，再用溫開水燙一下，把毛燙軟這樣就好拔毛，燙好之後就等2分鐘就拔毛，毛要拔毛乾淨，然後就清洗乾淨，最後開膛破肚，把內臟挖出來，想吃內臟的就留下來，不吃的就扔掉，然後把肉切了，燉的話就剁大塊一點，燒炒的話就剁小一點，剁好放碗裡放好備用就是了，殺雞就是這麼簡單啊，希望我的回答對你有幫助，謝謝！
李莉珊
我覺得很簡單，我家的就是我殺 首先燒開水，然後把雞脖子的毛拔了然後殺雞 有的是殺了雞在燒水，如果要雞血的用一個碗 裡面裝水（水裡要放點鹽巴哈）把血放裡面就行，然後用個桶把雞放裡。用開水燙，燙一會兒撈起來拔毛。毛拔乾淨了 會有點絨毛，一定要用火燒一下，把絨毛燒掉。大致是這樣
鍾燕兒
我是農村從小長大的，從小也是每年的春節前看見我父親殺雞的過程，但是我從來沒有親手殺過一隻雞，有人說我是膽子小不敢殺雞，但是我不承認這是我膽子小，其實我感覺我的膽子不比任何人小，對於有些事情別人都畏畏縮縮的不敢去做，但是我就敢勇於的去當第一個吃螃蟹的人（從來沒做過違法的事情啊）！可能由於我是性情中人的原因導致的吧，每當看到別人殺雞殺鴨等之類家禽的時候，我的心裡就莫名的有一種感覺，覺得我們人類太慘忍了，這些家禽雖然是我們人類把它養大的，但是感覺它們也是一條鮮活的生命，就這樣的被我們剝奪了它們生存的權力！
每次看到我父親把雞抓住以後，先用手抓住雞頭使勁按住雞的身體，儘量壓住雞的身體不讓它掙扎，然後另一隻手在雞脖子的位置揪去幾簇雞毛，清除雞脖子上沒毛的區域之後，就將先前準備好的一把鋒利的刀，將刀刃貼著雞脖子上沒毛的地方，使勁的按住刀用力橫向一拉，這時雞的掙扎比較厲害，放開握住雞頭的另一隻手，就讓雞自己在地上隨便掙扎撲騰，這個過程是在放雞身體的血，直到雞體內的血流的沒有了雞也不動彈了，在把雞放到提前準備好的一個大盆裡，接著倒入先前已經燒開沸騰的熱水，接著趁著這個熱水的趕緊的把雞毛去掉，去掉雞毛就是清理內臟了！
反正殺雞殺鴨這個活我是幹不來的，有時我覺得我是不是應該適合去出家了呢！
海邊小喬
沒什麼步驟，直接殺就完事了，簡單粗暴點。我家裡散養有一些雞，不是養來賣的，就是平常散養著，想吃了就殺，過年過節的時候會殺一兩隻招待親人朋友。但是雞也不是那麼好抓的，白天都抓不到它。如果想吃雞了就要提前一天晚上等它回窩了就好抓了。晚上雞是不會亂跑的，它就在窩裡定定給你抓，也不逃跑，一抓就抓到了。抓到了然後用繩子綁住它的腳放著一邊，等到第二天就可以直接去拿了。殺雞前先燒開一鍋熱水，然後在雞頭下面一點的脖子把那裡的毛拔了（因為那毛會影響視線而且放血也不好放）。然後在地上放個碗裡面加點水（如果不加水那雞血就太粘稠做出來的雞紅也只有一點還不好吃，水也不能太多不然凝固不了），這時最好還有一個人抓住雞的雙翅和雙腳（因為雞的掙扎力度還是挺大的，如果是專業殺慣雞鴨的一個人就輕鬆解決了），然後把雞的身體吊高，使它的頭部向下（這樣使雞的血會順著脖子流下來，方便使血放幹），再然後就開始放血了。雞血掉進碗裡要用筷子攪拌，使雞血跟碗裡的水融合，這樣做出來的雞紅滑嫩無比。殺完後等雞嚥氣了就用開水燙毛（燙的時間要看情況，雞毛輕輕一拔就脫的就可以了，不可以燙太久，不然雞會脫皮的），然後就是拔毛了。拔完毛後用刀在雞胸前和屁股後切開，把內臟掏出來弄乾淨。這時重新燒一鍋水，把雞放進去蓋上鍋蓋煮就可以了。（雞要中途翻個身換另一邊煮，再用筷子架住雙翅吊起來瀝乾水分，不然會不熟）
彭小廿
先燒開水，然後把刀磨快點，把碗裡面放點水端過來把雞子一逮把雞脖子上的毛撥光雞頭朝著碗裡用刀一割開氣官在往裡面割一下血往碗裡面放然後血放的差不多了往地上一扔讓它動一下然後開水往上澆開始勻勻的湯一下開始撥毛先把雞腳雞嘴給撥乾淨然後在弄毛，弄完後開始開肚子把雞髒淘出來把雞心，肝，俊子拿出來了把雞俊用刀破開洗洗，雞子洗洗都完成了
