中華麵點達人
大家可能吃過油餅，但沒吃過香豆油香吧，它是新疆回民特色美食，吃起來鬆軟、表皮帶著點酥脆，還有清新的香豆子🍀味道，不誘惑大家了，乾貨如下:
主料:麵粉 1500克
A料:雞蛋 2個，溫水 810克，鹽 15克，糖 30克，酵母 9克！
B料:麵粉 300克，油 120克， 香豆粉 30克(超市有售)
製作步驟
1、加溫水化酵母，加入A料，攪拌成光滑麵糰，蓋上蓋子發2倍大，加入適量小蘇打揉勻！另一個盆裡一碗麵粉，用熱油80度左右燙香豆粉和麵粉邊攪邊倒，油不能燙，爾後反面揉搓！
2、然後和主麵糰揉一起，揉的非常均勻，光光的，再醒面至少30分鐘(目的:面蓬鬆有嚼勁)
3、把面分成90克一個！
4、取一片面劑，再揉，擀成0.5cm厚，直徑10釐米的圓餅生坯！
5、油燒熱用中火從鍋邊滑入餅坯子，根據鍋大小放入等同面坯，中小火慢炸，一面稍黃，翻面炸，直至金黃！
6、撈出，瀝乾油脂，裝盤即可食用！
溫馨提示:用花生油，炸出來最漂亮！
八一美食
最美的傳統麵點製作工藝品當屬四川古老的宮庭點心＂鳳尾酥＂。這款麵點目前全國各地均無見過類似做法，是四川獨一無二的，而且此點在四川也是一個鮮為人知的點心，目前在成都地區能夠真正掌握其技術要領和製作工藝的人是十分稀少。鳳尾酥以它獨特風格和魅力融合了川點的最高技術水平，多年來幾乎沒有在任何地方和場合下見過其蹤影，可見其點心的製作已經面臨失傳。我在近年出版《經典四川小吃》一書中，我親自制作了鳳尾酥，揭開了這個點心的神秘面紗，將之其最美的絕世宮庭麵點製作方法和技巧奉獻給大家分享。此點製作工藝流程比較複雜，技術難題大，非專業技術人員不掌握，專業人士也要經過無數次努力專研才能基本掌握。
中國川菜老頑家舒國重
可以去買買一本東方美食餐飲經理人雜誌看看
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