mama6738
你好，紅燒牛肉每個地方的做法不一樣。沒有什麼技術的話。可以提前煮熟。然後鍋內放入油蔥蔥姜。放入蠔油，老抽。鹽，白糖。放入切好塊兒的牛肉。放幾個香菇提下鮮，燒至入味勾芡即可。
南鮑北參
紅燒牛肉要用牛腩，帶一點筋皮，火候很重要，要燒3個小時以上，成品醬香軟糯，入口即化，牛腩切塊，紅蘿蔔改小塊，牛腩焯一下水撈出洗淨，鍋入油放蔥薑蒜，炒香放牛腩紅蘿蔔，翻炒幾下，放料油，八角二辣椒各2個，加水超出牛腩，然後放醬油，糖，大火燒開，轉小火燉3個小時以上，等牛肉燉到軟爛，放入味精，收汁出鍋即可.製作要點:要用當天新鮮牛腩，加點紅蘿蔔去異味，火候要燒到牛腩要爛，入口即化，最後要收汁，口味濃郁.
甬樂美食
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
做法其實非常簡單，燉出來的牛肉超級香，比外面的牛肉好吃很多呢！
燉上這麼一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌麵吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了~
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。
油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很！非常好吃的一道下飯菜！
牛肉不止美味，素有“肉中驕子”的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞.還可以提高免疫力，強筋健骨！特別適合正在長身體的孩子！
來，燉上一大碗，吃個過癮。
下面一起來學學具體步驟吧！好吃軟嫩不柴的紅燒牛肉秘訣!
紅燒牛肉
{食材}
牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 幹辣椒5G 豆瓣醬15G 蠔油5G 蔥3G 姜3G 八角2G 醬油5G 鹽 白糖適量
{步驟}
1.牛肉下鍋中,煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨
2.蔥切小段,薑切片,芹菜切段,尖椒切段備用
3.鍋裡倒油,放蔥,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香
香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣~
4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油
5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘
小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得~
6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘
7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
舉哥來啦
主料：牛肉2000克
輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
步驟一：牛肉洗淨
步驟二：切成2、3釐米的大塊
步驟三：入涼水鍋，煮開後撇去浮沫
步驟四：將香料準備好，種類和數量可以調整噢
步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉
步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽
步驟七：倒入紅燒醬油，並翻拌均勻
步驟八：待湯汁收得差不多時，便可出鍋
聚夢想v造科創
牛肉炒辣椒，放香菜，誰吃 誰知道[愛慕]
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黃金鯊7
燒牛肉放什麼佐料好，我來分享一下
燒牛肉放的佐料如下
"牛肉1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜麵醬1袋，鹽1小勺。
步驟
一 牛肉切塊洗淨，洗淨的牛肉塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用。
二 砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒，放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒，放入兩勺的黃豆醬，繼續翻炒，倒入醬油，放入桂皮、八角。
三 砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右。
四 煮爛的牛肉中加入鹽、糖並且開大火收汁，即可出鍋。
小技巧如下
牛肉建議切大塊，烹製後會縮小，鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
達人朱子雲
燒牛肉需要的佐料有：姜、蔥、蒜、陳皮、山楂、草果、肉扣、香葉，丁香、小茴香、桂皮 、八角。
注意：燒牛肉不用放花椒，因為花椒會破壞牛肉特有的味道
伊沐養生食記
製作牛肉可以分為兩種，如果你比較懶的話。可以直接去市面上買一包專門燒牛肉的調這樣畫比較方便，如果你想製作自己獨特的口味，或者滿足家人獨特的口味。那麼您可以參考以下的幾種方式：
1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。提前備好原材料，那麼我們在製作的過程中就相對的輕鬆，並且火候也可以容易的把握。
2、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。一定要先倒入食用油，注意這裡不要加鹽，因為鹽在高溫的過程中會形成有害的物質，對人體不利，一般建議在食物成熟的時候，再加入使用鹽。
3、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
4、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。
5、撒上蔥花，牛肉就可以享用啦。
全球吃播精選
燒牛肉建議不要放太多調料，放料多了容易把本味折掉。燒牛肉用料:八角，花椒，桂皮，陳皮，白止，黃醬，白糖，鹽，牛肉切塊，用白糖炒糖色加入黃醬，和調料炒香即可。最好用高壓鍋燜一下，顏色口感最佳。
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瘋狂的廚子老陳
說到燒牛肉，想必是我們步入秋冬的必備美食，一鍋香噴噴熱乎乎的燉牛肉，吃的美味，吃的溫暖。不過說到燒牛肉，也總是讓人覺得艱難，因為隨便燉一鍋，起碼要2個小時，要不然這鍋牛肉不夠爛，不夠入味，不夠香。就算是現在有了高壓鍋，燉出來很爛，但是也一樣需要2個小時。燉牛肉加這幾種調料，20分鐘後牛肉又爛又香，這材料你家也有。
燉牛肉
牛肉，相比於我們中國人，西方人吃的更多一點，尤其是牛排，基本上屬於西方人每天必吃的主食，所以經常會有人這麼覺得，西方人比我們中國人高大健壯，是因為他們經常吃牛肉。不過確實，牛肉是好東西，好食材，不僅營養豐富，而且脂肪含量極低，吃起來更健康，也不會因為吃牛肉而發胖。
牛排
那麼想要20分鐘就能把牛肉燉爛燉透，到底加什麼調料呢，下面我們就來說一說，燉牛肉加什麼才能讓牛肉軟爛無比，十分美味。燉牛肉，第一步首先要做的是牛肉焯水，整塊肉牛冷水下鍋，入鍋加入薑片和料酒，大火煮開，焯水2分鐘，關火，撈出牛肉放至不燙手，即可切塊。
牛肉焯水
燉牛肉的第二步，牛肉切塊之後備用，把焯牛肉的鍋清洗兩遍，防止有腥味。接下里鍋中加清水，加入薑片，蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，白酒，山楂，其中茶葉，白酒，山楂就是燉牛肉一定要加的，然後把焯好水的牛肉塊下鍋，加入適量的老抽和生抽，大火煮開，轉小火燉20分鐘，如果需要加土豆或者胡蘿蔔洋蔥等，小火燉10分鐘的時候，把配菜加進去一起小火燉剩餘的10分鐘，出鍋加入適量的鹽調味即可。
這麼做就很簡單了，20分鐘就能把牛肉燉的很爛，還很入味，那麼為什麼是茶葉，白酒，山楂呢？白酒，比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂，含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉，含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
這就是燉牛肉的小秘訣，加入除了平時我們放的調料之外，額外加入適量的茶葉，2小勺白酒，四五粒山楂，這些材料你家一定也有，幾乎家家都有，加上這幾種食材，牛肉燉起來就輕鬆了很多。這個新技能你get到了嗎？可以在家試一試哦，寒冷的深冬，適合一大鍋燉的又香又爛的牛肉，來溫暖你和家人的胃，溫暖你和家人的心。
