蘭州牛肉麵達人秦偉
我身在甘肅，長在蘭州，對這個黃土高坡的家鄉，特別的喜歡，因為這裡的人們勤勞好客淳樸善良，也特別喜歡吃麵食。
1，甘肅的美食也特別多，最著名的是蘭州的牛肉麵，而蘭州牛肉麵，以湯清，肉爛，鮮香的獨特風味，贏得了大眾的認可，一碗麵就是一座城，蘭州人的早餐從從一碗麵開始的。
2、漿水面其實在蘭州都很普遍，是人們夏天不可缺少麵食，特別是夏天，天氣炎熱人們食慾不好，這時候唯有一碗酸爽可口的漿水面降暑解渴，
3、蘭州人的臊子面，講究面要筋，湯要好看、臊子用的肉，豬肉或者牛肉、蔬菜有豆腐、胡蘿蔔丁、洋芋丁、西紅柿、香菜等原料，以及各種調味品製成，吃起來卻別有風味，調上辣椒油頗受蘭州人的喜愛。
4、灰豆子 蘭州美味的甜食小吃，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，有補血健脾的效果，老少皆宜，在吃的時候加入少許白糖，軟糯可口，香甜美味，也許從外表上看，會覺得這種食物非常普通，但是在蘭州非常受歡迎。
5、手抓羊肉在西北地區非常受歡迎，是招待賓客的特色菜餚 ，特殊的地理氣候，山上放牧的羊，肉質細膩，經過名廚烹飪，肉質鮮美 ，不膩不羶、色香俱全。
6、蘭州釀皮是西北獨一無二的，在夏天非常受歡迎，蘭州人稱之為“釀皮”，它可以作為主食，也可以作為零食，涼爽可口，香辣好吃。
我們甘肅地大物博，物產豐富，還有很多的特色小吃。我在一一不舉例說明。
我是水晶色的美食，想把家鄉原汁原味的美食，分享給大家，謝謝大家的點贊評論。
水晶色的美食
我在蘭州上學四年，周邊的城市也去了好幾個，至於甘肅有什麼特色小吃，下面我給大家分享一下：
1、首推蘭州拉麵，這個已經是全國都有，但是離開了蘭州總感覺味道發生了很大的改變，蘭州人都喜歡早飯來一碗蘭州拉麵，坐著或者找個地方蹲著吃，很是壯觀；
2、炸羊尾，名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、麵粉製成的酥香可口的主食。色澤金黃，裡面一般是豆沙餡，吃起來糯軟香甜；
3、釀皮子，是一種用麵粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳；
4、臊子面，甘肅的臊子面和陝西的區別很大，甘肅到處都有這種麵館，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚；
5、灰豆子，蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
當然甘肅的美食還有很多很多，手抓羊肉、炮仗面等等，我就不一一介紹了，希望我的介紹對你有所幫助！
孤塵一粒沙
問得太對了，小吃妹剛好不久前去過一次，這就來說說那邊的美食。
比如甜醅、釀皮、漿水面，首推這三樣。
甜醅
甜醅也叫甜醅子，小吃妹當時在路上偶然喝到的時候驚為天人，這比起什麼奶茶店來說，簡直完爆好嗎。
看，它就長下面這樣：
喝起來，怎麼說呢，有一種四川醪糟水的味道，但又不全是，明顯多了一種青稞的醉人。
入口的時候微澀，但轉眼就變得甘甜，嚥下去只覺回味悠遠，還帶有酒香，口感繁複而不亂，實在美味。
甜醅夏天吃是最爽的，找一個小木凳，託一疊小碗，裡面放上糖和甜醅，衝上一杯冰鎮的水，那種感覺，賽過活神仙啊。
釀皮
釀皮我去的時候開始以為和全國其他地方一樣，不過就是涼皮，但吃了後才發現完全不是。
甘肅的釀皮更加厚實，口感更傾向於南方的黃涼粉，吃上去會更爽，而甘肅人的釀皮更突出一個香字，你吃進嘴裡，滿嘴生香。
印象很深的是，每個賣釀皮的小攤販前都擠滿了人，大家就端著塑料碗或蹲或站，悠悠哉哉有說有笑的享受著眼前的美食。整個空氣裡都帶著熱情的味道。
漿水面
或許是我夏天去的緣故，這邊給我印象深的全是夏季的美味啊，而漿水面絕對是最有特色最能解暑的小吃之一。
漿水面面倒是其次，主要是漿水，各家各戶漿水做法不同，但整體口感是以酸為主，小吃妹去的時候店家很熱心的給我推薦了這個，在夏天來一碗簡直不要太爽，看上去清清淡淡，一口呼啦下去，那酸爽，哈哈，這是真正的酸爽。
只能說，得勁！
以上就是小吃妹著重推薦的極具特色的小吃啦，如果跑到甘肅是一定要嘗試的，比去什麼酒店好吃多啦~
記得關注我哦~
球球妹
甘肅特色美食小吃,就是這麼攢勁!
當我們為中華博大精深的飲食文化深深陶醉時，無數人更想一品那蜷縮在味蕾中的東方味道。其實我們甘肅的地方特色美食也絕對稱得上是甘肅人的一大驕傲。讓我們一起來品味讓你戰鬥力爆棚的甘肅炫酷美食！
蘭州：灰豆子、甜醅、熱冬果
蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的，煮的夠火候，吃第一口，有點豆子糊了的感覺，但又沒有焦味，甜甜的、沙沙的、綿綿的，熬的很濃稠。夏天是可以吃到涼的，冬天是熱的，無論什麼時候去，味道依然是那個味道。
甜醅在蘭州、西寧以及青藏高原的農業區各城鎮都是傳統小吃，土名叫酒醅子。甜醅多為家庭釀造，冬夏兼有，蘭州的大街小巷，很多小商販用自行車馱一個蓋有紗布的大鐵盆賣甜醅。甜醅多以青稞為主原料，還有莜麥、小麥製作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點，可幹吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食慾。
冬果梨是瓜果蘭州的代表品種之一，雖然可以生吃，但口一般，人們更青睞於煮熟了的熱冬果。把梨切成幾半，加入冰糖、紅棗等，放大鍋中蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。吃熱冬果，主要在於喝湯汁，可以潤燥止咳，清心潤肺，暖胃暖身。
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金昌：羊肉墊卷子 炕鍋子
相傳是牧羊人在山中的午餐，支起一口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上麵糰，簡單而快捷，箇中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。
金昌的炕鍋子香氣四溢，滋滋啦啦的炕肉的聲音聽著就覺得它香禁不住想吃。炕到後來其實有點像油烤的感覺，因為有油，所以炕不黑炕不焦，再加點青椒或洋蔥或者蒜苗子，更增加了這炕鍋子的色和味。
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白銀：靖遠羊羔肉、一窩絲
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四海客”的讚譽。
“一窩絲”以酥、脆、香為貴。其選料、水溫、和麵、切面、拉麵及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。
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武威：三套車、武威麵皮
三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可。少了一樣，便不完美。
武威麵皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的麵皮子。它與釀皮最大的區別在於，麵皮的調料是糊狀的，就是武威人俗稱的“糊醋”。麵皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。
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張掖：炮仗、牛肉小飯
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯麵，就是把麵條揉的很硬很滑，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯滷配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。
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嘉峪關:嘉峪關烤肉
嘉峪關的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪關的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草藥是指遍佈戈壁灘的駱駝草。的確這裡的牛羊肉肉質鮮嫩，入口無渣，沒有羶味。
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酒泉：糊鍋
酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
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敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
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如果說西北人喜食辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎“不可一日無此君”。
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。
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慶陽：土暖鍋
慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜，但經過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。一般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作為待客的美食。
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平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧滷雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”。
平涼鍋盔，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺餘厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃後都說好。
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東鄉手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的製作歷史。過去吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。
河沿面片久負盛名，主要得益於其獨特的風味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。
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甘南：酥油茶
酥油茶的歷史迄今已有千餘年，《格薩爾王傳》中就有關於酥油茶的記載。酥油茶既能產生很大的熱量，喝後可禦寒，又能生津止渴。
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隴南：洋芋攪團、油麵茶
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米麵攪團最為常見，兼有蕎麥麵攪團，洋芋，雜麵攪團等多種形式。
油麵茶，是東鄉族人的一種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的東鄉族人家，戶戶都要熬油麵，滾油麵茶。人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油麵茶來增熱量，驅嚴寒，補身子。
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隴西臘肉歷史悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有藥性，滋味純美。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料醃泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特。
點滴啟示錄
甘肅特色小吃挺多的，武威有三套車、靖遠羊羔肉、東鄉手抓、天水呱呱、隴西臘肉、靜寧燒雞等。
甘肅省的地形南北跨度比較大，不管是氣候還是吃的方面差異也比較大。因為蘭州是省會城市所以這裡的小吃是最多的，甘肅各地特色小吃基本都有。最有名的就是蘭州牛肉麵了。在蘭州，一般牛肉麵館都不寫蘭州牛肉麵，而是如馬友布牛肉麵、磨溝沿牛肉麵、吾穆勒牛肉麵等基本都是街區名或者人名。各家也有各自的特點，但基本的味道是不變的。
西北人都是以肉食之主，比如東鄉手抓。那可是西北有名的一道美食，一般去餐廳都是必點的菜。通常都是當天宰殺的羊當天煮，所以肉質很鮮。而且沒有羶味，很多外地遊客吃過這裡的羊肉後都會用真空包裝帶回去給親朋好友分享。
武威三套車第一次聽過的人都會以為是什麼交通工具，其實它是武威人經常吃的一種早點。是武威行面、冰糖紅棗茯茶和臘肉的組合，類似於蘭州牛肉麵的肉蛋雙飛。所以西北人對於美食方面還是很有研究的。
說一說蘭州美食
甘肅是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，這裡的旅遊資源很豐富，主要的景點有嘉峪關長城，敦煌的莫高窟，張掖七彩丹霞景區，玉門關，黃河鐵橋，鳴沙山和月牙泉景區，拉卜楞寺，甘肅省博物館，黃河鐵橋，白塔山公園，黃河母親雕塑等。
甘肅省的特色小吃還是挺多的，是以蘭州為代表的回族風味為主的，主要的美食有釀皮子，靖遠羊羔肉，蘭州牛肉麵，羊肉泡饃，羊雜碎，千層牛肉餅，隴西臘肉，臊子面，手抓羊肉，甘南藏包，靜寧燒雞，烤羊腿，羊肉串，烤羊蹄，漿水面，酥食等。
在眾多美食中，我最難忘的是蘭州牛肉麵和手抓羊肉![]()
牛肉麵簡介
北方主要還是以麵食為主的，最正宗的牛肉麵，必須要在蘭州吃，因為只有這裡的牛肉麵味道才是獨一無二的。蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，是蘭州的一道傳統名食，面很勁道，具有一清二白三綠四紅五黃的特徵，肉爛湯鮮，是中國十大面條之一。
喜歡吃麵的朋友肯定不能錯過這碗牛肉麵。
手抓羊肉
手抓羊肉距今已經有千年的歷史了，他也是當地比較有名的一道美食嗎，這裡的羊肉特別好吃，一點也不羶，肉味鮮美。
那麼，你最喜歡的一道甘肅美食是什麼呢？歡迎在評論區留言哈~
喵總Miao
蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵是“中國十大面條”之一，甘肅省蘭州地區的風味小吃，有一清二白三紅四綠五黃的特點，全國聞名。面細軟勁道，牛肉入味有嚼勁，湯清鮮；蘭州拉麵有好幾種規格，比如二細、三細、毛細、大寬等，根據自己的喜好點。
拔絲洋芋
拔絲洋芋是甘肅的一道地方菜。在炸好的洋芋塊上撒上芝麻，香甜可口，用筷子夾起一塊，糖絲藕斷絲連，拉絲完美；原料用的是甘肅的特產洋芋，做好的洋芋色澤很好看。
雪山駝掌
雪山駝掌又名絲路駝掌，是甘肅地區的傳統佳餚。雪山駝掌是用駝掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹製而成，味道鮮美，營養價值很高。駝掌是非常名貴的食材。
百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的傳統小吃，百合、山楂、青梅片、豆沙等是主要食材，口感細膩，酸酸甜甜的。可以當做一種飯後甜點吃，對胃特別的好。
涼州羊羔肉
涼州羊羔肉是甘肅省武威市涼州區的特產。涼州羊羔肉堪稱塞上佳餚，羊肉特別的滑軟細嫩，堅實有彈性，不膩不羶，吃的時候一定要蘸著佐料，很清香。涼州羊羔肉已成為甘肅涼州的地理標誌。涼州羊羔肉清蒸、清燉、紅燒都可以，食用方法多。
灰豆子
灰豆子是蘭州獨有的一種甜食小吃。灰是指蓬灰，豆子是指豌豆，再加上紅棗和白糖一起熬煮成的粥，具有美容養顏的功效，其實可以自己在家做的，正宗的灰豆子還是蘭州的好喝。
世界邦旅行網
甘肅幅員遼闊，地大物博，南北距離兩千多公里，跨越長江黃河兩大流域，生活著五十四個少數民族的同胞們，特色地理位置和各個民族的生活習慣決定著甘肅人民飲食的多樣性，美食種類自是多到你吃幾年都吃不過來。
從南到北揀幾樣有代表性的說一下:
最南邊是隴南，隴南是甘肅省唯一的長江流域，氣候條件優越，隴南最著名的小吃是洋芋攪團，將隴南特有的面飽皮粗的洋芋煮熟去皮晾涼，放進特製的木槽中，用專用的木錘砸出黏性，越黏口感越好，然後配上隴南酸菜漿水湯或者辣椒油鹹韭菜，一碗洋芋攪團就上桌了。
在上來就是天水，天水自古就是兵家必爭之地，在天上演了很多歷史戰事，這裡要說的是呱呱，天水呱呱是古城天水的傳統小吃，被譽為“秦州第一美食”是用蕎麥澱粉製作而成，以香辣軟綿著稱，到天水一定要嚐嚐。
隴東地區最著名的小吃餄餎面，把和好的麵糰放在餄餎床子裡，挑選村裡年輕力壯的小夥子坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮。等到面煮熟後用清水過濾澆上提前做好的湯，就可以食用了。
蘭州牛肉麵，牛肉麵是甘肅名聲最大的小吃，蘭州牛肉麵已經在全球享譽盛名，這裡買不多做介紹，想了解的可以看我之前的問答。
白銀地區最棒的要屬靖遠羊羔肉，靖遠羊羔肉最大的特色就是所用的羊為灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的製作方法，獨特的藥膳滋補價值。這個大力推薦，到了靖遠一定要吃，羊肉方面靖遠羊羔肉敢說第二，沒人敢說第一。
河西走廊最著名的小吃有三套車，炒炮，雞肉墊卷子等等，河西地區美食也是不勝枚舉，今天就介紹這麼多，下次專門寫一篇河西走廊美食介紹，具體全面的介紹河西走廊美食。
蘭山南
甘肅天水的特色小吃挺多的！麵皮，呱呱！鍋鯫，扁食，豬油盒！
蒼天把我遺忘
說到甘肅小吃，自然不能不提的就是蘭州牛肉麵。但現在，全國各地開的蘭州牛肉拉麵並不是正宗的蘭州牛肉麵。大部分都是青海人開的，只有蘭州本地才會稱作蘭州牛肉麵，或者牛大，早晨一碗牛大，美得很。
自然，還得講到慶陽地區河洛面。雖然中原地區比如河南，北方地區比如內蒙都有，但是，個人感覺慶陽河洛面還是不同於其他地方的。慶陽河洛面面勁道爽滑，吃到嘴裡彈性十足，味道極好。但是主要還是湯料好。慶陽地區辦喜事或者喪事先要吃麵，所謂的面就是河洛面。湯主要由金針菜，蘿蔔片，豆腐片，臊子湯熬製而成，撈一碗麵，加一碗湯，在撒上蔥花，倒點醋，配上涼菜鹹韭菜、蘿蔔絲，那個味道，嘹咋了！
另外，說到甘肅的美食，讓我比較喜歡的就是張掖的滷肉炒炮。這是一種麵食，在大學期間，學校附近就有一家滷肉炒炮。其實就是滷肉炒麵節，特別家常的味道，雖然沒有其他麵食那麼顏色誘人，但是，味道卻是像極了家的味道。
還有什麼涼皮，釀皮，灰豆子，洋芋攪團，等等都是甘肅的美食，希望來甘肅旅遊的朋友們一定要品嚐。一切以自己嘗後為主。
