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內蒙古羊肉，怎麼做都好吃，在我們燉肉的時候加入橘子皮可以去除腥味，並且橘子皮裡的酸性物質可以讓羊肉的肉質更酥軟，另外，加入山楂一起燉，這樣羊肉會熟的更快一些，燉羊肉的時候可以加入少量的茶葉，用料包包起來這樣羊肉熟的會更快一點，這個辦法可以用來紅燒，清燉的話會影響外觀，出來的湯黑乎乎的。在我們燉羊肉的時候可以把白蘿蔔戳上幾個洞放入冷水當中和羊肉一起煮，等水開了之後在將羊肉撈出來，可以單獨烹調，這樣可以更好的去除羶味。還有一種辦法就是把羊肉切成塊放入水中，加點米醋，等到水煮沸的時候再撈出羊肉，繼續烹調，這樣可以去除羶味。
南南生活
朋友找了個內蒙通遼的媳婦，經常在朋友圈賣弄如何吃羊肉、做牛肉乾，看的大家簡直是“垂涎三尺”。不過內蒙人吃羊的方法，我們學不來，因為:
- 人家是自己放養的，自己做的“現殺活羊”，我們真捨不得買一整頭羊，也沒法處理和收拾。
- 內蒙的羊都是吃百草長大的，味道自然沒得說。
- 內蒙人吃羊跟內蒙人的性格一樣，粗獷豪邁。尤其是牧民用隨身攜帶的小刀，就那麼割羊肉蘸韭菜花醬吃。（那個可是真正全是韭菜花做的，不像我們買的裡面還有韭菜梗）
內蒙古燉羊肉的做法
我想說內蒙古燉羊肉沒有做法，估計很多朋友會說我胡說，不過我覺得這是真的。因為“越是高端的食材，越不需要複雜的烹調工藝”，內蒙古人燉羊把這句話詮釋的“淋漓盡致”。
- 內蒙古燉羊肉一般都是活羊宰殺後，把羊入清水中浸泡，中間換幾遍水直至水變的清澈。
- 水變得清澈以後，把羊大塊的入涼水鍋中，煮沸以後撈出洗淨，第一鍋煮的湯扔掉。
- 重新起鍋放入大塊的羊肉，加幾片姜和蔥白，然後就那麼一直咕嘟到湯濃肉爛，撒上鹽即可食用。或者直接蘸韭菜花醬食用，一點羊的羶味都沒有，全是羊肉獨有的鮮味。
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- 還有的不放大蔥，嫌大蔥有蔥臭味，就是幾片姜的白水煮，而且羊肉都是大塊的下鍋。
73神牛
本人有幸認識一位內蒙古的朋友，他跟我介紹過他家羊肉的吃法。
他們呢就是煮羊肉只放蔥姜和鹽，朋友說這樣才能吃到羊肉味，如果覺得口味淡還可以蘸蒜蓉辣醬或者韭花醬，我朋友最愛的就是羊肉蘸韭花醬。
其實我認為呢，什麼什麼做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鮮衛生，這樣做出來的東西才會好吃。你們覺得呢？
李香蕉
凡是來過內蒙古的人都要嘗一嘗內蒙古原汁原味的燉羊肉，內蒙古傳統燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營養，最大程度保證了肉質的鮮美，可降糖降脂，美容養顏。
內蒙古傳統燉羊肉的經典做法
工具/原料
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羊肉 (3斤)
土豆 (1顆)
蔥姜 適量
鹽 適量
第一，羊肉下鍋。
將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。
第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。
第三，放入輔料。
鍋中放入蔥姜，注意蔥要切成大段，姜要大片，開小火慢燉。
第四，放鹽。
羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。
第五，放入土豆。
土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。
第六，收湯出鍋。
土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。
注意事項
羊肉一定要涼水下鍋。
蔥姜一定要大塊放入。
為了保證肉質，鹽一定要等到羊肉燉爛時再放
希望能幫到您
小廚強子
凡是來過內蒙古的人都要嘗一嘗內蒙古原汁原味的燉羊肉，內蒙古傳統燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營養，最大程度保證了肉質的鮮美，可降糖降脂，美容養顏。其做法簡單，接下來就為大家介紹一下具體做法：
第一，羊肉下鍋。
將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。
第二，撇去浮沫。 浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。
第三，放入輔料。
鍋中放入蔥薑蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開小火慢燉。
第四，放鹽。
羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。
第五，放入土豆。 土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。
第六，收湯出鍋。
土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。
還有一些需要注意的：
羊肉一定要涼水下鍋。
蔥薑蒜一定要大塊放入。
為了保證肉質，鹽一定要等到羊肉燉爛時再放。
希望能幫到你。
旺仔沒有小饅頭
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第一，羊肉下鍋。
將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。
第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。
第三，放入輔料。
鍋中放入蔥薑蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開小火慢燉。
第四，放鹽。
羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。
第五，放入土豆。
土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。
第六，收湯出鍋。
土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。
經典刀客
將羊肉放入冷水中， 水沒過肉 。
慢火，開鍋後，漂去表面白沫，放入蔥姜和鹽。
慢火燉三小時
放入土豆，燉十五分鐘，把水收幹，撒蔥花，出鍋。
出鍋時撒蔥花。
小貼士
先開始不要蓋鍋蓋 ，否則肉會紅。
