烤魚在我們的日常生活中受到許多人的喜愛，我們走到大街上，都能看到現在的很多餐館都是專門做烤魚的，味道特別好，因此也吸引了大批顧客。其實烤魚的製作方法並不難，在家裡也是可以做的。畢竟我們不是財主，經常在外面吃烤魚，未免太浪費錢。
烤魚要想烤得好，其實並不難，之所以會有人覺得它難，是因為它看來很複雜而已。實則並不是如此，你只要跟著小編來製作的話，你會發現非常好吃，會覺得原來自己是個大廚，連烤魚都能做得好此好吃，簡單可以開店了。那麼，小編就跟大家分享一下肉質鮮嫩，湯汁濃郁的碳烤魚具體做法。
用料準備
主料：魚一條，最好是大一點的
配料：姜10克，蔥10克，鹽5克，老抽10克，生抽10克，料酒20克，辣椒20克，大蒜10克，火鍋底料50克，金針菇50克，土豆50克，豆芽50克，辣椒50克，洋蔥50克。
製作方法
第一步，首先，我們對魚進行處理，先把魚從後面切開，然後去掉魚裡面的黑色薄膜。清理魚其實很複雜，處理得不乾淨會影響口感，所以我們可以選擇在購買魚的時候，讓商家幫我們處理就行。處理好後把魚放入盆中，加入適量的水浸泡一會兒。
第二步，然後我們把魚撈出，用水將魚洗淨後，將生薑切成塊，撒些鹽在魚上，然後將食鹽也塗在魚上，使食鹽與魚肉充分融合，這時再加入一些生抽、老抽、料酒、蔥、胡椒粉，進行醃製，有條件的朋友，可以蓋上保鮮膜放置冰箱一小時。
第三步，起鍋燒油，熱鍋後，把油倒入鍋中，等油熱的時候，我們可以把魚拿出來在鍋裡煎，先將一面煎至金黃，再翻一面，直到把兩面都煎至金黃色時，把魚撈出放在烤箱裡烤二十分鐘左右。
第四步，另起鍋燒油，將油加熱，然後將大蒜、胡椒和火鍋底料倒入鍋中，炒出紅油，當湯汁濃稠時，我們加入適量的食用鹽和水，大火將水燒開，然後再加入我們喜歡的綠色蔬菜，最後把魚放進鍋裡一起煮。等到魚和所有的配料混合入味後就可以開吃了。
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