寶寶920513

糯米我們經常吃，那麼我們就該知道吃糯米的好處和食用禁忌，這樣我們才能讓糯米發揮營養的功效，同時也能知道自己適不適合吃糯米。

糯米的營養：糯米中含有優質蛋白和大量的維生素B1和B2，其中它所含的微量元素鈣和鐵元素特別豐富，而且糯米屬於五穀類，再加上有鐵元素的原因，因此糯米具有很好的補中益氣效果，對於氣虛的人有一定幫助。有時候對於中氣不足或者經常會感到勞累的人，多吃點糯米會有一定幫助。

但是糯米有不能搭配一起吃的食物，比如和雞肉一起吃能夠增加腸胃的負擔。而且糯米本身屬於粘性食物，平性體質的人稍微吃點對脾胃有幫助。

但是如果本身就有胃病的人是不能多吃糯米的，這樣會給腸胃增加了不必要的負擔。老人孩子或者是感冒發燒的人也不應該吃糯米。大家吃糯米的時候還應該注意下糯米的其他飲食禁忌，還有自己是否適合吃糯米。

二姐美食

糯米有什麼營養，什麼人不適合吃？

健康苦行僧，開講啦！

小時候外婆經常用糯米做粥，蓮子糯米粥這類的，粥煮熟的時候加入一些白糖，攪拌均勻，味道可以說是相當不錯的，且能夠幫助暖胃驅寒，不但溫和還能滋養身體呢

平時生活中多吃一些糯米對身體有哪些好處呢？

1：暖胃驅寒

糯米能夠暖脾胃，止虛寒，是一種相對溫和的滋補品，能暖五臟，冬天食用能夠幫助驅寒養護胃氣，脾胃虛寒的人群可以經常食用，食慾不振的時候可以多吃一些

2：護髮明目

黑糯米有明目活血的功效，甚至一些配製好的糯米酒能夠幫助補中益氣，延年益壽，護髮明目，一般是由天麻，黨參配糯米精製而成的，能夠輔助幫助健脾養胃，止虛寒

3：適宜產婦食用

產後血虛常有氣短乏力，食慾不振的情況，宜用粥作為食物，而糯米粥就是非常好的選擇，不但如此經常食用糯米，還能幫助養胃補脾，能夠很好地強壯身體

食用糯米需要注意哪些問題呢？

1：老人和孩子不宜過多食用，糯米黏性大，難以消化

2：糯米以當年的新米為最好，顆粒飽滿，不易捏碎為佳品

3：糯米粥需要等水燒開再放入，不然自來水和糯米在煮沸的過程中會破壞糯米中的維生素

糯米有哪些合適的食用方法呢？

1：糯米百合枸杞粥

糯米洗淨，浸泡30分鐘，百合溫水泡發，枸杞洗淨即可，鍋中水燒開再放入所有食材，小火煮熟即可，這樣的搭配能夠幫助養胃養血，提高睡眠質量，是很好的選擇

2：糯米紅棗蓮子粥

蓮子去心，糯米同樣需要浸泡30分鐘，紅棗洗淨去核，鍋中清水燒開後放入所有食材，操作十分簡單，出鍋可以適量加入白糖調味，這種搭配的話，能夠養心血，潤膚養顏

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健康行僧

糯米的營養：糯米中含有優質蛋白和大量的維生素B1和B2，其中它所含的微量元素鈣和鐵元素特別豐富，而且糯米屬於五穀類，再加上有鐵元素的原因，因此糯米具有很好的補中益氣效果，對於氣虛的人有一定幫助。

有時候對於中氣不足或者經常會感到勞累的人，多吃點糯米會有一定幫助。對於感覺頭昏眼花，精力不夠用的人來說，吃點糯米能有所緩解這些症狀。還能起到健脾養胃的作用，因為脾主運化，這樣也能帶走我們身體內多餘的贅肉和毒素，而脾好了，因為脾胃相連那麼胃自然也帶著稍微好一些。大家做糯米的時候可以做糯米飯或者做成糯米粥。

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平時生活中多吃一些糯米對身體有哪些好處呢？

1：暖胃驅寒

糯米能夠暖脾胃，止虛寒，是一種相對溫和的滋補品，能暖五臟，冬天食用能夠幫助驅寒養護胃氣，脾胃虛寒的人群可以經常食用，食慾不振的時候可以多吃一些。

2：護髮明目

黑糯米有明目活血的功效，甚至一些配製好的糯米酒能夠幫助補中益氣，延年益壽，護髮明目，一般是由天麻，黨參配糯米精製而成的，能夠輔助幫助健脾養胃，止虛寒。

3：適宜產婦食用

產後血虛常有氣短乏力，食慾不振的情況，宜用粥作為食物，而糯米粥就是非常好的選擇，不但如此經常食用糯米，還能幫助養胃補脾，能夠很好地強壯身體。

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食用糯米需要注意哪些問題呢？

1：老人和孩子不宜過多食用，糯米黏性大，難以消化。

2：糯米以當年的新米為最好，顆粒飽滿，不易捏碎為佳品。

3：糯米粥需要等水燒開再放入，不然自來水和糯米在煮沸的過程中會破壞糯米中的維生素。

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早康枸杞

糯米往往是南方人的叫法，我們北方這邊習慣叫江米。雖然它是稻米的一種，但在日常中並不會經常吃到。主要用在節日中做元宵或者粽子比較多。

一提到糯米，就會聯想到很多用糯米做成的小吃，比如剛提到的元宵、粽子還有餈粑或者地域小吃，甜甜糯糯的感覺就來了。其實從營養成分分析，它的必需氨基酸的含量要比玉米小麥優秀，而且利用率也高，但是卻不是一個健康食物的首選。主要有幾個原因：

與大米相比，它的澱粉類型不一般，幾乎全部是支鏈澱粉，粘度大、吸水能力也強，尤其被製成糯米粉之後。在胃中停留時間長，不易消化，因此腸胃功能差以及老人小孩是要謹慎食用的。

它喜歡與甜味搭配，因此很多糯米制品都是很甜很香甚至會有些膩的感覺，對於肥胖者和血脂異常的人當然不宜過多食用的。

糯米升糖指數很高，糖尿病患者不建議食用。

最後，儘管是健康的人，對於甜甜糯糯的食物，也要適度。就算吃，也要認真咀嚼，讓澱粉在口中“加工”的再細一些來幫助消化。

茄子營養師

糯米的營養價值不低，其中富含蛋白質，能提供豐富的碳水化合物，能量，對於身體虛損、體力消耗較大的人群來說有很好的調理效果。糯米是一種滋陰良品，能補虛滋陰，活血健胃，還有止汗的效果（特別是虛汗），對脾胃虛寒，食慾不振有很好的調理效果。產後的女性也很適合喝點糯米粥，能夠快速補益身體虛損，讓孕媽媽快速恢復體力。糯米富含多種礦物質、維生素成分，營養豐富，日常適當食用對身體也是不錯的。

大部分人都能吃糯米，但糯米不宜過多食用，因為能量較高。糯米餐後升糖速度較快，因此高血糖、糖尿病患者一定要控量，熬煮糯米不宜過長時間，以免澱粉糊化程度提高，進一步增加澱粉升糖速度。糯米的粘度較高，在腸胃道中可能會粘黏在粘膜上，難以接觸消化酶而讓人感覺腹脹和不宜消化，對於腸胃虛弱，消化能力差的人最好也不要吃過多糯米。糯米不宜冷吃，會讓糯米難以消化，增加腸胃消化負擔。

王旭峰營養師

糯米在我們的食譜中扮演著重要角色，特別是過節的時候必然少不了糯米的身影。元宵節的湯圓，端午節的粽子，中秋節的冰皮月餅，臘八節的八寶粥，過年的年糕。我們似乎不以為然，但忘不了它那軟香甜糯的口感，粘嘴粘牙齒的質地。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。但是作為稻米的一種，營養成分和大米區別不大，吃一碗米飯也有同樣的效果。

糯米的獨特口感是因為它高的支鏈澱粉含量，幾乎100%的澱粉都是支鏈澱粉。而普通大米支鏈澱粉含量大約為總澱粉含量的70%-75%。

糯米的支鏈澱粉比直鏈澱粉在糊化後更容易消化，屬於高GI值食品，糖尿病患者和減肥人群要少吃。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之後不易消化，這也是有些人認為糯米不好消化的原因，消化不良，腸胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。

在普及一個關於糯米的冷知識，聰明的古人們在砌牆的砂漿中混入蒸熟的糯米漿。形成了超高強度的糯米砂漿，廣泛用於城牆，寶塔，陵墓的砌牆過程中。這也是萬里長城屹立千年的重要原因。

養花家

糯米又名為江米，是一種有黏性的米類。它含有蛋白質，脂肪，葉酸，煙酸，澱粉，維生素，鈣，鐵，鋅，磷等豐富的營養物質。適量食用糯米有暖胃健脾，補充營養，強身健體，滋補益氣，補虛禦寒等好處。下面教大家用糯米做一款營養豐富，健脾養胃，滋補養顏，做法簡單的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），紅棗，牛奶，白糖。

做法：1,紅棗放入清水中浸泡一個小時後，洗乾淨，切開半邊，去掉核備用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，和成團，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3，將糯米粉團分成大小均勻的小坯，搓成橢圓。

4，將糯米小團塞到紅棗中，均勻擺放在蒸籠中。

5，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

溫馨提示：糖尿病患者，脾胃虛弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

營養又好吃的糯米紅棗就做好了，朋友們有空做來嚐嚐吧。喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

糯米，又稱江米，是常用穀類食品之一，它營養豐富、香糯粘滑，十分美味，它常被製成年糕、元宵、粽子、米飯供人們食用；

糯米，味甘、性溫，歸脾、胃、肺經，有補中益氣、健脾和胃、補血止汗的功效，適用於脾胃虛寒所致的食慾減退、腹瀉，以及氣虛引起的多汗、乏力等症，對於身體瘦弱、久病虛勞、孕婦產後、老年人等群體有著補益滋養的作用；

糯米富含大量的硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質元素，這些物質可以有效增強人體素質、提高機體免疫能力、延緩身體機能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；

但是，並不是所有的人都適合食用糯米，糯米粘滯性比較高，糊化程度不夠的糯米糰子、年糕之類的實在不適合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮較久的糊化程度很高的糯米粥卻非常適合消化能力弱的人食用，這簡直是兩個極端；

還有，因為糯米支鏈澱粉含量比較高，所以對血糖水平的影響較大，糖尿病人應當儘量少食糯米，尤其是糯米粥這種糊化程度很高，非常易於吸收的食物！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考，如有異議，請多指教！

綜合內科張醫生

中文名：糯米

【藥 名】：糯米

【拼 音】：NUOMI

【來 源】：為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。

【功 效】：補中益氣。

【主 治】：治消渴，多尿，自汗，腹瀉，糖尿病，便洩。

【性味歸經】：甘，溫。① 《別錄》： “味苦。”②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒。”③《日用本草》：“味甘，平。”入脾、胃、肺經。①《得配本草》：“人手。足太陰經。”②《本草撮要》“八手足太陰、陽明經。”

【用法用量】：內服：煎湯，1～2兩；或人丸、散。外用：研未調敷。

【用藥忌宜】：《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。”

叄餐君

糯米是很常見的一種穀物類食物，糯米也叫江米，我們小時候愛吃的江米條就是用糯米油炸後沾上糖漿做成。糯米在日常生活中有不少身影，因為它的口感軟糯有嚼勁，更有粘性韌性，味道更香醇，所以很多點心都會用糯米來做，還有很多美食也用糯米做成，例如珍珠丸子、甜燒白、糯米飯、餈粑等等。個人十分喜歡醪糟，也就是糯米酒，也叫酒釀，它有獨特的酒香味，也有穀物香味，也是一種美味的小吃。

糯米在傳統醫學上性溫，味甘，甘味的食物對調理脾胃有很好的效果，而且胃是“喜溫厭涼”的臟器，糯米剛好合胃的脾氣，既有甘味和胃，又有溫熱性質暖胃，對於胃腸虛寒，食物精微運化不良的人群有很好的調理功效。糯米熬煮加熱後軟糯利於消化，也經常被作為輔助調理腸胃不良的食物。糯米中含有不少礦物質，特別是鉀、鎂、磷，其中還有一定量的鈣質，不過和大部分的穀物類食物沒有太大差別。

糯米能夠提供豐富的碳水化合物，100g中含78g，而糯米和大米的區別是，糯米中的澱粉種類為“支鏈澱粉”，而大米為“直鏈澱粉”，支鏈澱粉比起直鏈澱粉來說，接觸澱粉酶的機會較多，因此澱粉更容易轉化為麥芽糖，而麥芽糖也會更快轉化為葡萄糖，所以糯米的升糖速度相對來說較快，一方面來說對恢復體力，治療虛損的效果會更好，但另一方面來說，對有高血糖或糖尿病的朋友血糖影響較大。糯米中的能量含量較高，恢復體力效果較好，所以孕媽媽生育後的月子期老一輩都愛用糯米來調理，能夠補充體力，調節脾胃，讓孕媽媽更快恢復健康。

不過正如剛才所說，糯米的升糖速度較高，白米飯的升糖指數大概83左右，而糯米更甚，超過55的升糖指數基本就不太適合糖友食用了，更別說糯米，就更應當嚴格控量了。糯米不適合過多食用，因為唾液酶其實不擅長消化支鏈澱粉，雖然它們更容易接觸唾液澱粉酶，但如果吃多了的話，可能會出現消化不良的情況，而且糯米很粘，它們容易附著在消化道上，緩慢下降到胃部，如果吃多了粘起來稱為一大坨，很難接觸到消化液，就更難以消化了，糯米吃太多經常會出現消化不良的情況。糯米性溫，對於有熱症的人群來說不宜過多食用，如口角生瘡、目紅腮赤，易怒等人群。

關鍵字: 糯米 健康 營養