當我們接受委託，在貴州團結村的大山裡建造這個山間餐廳與酒吧時，距離預期的開業時間僅有短短六個月。面對異常緊張的設計施工週期，以及極度有限的預算，我們將設計專注於體量、空間和環境的關係，採用易於獲取的材質以及能夠短時間施工的鋼結構，盡力在有限的時間和資源之內完成這個看似不可能的任務。
項目場地位於高差很大的陡坡上，背靠竹林，面向河谷和群山。因此我們在入口標高設置酒吧，餐廳則沿山坡設置在低處。錯落的佈局能夠弱化建築體在環境中的體量感，保留鄰近的篝火廣場的開闊視野，同時使餐廳及酒吧互不遮擋，室內空間都能夠獲得良好的景觀。兩個主體量的外立面採用相似但有區別的設計，深色的立面材質使建築體量與周圍的自然景觀相融合。
入口廳位於較低標高的餐廳層。餐廳外立面採用玻璃與豎向百葉結合的方式，外部形成簡潔的體量，內部則引入柔和的自然光線，同時保留置身於山景之中的通透感。在面向山谷一側，設置了通長的半室外走廊；走廊外側的豎向百葉可調節開啟，巍然厚重的山體和山間的雲霧盡收眼底，使就餐環境隨著天氣、季節的變化產生不同的氛圍。
酒吧與入口廳由一個旋轉樓梯相連。酒吧體量約6m高，尺度與後方竹林相協調，整體結構採用四根鋼柱支撐。酒吧採用雙層立面，在玻璃隔斷之外保留連廊空間，最外層採用可開啟百葉門扇，在需要時可向景觀面敞開，與外部的廣場、露臺相連通，將室內的休閒空間向室外延伸。
在項目的建造過程中，當地村民加入施工隊成為鄉村的建設者，開業之後村民又成為這裡的運營者。山間餐廳與酒吧作為扶貧項目的一環，在極短的時間內成為當地農業旅遊經濟中的重要角色，在滿足接待遊客功能的同時，也逐漸改變著當地村民的生活。
項目名稱：山間餐廳與酒吧
項目設計：休耕建築
公司網站：http://www.zjjz-atelier.com/
聯繫郵箱：[email protected]
項目設計 & 完成年份：2018
主創及設計團隊：沈洪良, 蔡玉盈, 陳宣儒
項目地址：貴州遵義, 中國
建築面積：1150平方米
攝影版權：Laurian Ghinitoiu, ZJJZ http://www.laurianghinitoiu.com/
合作方：貴陽建築勘察設計有限公司
客戶：貴州大發旅遊發展有限公司
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