芯板坊

在同時攝入主食的情況下，大部分蔬菜，多多少少都有“平緩血糖波動”的作用。

也就是說，一般蔬菜都可以“降血糖”！

蔬菜，可分為以下幾大類：

1. 根菜類。包括蘿蔔、胡蘿蔔等。

2. 葉莖花類。常見的葉菜、花椰菜、西蘭花等。

3. 茄果瓜類。茄子、西葫蘆、番茄、辣椒、黃瓜等。

4. 鮮豆類。豆角、四季豆、豌豆、菜豆、蠶豆等。

5. 菌藻類。各類蘑菇和海帶、紫菜等植物海產品，食品學上一般也被歸為蔬菜。

6. 薯芋類。包括紅薯、土豆、芋頭、山藥、蓮藕等。

以上各類，除了最後一類比較特殊，其它蔬菜，通常“血糖生成指數”，和“血糖負荷”都很低。對於糖友而言，是相當友好的。

這是因為：

1. 蔬菜中，含有天量的水分。典型蔬菜的水分，一般在80%以上，甚至達到90%或更多的95%以上——水，基本不會對血糖有影響。如果單單隻喝水，還能稀釋血液中的葡萄糖，達到降低血糖的作用。

2. 多數蔬菜中，含有較多的維生素C、維生素K、葉酸、煙酸、鈣、鉀、鎂、鐵等，是一個很重要的飲食組成類別，不可或缺，否則會造成人體營養不良。

3. 蔬菜中，含有較多的、多種類型的膳食纖維——有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠等等，統統不被人體消化吸收，它們可以起到延緩其它營養素，包括碳水化合物的消化吸收。這樣，葡萄糖進入血液的進程比較緩慢，血糖波動不是那麼劇烈。

4. 蔬菜中含有的五花八門的植物化合物，包括多酚類、類胡蘿蔔素、有機硫化物、皂苷、植物雌激素、植酸和植物固醇等，它們在人體內有多種有益的生理功能，包括抗氧化、抗炎、殺菌、抑制膽固醇吸收、提升免疫力、抗癌抑癌等。

這些植物化合物，不能直接降低人體血糖，但是可以通過積極影響人體內分泌的形式，間接“降低血糖”。

5. 蔬菜，大部分都是低熱量、微量蛋白質和脂肪、低碳水的食物，在清淡飲食的情況下，多吃不會增加體重，對血糖控制有利。

薯芋類食物，和脫水蔬菜、青豆、豌豆等少數蔬菜，含有的熱量較高，可以部分替代主食。

蔬菜中，清淡口味烹飪的低熱量茄瓜果莖葉菜類，有助於降低血糖，非常健康！

躍水營養

降血糖的是藥物，哪個蔬菜都不能降血糖。

食物只有升血糖強升血糖弱、升血糖快升血糖慢之分，蔬菜也是如此。

下圖可以幫你認識蔬菜升血糖作用的強弱快慢。升糖指數越小，升血糖速度越慢。

李青大夫

除了蓮藕、土豆、芋頭、山藥、南瓜等澱粉類蔬菜之外，其他基本是對控制血糖有利的，當然，在這眾多有利的蔬菜中，的確又有一些在控糖方面的作用更優秀的，比如這14種：

萵筍：含煙酸較多的蔬菜，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常食用的話，可以改善糖代謝；萵筍葉不要丟棄，留著可另炒一盤。

苦瓜：得益於其中的“苦瓜皂苷”，它不僅有類胰島素樣作用，被稱為植物胰島素，而且有刺激胰島素釋放的功能。

冬瓜、黃瓜：含有“丙醇二酸”，能抑制糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪的積累。適合肥胖型糖尿病及合併有高血壓、血脂異常的患者。

空心菜：有胰島素樣成分及豐富的纖維素，對血糖控制有利。

花椰菜：含有豐富的鉻，鉻有助於調節血糖：如果您瀕臨糖尿病邊緣，那麼鉻可以幫助防止發生糖尿病；如果您屬於糖耐量不穩定，鉻可以修正糖耐量。

洋蔥：20世紀60的年代，有研究人員從洋蔥中分離出一種抗糖尿病的的化合物，它類似於甲苯磺丁脲（甲糖寧），可以刺激胰島素合成與分泌；另外：洋蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的，它有擴張血管、降壓、防止動脈硬化的作用，對預防糖尿病併發症有利。

菠菜：也含有一種類似胰島素樣物質，它的作用部位為帶根的全株（大家不要把根摘掉，真得非常好吃；即便不是糖尿病患者也可以吃，比如這是vivi最近做的）

胡蘿蔔：美國疾病控制與預防中心的流行病學專家，曾對1665名年齡在40-74歲的志願者進行了普查，結果顯示：健康人血液中β-胡蘿蔔素的含量最高，而糖尿病患者最低，因此建議在日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍等其他富含胡蘿蔔素的食物，對預防糖尿病有極大的幫助。

菌藻類有口蘑、雞腿菇、銀耳、香菇和金針菇，就不再逐個介紹啦，大家在食物多樣化的前提下，稍微偏向於多選擇以上品種，對血糖的控制是有利的。

張揆一，鄭秀華：管理好你的飲食——糖尿病。

我是想活120歲的營養師vivi，謝謝關注和點贊、一起向這個目標前進呀~

營養師吃啥

首先糖尿病患者需要明確一個概念，並不存在可以代替降糖藥物的蔬菜，蔬菜只能起到輔助降低血糖的作用，糖尿病患者無論在什麼時候，都必須通過降糖藥物來控制血糖，在日常飲食中通過多攝入富含膳食纖維的蔬菜來輔助降低血糖。

其次，一些蔬菜會含有一定的營養成分，如苦瓜中含有一種蛋白質多肽物質，可以發揮降低血糖的作用，但這種作用是有限的，不能代替降糖藥物。陳阿姨聽說吃苦瓜可以降低血糖，就把醫生給開的降糖藥停掉了，每天每頓都要吃苦瓜，可是沒過多久就因為糖尿病酮症酸中毒被送進了醫院。糖尿病患者在日常可以多吃蔬菜，蔬菜中的膳食纖維等成分可以輔助降低血糖，但也不要飲食均衡，不挑食。

再有，一些澱粉含量高的蔬菜，如土豆、芋頭等，由於含澱粉較高，所以要把這類蔬菜當作主食食用，即食用了含澱粉高的食物，就要相應減少其他主食的攝入。

第四，按照中國居民膳食指南寶塔的要求，成人每天應攝入蔬菜300-500克，水果200-400克，糖尿病患者要保證每天蔬菜攝入量足夠。

第五，《中國居民膳食指南（2016）》指出，按照顏色蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫色的蔬菜，這類蔬菜具有營養優勢，尤其富含β-胡蘿蔔素，是我國居民膳食維生素A的主要來源，深綠色蔬菜有菠菜、油菜、空心菜、西藍花、茼蒿、芥菜、冬寒菜等，橘紅色蔬菜如胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等，紫色蔬菜如紫甘藍、紅莧菜等，淺色蔬有白菜、白蘿蔔等，這類蔬菜同樣營養豐富，糖尿病患者應保證每日有多種類型蔬菜攝入，這樣便可保證營養均衡。

糖尿病之友

要說能降血糖，別說是吃菜了，吃什麼食物也沒有這麼大的功效！正確的說法應該是，有一些適合糖尿病人的食物相對可以抑制住餐後血糖的快速上升，使血糖的波動控制在一個最小的幅度內，避免了血糖像過山車一樣忽高忽低，對糖尿病人非常有益。

蔬菜就是這樣一種食材，幾乎所有的蔬菜都是非常適合糖尿病人的天然食材，原因有三：

• 一是蔬菜的水分大，能量低，含糖量低，非常有利於糖尿病人控制能量和血糖水平。

• 二是蔬菜含有豐富的膳食纖維，它們在體內無法被消化吸收，會干擾葡萄糖的吸收，從而抑制餐後血糖的上升，還會降低血液膽固醇，預防糖尿病人出現高血脂、高血壓等併發症。

• 三是蔬菜可以提供大量的多酚類、有機硫化物、植物多糖、類胡蘿蔔素等植物化學成分，能抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤等，對預防糖尿病、心腦血管疾病、癌症等慢性病具有重要作用。

具體哪些蔬菜更好呢？

• 粗纖維的，如芹菜、莧菜、蘿蔔纓、空心菜、菠菜、油麥菜、韭菜、娃娃菜等；

• 菌藻類的，如香菇、木耳、紫菜等；

• 鮮豆類的，如豆角、芸豆、刀豆、四季豆、荷蘭豆等；

• 野菜，如芥菜、黃花菜、苦菜等；

• 水分含量少的，如西蘭花、胡蘿蔔、菜花等。

還有一種比較特殊的蔬菜——魔芋，有研究表明，魔芋粉、魔芋絲等魔芋製品，因為含有大量的可溶性膳食纖維——葡甘聚糖，對糖的吸附力更強，更適合糖尿病。糖尿病人每天保證500克以上的蔬菜是非常有益的。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

這個問題問的是哪些蔬菜對血糖控制有利，而不是問哪些蔬菜能降血糖，問得還是比較嚴謹的。也確實是這樣，蔬菜中的膳食纖維和抗氧化物質能夠幫助控制血糖，但並不能起到直接降低血糖的作用。大多數綠葉蔬菜都是能幫助控糖的，下面小糖要特別推薦幾種控糖蔬菜。

1.紅莧菜，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，其礦物質成分很容易被人體所吸收。紅莧菜中富含的鎂對於增強胰島素敏感性，促進糖代謝有著良好作用。推薦吃法：蒜末炒莧菜、莧菜炒雞蛋。

2.空心菜，含有豐富的果膠、木質素、煙酸等，其控糖作用得益於它所含的豐富膳食纖維和胰島素樣成分，能夠輔助調節血糖水平。空心菜宜大火快炒，用蒜蓉清炒味道就很不錯。

3.絲瓜，富含膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等，能夠生津止渴、化痰潤肺，還能防治皮膚病和高血壓。推薦將絲瓜和雞蛋、瘦肉或蝦仁打湯食用，也可用洋蔥炒絲瓜。

4.白蘿蔔，含有豐富的維生素C和葉酸，熱量很低，能夠防治便秘，其所含的香豆酸成分能夠調節血糖水平。推薦將白蘿蔔和排骨、豆腐、紫菜等搭配燉湯。

5.蘆筍，含有的香豆素、蘆丁等對於血糖、血壓都有良好的調節作用，有預防併發症的作用。推薦清炒蘆筍，或將蘆筍和蝦仁搭配，口味鮮美。

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糖尿病人一天的飲食，綜合了蔬菜，水果，主食，這是一個綜合平衡的飲食結構，其實單單去看一種蔬菜或某幾種蔬菜有沒有降糖作用，意義不大，因為，從來沒有一個人，因為每天堅持吃一種蔬菜，能不吃藥，或者逆轉糖尿病的。因為就算某種蔬菜中真的含有某種降糖成分，含量也是非常低的，因為蔬菜中80-90%，甚至更高的比例都是水分，而功效成分要起作用，都是有量的要求的，打比方說，西蘭花含蘿蔔硫素，這個成分有降糖的作用，可是科學家做研究的時候，單次餵食量，至少是十幾斤西蘭花提取的有效成分，所以，要靠日常飲食多吃某一種菜降糖，不靠譜，也不利於糖尿病人膳食平衡。不過，蔬菜對糖尿病人來說，不可或缺，可以說，對於長期穩定血糖，預防併發症，有非同尋常的意義。

事實上，所有蔬菜都有穩定血糖的作用，原因在於，所有的蔬菜都含有被稱為“第七營養素”的膳食纖維，蔬菜中主要含不溶性膳食纖維。不溶性性膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加大便容積，促進排便。

如果能深刻理解2型糖尿病的發病機制，就能理解為什麼含膳食纖維的蔬菜有利於穩定血糖。2型糖尿病是一種腸道菌群紊亂誘發的慢性代謝綜合徵。而恰恰這種腸道菌群紊亂，是因為長期缺乏膳食纖維的攝入，使其中以膳食纖維為底物的腸道“功能性菌群”徹底失去功能，以至於各類腐敗菌大量繁殖，分泌毒素，破壞腸粘膜，毒素透過被破壞的腸粘膜，進入血液中，引起胰島素抵抗。蔬菜中含的不溶性膳食纖維雖然不能直接作為腸道中這部分功能菌的食物，但是，為腸道有益菌提供了一個適合的環境（附著，保水），同時，不溶性膳食纖維促進排便，也使腸內毒素儘可能多的被儘快排出體外，對修復腸道粘膜有重要意義。
所以，對於糖友們來說，不需要刻意去找某一種降糖特別有效的食材，而是在按照食物份等量替換的原則下，儘量多的攝入各類蔬菜，綠葉菜，彩色的菜，根莖類，菜豆，成熟的豆子，海藻，菌菇類。。。。。。，品種多樣，這樣既可以均衡營養，也可以在被限制部分飲食的情況下，讓生活變得更幸福。

蔬菜熱量比較低，一般來說，500克蔬菜的熱量，相當於25克主食，10克脂肪的熱量，所以，如果按體重和運動量，一天能吃23份食物（每份熱量378KJ），其中主食佔一半，剩下的11份中，選3-4份分配給蔬菜，即每天能吃到1500克，或者更多的蔬菜，對穩定血糖，滿足吃東西的慾望，是非常重要的。如果選了澱粉含量稍高的蔬菜，比如山藥，藕之類的，相應的減少一份主食即可。

所以糖友們不必糾結於蔬菜的選擇，大膽放心的吃各類蔬菜，對於均衡營養，預防併發症，有十分重要的意義，而且是必不可缺的，必須堅持的飲食習慣。

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血糖高一直是影響國民健康的一個重要指標之一，那麼在日常生活中的飲食，該如何降血糖呢?

高血糖多吃蔬菜有益

多攝入纖維素對人體血糖的降低起著至關重要的作用，蔬菜中的纖維素成分一般都比較多，對控制血糖有很好的益處，得克薩斯州立大學的一項研究發現，如果每天攝入的纖維從24克增加到50克，血糖水平會明顯降低。

糖尿病人要限制飲食，但是蔬菜對糖尿病人來說，卻是可以多吃的食物。出現飢餓感時，食用一些蔬菜類的食品，既能減輕飢餓感，又不容易造成血糖波動。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對血糖的影響較小。因為糖尿病人要限制飲食，有時會出現飢餓感，這時食用一些蔬菜類的食品，既能減輕飢餓感，又不容易造成血糖波動。

而生吃又是糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。

1、蘿蔔

蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。

2、毛豆

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，對糖尿病心血管病人很有好處。

3、魔芋

魔芋我們不是很熟悉但是對控制血糖的升高有很多的作用，一般的高血糖患者都容易在吃晚飯後血糖升高，也就是餐後血糖高，如果能夠經常吃魔芋，就會控制餐後血糖的升高。減輕胰島的負擔。

4、洋蔥

味甘，辛，性微溫，與蔥，蒜性味相近，具有健胃，增進食慾，行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經常食用洋蔥，既可充飢，又能降糖治病。每餐可炒食1個蔥頭，每天2次，炒時以嫩脆為佳，不可炒過。經常食用不僅能幫助糖尿病患者減輕飢餓感，也有降血糖作用。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

6、韭菜

除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，包括多餘的脂肪。

7、苦瓜

苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

8、黑木耳

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

9、黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

10、萵筍

萵筍中含有大量的纖維素成分，但是糖和脂肪的含量卻很低，而且還含有胰島素的激活劑。纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

11、南瓜

近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。

12、菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

13、山藥

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。

14、芹菜

性味甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。芹菜500克，冼淨搗爛取汁，每日分2次服完，長期堅持，對糖尿病有療效。

現在高血糖的人越來越多，不及時控制容易發展成糖尿病。多吃蔬菜對高血糖有很多的益處，比如在平時可以多吃一些蘿蔔，毛豆，洋蔥，胡蘿蔔，黑木耳，苦瓜，山藥，芹菜等對高血糖患者都很好，還能預防糖尿病哦。

公子說中醫

首先我要跟題主強調的是：沒有任何天然食物能取代藥物/自身的胰島素，起到降血糖的作用。任何食物只要我們吃進來，都會對我們的血糖造成影響，只不過是影響大小的問題。那麼，什麼樣的蔬菜既對我們的血糖影響小、輔助降糖又能美容養顏呢？今天小編給大家整理了一下：

西蘭花、捲心菜及球莖甘藍等食物中所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用。這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害。西蘭花還可改善2型糖尿病患者的糖耐量， 推薦用量/每日70克為宜。

西紅柿

美國洛杉磯皮膚科專家安妮·邱博士表示，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種防曬功效。每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。

西紅柿中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。推薦用量/每日280－400克

蘑菇

蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質具有光防護功效，可降低紫外線導致的氧化。

蘑菇中還富含蛋白質、多糖和錳、鋅等礦物質，有明顯的安神、降壓、降血糖的功效，尤其適宜於形體消瘦的糖尿病患者食用。推薦用量/每日180－260克。

枸杞

多項動物實驗發現，枸杞有助於阻止紫外線導致的氧化，緩解曬傷引發的皮炎和浮腫。

枸杞可改善胰島細胞功能，增加胰島素敏感性，但不能替代藥物的作用。推薦用量/每日20克。

專家表示，綠茶富含抗氧化劑，常喝綠茶可使因日曬而導致皮膚損傷、鬆弛和粗糙的危險降低1/3。

綠茶還富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C、B1含量高（這些物質可加強胰島素作用），常飲可降血糖、血壓和膽固醇。推薦用量/每日5－10克。

橙子

維生素C是“永遠的美膚佳品”。橙子等柑橘屬水果富含維生素C，有助於防止紫外線，減少曬傷導致的皮炎。多攝入維生素C還有助於增強皮膚角質，保持皮膚彈性。

橙子熱量較低，但有一定量的糖分，多食會影響血糖。推薦用量/每日1/2個。

檸檬

美白抗老化。檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸等，對人體十分有益。其中檸檬酸具有防止黑色素沉澱和消除色素沉著的作用。

可以用檸檬來泡水喝，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以降低血糖。但有胃潰瘍、胃酸分泌過多及患有齲齒的糖尿病慎食檸檬。推薦用量/每日1~2瓣為宜。

知一堂糖尿食療

將血糖控制在正常範圍中對於維持我們的健康以及體重非常重要。血糖即為血液中所含的葡萄糖含量。葡萄糖是身體快速能量的來源，它能被體內幾乎所有細胞吸收，並且在線粒體內與氧氣相結合，併產生一種特別的叫作ATP的分子。ATP為細胞提供能量，使其正常代謝及工作。當你攝入碳水化合物時，葡萄糖會進入血液中，此時，一種叫‘胰島素’的荷爾蒙被釋放出來，以促進血液快速吸收葡萄糖。然而，如果你長期過量地攝入高碳水化合物和高糖，身體會對胰島素不那麼敏感，葡萄糖不能正常地被血液吸收，不被吸收的糖份便在血液中流通。這樣的情況被稱為‘高血糖症’，如果不加以控制，它能發展成其它更嚴重的疾病。

首先，它會使你一直感到飢餓，因為細胞沒有獲得足夠的能量。當我們餓了的時候會做什麼？當然是吃。但是，在胰島素不能正常工作時，所攝入的卡路里也不能轉換成能量，所以這些大量攝入的卡路里最終變成了脂肪。

高血糖症同時還會使你口渴，因為腎臟會動用身體內的水份，以將過多的糖份從血液中沖走。這會使你缺水，並且引響注意力、血壓和腎臟健康，你會明顯感到不適。

最重要的症狀之一當然是嚴重地缺少精力。當線粒體沒有足夠葡萄糖供給時，它們不能產生足夠的ATP以供細胞使用。線粒體漸漸失去功能，也無法對抗產生ATP過程中的副產品——自由基。這時，細胞會進入一個叫作‘氧化應激’的狀態，過量的自由基開始損害線粒體和細胞內其它組成，包括DNA。氧化應激被認為是超過百種疾病的致因之一，這些疾病涉及各大器官及身體系統，比如增加胰島素抵抗。

既然控制血糖是這麼的重要，下面就介紹幾種日常生活中有幫助的蔬菜。

1、苦瓜是使人長壽的神奇蔬菜，在降糖的食品中可謂穩居王座。 苦瓜富含維生素B1、膳食纖維和鉀。維生素B1能提高糖代謝的能力；膳食纖維能夠抑制糖分的吸收，防止餐後血糖上升；鉀能夠排出血液中的廢物，預防高血壓。特別值得一提的是苦瓜籽中含有的植物類胰島素物質。這種成分能起到跟胰島素基本相同的作用，有降血糖的效果。 通常在烹飪時我們會把苦瓜籽去掉，但在保健食品店裡銷售的帶籽苦瓜茶可以讓我們很容易攝取到類似胰島素成分。選購苦瓜時，要選表面凸起尖銳、色呈深綠的品種。 　　

2、生吃洋蔥降血糖 ，洋蔥是我們日常生活中常見的一種蔬菜，實驗證明生吃洋蔥有降血糖的效果。切洋蔥時，我們常常會流眼淚，造成這種情況的原因是一種叫蔥蒜辣素的成分。蔥蒜辣素生食可以發揮它的力量，讓血液中的糖代謝更活躍，血糖值也就隨之下降。烹飪時要儘量減少洋蔥浸在水中的時間，防止蔥蒜辣素被析出。另外，其含有的槲皮素（多酚的一種）同樣引人注目。這種成分可以與油結合，將油膩菜餚配上洋蔥一起吃，可以促進腸內多餘的脂肪的排出。槲皮素可抑制體內糖分的吸收，具有很強的抗氧化作用，對於防治動脈硬化也有很好的效果。

3、控糖之王灰樹花 ，大家都知道蘑菇可以抗癌、抗病毒、降血壓，是一種健康食材。但就控制血糖來說，灰樹花是最好的食材。灰樹花中含有地復仙—D組分和地復仙—X組分兩種獨立成分。地復仙—D組分能有效提高人體免疫力，另一種成分地復仙—X組分能協助胰島素將葡萄糖運送到細胞中，這樣可以讓血糖控制和抑制膽固醇吸收的效果加倍。地復仙—X組分這種成分易溶於水且怕熱，烹飪時不要用水洗，短時間加熱快炒。此外，灰樹花中還富含促進糖分分解的煙酸、能生成胰島素的鋅、改善胰腺功能的鎂等成分。而且灰樹花的熱量為零，讓我們開懷大吃吧！ 　　

4、多吃綠、紅、白色蔬菜 　　

首先是深綠色蔬菜。菠菜和西藍花中含有的葉綠素成分具有極強的抗氧化能力，能有效抑制自由基的作用。綠色蔬菜含有的葉酸又稱為“大腦的養分”，有減輕疲勞和緩解壓力的作用。另外，在西藍花中含有豐富的鉻，能改善胰腺功能，可以作為常備蔬菜添加到各種菜餚中。 　　還有一個是紅甜椒。其代表成分β—胡蘿蔔素具抗氧化能力，能夠保護分泌胰島素的胰腺β細胞，有效改善胰腺疲勞狀態。 接下來還有豆芽菜。其膳食纖維的含量是等量萵苣的兩倍。其中90%以上是不溶性膳食纖維，它們會伴隨糖分和脂肪一起排洩出體外，抑制餐後血糖值的上升。 還有蘿蔔、南瓜、秋葵等，都是優良的蔬菜，請大家試著找到適合自己食用的品種吧。　

（1）、優良綠色蔬菜：菠菜、西藍花等，特別是西藍花能夠改善胰腺的功能。 　

（2）、優良紅色蔬菜：紅甜椒、紅辣椒。紅色蔬菜中含有的β—胡蘿蔔素能夠保護分泌胰島素的胰腺β細胞。

（3）、優良白色蔬菜：豆芽菜、蘿蔔等。豆芽菜中的膳食纖維會將腸內的糖分和脂肪吸附起來一起排出體外。

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