南靈有文夢紛紛

很高興回答你的問題！

我家的木耳一般都是做冬瓜木耳湯

1、把木耳泡好（用冷水泡木耳口感更好）

2、冬瓜去皮去瓤切片

3、鍋中倒入少許橄欖油（可以不放）加入適量的清水燒開後，加入木耳

4、加入少許鹽、雞精

5、加入冬瓜片煮3分鐘 即可出鍋，加入少許香菜

冬瓜木耳湯🈶️塑形效果

這個白菜炒木耳是我家另外一道做常吃的菜

1、鍋中加入油燒熱後放入蒜炒香

2、倒入白菜和木耳進行翻炒

最後加入適量的雞精和蔥花！

裝盤

明廚美食日記

黑木耳炒香菇雞蛋好吃又營養。因為黑木耳、香菇和雞蛋營養豐富，三者搭配一起烹飪口感鮮香、營養翻倍。黑木耳富含B族維生素，黑木耳中含有的膠質能把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附、集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。香菇中含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇是補充氨基酸的首選食物。而氨基酸能激活皮膚細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性，祛除皮膚細胞過剩的自由基，有效延緩皮膚衰老。雞蛋中的營養是非常豐富的，其中含有人體必需的各類營養物質，特別是蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素的含量特別豐富，同時在雞蛋中的鐵、鈣、鉀等微量元素也是非常豐富的。下面小編把詳細做法分享給大家，喜歡的可以收藏在家裡做。

【香菇黑木耳炒蛋】

美食具體食材

香菇150克，幹黑木耳1把，雞蛋2個，蒜頭2瓣，蔥少許，食用油、鹽、生抽等適量。

美食關鍵步驟

1、幹黑木耳用清水浸泡2小時，洗淨撕成小朵，新鮮香菇洗淨切成薄片，雞蛋打散，蔥蒜洗淨備用。

2、鍋燒熱加入適量食用油，先將雞蛋液兩面煎打散盛起備用；鍋留底油，爆香蒜末，倒入香菇黑木耳翻炒。

3、接著倒入炒好的雞蛋入鍋翻炒，加入適量鹽、生抽調味、提鮮，略煮1分鐘，撒入蔥段炒勻提香即可起鍋裝盤。

黑木耳質地柔軟細膩，入口爽滑，和香菇、雞蛋搭配一起，鮮香美味，超級下飯，孩子和老人都可以食用，愛美的女性更是不容錯過。黑木耳大家平時是怎麼做的呢？歡迎留言交流哦！

大家好，我是拾味舒！一名愛美食、愛生活、愛分享的媽媽。如果您喜歡我的美食，歡迎關注“拾味舒”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！

拾味舒

木耳要怎麼吃才好，有營養，又好吃？木耳本身的營養價值也是非常豐富的，吃木耳有排毒減肥、美容護膚、補血、預防血栓的功效，通常不論是男的還是女的，對木耳都是蠻喜歡吃的，而且它吃起來口感也是又滑又脆，比較美味了，今天要分享的是木耳炒肉，希望大家喜歡。

①，木耳用冷水發透。摘去根部撕成小塊。

②，大蔥洗淨，蔥白部分切成三公分的段。

三，[烹飪成菜]

①，木耳過下油備用，

②，鍋裡留底油把蔥段炸至有金邊時把多餘的盛出備用。

③，把木耳放入鍋裡同炸好大蔥同炒，烹入料氿，下醬油，老抽，加一勺鮮湯燒開。

④，用鹽，糖，雞精調味，在湯汁快沒時勾一點薄芡。

⑤，出鍋時淋上蔥油即好。

這樣一盤蔥香濃郁，木耳黑亮，口感香軟的蔥燒木耳就完工了。

A八戒小廚

本期導讀：木耳要怎麼吃才好，有營養，又好吃？

我的回答是：木耳作為一種乾貨類食品，吃法也是比較多樣化的，市面上流行的，最常見的基本都是乾製品，有普通木耳以及秋耳。普通的木耳肉比較厚實，可以用來炒制或者做湯，秋耳個不大，肉質比較細膩，一般都是用來做涼拌

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“木耳”又名叫雲耳、桑耳，是我國重要的一種食用真菌。現在市面的上的木耳普遍是東北的黑木耳，而我所說的兩種是日常生活中最常見的，所以不要糾結多少品種。東北的木耳肉質厚實，價格也比較適中，很是適合家庭食用。那麼做法也是有很多種，小磊認為，根據個人的喜好以及口味來製作才是最貼合實際的。廢話不多說，下面進入大家最喜歡的教學時間，給大家介紹一款我們店裡賣的也不錯的一種做法-----【小炒黑木耳】

主料：幹木耳50克

配料：五花肉15克、青蒜、小米辣適量

調料：鹽3克、味精2克、雞精3克、蔥段、蒜片、生抽、老抽、料酒、生粉、辣鮮露少許

------開始製作------【小炒黑木耳】清爽可口、辣而不猛、香氣十足、口感獨特、鮮辣下飯

《1》木耳用涼水浸泡30分鐘左右，清水反覆清洗幾次，控水後備用。注意：這裡要用涼水來泡，泡好後要反覆清洗幾次

《2》五花肉切薄片、青蒜斜刀切菱形片，小米辣頂刀切薄一點的圈

《3》鍋中加入清水燒開，下入木耳煮15秒左右撈出控水。鍋清水洗淨，加入色拉油，油溫為3層熱時，下入黑木耳輕微的炸一下立馬出鍋控油。注意：木耳煮的時間不要太長，炸木耳的時候要注意油溫，不要太高，並且輕微的炸一下即可

《4》鍋中加入少許的色拉油，下入五花肉片小火煸炒熟後，下入蔥段、蒜片、小米辣爆香，加入生抽、老抽調色，然後倒入木耳，加入鹽、味、雞精、味精、料酒、辣鮮露調味，開大火翻炒均勻，待調料全部融化後勾薄芡，下入青蒜翻炒均勻即可出鍋。注意：生抽和老抽要在炒熟五花肉後就加入，下入木耳後要一次性把調料全部下齊，青蒜要最後放

疑問比較多？請往下看

【出品圖】

【小炒黑木耳】疑問解答

1泡發木耳的時候要用涼水來泡，這樣雖然時間比較長，但是能讓木耳自然的發開，如果用溫水來泡發，木耳受熱後會膨脹，會吸收多餘的水份，木耳泡出來是軟軟的，並且水份很大，過油的時候會炸油

2泡好的木耳要用清水反覆清洗多次，幹木耳屬於乾製品，在曬制的時候避免不了有沙子摻雜在其中，反覆的清洗能洗掉這些沙子，這就是為什麼有的時候木耳吃起來會硌牙的原因

3小米辣要頂刀切小薄圈，不可否認有人喜歡吃小米辣，切的太厚的話，小米辣炒不熟，吃的時候是幹辣幹辣的，影響口感

4木耳煮的時間不要太長，這個和第一點的觀點是一樣的，主要是炸木耳的時候要注意，油溫一定不能高，並且稍微的炸一下就可以，這樣能讓油滲入到木耳中，使木耳內部吸收油分，在炒制的時候不會使乾巴巴的，這就是我們所說的吸油增香，口感獨特

5生抽和老抽要在五花肉炒熟後就加入，這樣能最大化激發五花肉的香味，中和肉中的腥味，並且起到上色的作用，這樣炒出來的肉不會和木耳顯得格格不入，影響外觀

6勾芡要芶薄芡，因為這道菜沒有任何可以吸收湯汁的食材，如果不勾芡會使湯汁全部在鍋底，木耳味道會變的很淡，影響口感

7青蒜要最後放，這樣能最大化突出青蒜的蒜香味，青蒜不同與蒜，它帶有獨特的辣味，使木耳和肉又一股淡淡的清香，增加我們的味蕾感覺

------【小炒黑木耳】注意事項，及製作小“Tips”

1木耳泡發要用涼水，並且要多次反覆清洗，防止有沙子

2木耳煮的時間不要太長、炸的時候要注意油溫。如果怕炸油，那麼可以把油加熱到7層熱，然後淋到木耳上，這樣也是可行的

3生抽和老抽要在五花肉熟了之後就加入

4這道菜需要芶薄芡

5青蒜要在最後出鍋的時候放

6如果不習慣吃辣，小米辣可以用青紅尖椒或者彩椒來代替，當然也可以不放

結語

這道美味的“小炒黑木耳”就做好了。木耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖等等維生素和礦物質，能提高人體的免疫功能、抗衰老等等功效，常吃木耳對身體有大大的好處，今天的這道美食結合了豬肉的香味、小米辣的辣味以及青蒜等等材料的搭配，味道更加的可口，可以說是一道很適合在家制作的高端菜餚。最後希望大家看了之後都能做出這道美味的“小炒黑木耳”

我是美食領域小磊談美食，如果您看了之後覺得不錯的話，請給小磊一個小小的“贊”也請您多多分享給您身邊的朋友，您也可以給我留言與小磊互動，提出您的意見與建議，我會一一回復大家，最後再次感謝大家的觀看，我們明天見！

小磊談美食

這種食材含鐵豐富 再也不用擔心孩子貧血 很多人卻忽略了這一步

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菠菜是一種很優質的家常食材，含有豐富的鐵離子及維生素，經常吃菠菜，可以很好地補鐵，再也不用擔心孩子貧血。在炒菠菜或做湯的時候，很多人卻忽略了這一步，使菠菜的營養大打折扣。因為菠菜含有大量的草酸，容易與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，而影響了鈣離子的吸收。所以，在吃菠菜以前，一定要記得焯水，就很容易把菠菜裡面的草酸去除。

菠菜木耳炒雞蛋

主料：菠菜300克、水發木耳30克、雞蛋3個

配料：蔥薑蒜各10克

調料：植物油100克、鹽2-3克、白糖3克、香油3克、清湯（水）適量

製作過程：

1、把菠菜擇淨，沖洗乾淨。2、把洗淨的菠菜切250px長的段。

3、鍋內倒入足量清水，調入少量植物油、鹽，大火燒沸後，下入菠菜段焯水，微沸後立即撈出控水。

4、提前數小時泡發好木耳，撕成小朵；切蔥花、極細薑末或薑片、蒜末。

5、雞蛋內加入溫水30克，少量白糖、鹽，攪打均勻。

6、鍋內倒入適量植物油，熱鍋熱油，燒至七八成熱，下入攪打好的雞蛋，炒至表面金黃色，盛出備用。

7、鍋內倒入少量底油，燒至四五成熱，下入蔥薑蒜炒香，下入菠菜、水發木耳、雞蛋，翻炒均勻。調入鹽2-3克、白糖3克、適量清湯（水），快速翻炒均勻。

8、淋香油3克，出鍋盛盤，這道菠菜木耳炒雞蛋就完成了。

9、菜品特點：色澤鮮豔、香氣濃郁、口感鹹鮮、營養豐富。

10、雞蛋含有豐富的氨基酸，就不用再加味精或雞粉了。

杜銳美食

西蘭花拌木耳味道極美，清新爽脆、酸辣開胃，營養價值高，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

西蘭花拌木耳的食材：

西蘭花、幹黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒。

西蘭花拌木耳的做法步驟：

1. 黑木耳泡發，放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼。

2. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，洗淨，掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，過涼。

3. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起。

4. 小紅椒切小粒，放在西蘭花和黑木耳上面。

5. 鍋中倒入適量油，燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上。

6. 再調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。

西蘭花和黑木耳的做法是不是很簡單，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學做更多美食的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

木耳的口感很好，它含有豐富的膠質，有著清腸胃的功效，還含有多種維生素、多種礦物質、蛋白質等對人體有益的營養成分，木耳是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，我比較喜歡做芹菜木耳炒香腸、蠔油西蘭花炒木耳、白菜片炒木耳，都很好吃，做起來也不難，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【芹菜木耳炒香腸】

芹菜摘好切丁，香腸切丁，蔥切蔥花，木耳放到水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕掉，然後將木耳切成碎末備用

起鍋燒油，將油燒熱後下入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後放入木耳和芹菜，翻炒片刻，放入食鹽和十三香，倒上一些醬油和少許醋，放入香腸，開大火翻炒，將食材炒熟後即可關火盛出擺盤

【白菜片炒木耳】

木耳泡發，白菜掰好後放入鹽水中清洗乾淨，大蒜切末備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入白菜片，翻炒幾下後，撒上花椒粉和食鹽，放上蔥花，大火將白菜炒軟炒塌，然後倒上醬油，放入少許白砂糖，將白菜炒出湯汁後放入木耳，倒上一點點醋，放入食鹽，將木耳炒熟後撒上一些味精提味，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【蠔油西蘭花炒木耳】

西蘭花掰成小朵清洗乾淨，胡蘿蔔削皮切成小塊，木耳放入水中泡發，泡發好後切掉木耳蒂然後撕成小朵，大蒜切塊備用

鍋中倒水，放上一些食鹽，大火將水燒開後放入西蘭花，將西蘭花焯熟後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入大蒜掰熗鍋，炒出香味後先放入胡蘿蔔塊煸炒幾下後，放入木耳，將木耳炒至斷生後，倒入蠔油和醬油，然後放上西蘭花，翻炒至食材熟透後，放入一些食鹽調味即可盛出擺盤

好吃的蠔油西蘭花炒木耳就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好我是愛作煮，喜歡研究製作各種美食，今天我來回答木耳要怎麼吃才好吃，有營養。

黑木耳是小編的家鄉特產，我們這裡產出木耳品質一流，外地開的遊客一般都會帶一些回家給親戚朋友嚐嚐。木耳的營養價值很高，可以入藥，氨基酸和各種酶類微量元素豐富，尤其富含鐵，是鐵元素的很好來源，今天小編就和大家分享兩道黑木耳好吃又營養的做法。

【魚香木耳燒蔥段】

步驟：

1.木耳用清水浸泡一小時，加入一勺澱粉，使其完全泡發，肉質變厚實筋道清洗乾淨備用，大蔥一顆切成2㎝左右的段備用。

2.取一個小碗放入一勺澱粉，一勺生抽，2勺白糖，2勺紅油，3勺白醋再加入適量的清水攪拌均勻。

3.起鍋燒油，油溫7成熱放入蔥段，待蔥段表皮金黃炒出蔥香味時放入木耳快速翻炒，加入鹽，料酒繼續翻炒2分鐘，就去調好的料汁小火燉煮2分鐘即可出鍋裝盤。

這道魚香木耳燒蔥段的靈感來源於魚香肉絲，小編很喜歡吃魚香肉絲裡的木耳就創作了這道菜，木耳肉質軟糯筋道，味道酸甜可口，微辣喜歡的朋友可以在家裡嘗試一下。

【撈汁木耳】

步驟：

1.木耳用上到菜手法泡發清洗趕緊備用。

2.取一個小碗放入香醋，海鮮醬油，糖，味精，芥末油少許，辣椒油，白芝麻攪拌均勻倒入木耳中拌勻即可。

這道爽口木耳很適合下酒，味道清爽，喜歡的朋友可以在家裡試試呀！

總結：木耳泡發要用涼水，這樣泡發的木耳才肉質厚實口感軟糯，各種調味料的比例大家可以根據個人口味增減。

今天就和大家分享到這裡，喜歡小編的可以去頭條號查看更多美食製作方法，謝謝大家！祝大家天天開心快樂😊。

愛作煮

接下來就說幾種木耳的好吃做法，希望對你有所幫助。

做法一，木耳青椒炒雞蛋。

準備食材:

木耳，青椒，紅辣椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，生抽，料酒，米醋。

製作步驟:

1. 木耳要提前30分鐘放在溫水中泡發，然後取出來去掉根蒂，撕成小塊備用。雞蛋打散攪拌成蛋液備用。
2. 青椒和紅辣椒清洗乾淨，切成細絲，蔥切絲，姜切絲，大蒜拍扁切小塊備用。
3. 鍋裡放入水加熱到沸騰以後，放入木耳焯水一分鐘，用漏勺取出控水備用。
4. 起油鍋，油溫五成熱放入雞蛋炒成雞蛋塊，盛出來備用。
5. 另起油鍋，油溫六成熱，放入蔥薑蒜爆香，接著放入青辣椒，紅辣椒煸炒至斷生。
6. 放入木耳繼續煸炒，最後加入雞蛋，放入準備好的調料調味，全部成熟以後即可出鍋裝盤。
   
   
   

做法二，木耳炒胡蘿蔔山藥。

準備食材:

木耳，胡蘿蔔，山藥，鹽，雞精，植物油。

製作步驟:

1. 木耳提前30分鐘放在溫水中泡發，取出來以後放入沸水中焯水兩分鐘，撕成小塊備用。
2. 胡蘿蔔切成片焯水兩分鐘備用，山藥去皮切成薄片備用。
3. 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟，放入胡蘿蔔炒香，再放入山藥和木耳翻炒均勻。
4. 放入鹽，雞精調味成熟以後即可出鍋裝盤。
   
   
   

做法三，涼拌木耳。

準備食材:

木耳，洋蔥，小米椒，香菜，大蒜，醋，生抽，香油，鹽，雞精。

製作步驟:

1. 木耳清洗乾淨，放在溫水中泡發，然後放入沸水中焯水兩分鐘，用漏勺撈出來控幹水分，撕成小塊放入盤中。
2. 洋蔥去掉皮切成小塊放入木耳中。
3. 大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成小段，香菜清洗乾淨切段，全部放入木耳中。
4. 再倒入香醋，生抽，香油，鹽，雞精，攪拌均勻即可。
   
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，六個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3萬人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

關鍵字: 好吃 營養 木耳