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草魚怎麼做好吃

分享我的做法，香辣草魚塊

1.將草魚剁成小塊，洗乾淨，特別是魚塊裡面的黑膜要洗掉，不然魚會有腥氣

2.切一點薑絲，將魚塊用鹽，料酒，薑絲，放一小把花椒，抓勻醃2個小時，我一般早上買來醃好，蓋上保鮮膜放到冰箱，晚上拿出來做，魚會更入味

3.將醃好的魚塊挑出來，剩下的調料不要扔，鍋裡燒油，油熱放入魚塊煎，煎得老一點，這樣魚塊不會散，煎到兩面金黃，撈出，鍋裡留底油

4.將小米椒切圈，生薑切絲，大蒜切沫，蔥切段，下入鍋裡爆香，然後加入魚塊，加入生抽和白糖，倒入醃魚的調料，翻炒一下就可以出鍋了，出鍋時沿鍋邊倒入一點醋，撒上芝麻或者蔥花就可以了。

這樣做的草魚很簡單，但是味道不簡單，特別的好吃，還可以當零食。

我手機裡找不到步驟的圖片，但是成品圖有，圖片不是很完美，但是真的特別好吃，每次做家人都很喜歡。

jessica小英子

我是陝西愣娃，愛美吃愛生活。

草魚怎麼做簡單方便還好吃？其實我自己雖然說已經做過這麼多年的飯了，但是正兒八經的做魚的次數還不是特別的多，倒不是說不喜歡吃魚，只是因為廚藝還不夠精湛，還不嫻熟，一直在摸索階段，所以不敢輕易去嘗試害，怕浪費了食材，暴殄天物

草魚，算是大家平常能夠買得到的最普遍的魚了，好多草魚肉質肥美，長得非常的長非常的大，個頭大的草魚一頓一個都吃不了，十幾斤，幾十斤的魚都有。因為我自己本身也比較喜歡吃魚，所以經過這麼多年的研究和學習，也總算是摸索出了一種能夠將魚做的好吃的方法，今天也在這裡分享給大家

食材

草魚，料酒，奧爾良調料，生抽，蠔油，薑片，洋蔥，金針菇，嫩豆腐，啤酒，青紅椒

製作方法

1. 選用新鮮肥美的草魚，內臟魚鱗處理乾淨之後清洗，然後切成兩釐米大的魚塊
2. 將切好的魚塊放入盆中，然後加入奧爾良調料，生抽，蠔油，以及料酒，攪拌均勻使得每一塊魚都能夠裹上奧爾良調料然後醃製
3. 生薑清洗乾淨之後，切成薄的薑片，將洋蔥去掉外面的幹皮之後，清洗乾淨切成洋蔥絲
4. 金針菇切除掉根蒂之後清洗乾淨，然後撕成小把
5. 選用新鮮的嫩豆腐，清洗乾淨之後切成小塊備用，青紅椒清洗乾淨，切成辣椒圈
6. 給電飯鍋底部刷油，然後將切好的生薑片均勻的鋪在電飯鍋底，再將切好的洋蔥絲鋪在生薑片上
7. 在將洗乾淨的金針菇一小把一小把的放置在洋蔥絲的頂部，鋪平鋪開
8. 將醃製好的草魚塊均勻地放置在金針菇的頂部，一樣的鋪平鋪開
9. 最後再將切好的豆腐塊放置在草魚塊的頂部，一樣的鋪平鋪開
10. 這個時候將啤酒打開，沿著電飯鍋的鍋壁倒入其中，基本上加入350毫升的啤酒就可以了，再給其中加入少許的清水
11. 蓋上電飯鍋的鍋蓋，加熱20分鐘左右，基本上草魚就被燉熟了。這個時候揭蓋將切好的辣椒圈加入其中，然後再蓋上蓋子，悶五分鐘左右魚就做好了

解析

1，為什麼要用奧爾良調料來醃製草魚？

做這道菜最主要的味道來源就是奧爾良調料，奧爾良調料是一種像燒烤料一樣的調味品，混合著花椒粉食鹽辣椒麵和胡椒粉，按照一定的比例混合在一起，用它來醃製草魚能夠使草魚入味，在燉的時候也能夠滲透到魚的肉質中，燉出來的魚非常的香，非常的有味好吃

2，為什麼要給鍋中加入啤酒？

給鍋中加入啤酒起到了一個增香提鮮的作用，啤酒中含有大量的二氧化碳，在加熱之後都揮發出來，能夠去除一部分的魚腥味，也能夠促進魚肉中的氨基酸產生，形成大量營養成分，使得這道魚不僅僅好吃，而且營養價值豐富

3，為什麼要使用電飯鍋燉魚？

電飯鍋在平時不僅僅可以用來蒸米飯，熬稀飯，也可以用來製作各式各樣的美食。今天也就是用電飯鍋來燉魚，電飯鍋的溫度是恆溫，能夠均勻的加熱，可以保證魚能夠被燉熟，但是不會燉的發苦或者是燉焦，如果火候太大，的魚骨中的苦味就會被燉出來影響，魚肉的口感

4，不需要專門給加鹽嗎？

在這裡因為使用的是奧爾良調料來醃製魚肉，而且也加了50克的生抽，它們中都含有一定的鹽分，所以不需要特別再加食鹽。如果自己口味比較重的話，可以在品嚐魚肉之後，再決定是否需要加鹽。品嚐的時候不需要吃整塊魚，只需要將筷子插入魚塊裡，之後抽出呡一下，就知道是否差鹽了

5，還可以加其他的食材嗎？

在這裡我燉魚的時候，僅僅是使用了嫩豆腐，因為嫩豆腐燉出來比較爽口軟滑，也是非常的入味非常的好吃。如果自己喜歡的話也可以加入自己喜歡的食材，在這裡給大家推薦的是腐竹或者是寬粉，這兩種食材也是我在平時燉魚的時候會放的，做出來的味道也都不錯

6，醃製草魚的比例是多少？

醃製草魚的時候其實最重要的就是用奧爾良調料、生抽和醬油，，魚肉的比例和奧爾良調料大概為10比1，也就是說如果你要燉一斤魚的話，大概就需要50克左右的奧爾良調料。生抽與魚的比例也為10比1，如果燉一斤魚的話，就需要50克左右的生抽去醃製。醃製的時候時間儘量久一點，大概30分鐘左右，因為草魚比較腥，所以加入的料酒和蠔油都有抑制腥味的作用，醃製的時間需要久一點

寫在最後

在這裡使用的是草魚，而且因為要在電飯鍋裡燉的緣故，所以將魚切成兩釐米厚左右的魚塊，如果是自己在家裡吃的話，也可以選擇其他的魚類。比如說刺比較少的黑魚，也能夠做出非常好吃的燉魚來

在這裡使用的是電飯鍋燉魚，做法比較簡單，如果自己一次性做的魚比較多的話那就可以直接使用炒鍋來燉魚了，或者是使用煮鍋，都可以。最關鍵的是要控制好火候，適量的加熱，不能將魚燉的過老，否則就影響口感。但是也不能溫度太低或者說燉的時間太長，這樣子做出來的魚入味也比較差

魚肉最重要的是要保證它的鮮香，我覺著如果魚肉太辣的話反而影響了它的口感。所以在這裡不建議大家使用用幹辣椒段去增加它的辣味。但是如果自己特別喜歡吃辣的話，也可以增加一部分的幹辣椒段，或者直接將小米辣椒剁碎了，添加在其中，做出來的魚就比較辣了

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的餵養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保健康。所以受到很多朋友喜愛。

草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。

所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放幹。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮乾淨。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗乾淨。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。

分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經醃製後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦裡嫩、鹹香可口、酸甜美味。

製作教程

【爆魚】

需要食材

主料：草魚1條（約500克左右）

配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多

～～～開始製作～～～

步驟1、將草魚用以上辦法清洗乾淨，切或2釐米厚的魚塊。然後放入盆中。

步驟2、，香蔥洗淨切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後醃製20分鐘。

步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。

步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。

步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將醃好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。

步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。

“爆魚”製作技巧

1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。

2、魚塊最好切成2釐米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。

3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。

4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。

5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。

結語

草魚不僅營養豐富，並且製作方法多樣，但不管怎麼做，它的腥味一定是要去除的。這道爆魚通過以上方法先去除了大部分腥味，後來又經過醃製和油炸，所以在食用時幾乎沒有任何腥味，而取代它的是鮮香酸甜的美味。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

你好，我是吳阿南，一名90後美食愛好者，喜歡無拘無束的烹飪方式，只要是合胃口的就是好吃的。

最近在抖音上看到一則關於草魚的製作方法，感覺步驟還簡單的，就是把草魚洗淨之後加生抽蠔油奧爾良粉醃製半小時，然後在電飯鍋底部刷油。放上薑片，洋蔥，鋪上金針菇，最後把醃製好的草魚連汁一起倒入金針菇上面，按下煮飯鍵煮15分鐘，出鍋前撒上蔥花就可。

今天週末剛好有空，就按照上面的法子在家稍微改良了一下。因為家裡只有一個電飯鍋要燒飯。所以我這次用了砂鍋來代替。具體的做法是:

【1】草魚洗淨破肚，切塊，肚子上的血塊和黑膜一定要去除乾淨，不然會很腥。

【2】處理好的草魚塊，加入鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精醃製半個小時。

【3】砂鍋燒熱倒入油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後再放入洋蔥炒出香味，接著鋪上金針菇。把醃製好的魚塊鋪在金針菇上面， 倒入剩餘的料汁.然後再倒入半瓶的啤酒。

【4】 大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火燜煮15分鐘。 時間到後打開鍋蓋大火收汁即可。

喜歡吃辣的，還可以在裡面放點辣椒。這道菜做法其實真的很簡單。不需要你有多麼深的美食基礎 ，把魚醃一下，然後再放鍋裡燜一下就差不多了。

我是吳阿南，如果你覺得我的觀點蠻不錯的話，還請你幫忙點個贊，轉發收藏，關注一波，謝謝啦！

吳阿南

紅燒草魚

第一，草魚一條，生薑，蔥，香菜，長山藥，青菜，鹽，味精，胡椒粉，醋，生抽，老抽，幹辣椒，食用油，麵粉，雞蛋，料酒，

第二，把魚鱗處理趕緊，把魚肚子掏乾淨，魚肚子裡有一層黑膜也處理趕緊，魚鰓也掏乾淨，把魚腥線，拉出來，拉的時候，一定要拍打魚身子，防止斷掉，然後在魚身上改刀，放入盆裡，倒入料酒，生薑片，把鹽均勻的塗抹在魚身上，醃製。

第三，麵粉適量，雞蛋一個，麵粉和雞蛋攪拌一起，加點涼水，攪拌成糊，把糊攪拌均勻，把醃製好的魚，裹上糊，鍋裡到油，等油溫升高，把裹好糊的魚放入鍋裡炸，炸到金黃，撈出，鍋裡在倒入適量的油，把生薑，蔥，蒜，幹辣椒，爆香，倒入炸好的魚，加入適量的水，水沒過魚剛剛好，加入生抽，老抽，胡椒粉，鹽，味精醋，蓋好鍋蓋，煮半個小時，以後，把長山藥削皮，切成滾刀塊，把青菜，洗乾淨切成段，放入鍋裡，最後大火收汁，出鍋，就可以吃了。

浩涵

1草魚可以做小炒魚，做法草魚肉塊加鹽，醬油料酒，幹澱粉拌勻，

2炒鍋倒油燒至七成熱，放入魚塊炸熟，撈出瀝油，

3鍋中留底油，下入薑片，蒜片，紅椒塊，青椒塊，炒香，加入料酒，醋，醬油適量水燒沸，倒入魚塊翻炒入味兒，放味精，用水澱粉勾芡，淋入香油炒勻即可。

4這樣的做法既簡單又方便好吃。

葉媽廚房

大家好！我是愛美食的小丫，很高興在這裡與您相遇，希望我的回答對您有幫助！

今天我要為大家分享的是水煮魚的做法，但是是傳統的水煮魚過於油膩，我們就來做一份清爽的水煮魚來吃吃，主要的配料是榨菜，過程就按照水煮的方法一步步來，成品的味道是酸爽清口，不油膩，愛吃榨菜的朋友您的口福到了！

食材：草魚800克、涪陵榨菜絲50克、、精鹽3克、花椒10粒、料酒適量、胡椒粉2克、、乾紅辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣6瓣、食用油適量

做法如下：

步驟一、草魚宰殺清洗乾淨。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。

步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後醃10分鐘左右去腥、入味。

步驟三、把榨菜絲洗淨，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。

步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入幹辣椒、榨菜絲爆炒，隨後倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鐘，味道更鮮美。

步驟四、把醃漬入味的草魚片一片片下到鍋裡。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒麵，熱油澆在辣椒麵上會更辣更香。

小丫愛美食

草魚也稱皖魚，下面分享我自己常做的家常菜酸菜魚的做法：

1.備菜：魚殺好之後，魚肉跟魚骨分開，魚頭砍成兩半，魚骨砍成塊，魚肉切薄片。魚頭跟魚骨裝一盤，放料酒，薑片，鹽一塊醃製備用。魚片放一盤，放油，鹽，生粉（玉米粉），蛋清一塊醃製備用。

粉絲泡開備用，金針菇洗淨撕開備用。酸菜切小塊備用。

2.熱鍋不倒油，然後放入切好的酸菜，炒幹水分，目的是為了酸菜更爽口。

3.熱鍋倒油，把魚頭，魚骨煎至兩面金黃，然後倒入熱水，燒開。最好多煮一會，煮出魚的鮮味來。

4.燒開之後倒進酸菜，繼續燒開。燒開之後把鍋裡的魚還有酸菜撈出裝盤，選擇深的，大的盤子哦。因為還有配菜和湯要裝。湯就留在鍋裡。

5.把粉絲金針菇倒入鍋內煮熟，然後撈到剛剛的大盤子裡，作為底盤。

6.把魚片倒入鍋內，用鍋鏟輕輕攪開，免得都粘在一起。魚片變色之後馬上撈到大盤子裡。

7.調味，湯裡倒掉鹽，白醋（喜歡酸的可以稍微到多一點），調好味之後倒進大盤子裡。

8.淋油，大盤子上面擺上花椒，切小塊的幹辣椒（辣味的，香味的兩種都放），蔥花，香菜，然後鍋裡倒多一點油，燒熱後淋到幹辣椒花椒蔥花香菜上就可以啦！淋油之後，香料的味道就可以散發出來哦。

希望對你有用～

我是一隻鶴

你好，很高興回答你的問題

草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。

要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈😊

還有草魚好吃不好吃也要講究烹調的技術了。有很多種吃法哦，有紅燒草魚，也可以做酸菜草魚等等。那我們來講一下紅燒草魚的做法。

1.準備一條新鮮草魚，切成塊！用料酒鹽加一點醋醃製10分鐘在清洗乾淨，這樣可以去除腥味。

2.準備配料麻辣魚調料，市場超市都可以買，紅油豆瓣一勺，生薑大蒜紅花椒各10克，蔥花，香菜。

3.炒制操作，開火燒油7分熱，調成小火放點冰糖制好調出顏色也能提鮮，在把魚調料豆瓣醬，生薑大蒜花椒倒入鍋中翻炒均勻炒香即可。在把魚到入鍋中輕輕的翻炒一下。在到入啤酒🍺，放生抽，老抽一點點提色，鹽，雞精。燜幾分鐘收汁後起鍋裝盤，放蔥花和香菜點綴。一道美味家常紅燒草魚就製作完成。

希望我的回答和分享能給你帶來幫助！

遇上美食

3、尖椒切開，蒜切片，薑切片，和黃辣椒醬混合。

4、鍋裡放少許油，炒開步驟1中材料。

5、兌入高湯，煮開。煮3－5分鐘，用濾網撈出所有材料。嘗一下，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。

6、一片片下入魚片，不要攪拌。晃動鍋大火煮到魚片8成熟。

7、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，濾網濾入一點湯汁。

8、蔥葉紅椒絲放在上面，鍋裡燒熱花椒油，潑一下。這個步驟也可以省略。

。做法只是參考。

關鍵字: 魚會 美食 草魚