馬博士健康團
菠蘿屬於春季當季水果，它味道酸酸甜甜，具有豐富的營養價值，深受人們的喜歡。雖然菠蘿好吃，但是如果不注意菠蘿的吃法以及菠蘿的相關知識，也可能會給我們的身體帶來一些問題。下面，小編就給大家分享一些菠蘿的一些小知識，讓我們吃得更健康，吃的更放心。
首先，菠蘿為什麼吃之前要先用鹽水泡？
菠蘿是一種熱帶性水果，果肉香甜可口，美味多汁，散發一種獨特芳香。菠蘿具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補脾止瀉等效果。菠蘿富含的糖、鹽類和酶對人體有利尿作用，適量食用能夠對高血壓患者和腎炎患者有很好的效果。
菠蘿好處多多，但是也不宜多吃，菠蘿吃之前必須要用鹽水泡一下再吃，這是因為菠蘿當中含有一種“菠蘿酶”，若是直接食用，這種酶能分解蛋白質，刺激我們的口腔粘膜 和嘴唇表皮，產生麻刺的感覺。
另外，這種酶還會人們產生過敏現象，而鹽水就能破壞這種酶。
菠蘿應該在鹽水裡泡多久才可以吃呢？
菠蘿最好浸泡半個小時，如果時間不夠，菠蘿的這種酶沒有完全失去活性，依然可能會對人體造成過敏。但是菠蘿也不宜浸泡時間過長，時間過長菠蘿本身的營養物質就會流失，另外一直泡在水裡，還容易滋生細菌，食用後影響人體健康。
菠蘿中還含有一種物質：草酸，這種草酸會影響人們對鈣、鐵微量元素的吸收。將菠蘿放在鹽水裡，可以中和這種草酸，從而減少其對人體的危害。而且經過鹽水浸泡過的菠蘿，味道也是更多香甜可口。
菠蘿的功效作用：
1、改善血液循環
菠蘿含有一種“菠蘿朊酶”的物質，對於分解蛋白蛋，幫助消化有的作用。而且它還具有溶解 阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血液，消除炎症及水腫，促進血液循環的作用。當過食肉類時吃點菠蘿，可以防止脂肪堆積。
2、促進消化
菠蘿能分解蛋白質，從這方面也就幫助消化，促進腸胃蠕動，補充人體消化酶不足，有助於消化不良的病人回覆正常消化系統。
3、利尿
菠蘿含水量高，平均100克菠蘿就含87.1克的水份，因而可以幫助人們補充水份，達到解渴效果同時也有利尿，而且菠蘿中含在的糖、無機鹽，活性酶有利尿消腫的功效。
4、美容養顏
菠蘿幾乎含有人體所需的所有維生素，16處天然礦物質，其中維生素B能有效滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時還可以消除人體緊張、增加人體免疫力。
一杯美味的菠蘿汁，不僅可以補充人體維生素，而且還可以讓你避免過量飲食。製作方法：菠蘿去皮放鹽水浸泡半小時，切塊放入豆漿機，倒入適量純淨水，蓋上蓋，選擇果蔬功能，工作幾分鐘，鮮榨菠蘿汁就做成了。
菠蘿鴨：
準備材料：鴨肉、菠蘿、蔥、姜、蒜、生抽、食用油、鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽
步驟：
1、將鴨子洗乾淨血，重複多洗幾次，洗至沒有血水，切塊，菠蘿切塊，薑切片，蔥切段，蒜切末待用
2、鍋中放水，放入姜蔥和料酒，涼水倒入鴨肉，燒開幾分鐘浮出髒東西後焯水撈出，鴨肉撈起來後再用清水洗乾淨，瀝乾水分備用
3、鍋中放少許油，倒入鴨肉小火炒出鴨油，倒入姜蔥蒜炒香，放入鹽、蠔油、白糖和老抽翻炒，加入生抽繼續翻炒，加入適量清水蓋上蓋子燜10分鐘
4、倒入菠蘿翻炒均勻燜5分鐘，倒入水澱粉翻炒，大火收汁，出鍋
一道酸酸甜甜，開胃解膩的菠蘿鴨，快來一起品嚐一下吧。
菠蘿不宜、禁忌事項：
1、患有腎臟病、凝血功能障礙的人禁食菠蘿，發燒及患有溼疹的人群也不宜多吃
2、患牙周炎、胃潰瘍、口腔粘膜潰瘍的人群要慎食菠蘿。
3、對菠蘿過敏體質的人不能吃。
4、菠蘿不能和雞蛋一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿裡的果酸結合，使蛋白質凝固，影響消化。
5、不宜吃過量。菠蘿中草酸對人體腸胃有害，一次吃太多會影響健康。
通過本文介紹，大家應該瞭解了菠蘿為什麼必須要鹽水泡，以及菠蘿對人體有益和禁忌的注意點，小編頭條號：小羅二妹，更多美容精品文章，希望大家多多關注。謝謝
小羅二妹
單單先針對此問題，有幾點想說：
沒有證據表明吃菠蘿要泡鹽水才能更好吸收。
再者，假設退一萬步說，泡鹽水可以更好吸收，在國人鹽攝入量超綱的情況下，為了更好吸收泡鹽水吃也不是一種健康的選擇。
私以為提問者想問的是“為什麼吃菠蘿之前要用鹽水浸泡？”下面對此做一解答。
說法一：鹽水可以抑制菠蘿中菠蘿蛋白酶的作用。
可以完全確認的是：吃菠蘿時舌頭、喉嚨產生的刺激感主要是由菠蘿蛋白酶引起的。該酶可以分解蛋白質，因而常用作肉類嫩化劑。吃菠蘿時，該酶會攻擊我們的舌頭和嘴唇，因而造成疼痛感。幾乎人人吃生菠蘿後都會疼痛，但是因為個體差異，有些人則對此不敏感。其對口腔造成的作用不是永久的，我們的舌頭會重建這些被破壞的蛋白質，所以它不會疼痛很久。菠蘿蛋白酶在70℃或以上被破壞，因此吃煮熟的菠蘿不會出現這種情況。菠蘿蛋白酶是一種生物活性劑，具有顯著的治療性質，所以對此不敏感的，還是建議生吃更健康。
爭議：並沒有充分的科學研究表明鹽水對菠蘿蛋白酶有抑制作用或沒有作用，網上也是各執一詞，另外還要考慮鹽水的濃度及浸泡時間。
說法二：歸結為口味之間的相互作用。
有人認為菠蘿除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸以及生物甙，它們讓菠蘿產生酸味和澀味。這些物質在未成熟的菠蘿中含量特別多，一般商家都是菠蘿未成熟就採摘了運送（這樣便於運輸和保存），所以酸澀味比較重。
可以完全確認的是：低濃度的鹽將增強甜味，因為根據“味的對比作用”：把兩種或兩種以上不同味覺的呈味物質以適當的濃度混合在一起，可以導致其中一種呈味物質的味感變得更加突出的現象。因此泡鹽水後，菠蘿會更甜一些。
也許是酸澀味沒有那麼重了，味道更甜，因而覺得入口的菠蘿沒有那麼刺激了。
不管是真實存在的“鹽水效應“還是”心理作用“，如果你覺得的確有用，為何不嘗試這麼做呢？
