進入寒冬，傳統的紅薯粉條加工就開始在農村生火搭灶了，這樣的粉條不含任何添加劑，而且是用紅薯粉直接加工，吃起來非常筋道，深受周邊農民的喜愛。
用傳統工藝製作紅薯粉條，主要有和麵、漏粉、撈粉、掛粉四個步驟，每人負責一道工序，各司其職，從早忙到晚，除了中間吃飯時間，一天都要忙的不停，但因為是純手工製作，一天的產量也不高。
和麵是製作粉條的第一個工序，也是最累的一道工序。由於一盆面有上百斤重，而且需要反覆的揉麵，這道工序一般由體力好的年輕人負責，這個面要一直揉到軟硬合適為至。有時一個人根本揉不動，需要兩三個人輪流來揉麵。
漏粉是最講究手藝的一道工序，俗話說漏粉條最關鍵就是“漏”，這句話一點也沒錯，因為粉條能否粗細均勻全由漏粉這道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要細粉條時就把漏瓢舉高，需要粗粉條時就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那麼製作出來的粉條就會粗細不均，口感也會大打折扣。
漏粉條不但需要技術，更需要體力，特別是臂力，操作前必須將漏瓢綁在手腕上，以防長時間敲打手勁減弱時，漏瓢掉進滾燙的鍋裡。
這就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的紅薯面裝在漏瓢裡，舉高後就開始漏粉，這個漏瓢裝滿面大約有四斤重，需要很好的臂力才能長時間的端著。
漏粉時一隻手端著漏瓢，舉高後，另一隻手開始均勻地敲打漏瓢，粉條就會源源不斷地漏進下面的鍋裡。當一瓢快漏完時，旁邊的幫手會將另一團面放進漏瓢裡，這樣才能保證粉條的長度。
粉條出鍋後用一根細棍串起來，搭到院子的架子上將水控掉。為什麼進入寒冬農村才會製作粉條，就是因為不含添加劑，粉條在戶外凍一凍後再曬乾，就可以長時間保存了。
據村民講，顏色特別白或者特別黃的紅薯粉條都不是好粉條，純正的紅薯粉條色澤略微偏黃，接近澱粉原色，而且有紅薯粉特有味道。
看完製作的全過程，我是被徹底震撼了，你震撼住了嗎？
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