野蔬叔食記
“美味下飯菜。”
用料- 茶樹菇150克
- 五花肉150克
- 豆瓣醬1茶匙
- 幹辣椒5個
- 生抽1茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 白糖少許
- 食鹽適量
- 蔥姜適量
食材:茶樹菇(提前泡發)五花肉、幹辣椒、大蒜、蔥
五花肉切片、幹辣椒切小段、蔥切蔥花、姜切絲
泡發好的茶樹菇剪去老根,從中間切一刀成段。
熱鍋涼油,放入五花肉煸炒
炒至五花肉變色,放入幹辣椒、蔥花、薑絲和豆瓣醬
炒出調料香味
加入切好的茶樹菇
加入生抽和少許老抽
加入少許白糖和食鹽 。
加入水與食材持平
大火燒沸後改小火燒20分鐘左右至湯汁減少,放入香蔥段。
再次中火把湯汁收濃即可。
美食傑官方
茶樹菇有著利尿去溼、補腎健脾的功效,茶樹菇性溫、無毒、營養豐富、味道濃厚。由於地理位置原因,未曾見過新鮮的茶樹菇,因此和大家分享一下幹茶樹菇怎麼搭配才比較美味。
乾鍋茶樹菇
茶樹菇去根提前泡發,五花肉切片,蒜粒切碎,幹辣椒剪段,青椒洗淨切絲。先把五花肉煸炒微黃出油,盛起備用。鍋底留油下蒜末和幹辣椒炒香,倒入茶樹菇翻炒片刻,倒入五花肉,加鹽、生抽、料酒翻炒均勻,加適量的清水或者高湯,蓋住鍋蓋燜煮幾分鐘,加入青椒絲,大火翻炒收汁即可。
茶樹菇排骨湯
茶樹菇排骨湯中的茶樹菇不需要提前泡發,取適量茶樹菇洗淨,排骨焯水後撈出洗淨放入砂鍋中,再放入洗淨的茶樹菇,幾粒紅棗和兩片生薑,加適量的料酒,一次性加夠清水,大火煮開後小火慢燉一小時,最後加入適量的鹽調味即可。
乾煸茶樹菇
茶樹菇需提前泡發,泡發好的茶樹菇去根,洗淨擠幹水分備用。洋蔥切成細絲,姜切絲,辣椒切段。熱鍋加油,油溫七成熱放入茶樹菇炸,撈出茶樹菇,待油溫升高後倒入茶樹菇,復炸一次。鍋底留油,下洋蔥絲,薑絲和幹辣椒炒香,倒入茶樹菇,加少許的生抽翻炒均勻,最後加適量的孜然粉拌均撒上香菜即可。
我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!
楚香村
柳松茸又名茶樹菇、茶菇、油菜菇、茶樹菇,隸屬真菌門,擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,糞繡傘科,田蘑屬。春秋季野生於楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯乾部分。茶樹菇營養價值極高,幹菇的蛋白質含量為27.5%,總糖為54.4%,含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質、微量元素與抗癌多糖,其外觀誘人、肉質脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳。
營養價值
茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
食用功效
1、利尿滲溼:茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。2、美容降血壓:還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優點,被人們稱為“中華神菇”。3、增強免疫力:茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆,是優良的野生食用菌,也是具有特殊藥用價值的藥用菌。
適用人群
一般人都適合,尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。
禁忌人群
無禁忌人群。
選購技巧
好的茶樹菇粗細大小應該是一致的,如果不一致,則說明不是一個生長期的,摻雜著陳年茶樹菇。另外,茶樹菇聞起來應該沒有黴味。
儲存簡述
先包一層紙,再放入塑料袋,置於陰涼通風乾燥處保存即可,冰箱冷藏的話,要注意經常拿出來通通風,否則容易黴變。如果是茶樹菇幹,則可以保存數月。
- 1五花肉300克 幹茶樹菇適量
- 2陽江豆豉適量,用水洗一下備用
- 3茶樹菇事先用冷水泡2小時
- 4青紅椒各1根,切斜段,姜蒜適量
- 5將五花肉煮熟
- 6盛出晾涼
- 7涼後的五花肉切片備用
- 8泡好的茶樹菇去蒂切段洗淨
- 9鍋內放少許油,將五花肉炒成至肉片焦黃並微微卷起
- 10入姜蒜與豆豉炒出香味
- 11下茶樹菇翻炒2分鐘左右,加少許生抽,少許鹽調味(豆豉本身帶有鹹味,加鹽時需少量)
- 12最後放青紅椒一起翻炒均勻,加少許水燜片刻,加雞精即可關火
小吖媽咪
乾鍋茶樹菇和茶水菇炒臘肉最美味!
大家好,我是愛美食,愛生活的 “逛吃小妖精呀”,很高興回答這個問題。我覺得茶樹菇和臘肉,還有五花肉搭配比較美味。
[茶樹菇炒臘肉]
[用料]: 臘肉 180g,幹茶樹菇 80g,姜蒜 適量,幹辣椒 6個,青花椒 幾顆,蔥白 1小節,鹽 少許,雞精 少許,十三香 少許,蒜苗 2顆。
[製作方法]:
- 茶樹菇淡鹽水浸泡20分鐘,然後洗淨從中間撕開,入沸水鍋焯水3分鐘,撈出擠幹水分備用。茶樹菇從中間撕開會更入味喲,然後用淡鹽水浸泡可以把裡面的小蟲子泡出來,這樣會洗得更乾淨。
- 老臘肉用溫水浸泡20分鐘,泡軟後用小刀把表皮燻黑的部分刮洗乾淨,然後入鍋煮20分鐘,撈出晾涼切成薄片備用。
- 蒜2瓣切成片,姜一小塊切成絲,蔥白一小段切成絲,幹辣椒六個剪成段備用,蒜苗洗淨斜刀切段備用。
- 起鍋燒油,油熱下入臘肉片煸炒出油出香味,然後再下入姜,蒜,青花椒以及幹辣椒段炒出香味。然後下蒜苗炒香,再下入焯好水的茶樹菇翻炒均勻,然後在茶樹菇上撒少許鹽,再放入少許雞精和十三香翻炒幾下,再下去蔥絲,待蔥絲的香味飄出就可以出鍋啦!
[乾鍋茶樹菇]
[用料]: 五花肉 180g,幹茶樹菇 80g,姜蒜 適量,小米辣 4個,洋蔥 小半個,芹菜 1根,幹辣椒 6個,鹽 少許,雞精 少許,白糖 少許,蠔油 1勺,生抽 1勺,老抽 幾滴。
[製作方法]:
- 茶樹菇淡鹽水浸泡20分鐘,然後洗淨從中間撕開,擠幹水分備用。茶樹菇從中間撕開會更入味喲,然後用淡鹽水浸泡可以把裡面的小蟲子泡出來,這樣會洗得更乾淨。
- 五花肉切薄片,芹菜切段,小米辣切小圈,幹辣椒剪成小段,洋蔥切絲,姜蒜切片備用。
- 起鍋燒油,先下茶樹菇過油,然後盛出備用。
- 鍋中留少許底油,下入薑片和五花肉一起炒香,然後下入小米辣,幹辣椒和蒜片翻炒幾下出香味,滴幾滴老抽上色,然後下入洋蔥炒香,然後再倒入過油後的茶樹菇翻炒均勻,然後再下入芹菜段翻炒,然後再調入適量鹽,少許雞精,少許白糖,1勺生抽和1勺蠔油翻炒均勻,然後就可以出鍋享用啦!
逛吃小妖精呀
在北方超市極少數地方能買到新鮮的茶樹菇,多說都是成包的幹茶樹菇。茶樹菇的味道比較獨特,如果煲湯建議選擇幹茶樹菇,因為它的味道比新鮮的茶樹菇味道更濃郁,而且煲湯時間比較長,幹茶樹口感比較好。
提到新鮮的茶樹菇就不得不說到香味濃郁的乾鍋茶樹菇這道菜,絕對稱得上是下飯菜中的王牌。下面給大家分享一下相關做法。
主要食材:
茶樹菇一把
五花肉適量
洋蔥四分之一個
蔥適量
蒜五到六瓣
姜一小塊
小米椒四到五個
郫縣豆瓣一勺
食用鹽適量
雞精適量
醬油適量
糖適量
做法:
第一步:新鮮的茶樹菇洗淨切段,在清水中泡半個小時以後,進行焯水備用;
第二步:五花肉切薄片,蒜姜洋蔥切絲,蒜切片,小米椒切小段;
第三步:鍋中放少許食用油,翻入五花肉小火煸炒出油;
第四步:放入姜蒜絲和大蒜炒香,加入一勺郫縣豆瓣,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒均勻;
第五步:把焯好水的茶樹菇放入鍋裡,大火繼續翻炒四五分鐘分鐘的樣子;
第六步:沿鍋邊加入少量清水,大火燒開加適量糖,食用鹽,醬油,雞精調味後盛出即可。
如果使用乾的茶樹菇建議提前一天泡發,這樣能夠保證茶樹菇軟爛入味。
我是愛美食的“超人”,每天分享各類美食做法,歡迎大家多多關注,轉發,分享,點贊!
超人i美食
1.茶樹菇可以說是非常好吃的食用菌。了搭配的食材可以說是非常的多。由於茶樹菇非常喜油,所以做茶樹菇的時候大多數都需要過油。至於搭配的食材還是說幾道非常好吃的菜吧。比如茶樹菇炒豬頸肉,乾鍋茶樹菇,茶樹菇炒雙脆。這幾個菜茶樹菇都要過油。注重健康的人可以忽略了。
2.茶樹菇炒豬頸肉,首先選擇豬頸肉,因為豬這個部位的肉是活肉。炒出來的菜吃著口感不會像裡脊肉那樣發硬。先把豬頸肉切成絲掛糊,茶樹菇洗淨過油,掛糊豬頸肉也過油。紅甜椒切絲,萵筍切成條,鍋中熱油放入蔥花熗鍋,放入萵筍翻炒一下,在放入,過油的茶樹菇和豬頸肉,紅甜椒絲,鹽味精,翻炒均勻就可以了。
3.乾鍋茶樹菇,這個茶樹菇也需要過油。輔助食材可以自己按照自己的喜好加。常見的就是臘肉,朝天椒,美人椒切成滾刀絲。還可以加入點藕片,先把臘肉辣椒絲藕片翻炒一下加入茶樹菇,鹽,味精翻炒均勻放入小鍋中下邊放上熱源就可以了。乾鍋類的菜不宜選用水分較多的食材。
4.茶樹菇炒雙脆,這裡的雙脆是豬耳朵和豬肚。茶樹菇也需要過油,豬耳朵,豬肚冷水下鍋加入蔥姜,料酒焯水至成熟。將成熟的豬耳朵,豬肚切成絲。喜歡吃辣的可以加點辣椒不喜歡吃辣的就直接做成先鹹味的也可以。鍋中熱油加入蔥花熗鍋放入豬耳朵,豬肚,翻炒均勻放入茶樹菇鹽,味精翻炒均勻即可。
老王美食坊
茶樹菇是我們日常生活中比較常見的食材,它的口感爽脆,味道濃香、鮮美,非常好吃,含有多種氨基酸、蛋白質、礦物質等多種對人體有益的營養成分,它有著利尿、降血壓、增強免疫力的功效
茶樹菇可以和很多種食材來搭配製作,比如牛肉、雞、臘肉等,都很好吃,並且做起來也不算困難,很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【牛肉條炒茶樹菇】
茶樹菇摘好洗淨,蔥切蔥花,生薑和大蒜切末,牛肉切條,然後將牛肉條放入碗中,倒上料酒和蠔油以及醬油,放上食鹽和花椒粉,攪拌均勻後醃製二十分鐘
取一碗,碗中倒上醬油,放入食鹽和白砂糖以及十三香粉,倒入少許清水,將醬汁攪和開備用
起鍋燒油,將油燒熱後放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋,煸炒出香味後,放入牛肉條,翻炒片刻,將牛肉炒至變後盛出,然後放入茶樹菇,煸炒幾下,將茶樹菇焯軟後,倒入調好的湯汁,放入牛肉條,大火翻炒,將食材炒熟後,撒上一些味精,翻炒均勻後即可盛出擺盤
【茶樹菇煲雞湯】
茶樹菇摘好洗淨備用(也可以準備一些自己喜歡吃的蘑菇),生薑切片,蔥切段切蔥花,整雞處理好後清洗乾淨,然後剁成大小適中的雞肉塊備用
鍋中倒水,放入雞肉塊,放入蔥段和生薑片,倒上少許料酒,大火燒開,煮出浮沫後,將浮沫用勺子撇去,放入蘑菇,再次燒開後轉成小火,蓋上鍋蓋燉煮,燉一個多小時左右,根據個人口味,放入適量的食鹽調味後即可關火盛出,最後再撒上一些蔥花點綴一下即可
【茶樹菇炒臘肉】
幹辣椒剪成小段,青椒切條,茶樹菇摘好洗淨,大蒜切末,生薑切絲,蔥切蔥花,臘肉切成薄片備用
起鍋燒油,將油燒熱後放入蒜末和生薑絲熗鍋,煸炒出香味,放入臘肉片,翻炒片刻,將臘肉炒至肥肉部分有些透明,炒出油後,放入青椒和蔥花以及茶樹菇,淋少許清水,放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖,倒上醬油和少許米醋,翻炒至食材熟透後即可關火盛出擺盤
好吃的茶樹菇炒臘肉就做好了,大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
你好,我是悠悠。茶樹菇因野生在油茶樹的乾枯枝上而得名,又叫茶薪菇或柱狀田頭菇,味道鮮香濃郁,口感脆嫩,用來炒菜或煲湯都是不錯的選擇。
通常新鮮茶樹菇搭配豬肉、雞肉或牛肉同炒就很美味,而幹品茶樹菇泡發後,可與瘦肉、排骨、老母雞等熬湯,也很鮮味。俗話說吃啥補啥,明天是重陽節有登高活動,所以今天介紹一款茶樹菇雞爪瘦肉湯給大家補補筋骨,說不定到時爬山能走快點喲。現在來看看做法吧。
-茶樹菇雞爪瘦肉湯-
【材料】
新鮮雞爪、豬瘦肉、幹茶樹菇
紅棗、薑片
【製作步驟】
▼1.處理食材:將新鮮雞爪去除指尖洗淨;豬瘦肉洗淨切大塊;幹茶樹菇預先浸泡約1小時,洗淨泥沙;紅棗剪開兩半,去除棗核。
▼2.雞爪及瘦肉先飛水去味:將雞爪、瘦肉塊及薑片2塊放進鍋裡,添加適量的涼水,煮至水開後,再翻滾大約2分鐘左右,撈出來洗淨兩者表面浮沫。
▼3.開始煲湯:湯鍋裡放入所有食材,加入適量的清水,多少個人喝就放多少碗水,大火燒開後,再轉小火煲大約1~1.5小時即可。
▼
4.調味處理:時間到,看到雞爪及瘦肉變綿軟即可收火,放點鹽調味就行,不用再添加其它調味料。【乾貨總結】
▼1.用雞爪煲湯宜選用新鮮雞爪,這樣湯水才鮮味,不宜選用冰鮮雞爪。
▼2.瘦肉也可換成排骨或豬骨進行,同樣美味。若家裡有火腿的話,可加少許火腿粒下去,這樣湯水會更加鮮香美味。
▼3.此湯用新鮮茶樹菇也行,不過幹菇比鮮菇煲出來的湯水味道更濃郁一些。
【日食三餐,唯愛與美食不可辜負。我是悠悠,愛下廚,喜歡探索新吃法,期待您的關注和評論。】
悠之美食日記
茶樹菇搭配肉類更加美味!茶樹菇營養豐富,高蛋白,低脂肪,是純天然食用菌。茶樹菇分幹品和鮮品!
這次推薦的食譜【茶樹菇燉雞】用的是幹品,所以茶樹菇要先用水泡洗乾淨,這樣燉出來的湯才不會呈黑棕色!
【原材料】:
雞1只,瘦肉200克,金華火腿30克,幹茶樹菇50克。
【調料】:
生薑兩片,花雕酒3ml,食鹽2克,雞精2克,味精3克,濃縮雞汁2ml。
【做法】:
一,先將瘦肉切成2釐米*2釐米的粒,金華火腿切成1釐米*1釐米的粒。
二,雞洗乾淨,去內臟,去腳爪;茶樹菇泡開,清洗乾淨。
三,把所有原材料入沸水中汆燙。
四,把所有原材料裝進燉盅,加花雕酒,濃縮雞汁,燉兩小時,在燉好的湯內加入調味料即可。
琳娜家常美食
茶樹菇燉雞
主料:白條雞半個,茶樹菇100克泡發
輔料
蔥兩節,姜四片,蒜十粒,紅辣椒一把,八角兩個,香葉兩片,草果一個,桂皮一塊
配料
醬油一湯匙,糖半湯匙,白酒半湯匙
茶樹菇燉雞肉的做法步驟
1、小雞半隻(因為我買的是冷凍的,所以泡姜水裡半小時)。
2、撈出斬塊,燒花椒水,水開放雞肉,料酒一湯匙,不要蓋鍋蓋,煮三分鐘,撈出過涼水洗乾淨。
3、茶樹菇泡軟(泡的方法可以先洗乾淨,放溫水裡,小火煮開,然後泡到半小時,因為茶樹菇有點硬,不泡好口感要遜色)。
4、鍋裡燒三湯匙油,大火煸炒雞肉,雞肉皮發黃,肉稍幹。
5、下蔥薑蒜香葉等煸炒出香味,放一湯匙醬油,半湯匙糖,半湯匙白酒(可以用別的酒代替,小時候農村是沒有料酒用的)。
6、放入茶樹菇,一起炒一會,兌溫水,大火燒開,小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽,五香粉,味精,再中火煮一會,出鍋撒香菜香蔥末。
小竅門
水要多,不能收汁,最後要湯湯水水的感覺,放點寬粉帶就更地道了!