健康洽談

俗話說的好“病從口入”，其實消化系統疾病的大多數疾病都是有不良的飲食習慣所導致的，尤其是胃腸道疾病，而且一些普通的腸道病變不注意治療也就惡化為腸癌，腸癌主要是由於飲食習慣、環境因素、遺傳等導致腸上皮的異常癌變，得了腸癌會出現腹部疼痛不適、腹瀉及便秘、消瘦、貧血、便血等症狀。

1、燒烤類的肉製品，主要是地攤燻烤的還有就是油炸的一些燒烤品，這些食物雖然很美味，但是很不衛生，容易導致出現一些細菌感染，還有就是這些燻烤以及油炸的食物中含有大量的苯並芘，這種物質是主要的致癌物，所以長期進食這類肉製品極容易導致出現腸道癌變。

3、長期進食一些肥肉，主要是由於腸道內大量的脂肪主要是由膽汁來分解，但是肥肉屬於一種高熱量高脂肪類食物，所以適當使用，長期食用不僅對消化系統疾病不好，而且還會導致出現一些心腦血管疾病。

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小克大夫

腸癌，作為一種消化道惡性腫瘤，大部分都與飲食有關。

研究發現，腸癌高發，與吃肉太多有關，尤其是下面幾種肉：

1、加工肉製品

所謂加工肉製品，指的是紅肉、禽類肉、動物內臟、血等經過醃製、發酵、煙燻等以增強口味或方便存放的產品，是比紅肉本身更容易誘發腸癌的食物。

每日食用100克紅肉可增加17%的結直腸癌風險。而每日只要食用50克加工肉製品，就可增加18%的結直腸癌風險。

2、燒烤肉

燒烤，是一種很不健康的食物製作方式，本來吃肉多就會增加腸癌幾率，而在燒烤過程中，又增添了新的促癌風險，讓腸癌更容易發生。

肉類燒烤的過程中，可產生兩種已知的致癌物質——雜環胺（HCAs）和多環芳香烴（PAHs）。這兩種物質都可讓腸癌發生的幾率翻上幾倍！

3、速凍肉

長期速凍的食物，導致營養物質的流失，腸道壓力增大。

速凍肉也會容易造成微生物，細菌，病毒的汙染。

食用過多，引起腸胃失調，代謝紊亂。

從而增加腸癌的患病風險，以及消化道系統疾病的發生。

4、生肉

半生不熟的肉中很容易產生寄生蟲，細菌，病毒。

如一些生魚，醉蝦，3分熟的牛排，或是不熟的米豬肉"等。

長期的食用，就是為疾病買埋下的"禍根"。

尤其是對胃，腸，肝臟產生極大的損傷和破壞。

5、油炸肉

油脂類是最不容易消化的，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔，也會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。

有研究發現，經常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃油炸，所以平時減少油炸食物的攝入，尤其是油炸的肉類危害更大。

那麼， 保護腸道，預防胃癌，可以吃什麼呢？

1、黃苦苣根

黃苦苣根，做涼拌菜，或者炒製成黃苦苣根茶，泡水喝，可排腸毒，調菌群，改善便秘。

黃苦苣，是從歐洲引入國內的一種藥食兩用的植物，其根莖藥用價值高，用其泡水喝，對於腸道健康，十分有益。

相關研究表明，黃苦苣根富含菊粉，一種可溶性膳食纖維，對保養腸道，調節腸道菌群，改善腸炎有不錯的幫助。

還有研究顯示，其提取物可促進有益菌的數量，抑制有害菌生長，從而改善腸道內微環境。

同時，還能清腸排毒，改善脂質代謝，促進腸道蠕動，減少糞便在腸道內停留的時間，利於糞便排出，增加排便量，預防和改善便秘。

因此，生活中，經常用其泡水喝，對於腸道健康，十分有益。

2、粗糧

粗糧，富含膳食纖維，對調節腸道菌群，保持腸道健康意義重大。

膳食纖維包括兩種，一種是，可溶性膳食纖維，包括：樹膠、黏膠、果膠、和一些半纖維素等，主要來自於豆類、水果。

能夠吸收水分，有效改善腹瀉；進而形成類似果凍的膠狀物，增加食物的體積，有效減輕飢餓感。

另一種是，不溶性膳食纖維，包括：纖維素、木質素、一些半纖維素，主要來源於全穀物，及一些高纖維含量豐富的蔬菜中。

其間隙能夠保留水分，可增加便便的體積和溼度，有效改善便秘。

因此，生活中，要注意，多吃點粗糧，注意補充膳食纖維。

3、蓮藕

蓮藕，含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

膳食纖維也可吸收膨脹，降低人體便秘的情況，可調節腸炎，腸道潰瘍等。

蓮藕本身也有健脾止瀉，促進食物的消化吸收，有助於腸胃不好的人，可適當的補充。

4、大麥苗

大麥苗，食療價值在《本草綱目》中記錄，具有“味辛、寒涼、無毒；可以醒酒、治療毒瘡；水煮後服用可以消除煩悶，治療季節性流行病，有利於腸道健康等功效。”

大麥苗含有豐富的膳食纖維，可以軟化糞便，刺激腸壁，加快腸道蠕動以及吸附有害物質，並將其排出體外。

大麥苗中的葉綠素和活性SOD酶可以幫助緩解腸胃壓力，同時還能對傷口組織細胞進行修復及促進傷口自然癒合。

5、韭菜

韭菜不僅富含膳食纖維和類黃酮，而且含有大量的錳。

錳有助生成消化酶，而且產生大量維生素A，有助腸道內壁修復。

韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾，增強消化功能。

所以，平時多吃點韭菜，對於腸道健康也十分有益！

6、海帶

海帶屬於鹼性食物，富含的碘，可促進血液中三酸甘油酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。

另外，海帶中還含有褐藻酸，可降低腸道吸收放射性元素鍶的能力，並將其排出體外，在健腸的同時，對身體健康保護十分有益！

7、菠菜　　

菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發，被譽為腸胃熱毒的“清理工”。

菠菜還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。　　

菠菜吃法很多，春夏之季將菠菜洗淨，用開水焯燙，瀝乾水分，配以調料做成涼拌菜居多，而菠菜拌豆乾的食療效果尤佳。

8、紅薯

紅薯，被稱為腸道清道夫。

紅薯當中所含有的大量膳食纖維，這種物質能夠刺激我們的腸道，促進我們腸道的蠕動，促進消化液的額分泌，加快身體對於食物的消化和吸收。

同時也能夠有效排除我們腸道內所滯留的宿便、廢物、毒素等，能夠幫助我們大大降低患有腸道疾病的風險。

微笑的一生

為何越來越多的人被腸癌侵襲？

值得注意的是，高脂肪飲食、大量食肉、膳食纖維的缺乏以及缺乏體力活動都和結直腸癌有著密切的關係；當然在患病風險因素中也包括像遺傳、年齡、性別、種族等不可改變因素。

請明確，少吃紅肉和加工肉類食品可以明確較低結直腸癌的患病風險：

• 沒錯，紅肉和加工肉類要少吃：
  

對於吃肉這件事，請您明確，紅肉是一種“2A類致癌物”，它的攝入和結直腸癌、胃癌、前列腺癌以及乳腺癌等多種癌症存在這密切的關係，食用量越多，越會增加這些癌症的發病風險；也就是說紅肉的攝入和結直腸癌的發病有著板上釘釘的關係。

具體說來，紅肉當中含有較多的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的攝入會抑制身體中胰島素的分泌，另外還會刺激膽汁酸進入十二指腸，接下來在身體中會有一系列生化反應，最後會生成石膽酸和脫氧膽酸等物質，這些二級膽汁酸物質就是一種在多種動物實驗中存在促進結直腸癌致癌物生成的作用。

另外，紅肉之所以很紅，是由於其中存在不少的血色素，這種物質在烹飪過程中會形成“亞鐵血色素”，雖然其本身不會致癌，但是卻容易在腸道中被代謝成有著細胞毒性和促進致癌物質生成的因子。

除此之外，紅肉本身還含有較多的脂肪物質，而這些高脂肪紅肉的攝入過多就容易增加超重和肥胖的發生風險，而肥胖同樣也是多種腫瘤疾病的發病潛在因素。

無論是燻肉還是烤肉，再或是各種醬肉和滷肉，各種美味的加工肉類食品中含有不少的亞硝酸鹽物質，這些物質加量攝入也會增加胃癌等多種腫瘤疾病的發病風險；像烤肉等高溫烹調加工出的肉食品還會由於其中產生的多環芳烴等有害物質增加某些癌症的發病風險，這些因素對於結直腸癌同樣存在較大影響（負面）。

言於此，科學拒絕結直腸癌，飲食中應該刻意減少紅肉（豬牛羊等畜肉）和加工肉類食品。

儘可能遠離腸癌，請您這樣做：

• 飲食中增加膳食纖維的攝入量：
  

每日餐食中增加膳食纖維的攝入量，可以促進腸道代謝，幫助腸道清除其中的垃圾，縮短各種有害物質和結直腸的接觸時間，同時就能夠降低結直腸癌的發病風險；而且纖維素輕細菌發酵所產生的短鏈脂肪酸對於結直腸也有不錯的保護作用。

具體而言，建議各位在主食的選擇中偏向全穀物、薯類和雜豆類，全穀物和雜豆類食品每日應該攝入50—150克，薯類食品每日應該攝入50—100克；另外蔬菜每天要滿足一斤的攝入量，水果也要達成半斤的攝入量。

• 減少高脂肪和高蛋白食物的攝入量，不得偏愛：
  

蛋白質的過量攝入、脂肪的大量攝入都容易給結直腸增加風險因素，同時也容易增加各位肥胖的幾率。

正因為如此，動物性食品的單日攝入量不建議超過200克，控制每日的食肉總量；拒絕煎炸炒烤等高溫烹調肉食品。

• 吃動平衡，拒絕肥胖：
  

請您先明確一句話：較正常體重而言，人的體重每增加5千克，患結直腸癌等腫瘤疾病的風險就會出現明確升高。

所以，請您各位在生活中拒絕暴飲暴食，拒絕久坐不動，拒絕飲食過於油膩；少吃多餐是基本，葷素搭配是原則，適量運動是要求；成年人每週至少要有150分鐘的中高強度的有氧運動，騎行、慢跑、快走以及游泳等運動都是不錯的方式。

• 戒菸限酒：
  

吸菸與飲酒，和結直腸癌有著密切的聯繫，戒菸，越早越好；飲酒，越少越好。

刻意減少紅肉和加工肉類食品的攝入量，科學預防結直腸癌；為了您的健康，請您改善生活方式，只有腸健康，您才能長安康。

王思露營養師

不知道大家會不會跟陳醫生一樣有這樣的一種感覺，就是大家可以發現我們周邊的飲食習慣實際上已經慢慢被西化了，高脂肪、高熱量的飲食習慣，大魚大肉，已經成了大家生活中的一部分，這其中帶來的一個影響就是讓我國的大腸癌發病率逐步上升，而且呈年輕化趨勢，同時被發現後，死亡率非常高！

當然，這當中跟大腸癌早期沒有特殊有關，但是大腸癌其實本身是一種可預防的疾病。如何從飲食等一些源頭上杜絕大腸癌的發生，其實是可以在一定程度上降低大腸癌的發病率的，其中吃肉就是飲食控制的關鍵因素之一！

那麼題主說的不想得腸癌，應該少吃哪種肉，具體指的是什麼呢？

首先，光少吃肉，是不可能完全避免腸癌的發生的，因為腸癌是一種多因素引起的癌變疾病，不是控制某一種因素就可以完全避免它發生的，而且癌症還有一定的遺傳性，因此，哪怕大家不吃肉，一樣可能得腸癌！所以，關於肉類與腸癌的關係，應該是少吃一些肉類，可以降低大家得腸癌的概率！

那麼，到底少吃哪些肉類，可以降低大家得腸癌的概率呢？

第一，少吃紅肉，多吃白肉！像我們的平時吃的豬，牛，羊肉等都屬於紅肉，要少吃，因為紅肉蛋白含量比較低，而且脂肪含量一般都比較高，哪怕大家說我今天買的是瘦肉，一樣會有三分之一是我們大家看不到的隱性脂肪，而白肉則不一樣，像魚肉，禽類肉營養價值就要比紅肉高，最主要的是它蛋白含量高，脂肪含量相對較低，多以不飽和脂肪酸為主，更有利於我們胃腸道的吸收健康！

第二，少吃動物內臟！尤其是像動物的肝、腎、腸以及腦，是動物毒素相對比較多的部位，吃多了肯定不利於我們腸道健康，因為我們腸道是人體最大的吸收器官，很多營養物質都是在腸道回收入血的，這當中也包括毒素！

第三，少吃反覆，過度燒煮的肉類。像大家如果是北方大街上，就隨處可見反覆燒煮的羊肉，牛肉啥的，這種煮爛的肉類吃多了其實也是有害的，因為這些肉類往往在加工時候都是先經過高壓鍋燉的，在這種200-300℃高溫中，很容易把肉類的氨基酸、肌酸肝和一些化合物發生化學反應，形成一種有致癌性的物質——芳族胺基。

第四，少吃臘肉、燻肉。這點基本上屬於老生常談了，經過油炸、油煎以及醃製肉類，很容易亞硝基吡咯烷等致癌物的，因此在世界衛生組織也把臘肉、灌腸等肉類列入一級致癌物！

第五，少吃包裝的涮羊肉，牛肉。正常羊肉牛肉沒啥問題，但是市面上那種包裝的涮羊肉，牛肉，如果大家注意觀察，其實有不少都是假的羊肉卷，只是看起來特別像，尤其是看起來特別紅的，一定要注意，很可能是假肉！

最後，我們說預防大腸癌的發生固然重要，但是對於腸癌無法完全避免的前提下，腸癌的篩查和早診早治，仍然是癌症防控最有效的途徑。

我們醫生建議，以下幾類人群應該做好篩查

1. 40歲以上有兩週以上的腸道不適症狀的；
2. 家裡一級直系親屬有大腸癌家族史的；
3. 長期患有潰瘍性結腸炎的；
4. 曾經患有大腸癌、大腸腺瘤的；
5. 有家族性腺瘤性息肉病和遺傳性非息肉病性結直腸癌家族史的20歲以上直系親屬；
6. 45歲以上無症狀人群。

醫學小偵探

腸道也有著“人體第二大腦”“最大免疫器官”的稱號。

一旦腸道損傷，人體內毒素堆積，免疫力下降，營養不足等都隨之而來。

腸道主要就是食物的消化吸收，因此，腸道疾病與飲食有直接的關係。

醫生提醒：4種“肉”是禍根，管住嘴

1、燒烤肉

一方面，肉類經過烤制後食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫高度致癌物苯並芘，長期的食用會誘發消化道癌症。

另一方面，燒烤往往會食用很多種的調味料，比如辣椒，孜然，胡椒等熱性調味料，進食之後會刺激損傷腸道粘膜。

2、加工肉

加工的火腿燻肉等都是現代人很喜歡的，方便，美味，品種多樣，但是這樣的食物會加入大量的防腐劑，食品添加劑等化學成分。

經常吃被腸胃不斷吸收，就會引起有毒物質的妒忌，增加患病的風險，引起腸炎，腸道潰瘍，腸癌等。

3、“殭屍”肉

殭屍肉一般是指在冰箱當中存放的時間過長，肉類的顏色已經由粉紅色變成了棕色。

這種肉會失去自身的營養物質，降低營養成分，同時也會發生變質等，不建議我們經常食用。

4、油炸肉

油脂類是最不容易消化的，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔，也會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。

有研究發現，經常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃油炸，所以平時減少油炸食物的攝入，尤其是油炸的肉類危害更大。

養護腸道，補充三物

1、蓮藕

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

膳食纖維也可吸收膨脹，降低人體便秘的情況，可調節腸炎，腸道潰瘍等。

蓮藕本身也有健脾止瀉，促進食物的消化吸收，有助於腸胃不好的人，可適當的補充。

2、黃苦苣

黃苦苣含有大量膳食纖維和低聚果糖，對養護腸道，調節腸道菌群，改善腸炎都很有幫助。

具有排毒清腸、改善脂質代謝，降低血脂、調節機體免疫系統，提高免疫力、促進礦物質吸收等生物活性，有預防肥胖症以及抗癌作用。

平時可直接食用，或是將其根部烤製成黃苦苣根茶飲用，吸收效果更佳。

3、紅甜菜根

紅甜菜不僅具有很高的營養價值，也可以養護腸胃健康，其中含有的特殊紅色素"甜菜紅"、甜菜鹼以及甜菜纖維均具有一定的藥用價值。

將紅甜菜根茶泡水喝，可起到清腸護腸的作用，它可以把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

在羅馬時期就有利用它來治療便秘和發燒的先例，中世紀的歐洲一直用它治療消化系統疾病。

預防腸癌，做好四事

1、吃飯要慢

吃飯快時，食物沒有得到充分的咀嚼，會增加腸胃系統再一次的加工，甚至會損傷腸胃的粘膜，增加其負擔壓力。

吃的太快也會影響食物的消化，食物進入體內不及時的消化吸收，就會堆積在體內，產生有毒物質，從而誘發疾病。

因此，吃飯要慢，同時不宜暴飲暴食，8分飽是人體最舒服的狀態。

2、排便要勤

排便是腸道健康的一個重要指標，一個好的排便習慣是保證腸道健康的基礎。

所以每天養成排便的習慣，禁止憋便，一旦便意就會逐漸的消失，造成便秘。

長期便秘，有害物質在腸道中滯留，不僅損傷腸道，還可致內分泌失調，導致排便沒有規律，增加腸癌的發生率。

3、體重要輕

肥胖的人，在腸道的內的脂肪含量增加，會影響正常的生理功能，自身的代謝解毒能力慢，大量的油脂，刺激癌細胞的增長。

研究表示，肥胖的人患腸癌的風險可提升3-5倍，同時也增加高血壓，脂肪肝等一些疾病的出現。

想要健康長壽，體重絕對不能超標，保持好的身材不僅可給外在加分，主要是健康的關鍵因素。

4、運動要快

經常鍛鍊的人，罹患腸道息肉的幾率降低16%，發生較大息肉或癌變息肉的危險降低30%。

堅持合理的運動，可改變人體腸道內的菌群，抑制有害菌的生成，增加有益菌的繁殖，可預防炎症，癌變等。

因此，不論多忙，都要動起來，促進腸道的蠕動，減輕腸道負擔，降低癌變的風險。

分享健康生活

癌症，如今很多人早已經不再陌生。很多癌症，往往是悄無聲息地找上門來，等到感覺身體不適到醫院檢查時才發現自己已經患上了癌症。這個時候，癌症往往已經是晚期，即使治療也起不到太大的作用。腸癌，也是威脅人類健康的一類癌症，預防癌症就要少吃這種肉

從《2018中國惡性腫瘤報告》中可以看出，直腸癌的發病率在明顯上升，在惡性腫瘤的發病率和死亡率中分別位於第三位和第五位。發病率升高的背後，與我們的飲食有著很大的關係。

高脂肪、低膳食纖維飲食、運動量少、肉類食物吃得較多是引起腸癌發病率上升的主要原因。曾經，腸癌是西方國家癌症的高發病重，那時候我們居民吃肉很少，一年到頭也吃不上幾次肉。而如今很多人已經養成了無肉不歡的飲食習慣，膳食纖維攝入量也在減少。膳食纖維攝入量不足，便秘也就變得不足為奇，這就在無形之中增加了腸癌的發病風險。

肉類食物，尤其是紅色肉類，脂肪中所含有的脂肪酸是以飽和脂肪酸為主，飽和在身體中一系列的反應之後會生成石膽酸和脫氧膽酸等物質，這些物質在無形之中就增加了腸癌的發病風險。

也許您聽說過少吃肉，尤其是紅色肉類，尤其是加工肉製品，是被列為2A級致癌物。在日常飲食中，少吃這些加工肉製品，也會降低腸癌的發病風險。雖然肉類食物好吃，但是健康更為重要。

最近正在參加2019生機大會投票活動，麻煩您為我投上一票，謝謝！

王桂真營養師

這個悟空問答有問題，不吃哪種肉，就可以避免不得腸癌嗎？你也許會說不吃紅肉，那白肉吃多了，照樣會增高患腸癌風險。純粹是誤導人!請今後出題嚴謹點。

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現代研究表明，高脂飲食人群是發生腸癌的高危人群，現代社會人們的生活水平提高，飲食結構也發生了不少變化，其中最主要的變化就是吃肉多了，吃菜少了，肉就是高脂飲食的代表，高脂飲食不利於腸道健康。

不想得腸癌，少吃哪種肉？

飲食調整是預防腸癌的重要舉措，因為腸癌發生的機制複雜，雖然僅僅調整飲食不能完全杜絕腸癌的發生，但至少可以降低腸癌的發生率。想要預防腸癌，就要少吃脂肪含量高的肉類，在各種肉類中以紅肉的脂肪含量高，紅肉主要包括豬、牛、羊等哺乳動物的肉，其中又以豬肉的脂肪含量最高，即使豬瘦肉裡的脂肪含量也是高的，白肉脂肪含量要低很多，主要包括雞鴨等禽類和魚肉等，優質蛋白含量高，脂肪含量少，可以適當食用。

減少了肉類的食用，可以同時增加蔬菜水果等纖維含量高的食物的攝入，可以加快腸道蠕動，加速排空腸道，排出毒素，減少便秘和腸癌的發生率。另外，有腸癌家族史和腸癌癌前病變（如腺瘤性息肉）的患者應定期檢查腸鏡。

希望我的回答能給您帶來幫助！喜歡就點個贊吧！

關鍵字: 疾病 健康 飲食習慣