一般我們在炒菜的時候，為了讓菜餚更加的好吃，所以會加入各種的調味品以及佐料。我國也是一個名副其實的“吃貨大國”，為了美食什麼都可以捨棄，所以我們在做菜的時候，要加的調味品以及佐料也非常的多，佐料的種類也非常的多，有蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等等。
今天要說的就是大蒜，我們在炒菜的時候，到底要不要加大蒜呢？有的朋友覺得，在菜裡面加了大蒜，菜餚會更加的香，還有的朋友就擔心，吃大蒜會有口氣。
在很多廚師看來，炒菜時不加大蒜就不成菜。大蒜本身就有一股濃郁的香味，把它放進油鍋裡面油煎，再烹飪其他食材的話，會帶來一種令人心動的感覺，炒大蒜的時候一定要有較高的油溫，這樣才能夠激發出大蒜裡面的香氣。大家也都知道大蒜有殺菌作用，但是大蒜也是一種非常怕熱的食材，一旦遇到高溫，它的殺菌效果就會降低，所以大家就不要指望在炒菜過程中加入大蒜有殺菌的作用了。
在炒菜的時候，起鍋燒油，等到油溫升至6~7成熱的時候，再將蒜末倒入鍋中，這時候要將火調成小火，這樣小火慢炸，可以炸出大蒜裡面的香味兒，發現蒜末變得焦黃的時候，再放入其他的菜爆炒，這樣一道蒜香味濃郁的菜餚就能夠做好了。
除了炒菜放大蒜之外，我們在製作燉菜的時候，比如說豬肚、大腸、鴨肉等等，大家也都習慣放幾瓣蒜進去，雖然沒有油炸蒜那麼香，但是放進去也可以起到祛除食物異味的作用。等到大蒜燉熟之後，食材裡面的異味也被去掉了，這時候的大蒜吃起來非常的綿軟，甚至還有微微甜味，一點都不辣，放進口中也非常好吃。
有很多朋友不喜歡在菜裡面加入大蒜，就因為吃大蒜之後，口氣會非常的重，下面就給大家分享兩個去除口氣的小妙招，吃過大蒜之後，再吃幾粒生花生米，可以減輕口裡面的蒜香味，還可以吃一些橙子、桔子等香味濃郁的水果，也可以減輕蒜香味，如果這些都沒有的話，還可以在身上攜帶口香糖，嚼上幾顆就能清新口氣了。
所以說大廚的建議就是要多吃大蒜，雖然大蒜經過加熱之後沒有了殺菌的作用，但是對身體也有很多的好處，大蒜本身裡面含有豐富的含硫化合物，而其中有一種元素就是大蒜素，多吃可以增強身體素質，有很好的保健功能，雖然大蒜只是一種蔬菜，但是，多吃還是對身體有益的。
各位親愛的讀者朋友們，大家在炒菜的時候喜歡放大蒜嗎？
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