尤溪有風光無限的聯合梯田，有恰似仙境的龍門古銀杏林，有一曲聽醉人的小腔戲，還有酸甜可口的尤溪金桔。人文、風景、特產，組成了尤溪一道動人心魄的風景線。
如若你去到此地，當地鄉親一定會讓你去嘗一嘗這兩道特產，一是綠筍，二是木薯肉羹湯。
先來說一說綠筍，尤溪是林業大縣，具有豐富的森林資源，也蘊含很多富有特色的森林食品，竹筍及筍乾就是之一。鮮竹筍的生長和供應在當地是一年四季不間斷的，春季有春筍，夏秋有綠筍，冬季有冬筍……筍的品種很多，其中的珍品就是尤溪特有的綠筍啦。
尤溪綠筍個短頭大，由於形似馬蹄，也被稱為馬蹄綠筍。該種特產是一種上乘的保健食品，根據測定，綠筍中含有糖、蛋白質、澱粉和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及鐵、鋅、鈣等元素。因此，綠筍營養豐富，具有清涼解毒、降壓、降脂之功效。
作為上乘的烹飪原料，綠筍與其他鮮筍對比（比如冬筍），呈現出肉質細嫩，肉色乳白，筍肉含有甜味的特點。早前，尤溪綠筍也曾移植外地，但由於諸多原因沒有成功，可能是水土的不同，導致長出的竹筍其品質與尤溪本地綠筍對比也大有不同。
尤溪綠筍味道鮮美特別適合烹製湯菜，也可以用以燒、滷等其他的烹調方法。味道可謂是一絕，去了當地必須要嘗一嘗，不然可是會後悔的。
再就是木薯肉羹湯了。有人說，肉羹湯當屬閩南地區的有名氣，其中一大特色是拌入了鮮魚漿，增加了肉泥口感。相比之下，出自尤溪農家的木薯肉羹湯彷彿難登大雅之堂，不僅用料、做法都極其簡單，大團大團的木薯粉漿捏團，裡頭只放少許五花肉的肉丁，簡約而又粗獷。偏偏，最讓人難以忘懷的就是這尋常的鄉土滋味。
木薯好種，講究實惠的鄉親們充分利用富餘的山地種上五畦十畦。冬日裡，家家門前木薯成堆，經過去皮、打漿、過濾、沉澱、晾曬等多道工序，一根根木薯變成了一顆顆白白細細的粉粒。
而木薯肉羹湯的製作步驟也不是特別的複雜，就是將木薯粉和帶皮的五花肉切成指頭大的肉丁加水和在一起，不過做的好不好吃，入不入味，關鍵還的看水分拿捏的準不準，用的是什麼油~
因此，去到尤溪，想要喝到正宗的木薯肉羹湯，還得去鄉下農家，那種用大鍋灶熬製的，才是地地道道的農家木薯肉羹湯。村裡人的大鍋灶柴火燒得旺，大鐵鍋受熱快，燒出的菜餚滋味是當下煤氣灶、電磁爐怎麼也達不到的境界。做出來的木薯肉羹湯，濃稠的不像話，是大城市裡難有的滋味。
新的一年，消除疲乏，去到當地喝上一碗木薯肉羹湯，吃上當地頗受歡迎的綠筍，想必心情也會更好，福氣也會更旺吧！
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