Sonice877
推薦一款酸奶蛋糕 配方:酸奶200克 低筋麵粉40克 色拉油(玉米油) 45克 玉米澱粉23克 雞蛋四個 白糖75克 檸檬汁(白醋)3-4滴
做法:1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，分別裝入無水無油的不鏽鋼盆裡；2、將酸奶加入蛋黃盆裡攪拌至完全融合，低筋麵粉、玉米澱粉過篩到酸奶蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌至麵糊細緻無顆粒；3、蛋白中加入3-4滴檸檬汁或白醋，用打蛋器中速打出魚眼泡加入三分之一的白糖，高速打到細緻無泡時再加入三分之一的白糖，再打到蛋白略起紋路時加入剩下的白糖，繼續打到蛋白霜略凝固，提前打蛋器，上面的蛋白霜呈雞尾狀；4、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，每次加入都要用刮刀上下翻拌均勻再加入下一次(切記上下翻拌，不能旋轉攪拌，會消泡)，最好的蛋白霜和蛋黃糊是完全融合的，細緻無顆粒的；5、裝入磨具中後端起從三、四釐米高度放下，震從中間的氣體，震幾次就可以了；6烤箱提前預熱(150度5分鐘)，可以在第四步的時候就預熱烤箱，上下管140度烤50分鐘就OK了。烤箱溫度是根據自己家烤箱溫度來調節的，我家烤箱溫度高，容易糊，我一般是下管125度，上管140度。
第一次做可能會手忙腳亂，多做兩次就沒問題了
烏鴉想變鳳凰
好吃的原味蛋糕，我首先想推薦的就是戚風蛋糕！準備材料:
純牛奶:50克 色拉油: 50克 白糖30克＋50克
低粉: 100克 雞蛋4/5個都可
做法:
蛋清和蛋黃分離(蛋清一定要打在乾淨，無油無水的盤子裡)
蛋黃裡面先加30克白糖攪拌均勻
再加油攪拌，加純奶攪拌
篩入低粉
用刮刀像炒菜方式，上下翻拌均勻，備用
打發蛋清！先加50克中1/3白糖
準備打蛋清時，就要開始預熱烤箱了！上下火180度！
用中速打發就行！打成這個樣子，再加1/3白糖！過兩分鐘，把最後一點白糖倒進打發，分批加糖是讓糖充分溶解，還有不影響蛋清打發的效果
感覺打蛋器打起來有一定的阻力了，而且出現明顯的紋路時就打好了！
這步是混合！也是一點一點來！
攪拌均勻！
我用的是8寸模具！
放進提前預熱過的烤箱！先上下火180度烤，待定型！
大約15分鐘左右定型，然後把火調小些，160度就行，一起時間是烤40分鐘左右(用牙籤插進蛋糕，抽出來的時候是乾爽的就是烤好了的)
我中途想蓋下錫紙，放錫紙進去不到10分鐘就想拿掉，一拿出來因動作粗魯就把蛋糕給整破相了，其實不蓋也是可以的！
取出來，倒扣，涼卻！
切塊，給小朋友來一塊，美味香噴噴！營養又健康！
素素小顏美食
戚風蛋糕是做蛋糕的首選，戚風又叫“氣瘋”，學會做戚風蛋糕非常關鍵，做好了戚風就可以打發奶油，切點水果裝飾成美美的蛋糕啦！
八寸蛋糕為例
原材料:
新鮮雞蛋5個
低筋麵粉80g
玉米澱粉20g
細砂糖（蛋白）60g
細砂糖（蛋黃）20g
玉米油55g
牛奶60g
檸檬汁或白醋幾滴（主要作用是為了去腥）
做法步驟:
1. 蛋白蛋黃分開。
2. 蛋黃加細砂糖、牛奶和玉米油混合均勻。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 用手動打蛋器畫八字攪拌均勻。
5. 蛋白加檸檬汁用電動打蛋器中速打出魚眼泡。加入三分之一細砂糖。
6. 氣泡變細膩後加入三分之一的細砂糖，繼續打發。打發到溼性發泡後加入剩餘細砂糖。
7. 打發到硬性發泡狀態，既用打蛋器可以提起一個直立的尖角
8. 取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊中用橡膠翻拌均勻。
9. 倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。注意翻拌速度要快，否則攪拌過度會消泡
10. 加入乾淨的戚風蛋糕模具中，輕震幾下，震出大氣泡。
11. 放入150度預熱好的烤箱中烤60分鐘左右，烤好之後立刻震幾下模具，倒扣晾涼。
13. 徹底涼透之後再脫模，否則蛋糕一定會回縮。
依依小嘟噠
今天剛剛更新了蛋糕視頻，不塌陷不回縮，組織細膩柔軟！
做法超簡單，喜歡的朋友可以試一試哦！
如果有任何疑問或者想看的美食，可以下方留言交流！
星雨美食
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
說起好吃的蛋糕，這個算是問對人了，我個人很喜歡各種烘焙美食，其中蛋糕就是最喜歡的一類，很多夥伴已經分享了柔軟細膩的戚風蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法給大家，口感上更多層次，特別適合“芝士控”的夥伴，希望大家喜歡！
這款蛋糕不僅口感柔軟細膩，主打芝士風，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！沒錯，而且是三種類型的芝士，絕對讓給“芝士控”大大的滿足！這款蛋糕在蛋黃糊的部分加入了奶油芝士，讓整個蛋糕的基底中帶有芝士香氣，在蛋糕糊的中間和表面都加了切達芝士片，它是流心的關鍵喲！表面再撒上芝士粉，讓整個蛋糕的口感更和諧統一，層次更豐富。說到這裡，相信“芝士控”們口水都快流出來啦！沒錯，自己做蛋糕，真材實料、美味健康最重要啦！
下面分享這款古早味流心芝士蛋糕的做法，至於為什麼叫古早味，就是記憶中所有讓我們回味的美好味道，其實這也是一款網紅蛋糕啦，一般是用大的烤盤直接製作，切開賣，這次我們改成家庭合適的配方，用紙杯製作更適合與家人和朋友分享，一次做的不多，也不會浪費。當然，喜歡的夥伴可以翻倍製作喲！
古早味流心芝士蛋糕
參考分量： 方形紙杯模具 6個量。
配料：
【芝士蛋黃糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黃：2個
低筋麵粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2個
糖：25g
檸檬汁：幾滴
夾餡&表面裝飾：
切達芝士片：2-3片
芝士粉：適量。
烘焙時間：水浴法，下層160度，烘烤35分鐘左右。
準備工作：
1、奶油芝士提前室溫軟化；
2、低粉提前過篩備用。
3、烤箱提前預熱。
製作過程：
1、奶油芝士、牛奶、油放入奶鍋混合均勻，小火加熱至奶鍋手摸鍋壁溫熱但不燙的程度，期間不停的攪拌混合物。
2、蛋黃一個一個加入奶鍋，攪拌均勻，過篩備用。
3、加入低粉，不規則拌勻，過篩備用。
4、蛋白分三次加糖，打發至溼性發泡的大彎鉤狀態（7分發）。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
6、在方形紙杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合適大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分滿，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。
7、烤箱下層，水浴法，160度上下火35分鐘左右。（四層烤箱可放中下層）
8、出爐趁熱吃，掰開就有芝士流心喲。
Tips：乾貨看這裡！
1、水浴法可以讓蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤時開裂。紙杯放在小烤盤裡，然後大烤盤裡裝上水，這樣水浴即可。
2、本配方蛋白只打發到7分發，可以讓蛋糕體更輕盈，配合水浴法，類似於輕芝士蛋糕的做法。有戚風蛋糕功底的夥伴就可以輕鬆拿捏了！
這款美味健康，一掰開就流心的“古早味流心芝士蛋糕”夥伴們都get到了嗎？歡迎拔草，期待在評論區看到你的獨特觀點和美食作品喲！
純手工作答，我的頭條號還有更多美味食譜，喜歡我的分享，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧！期待認識更多愛美食愛生活的夥伴！
吃貨小築Vivi
推薦一個非常簡單的戚風蛋糕做法，2個雞蛋做一盤，我們家經常吃，吃的過癮還解饞，具體步驟分享給大家
1.準備2個無水無油的碗，其中一個打入2顆雞蛋，分離蛋清蛋黃；
2.蛋黃中加入20g牛奶和10g食用油，攪拌均勻；
3.加入適量麵粉，攪拌成酸奶狀的糊狀；
4.打發蛋清，40g白糖分3次加入，用電動打蛋器打發至提起後有小彎尖；
5.分3次混合蛋黃糊和打發的蛋清，用炒菜的手法翻拌均勻；
6.烤箱150度提前預熱5分鐘；
7.烤盤鋪上油紙，把攪拌好的蛋糊倒入烤盤中，鋪設平整；
8.撒一些葡萄乾或者喜歡的乾果，130度烤30分鐘；
9.香甜柔軟的戚風蛋糕就做好了
非常好吃，一出鍋就搶光了，有興趣的朋友可以試試，歡迎關注小甜家常菜觀看完整視頻哦!
小甜家常菜
很好吃的一款酸奶蛋糕，原味的吃夠了，那我們就來點酸奶的
烹飪步驟
步驟1/7
將蛋黃、玉米油、酸奶裝入容器中攪拌均勻，酸奶要用那種濃稠的酸奶。
步驟2/7
篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
步驟3/7
分三次加入糖，和威風蛋糕一樣，一次加入總量的1/3，用打蛋器將蛋白打至硬性發泡，且蛋白霜能拉出尖角，微微顛抖不倒即可。
步驟4/7
取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，一定不能用攪拌的手法。
步驟5/7
將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，由下往上翻拌、切拌均勻。切記一定要拌均勻。
步驟6/7
拌好的蛋糕糊倒入模具中，預熱烤箱180度上下火，烤制20分鐘。
步驟7/7
烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏口感像輕乳酪蛋糕，味道更好吃。
陽仔vlog
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丨一抹馥郁香甜，給你最愛的TA丨
對於吃貨來說，美食是有標籤的
它們被頻繁地標記為
“必吃”、“媽媽的味道”、“正宗味道”…
今天，我們要說的這道美味
它也有一個標籤，那就是
萌
---- 長勁鹿蛋糕卷 ----
一見到你吖，滿心的歡喜藏都藏不住
只用勺子輕輕一下，吃到嘴裡
幸福就會瀰漫在心頭
就連對甜食最不敏感的人，也不由得會咽一咽口水
丨準備工作- 食材 丨
雞蛋 5個(帶殼60克左右)|牛奶 60克|玉米油或其他無味植物油 60克
低筋粉 70克|白砂糖 80克|熱水 40克
可可粉 20克|淡奶油 250克|白砂糖 20克
丨製作步驟丨
1.牛奶加玉米油攪拌均勻，類似乳化的狀態
2.低筋粉過篩加入，用打蛋器Z字攪拌均勻
3.分離蛋白蛋黃，蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻
4.5個蛋白慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖高速打發，打到有紋路轉慢速，得到細膩光滑的蛋白霜，可以加點新鮮檸檬汁，蛋白霜會更穩定。
5.取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器不規則攪拌均勻。再分兩次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌後，再用刮刀切拌均勻。
6.取一刮刀蛋糕糊裝入裱花袋。
7.在烤盤上擠出長勁鹿花紋，入預熱好的風爐140度1分鐘40秒，如果普通烤箱180度左右吧，具體自己觀察，烤到麵糊凝固。
8.取出，可以換個烤盤，這樣比較容易降溫。
9.可可粉加熱水攪拌均勻，這一步可以提前做好，這樣可可麵糊不會燙。取一刮刀麵糊倒入可可麵糊，隨便拌勻。再倒入剩下的原味麵糊，用刮刀快速切拌均勻。
10.倒入第12步。輕震幾下烤盤，震掉大氣泡。入預熱好的風爐140度烤15分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。(一般來說烤到麵糊升到最高點，再回落一些就是熟了。)
11.出爐把烤盤摔一下，震去熱氣，四周用脫模刀刮一圈。倒扣在墊油紙的烤網上，撕掉油布，再虛蓋油紙晾涼，毛巾底很漂亮。
12.淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀態，有紋路後就慢速打，別打過頭。
13.把蛋糕卷翻過來，斜切掉兩邊，抹上淡奶油，兩邊留一點不要抹。藉助擀麵杖捲起，入冰箱冷藏一晚，或者冷凍半個小時定型。
14.切開即可食用。記得切的時候刀用開水燙一下擦乾。
非常好吃美味的蛋糕卷，就做好啦！
等草莓
本人特別喜歡吃甜食，而且也嘗試做過很多。推薦你個零失敗，不用烤箱就能做到的蛋糕。超級好吃噠。
【提拉米蘇】
用料：馬斯卡彭500克，蛋黃2個，牛奶60克，細沙糖85克，淡奶油200克，濃縮咖啡60克，咖啡酒10克，手指餅乾1袋，可可粉適量。
做法：1，蛋黃和細砂糖放入盆中攪拌均勻，隔熱水打發至發白，加入牛奶拌勻隔熱水（小火）持續加熱，攪拌至蛋買液濃稠，關火後蛋奶液降溫。
2，納斯卡彭室溫軟化用刮刀壓拌成芝士糊，加入冷卻的蛋奶液，咖啡酒攪拌均勻。
3，淡奶油打發（濃稠可流動，有一點點紋路）與芝士糊混合均勻。
4，手指餅乾蘸下濃縮咖啡平鋪在盒子底部，放上一層芝士糊，在篩一層可可粉即可，放入冰箱冷藏過後使用。真的超級好吃。
吃貨萌佩奇
8寸戚風蛋糕配方，分享給大家
[材料]雞蛋5個，低筋麵粉80克，糖粉70克，全脂牛奶六十克，無味玉米油40克。
開始製作。首先把蛋清蛋白分離，蛋白用一個大一點的無水無油的盆，5個蛋黃打去到另一個碗中，依次加入油，牛奶，蛋黃里加25克糖，每次加入用蛋抽先打均勻，不要油層分離，加入過篩低筋麵粉，弄好後，開始打發蛋白，加幾滴白醋好打發，首先不要加糖，，用電動打蛋器開高檔打蛋有泡眼後，加第一次糖，多少無所謂，在繼續打發，蛋白又有所變化，加第二次糖，改低檔位，打發到有點硬加第3次糖，提起打蛋器有小灣構，也可以把打蛋盤倒扣，蛋白可以倒扣不垂落，這時可以預熱烤箱150度，水浴發，蛋白打好後先用三分之一蛋白舀入蛋黃碗裡，混合好後再全部倒入蛋白裡，從下往上翻伴，倒入模具後，可以輕震幾下，震出小氣泡，放入烤箱，水浴發，130度60分鐘，這個時間不是絕對的，根據自己烤箱脾氣，自我調節，烤好後，輕震幾下，倒扣，美味蛋糕製作完成了。
