徐小北
大米，一般可以存放多久？
GB/T 1354-2018《大米》為現行大米的國家標準，該國標在大米的儲存和運輸章節明確規定：袋裝產品應儲存在清潔、乾燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內，不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存；應使用符合食品安全要求的運輸工具和容器運送大米產品，運輸過程中應注意防止雨淋和被汙染；在滿足上述包裝、運輸和儲存條件下，保質期不應低於3個月。
從現實生活來看，大米的保質期根據它的加工和包裝方式不同存在一些差異，真空包裝大米的保質期一般能達到12—18個月，普通包裝大米一般在6—12個月之間，對於散裝大米並沒有明確規定。
但請您注意，大米存放時間越長，其中的營養物質流失會更加嚴重，更為關鍵的是越會受到溫度、溼度等儲存環境的影響，容易滋生黃麴黴毒素等黴菌物質，給人體健康帶來威脅。
因此，從現實角度考慮，建議所有家庭（人）選擇購買合格的小包裝大米，3個月內最好可以吃完，最晚不推薦超過半年，從安全和營養攝入角度看，縮短儲存時間才能降低安全風險。
已經發黴變質的大米必須扔掉：
當然，不得不說，如果大米已經在儲存過程中“發黴變質”，那請大家堅決扔掉，這樣的大米的確存在致癌風險，容易產生“黃麴黴毒素”和“黃變米毒素”。
世界衛生組織下屬的癌症研究機構將黃麴黴毒素劃定為“一類致癌物”，它是一種毒性極強的物質，黃麴黴毒素B1的毒性是劇毒物氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍；黃麴黴毒素被攝入後，主要會破壞動物和人體的肝臟組織，嚴重者甚至會導致出現中毒性肝炎，甚至死亡。
儲存大米要安全：
家庭儲存大米要隔熱且防潮，應將大米儲存於乾燥、陰涼且通風的地方，關注儲存溫度和溼度，降低“黃麴黴”等黴菌物質的滋生風險；推薦大家可以將大米放入密閉的儲物罐中於櫥櫃避光存放，保持環境清潔，拒絕汙染。
所以，此問題需要大家區別來看，在保證溫度適宜、溼度與光照適合大米儲藏的基礎上保存大米，並不存在腐敗變質等危害情況發生，保存兩年的大米仍然可以繼續食用（當然營養會有所減少），但如果出現了變質情況，請嚴格拒絕攝入。民以食為天，食以安為先。
王思露營養師
冰箱存放兩年的米密封保存的，只要沒有變質可以吃，但是味道沒有新米好。有豐富生活閱歷的老人告訴我一個生活常識，麥子陳的好吃，新打的麥子需要放幾個月磨面才更勁道更香，大米新米好吃，剛剛收穫的稻子打出的米清清爽爽，有點青綠色，聞一聞有點清香，半透明狀，煮粥蒸米飯都非常香，大米有保質期，一般不超過一年。時間長了米的結構會發生變化，新米是半透明狀，陳米發白，用手使勁攆一下可以攆碎成粉末狀，新米是攆不動的，煮出來的飯比較面，沒有以前那麼勁道，也沒有香味，是一股臘味。米的保存是有講究的，大米不能暴曬，也不能冷凍冷藏，需要存放在通風乾燥室內陰涼處，常溫保存，太潮溼會生蟲，暴曬冷凍冷藏會改變米的內部結構，失去粘性，煮飯沒有味道，這是多年的生活經驗總結分享給大家。
玉面小達摩666
大米在冰箱裡存了兩年，還能不能吃這個問題得根據實際情況來確定。
首先我們要看看這個大米有沒有顏色變異的方面，比如說發黃了黴病,蟲蛀等問題.它聞起來是否有異樣的味道,來進行判斷.大米剛剛生產出來的時候是最有營養的。所以我們提倡大米要及時食用.當然我們在大米生產的時候是不能吃掉很多的，很多的時候需要進行儲存，以備後續來食用。於是乎儲存變成了一個關鍵的點。如何儲存大米，這裡有著很多的方法和方式，每個人都有著自己的方法和方式，我這裡可以做一些簡單的，講述一下。
如果家裡的大米買的量不多，一般的話，嗯，幾十斤百把斤這種情況下只需要找一個鐵皮罐或者是米缸，幫他們統一放在一起，儘量放在不潮溼的地方。不食用時要將它們的蓋子蓋實.
其次可以使用花椒防蟲法，花椒是天然的抗氧化劑，它有著特殊的這個氣味，我們在鍋裡煮一鍋的花椒水，然後等它冷卻之後用布袋把它包起來,放到花椒水裡面去浸泡，然後浸泡一段時間後撈出來晾乾。再用這樣子的布袋來裝大米的時候，他就不容易蛀蟲.
還有一種方法是用草木灰吸溼法，就是在米缸的這個底層撒上一寸厚的草木灰。然後我們用白紙或者是紗布掂在這個草木灰的上面，再往裡面倒大米，這樣的話就可以有效的防止因為潮溼引起的黴病。
這樣處理後可以使大米的儲存期可以變得更加長。
最後還要說的是如果家中的米生小蟲子了，這個時候千萬不要扔，其實做一些小處理還是可以繼續使用的。我們可以找到一個篩子將大米倒入篩中，然後用篩子把小蟲篩出。然後再將大米拿到陽光下暴曬。這樣一則可以使大米變得更加的乾燥，然後也開始一些沒有曬出的小蟲子，在陽光的照射下直接被紫外線給殺死。這樣處理後的大米，嗯，可以使用布袋，根據上面的方法，進行重新的存儲。在需要使用的時候也只是需要拿出來,用清水多衝洗兩遍，然後就可以食用了。
上面說的這些方法希望對大家有用，那也可以留言看看你們還有些什麼更好的方式。
相約話茶
不能
手機用戶67869344991
看有沒有發黴，有沒有變味，如果沒有的話還是可以的
經典視頻欣賞
一般情況下不要去吃了，因為這個大米的營養主要是大米的含水量正常的大米的含水量是14%個水左右，這是品質最好的大米，如果經過在冰箱裡存放兩年的時間肯定有一些水份的流失，大米
品質會發生一些改變。
現在市面購買的大米是陳米經過拋光、打蠟、漂白的方式加工而來，為了保持大米的口感，還添加了香精、防腐劑等，您現在可能不知道吃市售大米會有多麼嚴重的危害，但這種危害是日積月累的，市售大米除了不新鮮外，精加工導致營養嚴重流失，吃後易增加腸胃負擔，導致便秘，長年累月，肥胖、腸癌等疾病隨之而來。
米多兒創業記
可以吃的。市面上很多陳年舊米、壞米次米甚至發黴大米因品質不好無法銷售，一些黑心商家便通過漂白、拋光、打蠟等手段為其重新包裝，搖身一變變成新米上市銷售。
但發黴的大米含有黃麴黴素，屬於一類致癌物，長期使用會危害身體健康。
所以，買大米一定要擦亮眼睛。
物本源老楊
三四年的發黴大米都敢吃，兩年而且放在冰箱的，小問題。
趙女士的王先生
可以吃的，只要沒有發黴
瑪麗世界
我不是內行，但我認為最好別吃。口感和營養價值都應該沒有了。（之一是：只要是不密封，肯定被氧化，米粒裡面的成分會有變化）
