你認為最下飯的菜是什麼?

有點煮意


血鴨,湖南郴州的血鴨,一家大小都愛吃,超級下飯,總能比平時多吃一碗😝😝



梅丟的幸福52957599


在潮汕文化與客家人文相互交融的溫泉之鄉豐順,乃至周邊地區潮汕地區。一如果說哪一種菜最下飯?那就當屬最最令人垂涎欲滴的鹹菜苦筍煲!

1.野生苦筍,剝皮洗淨切長塊泡水去點苦;

2.農家鹹菜,洗淨泡水去下鹹度;

3.新鮮農家豬五花肉、豬大骨或者豬大腸,洗淨切塊。豬大骨、豬大腸可先用高壓鍋煮幾分鐘,壓熟骨頭、大腸,再放入沙鍋與苦筍、鹹菜燉、使其更加入味。

4.沙鍋洗乾淨,依次放入鹹菜、薑片、豬肉骨頭,加適量清水;

5.大火燒開,轉小火燉半個小時左右。

6.開蓋,放少許雞精,開吃!

這是一道客家與潮汕地區的傳統名菜,是逢年過節、好友聚餐、農村紅白好事必點的一道美味佳餚!

鹹香帶苦,實在下飯!











追夢人514326


說起這最下飯的菜來,又讓我想起了一位朋友的故事來。

那是在那個缺吃少穿的年代,我的朋友和他父親一塊下地勞動,行進的路上遇到了有人丟失的一串大蒜。他準備撿起來回家就著吃飯,他父親忙說別撿,撿了蒜就著吃飯,飯就會越吃越香,越香越吃,那就費了米麵。兒子聽了父親的話,不但沒撿地下那丟失的大蒜,並且一腳把大蒜踢到了溝裡邊。父親又問兒子,不撿就不撿了,為什麼還踢下溝邊。兒子言說的理由比父親還有道理。兒子是這麼說的:咱家嫌就著大蒜費飯,那別人撿了照樣費飯,乾脆誰也撿不著不是會更好嗎。父親笑了笑說,比爸爸想的還周到,不愧是勤儉節約的傳人。

可悲、可嘆、可笑的年代,就會出千奇百怪的故事。

最後我說,在極度飢餓的時候,即使有塊大蒜就飯,也會感到香甜好吃。





李增喜3


看到這個題目,我突然想起小時候吃過最下飯的菜是魚,那時吃的魚不是買的,也不是養的,而是去河邊找的。那是上個世紀的七十年代。

如果不是長洪水的時候,我們村的小河是很清澈的,洗衣洗菜時有許多小魚在跟前游來游去。等收了油茶籽後,有人會用油茶餅毒魚,有些人叫"鬧魚",因為用油茶餅毒的魚,吃後是沒有毒的。

這時,整個小河邊的水都混著起來。等毒魚的人把魚撈一遍後,村裡的許多人,有男女老少,都會去河裡撈魚。有漁網的拿漁網,沒有漁網的就拿糞箕。我們那的糞箕不是光用來挑糞,也用來挑農作物和豬菜。

有一次我的母親在河彎處看到一條大魚,好在跟前沒幾個人,會游水的大弟用小網把魚兜住,那天他們還捉了一些小魚。晚上用大鼎鍋煮了三斤多米飯。做魚時也沒有醬油和調料。就是用油煎一下,用水煮熟,放點鹽和小蔥。一家六口人吃的那叫香啊,把米飯都刮盡了,還鏟鍋巴來吃,母親邊吃邊說:"魚子送飯,鼎鍋刮爛"。我們那說的"魚子",不是指魚肚子裡的魚籽,有時不管大魚小魚都叫"魚子"。

用油茶餅鬧魚後三四天,有的小魚死了,翻著雪白的肚子,飄浮在水面,緩緩地流過,在河邊洗衣洗菜時見到,覺得很可惜。有一次母親去河邊找魚,找到一條死的三四斤重的大草魚,都有一點味了。她把魚清洗乾淨,做時放點蔥姜。一家人吃的津津有味,過後沒有一個人鬧肚子的。那時的人腸胃真好,換到現在,有的愛講究人,剛死的魚都不要了。

我在小區掃樓道,就碰到一個男的,他對我說,以前他也掃樓道,有一家把剛死的幾條大鯉魚給他。因為死了,人家就不要了。

貧窮的年代,餓時吃什麼食物都香,如果有魚吃,更香。


胡蘭英


你好,我是美食領域創作者油炸小被子。

我是一個徐州人,我從小家裡面經常會炒的,一道很下飯的菜就是小魚炒辣椒。這道菜已經不單單是下飯了,每當我想起這個名字我就想流口水。這道菜的食材也很簡單,就是很小的曬乾的小魚乾,然後和辣的那種尖椒一起炒,裡面可能會放點蒜呀什麼的。在我高中住校的時候,我經常會讓我媽炒這道菜給我帶過去。然而每次帶這道菜到學校裡面通常是吃不過兩天的,因為經常都是被同學們搶完了。

現在在蘇州工作,菜不好寄,所以很久都吃不到這道菜,還好網上搜一搜還能搜到這道菜,真空包裝的,再順帶買點煎餅,煎餅捲上小魚炒辣椒,真真是太美味了!店鋪的評論也經常是在外地的老鄉,誇讚賣家的菜炒的好吃,有家鄉的味道。下面我就說一說這道菜的具體做法吧~

食材準備:幹烤(音同靠)的小魚,青紅尖椒(辣的那種),乾紅辣椒,蒜,蔥,姜,鹽,味精,花椒,雞精,生抽

做法:

1、鍋熱倒油,油熱了之後放入乾花椒,薑末和花椒炒出香味。

2、然後將小魚放進去翻炒均勻,改小火,注意小魚一定不要炒糊了,要不然味道就不好了。

3、等到鍋中有點小泡沫起來的時候,就把切好的青紅尖椒和蒜放進鍋中翻炒均勻,加入適量生抽。

4、放適量的水把鍋蓋蓋上稍微燜一會兒。

5、差不多了,就加入適量的鹽味精和雞精,翻炒均勻出鍋裝盤。

這道菜真的是從小吃到大,後來我在蘇州上大學的時候,偶爾也會帶這道菜,就很多在蘇州常州的同學,她們從小不吃辣的,也會很想去吃這道菜,雖然說很辣,但是他們還是會去吃,而且跟我說這道菜很好吃,讓我下次再繼續帶,也許這就是所謂的痛並快樂著。






被子要長蘑菇了


紅燒肉 入口即化 吃一口趕緊吃兩口大飯

麻婆豆腐 我喜歡拌飯吃 胃口大增

回鍋肉 又香又辣 特下飯

小雜魚 放土椒蒜米西紅柿燜 一口一條 過癮

帶皮牛肉 膠原蛋白 吃起來特香 又香又辣 下飯

香辣牛雜 吃這個菜絕對要吃兩大碗飯

香辣牛排 我得最愛 牛香味十足

火鍋牛雜 唉不說了 我又餓了哈哈😄










牛鍋鍋小餐館


在川菜中有一道菜,是非常下飯的,也可以說是我吃過最下飯的菜,那就是麻婆豆腐。



記得以前和朋友下館子喝酒,每次酒喝結束,就會要一份麻婆豆腐來下飯,人多的話就要兩份。麻婆豆腐不要用筷子一塊一塊夾著吃,而是要用一個勺子,連豆腐帶湯汁,舀兩勺子放在飯裡面,然後拌一拌。這樣的吃法是最下飯的。我身邊的朋友受我的影響,直到現在吃豆腐都是這樣吃。

因為好吃又下飯,為了學會這道菜,我曾經經常買豆腐回家燒,最後也能燒出和外面一樣味道的麻婆豆腐了。現在就把我的做法給大家分享一下。



麻婆豆腐的烹飪流程

備料:

豆腐切小塊、肉末、姜蒜末、豆瓣醬、醬油、生抽、蔥花、花椒麵、鹽、味精、水澱粉

製作:

1、鍋裡油溫三成熱,倒入肉末煸熟,加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油,炒香。最後加入適量的水熬湯汁。

2、等湯汁煮開,倒入豆腐,然後調味。加入適量的鹽、味精、一點醬油調色、一點生抽提鮮。



3、等豆腐完全煮透入味,變得很嫩的時候,開始分兩次勾芡收汁。第一次勾芡後,用勺子輕輕的推動豆腐,收攏湯汁。然後第二次勾芡,同樣用勺子輕輕推動,讓湯汁變得濃稠,推動豆腐讓湯汁完全裹在豆腐上面,就可以裝盤了。

4、豆腐裝盤以後,趁著熱氣,撒上花椒麵和蔥花,就製作完成了。



我是飛揚小廚,喜歡的朋友,請點點關注、評論哦,謝謝!


飛揚小廚


大家好,紅廚美食為您解答這個問題,廚子每天分享精緻美味以及一些菜餚的製作方法。

我的家鄉在長江中下游平原,主要農作物是水稻,素有"魚米之鄉"的美稱,特產就是優質大米,一天三頓吃的是米飯,下飯菜每頓都會做,記得小時候外婆蒸幾隻鹹鴨蛋,炒一盤辣椒炒土豆,再加一碗自制的黃豆醬,吃起來就特別下飯了,特別是黃豆醬的鮮味,真是難以用語言形容出來。


本期導讀:我吃過最下飯的菜是……

後來到外地工作了,很少吃到兒時的那種美味,自己也會做一些下飯菜,作為一個專職廚師,我吃過最下飯的菜當然是我自己燒的,今天分享給大家。

==好吃的下飯菜~榨菜炒肉絲==

榨菜炒肉絲是一道普通的家常菜,在江、浙、滬地區做的特別多,因為浙江一些地區也盛產榨菜,做法也有多種,有人喜歡用醃製好的榨菜絲炒,有人喜歡用整個榨菜切絲再炒,肉的選擇上也不同,今天告訴大家做最好吃的下飯菜;


榨菜炒肉絲的原料:醃榨菜、去皮五花肉、姜、蔥、青椒、紅椒、料酒、老抽、雞精、胡椒粉、美味鮮生抽、麻油、糖;

開始製作:

第一步:首先把醃榨菜頭切絲,放入涼水中沖淡鹹味,瀝乾水備用;

第二步:把去皮五花肉切稍粗一點的絲,薑片、蔥段切好,青、紅椒切絲;

第三步:起熱鍋,放少許油,把肉絲放入鍋中煸炒,加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盤中備用;

第四步:鍋洗淨燒熱,放少許油,下入薑片、蔥段、榨菜絲煸炒,再下入青、紅椒絲、肉絲一起翻炒,加入美味鮮生抽、雞粉、糖、少許老抽,大火翻炒淋些麻油出鍋裝盤;


==[烹飪小貼士]==

1:做榨菜炒肉絲時選材很重要,炒出來會更下飯,榨菜要挑醃製的整隻榨菜,然後切絲衝去些鹹味,肉絲用去皮五花肉更美味;

2:肉絲切好不用上槳醃製,這樣煸香後更原汁原味,吃起來口感更好,突出肉香味;

3:如果你喜歡辣的口味,可以多加些辣椒,因為榨菜本身有鹹味,鹽就不用放了,以免過鹹影響菜餚的質量;


總之,工作後我吃過最下飯的菜就是榨菜炒肉絲了,平時煲弼吃時也會炒一盤,少加些辣椒特別適合我的口味,當然,下飯菜還有很多,例如鹹肉、鹹魚、鹹鴨蛋、鹹菜、醃豆角等等一些醃製過的食材,搭配其它食材一起炒都可以,還有朋友喜歡吃一些川味麻辣的菜餚也特下飯,根據自己口味挑選吧!

紅廚美食傾情呈現,一個熱愛生活、熱愛美食的廚子,美味的榨菜炒肉絲就分享到這,個人知識有限,歡迎大家建議、討論美食文化,謝謝大家閱讀!滿意就點贊+關注吧……

紅廚美食


最下飯的菜我覺得是酸筍炒臘肉,我個人從小喜歡吃竹筍,家裡屋後種有大片大竹筍 ,到春天時竹筍長出許多,我們會挖竹筍把它製成酸筍,家裡也喜歡做好多臘肉,酸竹筍配臘肉炒,加上姜蔥和辣椒,那味道好極了,我能吃上三四碗飯。


真心小哥


年輕時最愛吃的是辣肉拌米飯,吃著吃著就過量了。

我是北方人,吃不慣大米。在部隊新兵連寧吃裂開口的剩饅頭也不吃大米。記得第一次接觸大米還是下到連隊,連裡司務長是南方人,對大米情有獨鍾,做出來的飯菜適合南北人的口味,第一次下連隊拿著鋁盆為班裡打飯,圍著灶臺看著一盆炒好的辣肉片與一鍋蒸透的鬆軟大米拌在一起,一粒粒都不粘連,吃著那個香。也是我往常吃到的最好的一頓大米飯。到現在也能回想起那個味來。

不知南方人吃大米有沒有這種吃法。

從此我喜歡上了大米。現在還三天二回蒸上一碗香噴噴大米。

現在這幾年飯店裡的青椒炒臘肉片再拌大米有點那個味。


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