說起小米的營養，大家都能順口說上幾句：小米可以防治消化不良；可以防止反胃、嘔吐；還具有滋陰養血的功效。小米有那麼高的營養價值，是我們老百姓餐桌上不可缺少的糧食。今天，我們介紹的是小米中的精品，我們金鄉的馬廟金谷小米，中國四大名米之一。
金谷小米是金鄉縣馬廟鎮的著名特產，中國農產品地理標誌保護產品。據《金鄉縣誌 》記載：金谷又名齊頭佔金谷，僅產於金鄉縣馬廟鎮的馬坡。金谷米和山東章丘米、山西沁州米、河北桃花米並稱中國四大名米。金谷米色金黃, 性粘味香，米質優異。又因熬出的湯懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點，俗稱“能挑七層皮”。其米油營養極為豐富，有“代參湯”之美稱，歷史上被稱為“十三怪”之一。金谷小米稀飯,聞之清香,食之甘美,具有熱補、潤腸功能,是難得的滋補佳品。
早在康熙年間(1684年),康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪,有一天住在金鄉城西趙河邊的大吳莊軍馬場,就喝到用當地小米、綠豆熬成的稀飯,香甜可口，然後大加讚賞,稱為”奇米”。金谷受到皇封，每年秋後都要挑選上等當地米送往京城，從此聲名大作,譽滿全國。
1959年中華人民共和國10年大慶時,周總理曾用“金谷米”招待外賓。1985年金谷米被編入《山東農業名產 》，同年選入《中國土特產大全 》,為濟寧市的八大特產之一。1996年,馬廟鎮被國家農業部命名為”中國金谷之鄉”。
小米除含有豐富的營養成分外，小米中的色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。所以中醫認為，小米除了可以清熱解渴、健胃除溼外，還具有和胃安眠的功效，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
科學發現，小米宜與大豆宜混合食用。這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。而且如果將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適用於食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。
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